હેન્ગર સ્ટીક વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે

જેઓનો આનંદ જોઈએ છે તે માટે ટુકડો પરંતુ ફાઇલટ મિગનન અને રિબે જેવા કટ માટે બજેટનો અભાવ છે, ત્યાં છે રશેલ રે પાંચ સસ્તા સ્ટીક્સ, હેન્ગર સ્ટીકની સૂચિમાં સૂચવે છે. હેંગર ટુકડો ખરેખર લોકપ્રિયતામાં ઉગ્યો છે તેની નોંધ લેતી વખતે, લોકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ફ્રાઈસ સાથે રાંધવા અને વાઇનની બોટલ સાથે પૂરતા પ્રમાણમાં પોસાય છે.

ફ્રાન્સમાં, જ્યાં તે જાણીતું છે ટેબ , લટકનાર ટુકડો એક કિંમતી કટ છે જે તેની જાતે સ્ટીક તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તાજેતરમાં, ત્યાં સુધી, યુ.એસ. માં, તમને સ્ટ્યૂના ભાગ રૂપે હેંગર ટુકડો મળવાની સંભાવના છે ( સ્વતંત્ર ). તેણે કહ્યું કે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કસાઈઓ માંસની કિંમત સમજે છે, ઘણીવાર તેને પોતાને માટે બચાવે છે. તેથી જ હેન્ગર સ્ટીક કસાઈના સ્ટીક તરીકે પણ ઓળખાય છે.

ફ્રાન્સની જેમ યુ.એસ.માં પણ હેંગર સ્ટીકની શાખ શા માટે મળી નથી? તે દેખાવ અને સ્થાન પર નીચે આવે છે.

શું હેન્ગર સ્ટીક એટલું ટેન્ડર બનાવે છે

માટે લખવું ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ 2000 માં, અંતમાં રસોઇયા અને ટીવી હોસ્ટ એન્થોની બોર્ડેઇને નોંધ્યું હતું કે જ્યારે ફ્રેન્ચ શેફ ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે ત્યારે, ખાસ કરીને માંસનો 'બધું જ ઉપયોગ' કરે છે. 'જે ઉપલબ્ધ છે તેનો ઉપયોગ કરો. તેની શ્રેષ્ઠ અસર માટે તેનો ઉપયોગ કરો. અને તેમાંથી તમે સૌથી વધુ નાણાં કમાવો - શંખ, ખભા અને જowલનો દરેક સ્ક્રેપ, 'તેમણે લખ્યું.

બોર્ડાઇને વર્ણવ્યું હતું કે કેવી રીતે ટુકડો કિડની વચ્ચે એક પટ્ટી તરીકે અસ્તિત્વમાં છે, તેને સ્કર્ટ સ્ટીકની જેમ પ્લેટ કાપીને બનાવે છે. તેની રક્ષા માટે ચરબી અથવા હાડકા વિના, ટુકડામાં ટી-હાડકાંનો રંગ અભાવ છે, બોર્ડેઇન લખે છે, પરંતુ 'તેના ખુલ્લા સ્થાનને લીધે, તે હવાના સંપર્કમાં આવે છે અને પ્રાણીની કતલ કર્યા પછી તરત જ વૃદ્ધ થવાનું શરૂ કરે છે, અને તેથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. '

હેન્ગર ટુકડો પણ છે સ્પ્રુસ ખાય છે નોંધો, ગાય પર માંસનો સૌથી નમ્ર કાપ, કારણ કે, ગાયના અન્ય ભાગોથી વિપરીત, તે અટકી જવા સિવાય કંઇ કરતું નથી (તેથી, નામ હેંગર સ્ટીક) છે, એટલે કે તેના સ્નાયુઓ વિકસિત અને કડક થતા નથી. જો કે, આ વિશિષ્ટ કટ દ્વારા આવરી લેવામાં આવતું ક્ષેત્ર એટલું વિશિષ્ટ છે, દરેક ગાય ફક્ત બે પાઉન્ડની એક લટકતી ટુકડો ઉત્પન્ન કરે છે.

હેંગર ટુકડો વિરુદ્ધ અન્ય પ્લેટ કટ

પ્લેટ કટ વિસ્તારમાં ઉપલબ્ધ માંસની પટ્ટીઓમાંથી એક લટકતી ટુકડો છે. પણ મારી શિકાગો સ્ટીક , સ્ટીક કંપની કે જે તેના બ્લોગને સ્ટીક યુનિવર્સિટી તરીકે ફશિશ કરે છે, તે ખરેખર હેંગર, ફ્લkન્ક અને સ્કર્ટ સ્ટીક્સને અલગ પાડવા માટે નિષ્ફળ જાય છે - કોમળતાના તુલનાત્મક સ્તરથી આગળ.

પેટની આજુબાજુ સ્થિત ફ્લેન્ક સ્ટીક્સ, દુર્બળ અને સ્કર્ટ સ્ટીક્સ હોય છે, જે પેટ અને છાતીની વચ્ચે આવે છે, ઓછી કોમળ હોય છે, કારણ કે સ્નાયુઓનો વધુ ઉપયોગ થાય છે. આ બંને તૈયારી સાથે તેમની સંપૂર્ણ સંભાવનાઓ શોધી કા .ે છે, ભૂતપૂર્વ સાથે મેરીનેટ કરે છે અને બાદમાં સાથે ટેન્ડર કરે છે. એમ કહ્યું કે, તેઓ જમવાની ભલામણ કરશે નહીં સ્કર્ટ ટુકડો તેની પોતાની વસ્તુ તરીકે, પરંતુ એક અલગ વાનગી માટે સ્ટીક ઘટક તરીકે.

