રસોઈનો સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ કુલ સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ સર્વિંગ્સ: 48 ઉપજ: 4 ડઝન 1 1/2-ઇંચ કૂકીઝ પોષણ પ્રોફાઇલ: લો કાર્બોહાઇડ્રેટપોષણ તથ્યો પર જાઓ ઘટકો
ચોકલેટ ફિલિંગ
-
3 ½ ઔંસ ડાર્ક ચોકલેટ, બરછટ સમારેલી
-
¼ કપ આખું દૂધ
-
¼ ચમચી વેનીલા અર્ક
સ્ટ્રોમ્બોલી અને કેલ્ઝોન વચ્ચેનો તફાવત
-
3 ચમચી કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ
કૂકી કણક અને તજ-ખાંડ
-
2 કપ સર્વ-હેતુનો લોટ, જો જરૂરી હોય તો વધુ
-
23 કપ સફેદ આખા ઘઉંનો લોટ (ટિપ જુઓ)
-
1 ½ ચમચી ખાવાનો સોડા
-
¼ ચમચી મીઠું
-
⅓ કપ કેનોલા તેલ અથવા મકાઈ તેલ
-
4 ચમચી મીઠું વગરનું માખણ, સહેજ નરમ
-
1/2 કપ વત્તા 5 ચમચી દાણાદાર ખાંડ, વિભાજિત
-
1 મોટું ઈંડું
-
1 મધ્યમ લીંબુનો બારીક છીણ
એન્થોની બોર્ડેઇન કોઈ રિઝર્વેશન નથી
-
1/4 કપ વત્તા 1 ચમચી મધ
-
2 ½ ચમચી વેનીલા અર્ક
-
½ ચમચી બદામનો અર્ક અથવા લીંબુનો અર્ક
-
3 ચમચી જમીન તજ
દિશાઓ
-
ચોકલેટ ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે: ચોકલેટને નાના, ઊંડા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મૂકો. બાઉલ દ્વારા ઝીણી ચાળણી ગોઠવો. 2-કપ માઈક્રોવેવ-સેફ ગ્લાસ મેઝરિંગ કપમાં દૂધ મૂકો અને હાઈ પર માઈક્રોવેવ કરો જ્યાં સુધી તે ઉકળવા લાગે અને બાજુઓ ઉપર ફીણ આવે, 40 થી 60 સેકન્ડ. અડધું ગરમ દૂધ ચાળણી દ્વારા ચોકલેટ પર રેડો અને ચોકલેટને નરમ કરવા માટે લગભગ 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહેવા દો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો અને ચોકલેટ મોટાભાગે ઓગળી ન જાય.
-
બાકીનું દૂધ ચાળણી દ્વારા બાઉલમાં નાખો. વેનીલા ઉમેરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. કન્ફેક્શનર્સની ખાંડને મિશ્રણ પર ચાળી લો અને સારી રીતે હલાવો. ખૂબ જ ઠંડા અને સખત થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
-
કૂકીઝ તૈયાર કરવા માટે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં રેક મૂકો; 350 ડિગ્રી F પર પહેલાથી ગરમ કરો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે મોટી બેકિંગ શીટ(ઓ) લાઇન કરો.
-
એક મધ્યમ બાઉલમાં સર્વ-હેતુનો લોટ, આખા ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું નાખીને હલાવો. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં તેલ, માખણ, 1/2 કપ વત્તા 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ, ઈંડા અને લીંબુનો ઝાટકો સારી રીતે બ્લેન્ડ થાય ત્યાં સુધી ઓછી સ્પીડ પર ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વડે બીટ કરો. મધ, વેનીલા અને બદામ (અથવા લીંબુ) અર્કમાં એકસરખી રીતે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
-
ધીમી ગતિએ મિક્સર વડે, પછી મધ્યમ ગતિએ, લગભગ અડધા લોટના મિશ્રણને ભીની સામગ્રીમાં ભેળવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું. બાકીના લોટના મિશ્રણમાં હરાવ્યું ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
-
કણકને ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો. દરેક ક્વાર્ટરને 9-ઇંચના 'લોગ'માં ફેરવો. લોગને 12 સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક ટુકડાને બોલમાં ફેરવો.
સૌથી લોકપ્રિય બેગલ સ્વાદો
-
એક નાની બાઉલમાં બાકીની 4 ચમચી ખાંડને તજ સાથે ભેગું કરો અને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. દરેક બોલને તજ-ખાંડમાં પાથરી દો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર લગભગ 1 1/2 ઇંચના અંતરે મૂકો. દરેક કૂકીની મધ્યમાં અંગૂઠા વડે કૂવો દબાવો. લગભગ 1/2 ચમચી કોલ્ડ ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે ભરો.
-
કૂકીઝને મધ્ય રેક પર, એક સમયે એક પેન પર, જ્યાં સુધી ધારની નજીક દબાવવામાં આવે ત્યાં સુધી, 8 થી 12 મિનિટ સુધી સખત રીતે બેક કરો. 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે વાયર રેક્સમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
ટિપ્સ
આગળની ટીપ બનાવો: ચોકલેટ ફિલિંગને 1 અઠવાડિયા સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો. કૂકીના કણકને 1 દિવસ સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો. બેક કરેલી કૂકીઝને એક જ સ્તરમાં 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો અથવા 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.
ટીપ: સફેદ આખા ઘઉંનો લોટ, સફેદ ઘઉંની વિશિષ્ટ વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે રંગ અને સ્વાદમાં હલકો હોય છે પરંતુ તે નિયમિત આખા ઘઉંના લોટ જેવા જ પોષક ગુણો ધરાવે છે. તે મોટા સુપરમાર્કેટ અને નેચરલ-ફૂડ સ્ટોર્સ પર અને bobsredmill.com અથવા kingarthurflour.com પર ઑનલાઇન ઉપલબ્ધ છે. તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
