ફોટો: ગેટ્ટી / મિલનફોટો
જો તમે પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો વધુ પ્રોટીનનો સમાવેશ કરો તમારા આહારમાં, ખાસ કરીને નાસ્તામાં, ઇંડા સફેદ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. તેઓ અનિવાર્યપણે શુદ્ધ પ્રોટીન છે, આખા ઇંડા કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને ચરબીની નજીવી માત્રા ધરાવે છે. ખુલ્લા ઈંડાને તોડવું અને જરદી ફેંકવું એ નકામું લાગે છે, જો કે, તેથી પ્રવાહી ઈંડાની સફેદીનું બોક્સ ખરીદવું એ તેનાથી બચવા માટે (અને ઓછા અવ્યવસ્થિત, બુટ કરવા માટે) એક સ્માર્ટ રીત છે.
ઇંડા ખરાબ છે તો કેવી રીતે કહેવુંપરંતુ પ્રવાહી ઇંડા સફેદ બરાબર શું છે? જો તમે ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કર્યો હોય, તો તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે તમે આખા ઈંડાથી અલગ કરો છો તે ઈંડાની સફેદી કરતાં તેઓ વધુ દોડે છે. રચના અલગ હોવા છતાં, બંને આવશ્યકપણે એક જ વસ્તુ છે. 'હા—તે બોક્સવાળી ઈંડાની સફેદી આખા ઈંડાને તોડવાથી આવે છે,' ડેન કુબિયાક, ઇંડા બ્રાન્ડ મેનેજર કહે છે ઓર્ગેનિક વેલી -તેઓ કોઈ પ્રકારનું ઉત્પાદિત ઉત્પાદન નથી (વાહ!) અને બૉક્સમાં એકમાત્ર ઘટક 100% ઇંડા સફેદ છે, ઓછામાં ઓછી ત્યાંની મોટાભાગની બ્રાન્ડ્સ માટે.
પેકેજ્ડ ઈંડાની સફેદી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
કુબિયાક સમજાવે છે, 'મશીન કેટલી ઝડપથી [ઇંડા] તોડી શકે છે અને તેને ઘટકોમાં અલગ કરી શકે છે તે જોવાની એક અદ્ભુત પ્રક્રિયા છે: સફેદ, જરદી અને અમુક આકસ્મિક રકમ કે જે તૂટી ગયા પછી આખા ઈંડાનું મિશ્રણ છે.' ઓર્ગેનિક વેલીનું 16-ઔંસ લિક્વિડ એગ વ્હાઇટ કન્ટેનર લગભગ 10 મોટા ઈંડાની સમકક્ષમાંથી સફેદ રંગ ધરાવે છે (FYI: 3 ચમચી પ્રવાહી ઈંડાની સફેદી એક મોટા ઈંડાની બરાબર છે.)
કુબિયાકના જણાવ્યા અનુસાર, પ્રવાહી ઇંડાની સફેદી તમે ઘરે જરદીથી અલગ કરો છો તે ચીકણું સફેદ કરતાં અલગ રીતે રેડવાનું કારણ ઉત્પાદનમાં પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા (એટલે કે, પેથોજેન્સને દૂર કરવા માટે તેમને હળવી ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે) છે.
ઈંડા તૂટેલા અને અલગ થયા પછી, સફેદ રંગ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટ્યુબમાં પેશ્ચ્યુરાઈઝેશનમાંથી પસાર થાય છે. કુબિયાક ઉમેરે છે, 'આ ઈંડાની સફેદીને પેક કરવા માટે સુરક્ષિત બનાવે છે પરંતુ સુસંગતતામાં થોડો ફેરફાર કરે છે. જ્યારે આ પ્રવાહી ઈંડાના સફેદ રંગના પોષણ અથવા સ્વાદને અસર કરતું નથી, તો તમે જાતે તોડેલા ઈંડા કરતાં તેને ચાબુક મારવાનું વધુ મુશ્કેલ બનાવી શકે છે-ખાસ કરીને જો તમે એવી રેસીપી બનાવી રહ્યા હોવ કે જેમાં ફ્લફી ઈંડાનો સફેદ ભાગ મુખ્ય હોય, જેમ કે દેવદૂત ખોરાક કેક .
જ્યારે ગોરાઓને તમામ ગૌરવ અને તેમનું પોતાનું પેકેજિંગ મળે છે, તે શકિતશાળી જરદી વ્યર્થ જતા નથી . ઓર્ગેનિક વેલી તેના બચેલા જરદીને તેઓ ઘટક ગ્રાહકોને વેચે છે-ઉત્પાદકો કે જેઓ તેમના ઉત્પાદનોમાં ઓર્ગેનિક વેલી ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે અને તેમના પોતાના ખાનગી લેબલ સાથે રેસ્ટોરાં અથવા કરિયાણાની દુકાનો જેવા ફૂડ સર્વિસ ઓપરેટરોને વેચવામાં આવે છે-જેઓ તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ જેવી વસ્તુઓ બનાવવા માટે કરે છે. અથવા સલાડ ડ્રેસિંગ, કુબિયાક સમજાવે છે.