હેંગર ટુકડો, જોકે, પાંસળીના પાંજરા દ્વારા સુરક્ષિત છે અને, જેમ કે ઉલ્લેખ કર્યો છે, તે એક માનવામાં ન આવે તેવું માંસ છે, એટલે કે ભોજનના વૈશિષ્ટિક ભોજન તરીકે તેનો આનંદ માણવા માટે આગળ કોઈ તૈયારી કરવાની જરૂર નથી. તેણે કહ્યું કે, એક ચપટીમાં, જ્યાં સુધી તમે દરેક ટુકડોના ગુણોને ધ્યાન આપશો ત્યાં સુધી તમે તેમાંથી કોઈપણને અવેજીમાં લઈ શકો છો.

હેન્ગર સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા

હેન્ગર સ્ટીક એકદમ સરળતાથી કૂક કરે છે. તેની પ્રક્રિયા ફક્ત થોડી અંશે લાંબી છે બ્રો બીબીક્યુ તેનું વર્ણન: 'હેન્ગર સ્ટીક્સને તેમને કરવામાં કોઈ પ્રીપિંગની જરૂર નથી, કદાચ માંસના અદભૂત કટના સ્વાદોને ઉચ્ચારવા માટે થોડું સીઝનીંગ અથવા મીઠું અને મરી.' પછી તેને સીધી ગરમી અથવા ખુલ્લી જ્યોતની જાળી પર ફેંકી દો.

મૌલિક અત્યાર સુધી સૂચવેલ દરેક વસ્તુની વિરુદ્ધ જાય છે, એમ કહીને કે લંગર સ્ટીકને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેને મેરીનેટ કરવી છે કારણ કે તેની looseીલાશ સ્વાદને ભીંજાવશે. ખોરાક અને વાઇન ઉદાર પકડવાનું પસંદ કરે છે. આ બે તાણ વચ્ચેનો તફાવત, માંસના સ્વાદના વિરલવાદી પ્રેમ વિરુદ્ધ અમેરિકનોના માંસ પરના સ્લેટરિંગ સ્વાદના પ્રેમને કારણે વધુ હોઈ શકે છે.

જો કે તમે તેને તૈયાર કરો, જોકે, લટકતા સ્ટીકની વાસ્તવિક રસોઈ પાતળા કાપવાની વાનગીઓને અનુસરે છે, જે તમે જ્યાં સુધી સ્ટીક તમારી ઇચ્છા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રસોઇ કરે છે, પછી તેને આરામ કરવા દો.

હેંગર ટુકડો ક્યાં ખરીદવો

આ બધા પછી, તમે તમારી જાતને લટકાવનાર સ્ટીક માટે ત્રાસ આપી શકશો. માટે લખવું મારી રેસિપિ , એલિઝાબેથ લેસ્ટરને આવી ઇચ્છાનો અનુભવ થયો, પરંતુ જાણવા મળ્યું કે લટકનાર સ્ટીક મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો કસાઈ પાસે જવો હતો. કોઈ સુપરમાર્કેટ્સ તેને ઓફર કરે છે. આ મુદ્દો એ છે કે, આ ટુકડો અગાઉ જોયો હતો, કે ગાય દીઠ ફક્ત એક લટકનાર ટુકડો છે. તે ખૂબ ઇચ્છિત ફાઇલટ મિગનન કરતા પણ ઓછી રકમ છે. આ તેને એક દુર્લભ વસ્તુ બનાવે છે જે અજાણ્યું છે તેના કારણે ફક્ત સસ્તી ગણવામાં આવ્યું છે, જે બદલામાં તે હકીકતને કારણે હતું કે સુપરમાર્કેટ્સ તેને સ્ટોક માટે ટકાઉ માનતા ન હતા. કોઈ તેને ખરીદવાનું જાણતું ન હોવાથી, કસાઈઓએ સસ્તી કિંમતે હેંગર ટુકડો ઓફર કર્યો, કારણ કે તેઓ કદાચ વેચ્યા ન હોત તો અન્યથા.

પરંતુ હેન્ગર સ્ટીકની નવી લોકપ્રિયતા તેની સાથે બીજી સમસ્યા લાવે છે: સપ્લાય. 2017 માં પણ, હફ પોસ્ટ એક ટુકડો પ્રકાશિત કર્યો જેમાં એક કસાઈએ હેંગર સ્ટીક બેન્ડવેગન પર ન ચાલવાની વાચકોને વિનંતી કરી. આ કેટલાક લોકપ્રિયતા વિરોધી પૂર્વગ્રહને કારણે નથી, પરંતુ એક ગાયને ફક્ત એક લટકતી ટુકડી ઉત્પન્ન કરવાને કારણે હતી. તે ટકાઉ ખોરાક નથી. હેંગર સ્ટીક, મૂળરૂપે ફ્રેન્ચ સ્થિરતામાંથી મળતો સ્ટીક, વધારે પડતી લોકપ્રિયતા ટકાવી શકતો નથી.