આ દુનિયામાં બે પ્રકારના લોકો છે. જે લોકોએ કોષ્ટકોની પ્રતીક્ષા કરી છે, અને જે લોકો નથી. આપણામાંના જેણે કોષ્ટકોની રાહ જોઇ છે, (જેમ મારી જેમ!) જ્યારે આપણે જાતે જ જમવા માટે નીકળીએ છીએ ત્યારે અમારા સર્વરો વિશે કેટલીક મૂળભૂત નિરીક્ષણો કરીશું. અમે નોંધ્યું છે કે તેમનો વિભાગ કેટલો મોટો છે, મેનેજમેન્ટ દ્વારા તેમની સાથે જે રીતે વર્તન કરવામાં આવે છે, બાર્ટેન્ડર તેમને તેમના પીણાના ઓર્ડર પસંદ કરવા માટે કેટલો સમય રાહ જુએ છે.
પ્રતીક્ષાત્મક કોષ્ટકો એ એક ઉત્સાહી લાભદાયક કાર્ય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ પડકારજનક છે, અને થોડા નિરાશાજનક કરતાં વધુ છે. અમે ગેરવાજબી ગ્રાહકો, પાગલ કિચન સ્ટાફ અને કામના ગાંડા કલાકો સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ. આગલી વખતે તમે જમવા જાઓ ત્યારે ધ્યાનમાં રાખો કે પડદા પાછળ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ચાલી રહ્યું છે જે તમારા સર્વર દ્વારા જે પ્રકારની પાળી આવી રહી છે તેમાં ફાળો આપી શકે છે.
કોસ્ટકો કર્મચારીઓ કેટલી બનાવે છે
અમને વાસ્તવિક પેચેક મળતી નથી
જ્યાં સુધી તમે જમતા નથી એક રાજ્ય જેણે તાજેતરમાં સૂચિત કર્મચારીઓ માટે લઘુત્તમ વેતન વધાર્યું છે, તકો સારા છે કે તમારો સર્વર કલાક દીઠ કુલ $ 2.13 બનાવે છે, અને તે કર પહેલાં છે. અમારા શિફ્ટના અંતે, આપણે આપણી ટીપ્સ જાહેર કરવી જોઈએ, જેથી કાકા સેમ તેનો હિસ્સો મેળવી શકે. કેટલીક રેસ્ટોરાં તમને પૂછે છે કે તે રાત્રે તમે શું કમાવ્યું છે, અને કેટલાક ધારે છે કે તમે તમારા વેચાણની ચોક્કસ ટકાવારી કરી છે. પછી ટેક્સ અમારી પેચેકથી બહાર કા .વામાં આવે છે - મતલબ કે ચેક દર અઠવાડિયે likely 0.00 વાંચે છે.
જ્યારે તમે જે રેસ્ટોરન્ટના આંકડા મેળવ્યા છે તે ટકાવારી સારા અને ખરાબ બંને ટિપર્સ માટે પરવાનગી આપે છે, એક સર્વર ખરેખર ખરાબ થઈ શકે છે જેમાં તેઓ મોટી પાર્ટીની રાહ જોતા હોય છે જે તેમને સખ્તાઇ કરે છે અથવા તો સસ્તી પણ છે, તેમ છતાં તેઓ હજી પણ ધોરણ પર લાદવામાં આવે છે ટકાવારી. તેથી હા, કેટલાક સંજોગોમાં, શક્ય છે કે તમારી રાહ જોતા અમારા માટે પૈસા ખર્ચ કરવામાં આવે.
આપણે હંમેશાં ભોજન છોડીએ છીએ
જ્યારે તમામ સ્ટાફને ખોરાક આપવાની વાત આવે છે ત્યારે બધી રેસ્ટોરન્ટ્સની પોતાની નીતિ હોય છે. મેં તે સ્થાનો પર કામ કર્યું છે જે તમને મેનૂથી ઇચ્છતા કોઈપણ ભોજનનો orderર્ડર કરવા દે છે, તે સ્થાનો કે જે તમને ખોરાકમાંથી 50 ટકા આપે છે, અને તે સ્થાનો કે જે દરેકને વહેંચવા માટે શિફ્ટની શરૂઆતમાં વિશાળ કુટુંબ શૈલીનું ભોજન રાંધે છે.
