તમે ક્યારેય ઓક્સટેલ ખાય છે? જો તમારી પાસે હોય, તો તે સંભવત Jama જમૈકન ઓક્સટેઇલ સ્ટ્યૂ અથવા હાર્દિકના સ્વરૂપમાં હતો, જે ઓક્સટેલ સૂપ ભરતો હતો. પરંતુ, ઓક્સ્ટેઇલ શું છે? એક બળદ શું છે?
અનુસાર સ્પ્રુસ ખાય છે , અસ્થિર એકવાર 'બળદ' પરથી આવ્યો હતો, જે શબ્દ કાસ્ટર્ડ પુરુષ ગાયનો ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ આજે આ શબ્દ માંસની પૂંછડી અથવા બંને જાતિના વાછરડાનો ઉલ્લેખ કરે છે (દ્વારા લોસ એન્જલસ ટાઇમ્સ ). તેથી, તમે આજે સ્ટોરમાં ખરીદેલો ઓક્સટેલ કોઈ 'બળદ', એક ગાય, અથવા એક યુવાન ગાયમાંથી આવી શકે છે. પેકેજ્ડ અને બજારમાં જતા પહેલાં પૂંછડીની ચામડી ચામડી પર કાપવામાં આવે છે અને તે ક્રોસ સેક્શનમાં કાપવામાં આવે છે જે મધ્યમાં અસ્થિના ટુકડા સાથે માંસની ગોળીઓ તરીકે બહાર આવે છે. કનેક્ટિવ ટીશ્યુથી ભરેલું, ઓક્સટેલ ક collaલેજેનથી સમૃદ્ધ છે અને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે જિલેટીન સાથે સૂપ, સ્ટ્યૂ અને બ્રેઇઝ સ્વાભાવિક રીતે ઘટ્ટ બનાવશે. માંસના આ કટને વધુ સારી રીતે જાણવા માટે આગળ વાંચો.
ઓક્સટેઇલ માંસ ક્યાંથી આવે છે?
અનુસાર લોસ એન્જલસ ટાઇમ્સ , ઓક્સટેઇલની રસોઈનો ઉપયોગ બળદના પશુ તરીકે બળદના ઉપયોગ માટે થઈ શકે છે, જે સમગ્ર વિશ્વમાં તેમજ અમેરિકાના કેટલાક ભાગોમાં સામાન્ય હતો. 'બળદ,' આજે 'સ્ટીઅર્સ' તરીકે ઓળખાય છે, તે વધુ નમ્ર છે અને તેથી કામના પ્રાણીઓ તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે વધુ યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, જ્યારે પ્રાણી તેની કાર્યકારી જીવનના અંતમાં આવી ગયું હતું અને તેને ખોરાક માટે કતલ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે લોકોએ શોધી કા .્યું હતું કે બળદો માત્ર સ્વભાવમાં હળવા ન હતા, પરંતુ તે આખલાઓ કરતાં સ્વાદિષ્ટ પણ હતા. આ કારણોસર, જોકે બળદ (સ્ટીઅર્સ) નો ઉપયોગ હવે સામાન્ય રીતે કામના પ્રાણીઓ તરીકે થતો નથી, પરંતુ માંસના બજાર માટે નર ગાયને કાસ્ટ કરવાની પ્રથા આજે પણ ચાલુ છે.
પાછલા દિવસમાં, જ્યારે નાકથી પૂંછડી ખાવું આપવામાં આવતું હતું અને પ્રાણીનો દરેક ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, ત્યારે લોકોએ ઓક્સટેલનો ઉપયોગ કરવા માટે વાનગીઓ વિકસાવી હતી; સામાન્ય રીતે, તેનો ઉપયોગ લાંબી રાંધેલી વાનગીઓમાં થતો હતો જે સમૃદ્ધ પેદા કરવા માટે પૂંછડીના જોડાયેલી પેશીઓને તોડી નાખતો હતો સૂપ (દ્વારા સ્પ્રુસ ખાય છે ).
Oxtail સ્વાદ શું ગમે છે?
જો તમને બીફ ગમતું હોય તો તમને ઓક્સટેલ ગમશે. પુષ્કળ સ્વાદ સાથે meatંડે માંસવાળું, ઓક્સટેલની સરખામણી કરી શકાય છે ટૂંકી પાંસળી , પરંતુ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ખરેખર તે કટ કરતા પણ વધુ ટેન્ડર છે (દ્વારા સ્પ્રુસ ખાય છે ). ઓક્સટેલની ઘણી સ્વાદિષ્ટતા એ દરેક રાઉન્ડના કેન્દ્રમાં અસ્થિના વિભાગને આભારી છે; કારણ કે હાડકાને ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે, દરેક વિભાગમાં મજ્જાની હાર્દિક નોબ સમાયેલ છે (દ્વારા ટેકઆઉટ ). જેમ જેમ ઓક્સટેલ રસોઇ કરે છે, ચરબીયુક્ત મજ્જા ઓગળે છે, માંસના દરેક ટુકડાને સ્નાન કરે છે અને તેના બટરિને ધીરે છે, વાનગીમાં અખરોટનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે ( પિટ્સબર્ગ પોસ્ટ ગેઝેટ ).
