ફોટો: ગેટ્ટી છબીઓ / patrickheagney
મારી દાદીના માત્ઝો બોલ ખડકો જેવા સખત હતા. તે એક પારિવારિક મજાક હતી: સરસ સ્વાદ, પરંતુ તમારી છરી અને કાંટો પકડો. આ કહેવાનો અર્થ એ નથી કે અમને તેણીના પ્રેમથી બનાવેલા માત્ઝો બોલ્સ અણગમતા લાગ્યા. તમે મારા દાદી વિશે ઘણું બધું કહી શકો છો, જેમણે મધ્ય ન્યુ જર્સીમાં એક એકર-મોટા ભૂતપૂર્વ મરઘાં ફાર્મમાં ફેરવેલ રમકડાં અને વિવિધ વ્યવસાય તરફ ધ્યાન આપ્યું હતું, પરંતુ તમે ક્યારેય એમ ન કહી શકો કે તેમના તહેવારો આનંદદાયક હતા. તેઓ મજામાં હતા.
એન્થોની બોર્ડેઇન બદામી રંગનુંસ્વસ્થ પાસઓવર વાનગીઓ
નારંગી-અને-સફેદ ઘૂમરાતો શૅગ કાર્પેટ—જેની કલ્પના કરવામાં આવી હતી અને ભગવાન જાણે છે કે કોણ-કોણ પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું—ઓછામાં ઓછું પૌત્ર-પૌત્રોના હિસાબે, ખૂબ આનંદદાયક હતું. ઔપચારિક લિવિંગ રૂમમાંનો વિસ્ટા, જે વેનેટીયન બાલ્કની (મધ્ય જર્સીમાં, હું તમને યાદ કરાવું જ જોઈએ) તરફ જોતો હતો તે મજાનો હતો. પ્લાસ્ટિક નારંગીનું વૃક્ષ, ઘરના ત્રણ રસોડામાંથી એકના મધ્ય ટાપુમાંથી ફૂટે છે? મજા.
જ્યારે હું ચિકનનું માથું જોઉં છું ત્યારે હું મારી દાદી વિશે કેમ વિચારું છુંપાસ્ખાપર્વ પર, મારી દાદીમાની જીવન પ્રત્યેની ઉત્સુકતા હંમેશા પ્રદર્શિત થતી હતી. મને ખબર નથી કે જ્યારે તેણીએ મેશુગેનાહ ખરીદ્યું ત્યારે તે કયું વર્ષ હતું પાસઓવર હગદાહ (પાસઓવરની વાર્તા ધરાવતું પુસ્તક) જેમાં પોપ્સિકલ લાકડીઓ સાથે જોડાયેલ કઠપૂતળીઓ દર્શાવવામાં આવી હતી, પરંતુ અમારા કુટુંબ સેડરનું તે સંસ્કરણ લાંબા સમય સુધી અમારી સાથે રહ્યું. તે સારી રીતે પહેરવામાં આવતી, મજાની, સમય-સન્માનિત પરંપરા હતી. તમે જે પ્રકારની કૌટુંબિક મજા માની લીધી છે: કે કોઈને ઘેટાં વગાડવાની જરૂર હશે (કેમ ઘેટું હતું?) અને ટેબલ પરની મીઠાઈઓમાંથી એક એ વિવિધ આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ્સથી ભરેલા વિશાળ બાઉલ સિવાય બીજું કંઈ નહીં હોય. સ્વાદ
તેણીના પીળા દંતવલ્કના ડેન્સ્ક પોટમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું જે તેણીના લગ્નમાં મળેલા સેટનો એક ભાગ હતો, મારી દાદીનો માત્ઝો બોલ સૂપ એ પ્રકારનો હતો કે તમારે કાંટો અને છરી વડે ખાવાની જરૂર હતી - અમે મજાક કરી. કૌટુંબિક મેળાવડા એ ખોરાક વિશે એટલું જરૂરી નથી જેટલું તે યાદશક્તિ વિશે છે. મારી દાદી, તેમના 90 ના દાયકામાં, જ્યારે તેઓ લગભગ ચાર વર્ષ પહેલાં મૃત્યુ પામ્યા હતા, અમને તે જણાવવાનું પસંદ કરતા હતા કે તેઓ કોઈપણ રીતે ચિકન સૂપ કેવી રીતે સહન કરી શકતા નથી. (જો તમે જિજ્ઞાસુ હોવ તો, આ સ્ટોક એક એવી વસ્તુ હતી જે તેણીએ નિષ્ણાત ચોકસાઇથી બનાવી હતી. તેણીના મૃત્યુ પછી મેં તેણીના વિશેષ ઘટકો શીખ્યા: એક ક્યુબ ઓફ બોઇલોન અને એક ચપટી ખાંડ. મને લાગે છે કે રહસ્ય MSG હતું.)