ઈંડાની સફેદી વિ. ઈંડા: કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?
કુબિયાક કહે છે, 'શુદ્ધ ઈંડાની સફેદી વ્યાપકપણે પ્રોટીનના સૌથી જૈવઉપલબ્ધ અને સુપાચ્ય સ્ત્રોતોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તમે જ્યાં પણ આખા ઈંડાનો ઉપયોગ કરો છો ત્યાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમાં ઓમેલેટનો સમાવેશ થાય છે, ઈંડાની ભુર્જી અને પકવવા. અને કારણ કે બોક્સવાળી ઈંડાની સફેદી પેશ્ચરાઈઝ્ડ હોય છે, તમે પ્રોટીન સામગ્રીને વધારવા માટે તેને સ્મૂધી અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવી વસ્તુઓમાં પણ સુરક્ષિત રીતે ઉમેરી શકો છો. પાશ્ચરાઈઝ્ડ લિક્વિડ ઈંડાની સફેદી પણ ખાદ્ય કાચી કૂકી કણક બનાવવાનું રહસ્ય છે, લેખક અને DŌ સ્થાપક તરીકે ક્રિશ્ચિયન ટોમલન તેના પુસ્તકમાં લખે છે, હેલો, કૂકી કણક .
'એક વસ્તુનું તમે ધ્યાન રાખવા માગો છો તે છે ઈંડાની સફેદ 'પ્રોડક્ટ્સ' જેમાં અન્ય ઘટકો અથવા ફિલર હોઈ શકે છે, જેમ કે પેઢા અને કૃત્રિમ રંગો,' કહે છે અમાન્દા બેકર લેમેઈન, M.S., RD , શિકાગો સ્થિત રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન. રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં હંમેશા એવા કાર્ટન જુઓ કે જેમાં ઘટક તરીકે માત્ર ઈંડાનો સફેદ ભાગ હોય.
તમે માત્ર ગોરા પર જ સ્ટોક કરવા જાઓ તે પહેલાં, જોકે, પીળા રંગને છોડીને તમે શું ગુમાવી રહ્યાં છો તે ધ્યાનમાં લો. 'આખું ઈંડું એ ખૂબ જ પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે-[તે ભરપૂર] વિટામિન ડી, કોલિન અને આયોડિન છે, જેમાંથી મોટા ભાગના જરદીમાં જોવા મળે છે,' લેમેઈન કહે છે. 'આખા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ વધુ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છે પણ અમુક કોલેસ્ટ્રોલ અને સંતૃપ્ત ચરબી પણ છે, જો કે તેમાંથી કોઈની ચિંતા કરવા માટે પૂરતી માત્રામાં નથી.'
પેકેજ્ડ ઈંડાની સફેદી ક્યારે વાપરવી
લેમેઈનના મતે, એક પૂંઠામાંથી ઈંડાની સફેદી, શેલમાંથી ઈંડાની સફેદી અને આખા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવા માટે સમય અને સ્થળ છે-તેથી ત્રણેય હાથમાં રાખવાનો સારો વિચાર છે. 100% ઈંડાની સફેદીનું પૂંઠું મફિન્સ અથવા વેફલ્સ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે તેને પકવવા માટે સરળતાથી માપી શકાય છે, લેમેઈન નોંધે છે. જ્યારે તેણી નાસ્તામાં ઇંડા લે છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે ઓમેલેટ અથવા ઈંડાની સેન્ડવીચ બનાવવા માટે એક આખા ઈંડાને કાર્ટનમાંથી બે સફેદ સાથે ભેળવે છે. લેમેઈન એમ પણ કહે છે કે એ દિવસ દીઠ ઇંડા 'સંપૂર્ણ રીતે સ્વસ્થ' છે, જેમ કે કચુંબર પર સખત બાફેલા એકનો આનંદ માણવો.
ઈંડાના કયા સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરવો તે નક્કી કરતી વખતે, 'તે ખરેખર ભોજનમાં બીજું શું ચાલી રહ્યું છે અને ઈંડા કયા હેતુથી પીરસવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે,' લેમેઈન સમજાવે છે. 'સરળ પકવવામાં, તે ખરેખર ફક્ત બાઈન્ડર તરીકે વપરાય છે; જ્યારે વધુ જટિલ વાનગીઓમાં, કેકની જેમ, તમે કદાચ ઈચ્છો છો કે આખું ઈંડું અંતિમ ઉત્પાદનના ટુકડા અથવા ટેક્સચર સાથે ગડબડ ન કરે.'
તો હા, પેકેજ્ડ ઈંડાની સફેદી તંદુરસ્ત છે અને ઘણા હેતુઓ માટે કામમાં આવે છે. તે કાર્ટનમાં ઈંડાની સફેદી જ છે તેની ખાતરી કરવા માટે લેબલ તપાસો, અને તમે જે પણ તેનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો તેમાં પ્રોટીનની અનુકૂળ, તંદુરસ્ત માત્રાનો આનંદ લો.
બાકી રહેલા ઇંડા સફેદ સાથે શું કરવું