મેં સ્વભાવના રસોડું કર્મચારીઓ સાથેના સ્થળોએ પણ કામ કર્યું છે જે ફક્ત કામદારોને જ ફીડ કરશે જ્યારે તેમને તેવું લાગે. જેમ, તમે ડબલ શિફ્ટની મધ્યમાં હોઈ શકો છો, તમે સવારે 9 વાગ્યે ઉર્જા પટ્ટી હોવાથી તમે જમ્યા નથી, અને કૂક્સ તમને જુએ છે કે તમે બદામ છો, જો તમે સ્ટાફના ભોજન વિશે ગમે ત્યારે જલ્દીથી પૂછપરછ કરો તો , અથવા તો પણ.
આ હકીકત ઉમેરો કે તમને સમર્થકો દ્વારા ખાતા જોવાની મંજૂરી નથી. જો તમારો સર્વર થોડો ત્રાસદાયક છે, તો ધ્યાનમાં રાખો કે તેઓ સૂકા ભરેલા આ ડિકી કપ પર ચાલી રહ્યા છે, તેઓએ બાથરૂમમાં સ્કાર્ફ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હોઈ શકે.
જ્યારે રસોડું વળશે ત્યારે તે આપણો દોષ નથી
સાંભળો, આપણે કેટલીક વખત ભૂલો કરીએ છીએ. અમે ભૂલીએ છીએ કે તમે ઇચ્છતા હતા કે ઇંડા ગોરાઓથી ઓમેલેટ, અથવા અમે કમ્પ્યુટરમાં રિંગ કરતા નથી કે તમને બાજુ પરની ચટણી જોઈએ છે. સામાન્ય રીતે આપણે ભૂલને ટેબલ પર લગાવે તે પહેલાં પકડી લઈશું. પરંતુ કેટલીકવાર, તમે વિચારો છો તેના કરતા વધુ વખત, તે રસોડું છે જે તમારા ઓર્ડરને ખરાબ કરે છે - ખાસ કરીને ખોટા રાંધેલા માંસના તાપમાન સાથે અથવા કોઈ વસ્તુને ડીશમાંથી બહાર રાખીને.
જ્યારે આવું થાય છે ત્યારે અમે ધિક્કારીએ છીએ, કારણ કે તે માત્ર આપણને ખરાબ દેખાવા માટે જ નહીં બનાવે છે, પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે તમે આ પ્રકારની ભૂલ કરી શકો છો કે જે આ ભૂલને ખાતરી આપી શકે છે તે અમુક પ્રકારની માનસિક અસમર્થતાને કારણે છે. જો તમે જોશો કે સર્વર ઝડપથી આગળ વધી રહ્યો છે, પરિસ્થિતિની ટોચ પર છે, અને સમસ્યાને તુરંત જ ઠીક કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે, તો તેમને થોડી ckીલી કાપી નાખો અને ખ્યાલ આવે કે પડદા પાછળ ઘણા બધા લોકો છે જેનો દોષ હોઈ શકે છે.
આપણે 'નીંદણમાં હોઈએ'
રેસ્ટોરન્ટમાં લાક્ષણિક સર્વરનો વિભાગ, કોષ્ટકોના કદ પર આધાર રાખીને, ત્રણથી છ કોષ્ટકોથી ક્યાંય પણ હોય છે. કેટલીકવાર, હોસ્ટ અથવા પરિચારિકા રેસ્ટોરન્ટમનો મુખ્ય નિયમ તોડી નાખશે, અને 'ડબલ સીટ' અમને, અથવા તો 'ટ્રિપલ સીટ' પણ, તેના બદલે અમારા વિભાગને એક અસ્પષ્ટ ગતિએ ભરી દેવાની વધુ સારી પદ્ધતિને બદલે.
આ અમારા વિભાગના દરેક જમવાનાં ભોજનને અસર કરી શકે છે, કારણ કે દરેક નવા કોષ્ટકને પીણાં મંગાવવાની, વિશેષતા સાંભળવાની અને તેનો ઓર્ડર આપવાની જરૂર છે. એક પી season સર્વર પણ આનાથી થોડો પૂર્વવત્ થઈ શકે છે, પરંતુ જો તે ઉપરથી, અમને રસોડામાંથી બહાર આવવામાં ભૂલ થાય છે, અથવા મુશ્કેલ કોષ્ટક હોય તો તે વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. જો તમારો સર્વર બોલ પર સંપૂર્ણ રીતે લાગતો નથી, તો ધ્યાનમાં રાખો કે તેમના અન્ય કોષ્ટકો તેમને શું આપી શકે છે.
