જ્યારે તમે મગફળીના માખણની બરણી ખરીદો છો, ત્યારે તમે કદાચ માની લો કે અંદર શું છે. ખાલી મગફળી અને થોડુંક મીઠું, ખરું ને? જ્યારે કેટલાક સર્વ-પ્રાકૃતિક સ્પ્રેડ્સ (ખાસ કરીને તે પ્રકારની કે જે તમે તમારી જાતને સ્ટોરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો છો) આ ટૂંકા ઘટકોની સૂચિમાં બડાઈ લગાવી શકે છે, ત્યારે તમે જોશો કે તમારા સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ પર મગફળીના માખણના ઘણા બધા જાર તેમાં ઘણા બધા છે. અનુસાર આ ખાય, તે નહીં! , આમાંના ઘણા વધારાના ઘટકો સ્ટેબિલાઇઝર્સ, શર્કરા અને ફિલર્સ છે, જે તમારા નાસ્તાને ઝડપથી ભરીને અને પ્રોટીનથી ભરપૂર, ચરબીયુક્ત અને સ્વાસ્થ્ય માટે લઈ શકે છે, તમે તફાવતને ધ્યાનમાં લીધા વિના. ખાસ કરીને ચિંતાજનક એડિટિવ, જે અસંખ્ય બ્રાન્ડના મગફળીના બટરની ઘટકોની સૂચિમાં છૂપાયેલા જોવા મળે છે, તે છે હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ.
હેલ્થલાઇન ઉત્પાદનની સુસંગતતા અને રચનાને જાળવવામાં સહાય માટે પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં એક ઉત્સાહી સામાન્ય ઘટક તરીકે હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલનું વર્ણન કરે છે. તેઓ જણાવે છે કે આ તેલ તેની ઓછી કિંમત અને લાંબા શેલ્ફ લાઇફને કારણે ઘણા ઉત્પાદકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. ઓલિવ, સોયાબીન અને સૂર્યમુખી જેવા છોડમાંથી તેલ કા byીને હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ બનાવવામાં આવે છે.
હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ બે સ્વરૂપોમાં આવે છે
હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલની સમસ્યા તેને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પ્રક્રિયામાં આવે છે. હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ બે સ્વરૂપોમાં આવે છે: આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત અને સંપૂર્ણ રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત (દ્વારા) સ્પ્રુસ ખાય છે ). હેલ્થલાઇન અહેવાલ આપે છે કે આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ બનાવવાની પ્રક્રિયા કૃત્રિમ ટ્રાંસ ચરબી બનાવે છે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. ટ્રાંસ ચરબીનું સેવન એ તમારા એચડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવું (સારા પ્રકારનું) છે અને તમારા એલડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર (ખરાબ પ્રકારનું) વધારવા માટે જાણીતું છે, જે હૃદય રોગ, ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ અને સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે.
સ્પ્રુસ ખાય છે જણાવે છે કે જ્યારે સંપૂર્ણ હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોતી નથી, ત્યારે તે આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલની જેમ ઉત્પન્ન થાય છે અને સ્ટીઅરિક એસિડના રૂપમાં સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે. સંતૃપ્ત ચરબી હજી પણ તમારા હૃદયરોગના જોખમને વધારે છે, એનો અર્થ એ કે જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તત્વો કરતા થોડું સ્વસ્થ હોય છે, તો તે એકંદરે એકંદરે તંદુરસ્ત ન માનવા જોઈએ.
તમારા ટ્રાંસ ચરબી રહિત મગફળીના માખણમાં હજી પણ ટ્રાંસ ચરબી હોઈ શકે છે
હેલ્થલાઇન જણાવે છે કે કેટલાક દેશોએ હવે હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલોના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ અથવા સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. 2021 સુધીમાં, યુરોપિયન યુનિયન, કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં માત્ર 2 ટકા ટ્રાંસ ચરબી બનાવવાની મંજૂરી આપશે. 2015 માં ખાદ્ય અને ઔષધ વ્યવસ્થા તંત્ર આંશિકરૂપે જાહેર કરેલા હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલને હવે 'સેફ તરીકે સામાન્ય રીતે માન્યતા આપવામાં આવશે નહીં' તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યાં હતાં અને 18 જૂન, 2018 પછી બજારમાં પ્રવેશતા કોઈપણ નવા ઉત્પાદનોમાં કોઈ વધારાના હાઈડ્રોજનયુક્ત તેલનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી નથી. બજારમાં પહેલેથી જ ઉત્પાદનો માટે, આ તારીખ 1 જાન્યુઆરી, 2020 સુધી લંબાઈ હતી. જો કે, આ નિયમ ફક્ત આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલને લાગુ પડે છે, અને સંપૂર્ણ રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ પર નહીં, જે તમને આજે તમારા મગફળીના માખણમાં મળશે.
પેરિયર કુદરતી રીતે કાર્બોરેટેડ છે
સ્પ્રુસ ખાય છે ઘણી કંપનીઓ સેવા આપતી દીઠ ઓછી માત્રામાં સમાવેશ કરીને આ આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ પ્રતિબંધની આસપાસ પણ આવી રહી છે તેની ખાતરી આપે છે. તેઓ મગફળીના માખણમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટકને શામેલ કરવા માટે આપે છે તેનું કારણ એ છે કે ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ઘન હોય છે, તેથી ઉત્પાદનને ફેલાયેલા રાખવા માટે તેમને આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત સામગ્રીની જરૂર પડે છે. એફડીએ અંશત hydro હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલના નાના માપવાળા ખોરાકને 'ટ્રાંસ-ચરબી રહિત' જાહેર કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે નાના સર્વિંગ સાઇઝ સાથે જોડી બનાવવામાં આવે ત્યારે એક મોટો મુદ્દો બને છે. જો તમે મગફળીના માખણને પીરસતા એક કરતા વધારે ખાતા હો, તો તમે સરળતાથી ત્યાં પહોંચ્યા વિના પણ ટ્રાન્સ ચરબીનો અનિચ્છનીય માત્રામાં વપરાશ કરી શકો છો.
