ઇમેન્યુએલ ક્રેમાશી / ગેટ્ટી છબીઓ ઘણા લોકો માટે, ચિકન માંસનું સિઝલિંગ તે deepંડા ફ્રાયરમાં જાય છે તે એક્સ્ટાટીક અપેક્ષાને પ્રેરણા આપે છે. હકીકતમાં, માં એક લેખ તરીકે વ્યસ્ત મનોવિજ્ .ાની ચાર્લ્સ સ્પેન્સ સ્થાનો સમજાવે છે આપણે તેનો આનંદ કેમ લઈએ છીએ તેના કેન્દ્રની નજીક ખોરાકનો અવાજ : 'બાકી, [ચિપ્સ] એટલા લોકપ્રિય કેમ છે?' તેણે લખ્યું. 'તે ચોક્કસપણે પોષક તત્ત્વો માટે હોઇ શકે નહીં કે જ્યારે તમે તેના વિશે વિચાર કરો ત્યારે સ્વાદ એટલું સરસ હોતું નથી. તેના કરતાં, આ ઉત્પાદનની સફળતા ચોક્કસપણે સોનિક ઉત્તેજના - ક્રિસ્પી કર્ંચ વિશે છે. ' વ્યસ્ત પછી તે બતાવવા આગળ વધો કે શા માટે ચપળતાથી ઠંડા ફ્રાઈંગ ચિકનની ક્રિયા તેની ગુપ્ત ઘટક છે, સફેદ મરી નહીં, કારણ કે કેન્ટુકી ફ્રાઇડ ચિકન દાવાઓ.
ડીપ ફ્રાયિંગની પ્રક્રિયા સરળ ચિકન આંતરિકમાં બ્રેડિંગ દ્વારા સંતોષકારક તંગીની ખાતરી આપે છે. તેમ છતાં, તે લગભગ દરેક કારણો પણ બનાવે છે કે તમારે ઘણી વાર ખોરાકમાં શામેલ ન થવું જોઈએ. 2019 માં બીએમજે , એક સાપ્તાહિક તબીબી જર્નલ, એક લેખ પ્રકાશિત કરે છે જેમાં તળેલા ખોરાકનો વપરાશ, ખાસ કરીને ચિકન અને માછલી વચ્ચેનો આશ્ચર્યજનક સંગઠન જોવા મળે છે, અને સ્ત્રીઓમાં રક્તવાહિની સંબંધી મૃત્યુ (અથવા હૃદય રોગ) નું જોખમ જેણે દરરોજ ઓછામાં ઓછું એક તળેલું ચિકન પીરસતું હોય છે. શિકાગોની નોર્થવેસ્ટર્ન યુનિવર્સિટી ફીનબર્ગ સ્કૂલ Medicફ મેડિસિનના પ્રોફેસર ડો. ક્લાઇડ યેન્સીએ માહિતી આપતા કહ્યું કે, 'મરઘાં અને માછલીઓને સામાન્ય રીતે 'હાર્ટ હેલ્ધી' આહાર પસંદગીઓ તરીકે ગણવામાં આવે છે પરંતુ તળવાની પ્રક્રિયાથી આરોગ્યનાં પરિણામો બદલાય છે. ' રોઇટર્સ . તેથી, આપણે તપાસવું જોઈએ કે ચિકન શું શેકે છે તે જોવા માટે કે તે આપણા શરીરમાં શું કરે છે.
સોડિયમ અને કાર્બ્સમાં ચિકન બ્રેડિંગ
તળેલા ચિકનને રાંધતી વખતે કરવામાં આવેલી 9 સામાન્ય ભૂલોની સૂચિમાં તેમની ચોથી ભૂલ માટે, રસોઇયા વર્ક્સ પૂછે છે કે તમે બ્રેડિંગ અવગણ્યું છે: 'ગંભીરતાથી? જો તમે બ્રેડિંગને છોડી દેવાનું વિચારી રહ્યાં છો તો તમે શા માટે ફ્રાઇડ ચિકન બનાવી રહ્યા છો? ' એમ કહીને કે તેઓ મજાક કરી રહ્યા છે અને તેઓ સમજે છે કે કેટલાક લોકો ફક્ત સ્વસ્થ રહેવાનો પ્રયત્ન કરી શકે છે, તેઓએ આ મુદ્દાને પુષ્ટિ આપી કે બ્રેડિંગ તળેલા ચિકનની સફળતામાં કેન્દ્રિત છે.