ગ્રાહકો કેટલીકવાર અમને ખૂબ પૂછે છે
આપણે નીંદણમાં હોઈ શકીએ તેના એક કારણ એવા ગ્રાહકો છે કે જેઓ ખરેખર જાણતા નથી કે સર્વર તેમની જરૂરિયાતોની સંભાળ રાખવાની અપેક્ષામાં ક્યાં અવરોધો છે. કેટલીક વિનંતીઓ પૂરતી નિર્દોષ છે. મને અપેક્ષા કરવામાં આવી છે કે હું કોટ લટકાવીશ, વ્હીલચેર બંધ કરીશ, બાળકોને પકડી શકું છું, અને લોકોને લીટી દ્વારા મેનૂ લાઇન વાંચું છું. પર્યાપ્ત વાજબી.
મને સેલ ફોનનો જવાબ આપવા અને સેક્રેટરી હોવાનો tendોંગ કરવા માટે પણ કહેવામાં આવ્યું છે, લોકોને પૈસા આપો કે જેઓ પોતાનું વletલેટ ભૂલી ગયા, લોકોનાં બાળકોનું મનોરંજન કરશે અને સ્ત્રીની બેગલમાંથી બ્રેડ કાoી નાખશે. મેં એકવાર એક પાર્ટીમાં કામ કર્યું હતું એક bris ઉજવણી , અને આશીર્વાદિત ઇવેન્ટ પાર્ટીના ઓરડામાં ત્યાં જ 'ડાબેરીઓ' ડાબી બાજુ ખુરશી પરની પેશીઓમાં લપેટીને થઈ હતી. જેમ મેં નક્કી કર્યું હતું કે મેડિકલ કચરો કા removalવાનું ત્યાં જ હતું જ્યાંથી મેં લાઈન દોર્યું, મેં મોહલને તેની કાળજી લેવાનું કહ્યું, કોણ આ વાતથી ખંતમાં હતો કે હું જાતે જ કરવા તૈયાર નથી.
અમે સંભવત: ડબલ કામ કરી રહ્યા છીએ
રેસ્ટોરન્ટની પાળી લાંબી હોઇ શકે છે, અને કામ કરવાનું ડબલ્સ એ તમારા વિચારો કરતાં ઘણું સામાન્ય છે. સર્વર્સ સામાન્ય રીતે ફક્ત એક દિવસનો સમય લેશે જો તેમને કોઈને આવરી લે તેવું મળે. કેટલીક રેસ્ટ restaurantsરન્ટમાં નવા બાળકોને જો તેઓ આકર્ષક ડિનર શિફ્ટ જોઈતા હોય તો ધીમી લંચ શિફ્ટમાં કામ કરવું પડે છે. આપણામાંના ઘણા ફક્ત દિવસની આવક વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. જો તે કોઈ લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટ છે, તો તમારો સર્વર સંભવત exha થાકી ગયો છે, તેમના પગ તેમને મારી નાખે છે, અને તેઓએ સીડીની ફ્લાઇટમાં બિઅર કેગ વહન કરતાં ગળા અથવા પાછળના સ્નાયુને ખેંચી અથવા તાણમાં લીધો છે.
તમારું ટેબલ ખરેખર બાર અથવા રસોડુંથી ખરેખર દૂર હોઇ શકે છે
જ્યારે તમે આગલી વખતે કોઈ છૂટાછવાયા થીમ રેસ્ટ restaurantરન્ટ અથવા airપન-એર સ્થળ પર જમશો ત્યારે તમે ક્યાં બેઠા છો તેની નોંધ લો. તમે બાર જોઈ શકો છો? તમે રસોડું જોઈ શકો છો? તે તમારા ટેબલની વચ્ચે ખેંચાય છે અને જ્યાં ખોરાક અને પીણા આવે છે તે છે જ્યારે તમે જ્યારે પણ કંઈક પૂછો ત્યારે તમારા સર્વરને દરેક જગ્યાએ જવાનું કેટલું દૂર છે. તેથી કૃપા કરી જ્યારે તમારી કેપ્ટન ક્રંચ-કોટેડ ચિકન આંગળીઓ સામાન્ય કરતા થોડી મિનિટો વધારે લે છે, અથવા જ્યારે તમારી અતિશય કદની માર્જરિતા તમારા એપીટાઇઝર્સની જેમ આવે છે ત્યારે ફરિયાદ ન કરો. તમારા સર્વરના સમય સાથે સ્માર્ટ બનો. ઓર્ડર રિફિલ્સ તે જ સમયે તમારી બાકીની પાર્ટીની જેમ. જો તમે અમને કોઈ વસ્તુ માટે પાછા રસોડામાં મોકલી રહ્યાં છો, તો તમને ખરેખર બધું જોઈએ તે માટે ખાતરી કરો.
