ઇલિયા એસ. સેવેનોક / ગેટ્ટી છબીઓ 'ઓહ, મારી પાસે એક કે બે જ હશે ચિત્તો , 'તમે તમારી જાતને વિચારો છો, તાજી ખુલેલી બેગમાંથી કેટલાક કર્કશ પફ્સને ધરમૂળથી લગાવી રહ્યા છો. પરંતુ તમે જાણો તે પહેલાં, બેગ ખાલી છે અને તમે નારંગી-રંગીન આંગળીઓથી અટકી ગયા છો અને તમારા નખની નીચે ચીઝની ધૂળની દુર્ગંધ આવે છે. એટલું જ નહીં: તમે સરળતાથી વધુ ખાઈ શકો છો . કેમ છે? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, રસોઇયા અને ખાદ્ય લેખક રોબિન મિલર સાથે વાત કરી હતી સૂચી આ લોકપ્રિય નાસ્તાની વ્યસની પાછળના વિજ્ .ાન વિશે.
'એક ચિત્તોની ચપળ, ચીઝી તંગીનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે,' મિલેરે સહાનુભૂતિ વ્યક્ત કરી. 'ત્યાં પ્રારંભિક ત્વરિત છે, ત્યારબાદ મીઠુંનો સ્તર, ચીઝનો પફ અને જીભ પર ઓગળેલા બટરિથી ભરપુર ચરબી. દરેક ડંખ સાથે, મગજને આનંદની ત્વરિત લાગણીઓ સાથે વળતર આપવામાં આવે છે. તે રોકવું મુશ્કેલ છે; અને આ તે જ છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદકો માટે પ્રયાસ કરે છે. '
હકીકતમાં, એક 2013 ન્યુ યોર્ક ટાઇમ્સ મેગેઝિન તપાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ફ્રિટો-લે - ચિતોના ઉત્પાદક - એક વર્ષમાં લગભગ 500 રસાયણશાસ્ત્રીઓ, મનોવિજ્ .ાનીઓ અને તકનીકીઓને કાટમાળ, સુગંધ અને 'મો mouthાની લાગણી' ની સંપૂર્ણ ડિગ્રી પ્રાપ્ત કરવા માટે એક વર્ષમાં 30 મિલિયન ડોલર ખર્ચ કરે છે. મિલરના જણાવ્યા મુજબ, તેમનું લક્ષ્ય પૂર્ણ થયું: 'ચિત્તો લગભગ તરત જ આપણા મોsામાં ઓગળી જાય છે, આપણા મગજને વિચારે છે કે આપણે વધારે ખાધું નથી. સમસ્યા એ છે કે, એકવાર તમે થેલીની તળિયે પહોંચશો - અને હળવાશથી ફૂલેલું અને તરસ્યું અનુભવો છો - તમને ખ્યાલ આવે છે કે કેલરી, ચરબી અને મીઠું બધુ જ નાબૂદ થયું નથી. ' સૂચી .
બધા કારણો કે ચિત્તો વ્યસનકારક છે
સ્લેવન વાલાસિક / ગેટ્ટી છબીઓ તમારા મો -ામાં ઓગળેલા તે સહેજ ઉત્તેજના એ માત્ર એક જ કારણ છે કે તમે માત્ર થોડા ચિત્તો ખાઇ શકતા નથી, મિલેરે સમજાવ્યું. બ્રાન્ડ તેના કેટલાક સ્વાદો જેવા કે 'કર્ંચી ચેડર જલાપેનો' અને 'કર્ંચી ફ્લેમિન' હોટ ચીઝ, જેવા સ્વાદિષ્ટ નામો આપે છે, તેમ છતાં, તેમાં ખરેખર પાસાદાર તાજા જલાપેનો હોય તેવા ખોરાકની તુલના કરવામાં આવે છે, પણ ચિત્તોના સ્પ્લેસીટ તેના બદલે સ્વાદનો સ્વાદ લેશે. તે હજી એક અન્ય કારણ છે કે તમે ફક્ત એક જ નહીં ખાઈ શકો, તેણીએ સમજાવ્યું. મિલરએ કહ્યું, 'ખૂબ જ મોસમનો નાસ્તો આપણને વહેલા વહેંચે છે, જ્યારે નમ્ર ખોરાક તેને વધુપડવાની લાલચમાં ઘટાડો કરે છે.' 'શું તમે નોંધ્યું છે કે ચિત્તોનો એક શક્તિશાળી અથવા અલગ સ્વાદ નથી? તે જાણવા માટે આપણે તેમને ખાતા રહેવાની જરૂર છે. '
આ ઉપરાંત, ચિત્તોમાં નાસ્તાના આહારની વ્યસની વધારવા માટે જાણીતા એક વિશિષ્ટ એડિટિવ શામેલ છે, મિલેરે જણાવ્યું હતું. એમએસજી (મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ) - અમે તમને જોઈ રહ્યા છીએ! આ એડિટિવ 'કુદરતી રીતે બનતા ગ્લુટામેટનું શુદ્ધ સ્વરૂપ છે - સ્થિરતા માટે સોડિયમ ઉમેરવામાં આવે છે,' મિલર સમજાવે છે, ઉમેર્યું: 'ગ્લુટામેટ એ એમિનો એસિડ છે જે તમામ પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક - ચીઝ, માંસ, મશરૂમ્સમાં જોવા મળે છે - અને તે પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે. કિંમતી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, જેને ઉમામી અથવા 5 મી ભાવના પણ કહેવામાં આવે છે. ' પરંતુ, રસપ્રદ વાત એ છે કે, એમએસજીમાં પોતે સ્વાદ નથી હોતું, મિલર નોંધ્યું. 'તે આપણા સ્વાદની કળીઓમાં ગ્લુટામેટ રીસેપ્ટર્સને સક્રિય કરે છે, ખોરાકનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. હું આશ્ચર્ય કરું છું કે તેના વિના ચીટોનો સ્વાદ કેવો હશે. '
ચિત્તો ખરેખર એટલા વ્યસનકારક છે કે, મિલર આ બધા કારણો પર નિષ્ણાત હોવા છતાં પણ આ નાસ્તામાં ખાવાનું ખાવામાં લપસણો slોળાવ હોવા છતાં, તેણીને નારંગી હાથથી પકડવામાં આવી છે. તેણે સ્વીકાર્યું, 'મારી પેન્ટ્રીમાં હમણાં મારી પાસે ચીટોની બેગ છે.'
