મેં મારા 20s ના દાયકામાં ન્યુ યોર્ક સિટીમાં પેસ્ટ્રી રસોઇયા અને બેકર તરીકે ગાળ્યા, જ્યાં મેં શીખ્યા કે માખણને ટેમ્પર કરવાથી અને સ્મોટટેસ્ટ મેરીંગ બટરક્રીમથી કંટાળીને પાઇ બનાવવા અને વિશાળ કૂકીઝ બનાવવા માટે બધું જ કેવી રીતે કરવું. ચાલો તે છેલ્લી વસ્તુ વિશે વધુ વાત કરીએ! ન્યુ યોર્ક જેવા ફૂડ-ઓબ્સેસ્ડ શહેરમાં બેકરી કૂકીઝ ખર્ચાળ હોય છે, જેની કિંમત each 6 ડ .લર ઉપર હોય છે. તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામશો કે દુકાનો આ પાગલ કૂકીના ભાવને કેવી રીતે ન્યાય આપે છે. હું તને મહસૂસ કરી શકું છું. શરૂ કરવા માટે, કૂકીઝ મોટી છે. માલિકો જાણે છે કે નેસ્લે ટોલહાઉસ-કદની કૂકી માટે ગ્રાહકો ઘણા ડ dollarsલર કા outવા માંગતા નથી. અરે નહિ. તદુપરાંત, સ્વન-લાયક સંસ્થાઓ પરની કૂકીઝ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માખણ, લોટ, શગર અને ચોકલેટથી બનાવવામાં આવે છે. મારા પર ભરોસો કર. સરસ ઘટકો જ્યારે તેનો સ્વાદ આવે ત્યારે તે બધાં તફાવત બનાવે છે.
કેવી રીતે ચિપોટલ burritos બનાવવા માટે
અહીં, હું તમારી સાથે એક કૂકીનું સંસ્કરણ શેર કરું છું જેનો ઉપયોગ હું બ્રુકલીન બેકરીમાં રોજ કરતો હતો. તે મોટું, વિશાળ અને શ્યામ ચોકલેટથી ભરેલું છે. તે કોમળ છે અને અંદરથી સહેજ ગૂઇ છે. આ પ્રચંડ કૂકી તે છે જે તમે બપોરે એક કપ કોફી સાથે, અડધી રાતે એક ગ્લાસ દૂધ સાથે, અને કદાચ ફરીથી સવારે 7 વાગ્યે નાસ્તામાં જતા હોવ. તમારી આંગળીના વે atે આવી અતુલ્ય ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ રાખવાનું જોખમી છે, જ્ theાન પણ માનવામાં ન આવે તેવા સશક્તિકરણ છે. પર જાઓ.
તમારા ઘટકો ભેગા કરો
મોટાભાગની ચોકલેટ ચિપ કુકીઝની જેમ, આને સૌથી મૂળભૂત પેન્ટ્રી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને દિવ્ય બનાવવામાં આવે છે, જે તેમના આરામદાયક હોમસ્પૂન સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. માખણ, લોટ, કોર્નસ્ટાર્ચ, ખાંડ, ઇંડા, બેકિંગ સોડા, કોશેર મીઠું અને ડાર્ક ચોકલેટ હિસ્સામાં તે બધું છે જે તમને સંભવિત દંડ બેકરીમાં મળશે તેવી કૂકીઝ પેદા કરવા માટે લે છે. Deepંડા સ્વાદ માટે ડાર્ક ચોકલેટ અને કૂકીઝમાં મોટા પ્રમાણમાં ચોકલેટના મોટા મેલ્ટી પોટ્સ આપવા મારે ગમે છે. ચોકલેટ ડિસ્ક્સ પણ સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
માખણ અને ખાંડ ક્રીમ
જ્યારે તમે માખણ અને શર્કરાને એકસાથે ક્રીમ કરો છો, ત્યારે તમે ઠંડા માખણ સાથે કામ કરી રહ્યાં છો, તેથી ઓછી ઝડપે શરૂ થવાની ખાતરી કરો. વધુ ઝડપે, માખણના સખત સમઘનનું મિશ્રણ વાટકીમાંથી ઉડતું થઈ શકે છે! જેમ જેમ ઘટકો એક સાથે આવે છે, ત્યાં સુધી તમે ધીમે ધીમે ગતિ વધારી શકો છો અને ત્યાં સુધી બધું હલુ અને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી હરાવી શકો છો.
ઇંડા ઉમેરો
એક સમયે ઇંડાને બાઉલમાં ઉમેરો અને સંપૂર્ણ સંયોજન ન થાય ત્યાં સુધી હરાવો. બાઉલને ભંગારવાની ખાતરી કરો જેથી બધી ઘટકોને સમાનરૂપે જોડવામાં આવે.
સૂકા ઘટકો શામેલ કરો
તમે માખણના મિશ્રણ સાથે બધા સૂકા ઘટકોને પહેલાં એક સાથે વ્હિસ્કીંગ કર્યા વિના બાઉલમાં નાંખી શકો છો. એક બાઉલ સાચવ્યો saved યે! કણક જાડા અને કંઈક અંશે સ્ટીકી દેખાશે. ચિંતા કરશો નહીં. તે સુંદર રીતે બેક કરશે.