રસોઇયા અથવા મેનેજર અમારી સાથે ખરાબ વર્તન કરી શકે છે
મેં રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં કેટલાક સરસ લોકો માટે કામ કર્યું છે, પરંતુ મેં કેટલાક સૌથી ખરાબ લોકો સાથે પણ કામ કર્યું છે. રસોઇયા એક તરંગી તરંગી હોઈ શકે છે, અને કેટલાક સંપૂર્ણ નિયંત્રણ ફ્રીક્સ હોઈ શકે છે. તેવી જ રીતે આપણે ઇચ્છીએ છીએ કે સમર્થકો રસોડામાં કરેલી ભૂલો માટે અમને દોષ નહીં આપે, અમે ઇચ્છીએ છીએ કે ગ્રાહકો કેટલીકવાર કરેલી હાસ્યાસ્પદ વિનંતીઓ માટે શેફ ચીસો પાડશે નહીં અને અમને શાપ આપશે નહીં - અને તેઓ કરે છે. હું કોઈ રસોઇયાને માખણ વગરની વાનગી, અથવા પેટા સાઇડ ડીશ બનાવવાનું કહેતાના ભયથી જીવે છે. અને ભગવાન પ્રતિબંધિત કોઈ ગ્રાહક કંઈક પાછું રસોડામાં મોકલે છે.
મેનેજરો રફ પણ હોઈ શકે છે, એક ક્ષણની સૂચના પર તમારું શેડ્યૂલ બદલીને, તમને તમારા વેચાણના નંબરો વિશે સખત સમય આપે છે, જ્યારે તે દરેકને નીંદણમાં છે તે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકે છે ત્યારે પીચ પાડતા નથી. ટાઇમ્સ સ્ક્વેરમાં હું જે આઇરિશ પબ પર કામ કરતો હતો તેના માલિકે એકવાર મારા ચહેરાની સામેના પટ્ટામાં એક ટુકડો છરી કા impી હતી, જેથી મારા વિશે અયોગ્ય રીતે કાળો અને તલ રેડ્યો.
અને રેસ્ટોરાંમાં લૈંગિકતા અને પરેશાની પ્રબળ છે. હું તમને કહી શકું નહીં કે રસોડાના કર્મચારીઓ કેટલી વાર મારી પાછળનો ભાગ લે છે, અથવા મારા શરીર વિશે અથવા મારા સહકાર્યકરો વિશે અયોગ્ય ટિપ્પણી કરશે. રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં એક મહિલા તરીકે, તે અભ્યાસક્રમ માટે સમાન હતી.
અમે નશામાં હોઈ શકે છે
રેસ્ટોરાંમાં ઘણું પાર્ટી કરવામાં આવે છે, અને તે ફક્ત સમર્થકો દ્વારા જ નથી. રેસ્ટોરાંમાં મોડી રાતની પાળી, ઘણીવાર નજીકની પટ્ટી પર પછીની રાત પણ ફેરવાય છે. જ્યારે માલિક આસપાસ ન હોય, ત્યારે શિફ્ટ સમાપ્ત થાય તે પહેલાં, પાર્ટી શરૂ થઈ શકે છે, બારટેન્ડર તમને તમારી છેલ્લી મીઠાઈ પહોંચાડતા પહેલા તમને કોણ જાણે છે તે શોટ લે છે.
દીનો લૌરેન્ટિસ ગિયાડાના ભાઈ પાસેથી
મારા પ્રારંભિક 20 ના ભાગોમાં, હું મધ્યરાત્રિ સુધી કામ કરતો, સવારના 4 વાગ્યા સુધી બહાર રહેતો, બપોર સુધી સૂઈ જતો, અને ફરીથી મારા 4 વાગ્યે શરૂ કરું. રાત્રિભોજન શિફ્ટ, વસ્ત્રો માટે ક્યારેક ખૂબ જ ખરાબ. મેં રેસ્ટોરાંના કર્મચારીઓને પણ પાળી દ્વારા વિચારવા માટે ગેરકાયદેસર પદાર્થોની બધી રીત પર આધાર રાખ્યો છે, કંઈક મેનેજમેન્ટ આંધળી નજર ફેરવે છે - અથવા તેમાં જોડાશે. જો તમારો સર્વર લાગે છે કે તેણે પોતાને પલંગની બહાર ખેંચી લીધો હતો અને હજી પણ તે નશામાં છે. રાત્રે પહેલાં, ત્યાં એક સારી તક છે.