બ્રેડવાળી તળેલી ચિકન માટેની મૂળ રેસીપી માંસને લોટ અને મીઠાના મિશ્રણમાં કાunી નાખે છે. જેમ મેલ મેગેઝિન આરોગ્યપ્રદ તંદુરસ્ત તળેલા ચિકન ઉત્પાદનોના ચાર્ટમાં નિર્દેશ કરે છે, આ મૂળ તળેલું ચિકન તેનાથી સૌથી ખરાબ નથી. '[ ચર્ચની ચિકન ઓરિજિનલ લેગ] ની ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે અને તે સૂચિમાં સૌથી વધુ 'કુદરતી રીતે બનતું' ઉત્પાદન છે, 'ડાના હુનેસ, જેની સાથે આહાર નિષ્ણાંત છે. મેલ મેગેઝિન સૂચિ બનાવવા માટે સહયોગ આપ્યો, સમજાવે છે. જો કે, પગનો સોડિયમ સ્તર સરેરાશ 400 મિલિગ્રામ છે જ્યારે અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન કહે છે કે આદર્શ દૈનિક વપરાશ 1,500 મિલિગ્રામ છે. તેથી, દિવસમાં થોડા પગથી વધુ ખાવાથી તમને હૃદય અને કિડની રોગ (ખાસ કરીને જો બાકીનો આહાર સોડિયમથી ભરેલો હોય તો) માટે જોખમ રાખે છે. વિશ્વ કિડની દિવસ .
તદુપરાંત, તળેલી ચિકનમાં સમાવિષ્ટ કાર્બ્સ, ખાસ કરીને ફાસ્ટ ફૂડ વર્ઝન, અશુદ્ધ કાર્બ્સ હોય છે, જે યોગ્ય રીતે પાચન કરતું નથી અને તમારા શરીરને સ્વાભાવિક રીતે જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખાવા માટે તમને પ્રભાવિત કરે છે, 2019 ના અભ્યાસનો અંદાજ , લગભગ 500 કેલરી, વજન વધારવા અને અન્ય સંબંધિત શરતો તરફ દોરી જાય છે.
ચિકનને ટ્રાંસ ચરબીમાં ફ્રાય કરવું
અલબત્ત, વાસ્તવિક પરિવર્તન ફ્રાઈંગને કારણે છે. આરોગ્યની ચિંતાઓ વિકસિત થયા વિના, કોઈ પણ ચીકણા સ્લેબને તૈલીય વatટમાં સૂકવવા દેવાની અપેક્ષા કરી શકતો નથી. જો કે, તળેલું ચિકન પાછળનું વાસ્તવિક વિજ્ .ાન તમે જે વિચાર્યું તેના કરતા વધુ ખરાબ હોઈ શકે છે.
જેમ્સ મેડિસન યુનિવર્સિટીના ભૌતિકવિજ્ Scottાની સ્કોટ એન્ડ્ર્યુ પોલસનને કહ્યું કે માંસ પાણીમાં ડૂબી જાય છે ત્યારે પરપોટા thatભા થાય છે. એન.પી. આર , 'તમે ખોરાકની સપાટીની નજીક પાણીને ઉકાળી રહ્યા છો' તેના બદલે. જેમ જેમ બાફેલી પાણી ચિકનને છોડે છે, તે તેલને ડૂબી જવાની મંજૂરી આપે છે, માંસને વધુ ચરબી અને તેલોથી પીડાય છે. આમાંના કેટલાક તેલ - ફરીથી, ખાસ કરીને ઉપાડની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા તેલમાં કૃત્રિમ ટ્રાંસ ચરબી હોય છે, જે તમારા શરીર માટે નિયમિત ચરબી અને કુદરતી રીતે થતા ટ્રાન્સ ચરબી કરતા વધુ તૂટી જાય છે.
માં એક લેખ પબમેડ એક રૂservિચુસ્ત અંદાજ આપે છે કે કોઈ જાણીતા પોષક ફાયદાઓ વિના ટ્રાંસ ચરબીના વધુ પડતા વપરાશને લીધે થતી વિવિધ ધમની રોગોને કારણે 30,000 મૃત્યુ અકાળે થાય છે. વધુ ગ્રાઉન્ડ શબ્દોમાં, આ અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન તમારા શરીર પર ટ્રાન્સ ફેટ્સના વિનાશને બહાર કા .ો: 'ટ્રાન્સ ફેટ્સ તમારા બેડ (એલડીએલ) કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારે છે અને તમારા સારા (એચડીએલ) કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ટ્રાંસ ચરબી ખાવાથી તમારા હૃદયરોગ અને સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ વધે છે. તે ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધારે છે. ' ચિકન ડોલ જોઈને તમારી નસોની જાડી થવાની આ લાગણી છે.