Xtક્સટેલ દુનિયાભરના રાંધણકળામાં સામાન્ય છે (સ્પ્રુસ ઇટ્સ દ્વારા). એક વાનગી જે ખાસ કરીને જાણીતી છે જમૈકન ઓક્સટેઇલ સ્ટયૂ , જેમાં નરમ માખણ બીન્સ અને મસાલેદાર સ્કોચ બોનેટ મરી આપે છે. વધુમાં, પૂર્વી યુરોપિયન પ્રદેશોમાં ઘણી વખત હાર્દિકમાં કટ શામેલ હોય છે માંસ અને જવ સૂપ , અને ઇટાલિયનો સાથે ઓક્સટેઇલ બ્રેઇઝ કરવાનું પસંદ કરે છે વાઇન, પેન્સેટા અને ટામેટાં .
mcdonalds ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રેસીપી
ઓક્સટેઇલ સ્વસ્થ છે?
તેની માત્રામાં વધુ પ્રમાણમાં મજ્જા હોવાને કારણે, ઓક્સટેઇલ પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત માંસ છે, જેમાં લગભગ 13 ગ્રામ ચરબી હોય છે અને 100 ગ્રામ પીરસતી દીઠ 250 કેલરી હોય છે, જે નોંધ્યું છે સ્પ્રુસ ખાય છે . અનુસાર વેસ્ટન એ. પ્રાઇસ ફાઉન્ડેશન , અસ્થિ મજ્જા એ એક અત્યંત મૂલ્યવાન ચરબી છે, અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજોનો એક ઉત્તમ સ્રોત છે જે પરંપરાગત સંસ્કૃતિઓમાં કિંમતી ઘટક હતો. ઓક્સટેઇલની ચરબીનો ત્રીજા કરતાં વધુ ભાગ સંતૃપ્ત થાય છે, અને તાજેતરના સંશોધન સૂચવે છે કે સંતૃપ્ત ચરબી યકૃતના આરોગ્ય અને સંતુલન હોર્મોન્સને ટેકો આપી શકે છે (દ્વારા મહાનિતા ). ઓક્સટેઇલ એ પ્રોટીનનો સારો સ્રોત પણ છે, જે સેવા આપતા દીઠ 30 ગ્રામ (સ્પ્રુસ ઇટ્સ દ્વારા) પ્રદાન કરે છે.
કારણ કે તે કોલેજનથી સમૃદ્ધ છે, ત્વચા, નેઇલ અને વાળના આરોગ્ય માટે ઉત્કૃષ્ટ હોવા માટે, અમુક સંસ્કૃતિઓમાં ઓક્સટેલ જાણીતી છે. અનુસાર સોફ્ફ્લી , કોરી ગોમટાંગ નામના કોરિયન ઓક્સટેલ સૂપ ત્વચાને તેજસ્વી બનાવવા, સજ્જડ કરવા અને સાફ કરવા માટે પ્રખ્યાત છે. તેના કોલેજનના ફાયદાઓ મેળવવા માટે, તમે અસ્થિ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો અને તેને ચાળી શકો છો જે ઓક્સટેલ પર ભારે છે.
શા માટે ઓક્સટેઇલ આટલું મોંઘું છે?
તેના મોટાભાગના રાંધણ ઇતિહાસ માટે, ઓક્સટેલને 'ફેંકી દેવું' માંસ માનવામાં આવતું હતું, જે સમાજના ઉચ્ચ વર્ગના લોકો માટે યોગ્ય ન હતો. અનુસાર પર્યાવરણીય આરોગ્ય માટે રાષ્ટ્રીય સહયોગ કેન્દ્ર , આજે આપણે 'આત્મા ખાદ્ય' તરીકે ઓળખાતા રાંધણકળા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગુલામીના યુગ દરમિયાન ઉત્પન્ન થયા હતા, જ્યારે ગુલામી બનેલા આફ્રિકનોને ફક્ત છોડવામાં આવતા અને પ્રાણીઓના ભાગો આપવામાં આવ્યા હતા, જે વાવેતરના માલિકો ખાતા ન હતા, જેમ કે ડુક્કરના પગ અને કાન, હેમ હocksક્સ, હોગ જowલ્સ. ' તેમને મલમપટ્ટી પણ આપવામાં આવી હતી, જે મસાલાવાળા સ્ટ્યૂમાં અથવા ચોખા પર પીરસતી બ્રાઉન ગ્રેવીમાં પ્રવેશ મેળવ્યો હતો.
તેના તાજેતરના રાંધણ ચિકિત્સા પહેલા, કસાઈઓ પાઉન્ડ પર પેનિઝ માટે ઓક્સટેલ વેચતા હતા જેથી તેઓ તેને દિવસના અંતે ફેંકી દેતા ન હતા (દ્વારા સ્પ્રુસ ખાય છે ). તાજેતરમાં, આભાર નાક થી પૂંછડી હિલચાલ રસોઇયા અને ઘરેલુ રસોઈયા એકસરખું, ઓક્સટેલ વધુ અને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે અને પરિણામે તેની કિંમત વધી છે. આજે, એક પાઉન્ડ ઓક્સટેઇલ તમને ગમે ત્યાંથી ખર્ચ કરશે 50 5.50 પ્રતિ 99 7.99 માંસની ગુણવત્તાને આધારે. સસ્તી ઓક્સટેલ શોધવા માટેની અમારી ટીપ? તમારી સ્થાનિક એશિયન અને લેટિન અમેરિકન કરિયાણા તપાસો, જે આ પ્રખ્યાત કટનો સ્ટોક કરે છે નીચા ભાવો .