જો તમે જમવા અને આડંબર કરો છો, તો અમે તમારું બિલ ચૂકવી શકીએ
જો તમે તમારું બિલ ચૂકવ્યા વિના કોઈ રેસ્ટોરન્ટ છોડો છો તો તમે એક વિશેષ પ્રકારની નિમ્નજીવન છો. જ્યારે તમે જમવા અને આડંબર કરો છો, ત્યારે તમે માનો છો કે તમે તેને ફક્ત મોટા કોર્પોરેશન, અથવા કરોડપતિ માલિક સાથે વળગી રહ્યા છો, પરંતુ સંભાવના છે કે તમે તમારા સર્વરને તમારું બિલ ચૂકવવા દબાણ કરો છો.
તેમ છતાં તે તકનીકી ગેરકાયદેસર છે , દરેક રેસ્ટ restaurantરન્ટમાં મેં ક્યારેય કામ કર્યું હતું જગ્યાએ અમુક પ્રકારની નીતિ જે આખરે જમવા અને આડંબર માટે સર્વરને સજા કરે છે. તેઓ તમને બિલનું 50 ટકા અથવા આખી વસ્તુ ચૂકવવાનું બનાવે છે. જો તમારી સાથે ઘણી વાર આવું બન્યું હોય તો કેટલીક રેસ્ટોરાં તમને સ્થળ પર ફાયર કરી દેશે.
મારે એક વાર બે આંચકો માટે આખું બિલ ચૂકવવું પડ્યું જેઓ આખી રાત મારા પટ્ટી પર બેઠા અને ગિનીસમાં પોતાનું શરીરનું વજન પીતા. તમારા હાર્ડ-કમાયેલી રોકડને કોઈને માટે બિલ ચૂકવવા માટે, જેની તમે હમણાં જ રાહ જોઇ હતી તેના પર ચૂકવણી કરવા માટે આખો દિવસ તમારી પટ્ટી કા Workingીને કામ કરવું એ સર્વર દ્વારા પસાર થઈ શકે તેવું સૌથી ખરાબ પરિસ્થિતિ છે. કેટલીકવાર સ્ટાફ એકસાથે બેન્ડ કરશે, અને બિલ ચૂકવવા માટે દસ કે વીસ રૂપિયામાંની બધી પીચ જેથી સર્વર સંપૂર્ણ ઉઝરડા ન કરે. તે ત્યારે જ્યારે તમે જાણો છો કે તમારી પાસે સારો ક્રૂ છે.
અમારા સહકાર્યકરો પરિવાર જેવા છે
લાંબા સમય સુધી, ક્રૂડ ટુચકાઓ અને સહકાર્યકરો પણ તેમની નોકરી યોગ્ય રીતે કરવા માટે ઝઝૂમી રહ્યા છે, જે લોકો રેસ્ટ restaurantર industryન ઉદ્યોગમાં મારા ઘણાં વર્ષોથી મળ્યા છે તે મારા જીવનના કેટલાક પ્રિય લોકો હતા. મેં સમગ્ર વિશ્વના લોકો અને દરેક રાજકીય જોડાણ સાથે કામ કર્યું છે. મારા સહકાર્યકરોએ ઇઝરાઇલી સશસ્ત્ર દળોમાં લડવાની, અથવા ચીનના ખેતરમાં ઉછરેલા, અથવા પાકિસ્તાનમાં તેમના પરિવારને પૈસા મોકલવા માટે દરરોજ બે વાર પાળી કા workingવાની કથાઓથી મને નિયંત્રિત કર્યા છે. રસપ્રદ લોકો જેની મને શંકા છે કે હું અન્યથા મળ્યું હોત અથવા તેમાં કંઇક સામાન્ય હોત, પરંતુ અમે એકબીજાની પીઠ મેળવી હતી, એકબીજાને coveringાંકતા હતા અને જ્યારે અમારો દિવસ ખરાબ હતો ત્યારે એક બીજાને દિલાસો આપતો હતો. રેસ્ટ restaurantરન્ટનો સ્ટાફ પરિવાર જેવા હોય છે, તેથી બસબોય વિશે અપમાનજનક ટિપ્પણી કરવાથી સાવચેત રહો, અથવા અમારા ધીમા સહકાર્યકર વિશે ફરિયાદ કરો ... દિવસના અંતે, અમે એકબીજાની બાજુએ છીએ.
