જલાપેનોસ ગરમી લાવે છે તમારી સ્વાદની કળીઓ - તે ધીમા બર્ન જે તમારા નાકને ચાલે છે, તમારા સાઇનસને સાફ કરે છે, અને તમારા મો mouthાને તે જ શ્વાસમાં ચા-ચા કરે છે. જલાપેનોઝ, એક શબ્દમાં, 'ગરમ' છે. આ મસાલેદાર મરી શીખીને તમને આશ્ચર્ય થશે કે ખરેખર તે ફળ છે, જે કેપ્સિકમ એન્યુયમ તરીકે ઓળખાતા ફૂલોના છોડમાંથી આવે છે, જે નાઈટશેડ પરિવારનો સભ્ય છે (દ્વારા મરચું મરી મેડનેસ ). અનુસાર મરી સ્કેલ , જલાપેનો તેનું નામ વેરાક્રુઝ, મેક્સિકોની રાજધાની - 'જલાપા' અથવા 'જલાપા' થી આવે છે - જ્યાં આ મરી પ્રખ્યાત રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
જ્યારે આપણને આપણા નાચોસ, સેન્ડવીચ, સાલસા અને લીલા અને લાલ જાલ્પોનો ગમે છે, અને આપણે ગમે ત્યાં લાત ઉમેરવા માંગીએ છીએ, ત્યારે આ જ્વલંત મરી જ્યારે આપણે ઉગી ગયેલી સંવેદના વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ ત્યારે તે ખરેખર એકદમ કંટાળાજનક માનવામાં આવે છે. જ્યારે અમે તેમને ખાઈએ છીએ ત્યારે અપેક્ષા રાખશો. હકીકતમાં, સરેરાશ જલાપેનો, સ્કોવિલે સ્કેલ પરના 2,500 અને 5,000 સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ વચ્ચે ક્યાંક ઘડિયાળ તરફ વળેલું છે. મરચાંની દુનિયા ). અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ , સ્કોવિલે સ્કેલ એ મરીની સ્પાઇસીનેસને એક સ્કેલ પર માપે છે જે 0 થી માંડીને 16,000,000 એકમ ગરમી સુધીનો છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય નોંધ્યું છે કે કેટલાક જલાપેનો મરી અન્ય કરતા વધારે ગરમ હોય છે અને આશ્ચર્ય શા માટે? સારું હવે આશ્ચર્ય નહીં.
ઘણાં પરિબળો જલાપેનોની ગરમીને અસર કરી શકે છે
માટે લાઇવસ્ટ્રોંગ , જ્યારે આપણે કહીએ કે સ્કોવિલે સ્કેલ એ જાલ્પેનોના મસાલાના સ્તરને માપી રહ્યો છે, ત્યારે આપણો ખરેખર અર્થ એ છે કે સ્કેલ એ મરીમાં કેપ્સાસીનનું પ્રમાણ માપવાનું છે. આ મરચાંના મરીનું તત્વ છે જે ગરમીને પksક કરે છે અને તમારા મોંને લાગે છે કે પાંચ અલાર્મની અગ્નિ આવી રહી છે. જલાપેનો મરીમાં કેપ્સsaસિનની સૌથી મોટી સાંદ્રતા તેના બીજ અને સફેદ પીથમાં મળી શકે છે. કૃપા કરીને મેક્સીકન , એસ ઓ જો તમને જલાપેનોનો સ્વાદ ગમતો હોય, પણ તેને નિયંત્રિત કરવામાં ખૂબ જ ગરમ લાગે, તો તમે ગરમીને શાંત કરવા માટે હંમેશા તે બે તત્વોને દૂર કરી શકો છો. પરંતુ જો તે બધા પાસે બીજ અને પીઠ અખંડ છે, તો એક જલાપેનોને બીજા કરતા વધુ ગરમ શું બનાવે છે?
મરચું મરી મેડનેસ નોંધો કે ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે કેટલાક જલાપેનોસને અન્ય કરતા વધુ ગરમ બનાવે છે, તેમાં ફળની વય શામેલ છે; બીજ અને પિથ ધરાવે છે તે આંતરિક પ્લેસેન્ટા કેટલી જાડા હોય છે; અને તે ઉગાડવામાં આવેલ સ્થાનનું વાતાવરણ, માટી અને ભેજ. આ બધી વિવિધતાઓ અસર કરી શકે છે કે જલાપેનો જ્યાં સ્કોવિલે સ્કેલ પર ઉતરશે. જલાપેનો માટે હીટ સ્કેલનો નીચલો અંત આશરે 2,500 સ્કોવિલે એકમો છે, અને endંચો અંત લગભગ 8,000 છે. જો તમને કોઈ મીઠું, હળવું જલપેનો જોઈએ છે, તો આઉટલેટ લાલ લોકોની શોધ કરવાનું સૂચન કરે છે, જે છોડના જુવાન લીલા ફળ કરતા લાંબા સમય સુધી વેલા પર ટકી રહેલ ખાલી વૃદ્ધ અને ફાંટાવાળા જલાપેનોસ છે.