કેવી રીતે પcનકakesક્સ ગરમ રાખવા માટે23 વાનગીઓ કે જે તમારા પાસઓવર મેનૂમાં એક મનોરંજક ટ્વિસ્ટ ઉમેરશે
તેના મેટઝો બોલને પેટ પર થોડો ભારે પડવાથી તે સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. તે ચરબી હતી - એક વસ્તુ જે મારી દાદી હંમેશા પ્રેમ કરતી હતી. જ્યારે તેણીએ પેસ્ટ્રામીનો ઓર્ડર આપ્યો: વધારાની ફેટી. તે એક સ્ત્રી હતી જેણે જીવનની મજ્જા, શાબ્દિક મજ્જાથી શરમાતી ન હતી. આ ચરબી.
હવે, જ્યારે હું મારા પોતાના મેટ્ઝો બોલ્સ બનાવું છું, ત્યારે કદાચ હું ચિકન ચરબી માટે યિદ્દિશ શબ્દ, ખૂબ schmaltz નો ઉપયોગ કરતો નથી. એવું નથી કે મને સામગ્રીનો સ્નેકવેલિયન ડર છે. હું માત્ર એ જ પસંદ કરું છું કે મારા માત્ઝો બોલ્સ તરતા રહે અને ડૂબી ન જાય. પરંતુ મને લાગે છે કે તે ખોરાક વિશે, મનોરંજન વિશે, અમે જે રૂમમાં ભેગા થઈએ છીએ તે વિશે તે એક અથવા બે વસ્તુ જાણતી હતી. તમે પરંપરા ઉધાર લઈ શકો છો અને તેને તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. મેં તે કર્યું છે, કદાચ મને ગમતી ન હોય તેવી રેસીપી લઈને, તેને તેની ધરી પર ફેરવીને, અને, તે કઠપૂતળી-ક્રેઝ્ડ સેડર્સના માનમાં-અમે જે તોફાની મજા માણતા હતા તેના માનમાં-તેને તરતું બનાવ્યું. .
01 01 નાગાજર અને સુવાદાણા સાથે માત્ઝો બોલ સૂપ
અલી રેડમંડ
સ્વાદ શું છે સ્વીડિશ માછલીરેસીપી જુઓ
માત્ઝો બોલ સૂપ જેવા પાસઓવરને કંઈ કહેતું નથી. આ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ મેટઝો બોલની ચાવી એ શ્માલ્ટ્ઝ (ચિકન ચરબી), થોડું સેલ્ટઝર અને વધારાની-લાંબી સણસણવુંનો સંકેત છે. જો schmaltz તમારા બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ ન હોય, તો કસાઈને પૂછો અથવા સ્થાનિક માંસ બજાર શોધો. અથવા, જો તમારી પાસે હાથ પર ચિકન હોય, તો ચામડીને દૂર કરો અને ચરબી રેન્ડર કરવા માટે તેને ઓછી ગરમી પર રાંધો. જો માત્ઝો ભોજન ઉપલબ્ધ ન હોય, તો આખા મેટ્ઝો ફટાકડા શોધો અને તેને તમારા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઘરે જ ગ્રાઇન્ડ કરો.