તળેલું-ચિકન પરીક્ષણ વિષય શોધવું
આ ઘણી બધી અમૂર્ત શારીરિક અસરો છે. ખૂબ જ તળેલું ચિકન ખાય એવી વ્યક્તિ રાખવી આપણા માટે મદદરૂપ થશે. સદનસીબે, અમે કરીએ છીએ.
નવેમ્બર 2019 માં, લાડ બાઇબલ બેડફોર્ડશાયરના વતની એવા માઇક જિવન્સની વાર્તા નોંધાવી જેણે ફક્ત વપરાશ કર્યો હતો કેએફસી એક અઠવાડિયા માટે ખાદ્ય પદાર્થો, જેમ કે તેના પોતાના દ્વારા લેવામાં આવેલા પ્રયોગમાં લેવાય છે મને સુપરસાઇઝ કરો . અઠવાડિયાના અંતે, જીવેન્સનો 2 પાઉન્ડ અને 136 ડોલરનો ઘટાડો થયો. તેથી, શરૂઆતમાં આ મુદ્દો તેની કમરપટ્ટી કરતાં તેના વletલેટ સાથે વધુ લાગે છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખવા માટે ત્રણ બાબતો છે. પ્રથમ, વિપરીત મને સુપરસાઇઝ કરો , તેણે માત્ર એક દિવસમાં 2000 કેલરી પી લીધી હતી. બીજો અને વધુ મહત્ત્વનો ચેતવણી એ હતી કે તેણે પહેલાથી જ અઠવાડિયાના અંત સુધીમાં ખરાબ અસરોની લાગણી શરૂ કરી દીધી હતી. તેના મીઠાના સેવનમાં 150 ટકાનો અને તેની ચરબીમાં 250 ટકાનો વધારો થયો છે. 'મેં પ્રયોગ બંધ કર્યા પછી' તેમણે માહિતી આપી લાડ બાઇબલ , ' અઠવાડિયા પછી મને સતત તરસ લાગતી હતી અને માથાનો દુખાવો થતો હતો. હું ખરેખર કેએફસી પણ ચૂકી ગયો! '
શક્ય વિકલ્પ
આપણે દરેક કેન્ટુકી ફ્રાઇડ ચિકનને જમીન પર બાળી નાખવાની તસ્દી લેતા પહેલા, આપણે ફરી તપાસ કરવી જોઈએ બીએમજે લેખ. અંતમાં, તેઓ નોંધે છે કે ભૂમધ્ય સમુદ્રના ડેટા દ્વારા મૃત્યુદરમાં વધારો થતો નથી. હવે, આનો અર્થ એ નથી કે ડીપ-ફ્રાયિંગ હજી પણ સ્વસ્થ છે, પરંતુ, જેમ કે બીબીસી અહેવાલો, ઓલિવ તેલ જેવા તંદુરસ્ત તેલોમાં ફેરવવું, વધુ સારું આરોગ્ય પ્રદાન કરી શકે છે કારણ કે તંદુરસ્ત તેલ ચિકનમાં પ્રવેશ કરશે.
બ્રિટિશ હાર્ટ ફાઉન્ડેશનના વરિષ્ઠ હાર્ટ હેલ્થ ડાયેટિશિયન વિક્ટોરિયા ટેલરએ બીબીસીને જણાવ્યું હતું કે, ભૂમધ્ય આહાર ખાવાનો અર્થ એ છે કે ભૂમધ્ય આહાર ખાવાનો અર્થ ફક્ત તેલ બદલવા કરતાં વધુ નથી, પરંતુ 'આ અભ્યાસમાં ભાગ લેનારાઓ ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલ જેવા અસંતૃપ્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે. ખોરાક. અમે હાલમાં તમારા કોલેસ્ટરોલને નીચે રાખવાના એક માર્ગ તરીકે સંતૃપ્ત ચરબી માટે માખણ, ચરબીયુક્ત પામ અથવા પામ તેલ જેવા સંતૃપ્ત ચરબી અદલાબદલ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. '
જેમ કે આંગળીના લિકિનના સારા તળેલા ચિકન બનાવવા માટેની સામગ્રી અને પ્રથાઓ આપણા શરીરને બરબાદ કરી શકે છે, આ પરિબળોને બદલીને જોખમમાં ઘટાડો કરવા માટે ઘણું બધુ કરી શકાય છે જ્યારે હજી પણ એક માંસલ માંસ પદાર્થ મળે છે જે હજી પણ એક્સ્ટાક્ટિક અપેક્ષાને પ્રેરણા આપે છે.
જેલ ફૂડ રામેન નૂડલ્સ