ચોકલેટ હિસ્સામાં જગાડવો
ચોકલેટ ઉમેરો, પરંતુ વધારે મિશ્રણ ટાળવા માટે ફક્ત 5 સેકંડ જગાડવો. બધા બિટ્સને નરમાશથી સમાવિષ્ટ કરવામાં આવ્યા છે તેની ખાતરી કરવા માટે સ્પેટ્યુલા સાથે હલાવતા સમાપ્ત કરો.
કૂકી કણકનો ભાગ બનાવો
આ કૂકીઝ પ્રચંડ છે. જ્યારે તમારે તેનું વજન ન કરવું હોય, તો હું માનું છું કે બધાં એકસરખા કદના હોય: 6 મોટું .ંસ. આ આખી રેસીપી આઠ વિશાળ કૂકીઝ બનાવે છે. તેમના કદ દ્વારા ચેતવણી આપશો નહીં. બસ તેની સાથે જ જાઓ. જ્યારે તમે કણકના દડા બનાવી રહ્યા હોવ ત્યારે, છૂટથી કરો, કેમ કે તમને આનંદી કૂકીઝ સુપર ગાense ન હોય.
કૂકીઝ સાલે બ્રે
તેમને સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે સેટ કરેલું નથી, કારણ કે તેઓ પકવવાની શીટ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખશે. તૂટેલી કૂકીઝ અને આંસુને ટાળવા માટે તેમને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ત્યાં જ છોડી દો. મજાક કરું છું. તેઓ હજી પણ મહાન તૂટેલા સ્વાદ લેશે. જો તે તમારી પ્રકારની વસ્તુ હોય તો એક ગ્લાસ દૂધથી આનંદ કરો.
દિશાઓ
તૈયારી સમય: 10 મિનીટ
રસોયો સમય: 13 મિનિટ
પિરસવાનું: 8 મોટી કૂકીઝ
ઘટકો:
- 2 લાકડીઓ ઠંડા અનસેલ્ટિ માખણ, સમઘનનું
- Light કપ લાઇટ બ્રાઉન સુગર, ભરેલા
- Gran કપ દાણાદાર ખાંડ
- 2 મોટા ઇંડા
- 2 ½ કપ વત્તા 2 ચમચી બધા હેતુવાળા લોટ
- 2 ચમચી વત્તા 1 ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ
- 1 ચમચી બેકિંગ સોડા
- . ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 કપ ડાર્ક ચોકલેટ હિસ્સા
પ્રક્રિયા:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 400 ડિગ્રી ફેરનહિટ પર ગરમ કરો. પેડલ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને અને ઓછી ગતિએ સ્ટેન્ડ મિક્સરને ફીટ કરેલા મોટા બાઉલમાં, માખણ, બ્રાઉન સુગર અને દાણાદાર ખાંડને લગભગ 30 સેકંડ સુધી હરાવો. ગતિને મધ્યમ સુધી વધારવી અને લગભગ 30 સેકંડ સુધી હરાવવું ચાલુ રાખો. ગતિ toંચી કરો અને મારને સમાપ્ત કરો, જેટલું મિશ્રણ હળવા અને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 1 મિનિટ સુધી, જરૂરી મુજબ બાઉલના તળિયાને સ્ક્રેપ કરો.
- એક સમયે ઇંડાને માખણના મિશ્રણમાં એકવાર મધ્યમ ગતિ પર ઉમેરો, સંપૂર્ણ સંયુક્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
- માખણ અને ઇંડાના મિશ્રણ સાથે વાટકીમાં લોટ, કોર્નસ્ટાર્ક, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ઉમેરો અને સૌથી ઓછી ઝડપે, સૂકા ઘટકોનો સમાવેશ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
- કૂકીના કણક સાથે વાટકીમાં ચોકલેટ ભાગોને ઉમેરો અને સૌથી ઓછી ગતિએ, લગભગ 5 સેકંડ માટે હરાવ્યું.
- સ્પatટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, કૂકી કણકને હલાવો, ત્યાં સુધી બધું ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી, ઓવર-મિક્સ ન થાય તેની કાળજી રાખો.
- કૂકીના કણકને આઠ સમાન કદના બોલમાં, છૂટાછવાયા પેક કરો. વૈકલ્પિક રૂપે, -ંસના દડાને બહાર કા portionવા માટે રસોડું સ્કેલનો ઉપયોગ કરો. સિલપટ અથવા ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર 2 ઇંચની અંતરે દડાને જગ્યા આપો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્ય રેકમાં કૂકીઝને સ્થાનાંતરિત કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો અને ફક્ત સેટ કરો, 12 થી 13 મિનિટ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કૂકીઝને દૂર કરો અને ઠંડક સમાપ્ત કરવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે બેકિંગ શીટ પર બેસવાની મંજૂરી આપો. આનંદ કરો!
