મોન્ટપેલિયર ગ્રામ્ય વિસ્તાર અને ભૂમધ્ય સમુદ્રની વચ્ચે રેતાળ જમીનમાં સ્થિત, એક અનન્ય વાઇનયાર્ડ એક વિશેષાધિકૃત દૃશ્યનો આનંદ માણે છે. પરંતુ પ્રવાસો અને ટેસ્ટિંગ રૂમને બદલે, ધ વેસલ-મોન્ટપેલિયરના જૈવિક સંસાધન કેન્દ્ર (CRB-Vigne) મોન્ટપેલિયર સુપાએગ્રો (સ્થાનિક કૃષિ યુનિવર્સિટી) ની સંશોધન શાખા છે, જેનો હેતુ વાઇન નિર્માણમાં જૈવવિવિધતાને સુરક્ષિત રાખવાનો છે. હાલમાં, માત્ર 20 દ્રાક્ષની જાતો ફ્રાન્સમાં દ્રાક્ષની વાડીના 87% પાકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પરંતુ CRB-Vigne 8,100 દ્રાક્ષની વેલોનો આકર્ષક સંગ્રહ ઉગાડે છે, જે 4,000 થી વધુ પ્રજાતિઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. અને આબોહવા પરિવર્તનના પડકારોને સ્વીકારવા માટે સંઘર્ષ કરી રહેલા ઉત્પાદકો માટેના ઉકેલો આ અનન્ય વેલોમાં છુપાયેલા હોઈ શકે છે.
ચીઝકેક ફેક્ટરી બંધ રેસ્ટોરાં
સોન્યા ખેગે/સ્ટોક્સી
તમારા મનપસંદ વાઇન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએફ્રેંચ વાઇનયાર્ડ્સમાં (અને તે બાબત માટે સમગ્ર વિશ્વમાં) પર્યાવરણીય પરિવર્તન વધુને વધુ સ્પષ્ટ થઈ રહ્યું છે. ઉનાળુ તાપમાન દ્રાક્ષના પાંદડાને બાળી નાખે છે, જીવાતો અને રોગો સામે છોડના બખ્તરનો નાશ કરે છે અને પરિણામે દ્રાક્ષમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પરંતુ સ્વાદની જટિલતા ઓછી હોય છે. આત્યંતિક હવામાનનો અર્થ વસંત હિમ પણ હોઈ શકે છે જે ઉભરતી દ્રાક્ષની વેલાઓ પર હુમલો કરે છે અને ફૂલોને ફળ આપે તે પહેલાં સ્થિર કરે છે. અને દુષ્કાળના વર્ષો (જેમ કે 2019, જ્યારે ફ્રાન્સની સરકારે દેશના ત્રીજા ભાગથી વધુ માટે પાણીની કટોકટી જાહેર કરી હતી) ઓછા રસ આઉટપુટ અને ઉચ્ચ એસિડ સામગ્રી સાથે નાની દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન કરે છે, જે ખાટી અને કડવી વાઇન આપે છે.
CRB-Vigne 1876 થી ઉગાડનારાઓ માટે સમસ્યાઓનું નિવારણ કરી રહ્યું છે, જ્યારે-જંતુ ફાયલોક્સેરાના ફાટી નીકળવાના ચહેરામાં જેણે આખરે ફ્રાન્સમાં અડધા દ્રાક્ષના બગીચાને સાફ કરી દીધા હતા-વૈજ્ઞાનિકોએ ભવિષ્યની મુશ્કેલીઓ સામે ઉપાય અને સુરક્ષા શોધવા માટે કેન્દ્રની સ્થાપના કરી. તેણે ઉત્તર અમેરિકામાંથી ફાયલોક્સેરા--પ્રતિરોધક રૂટસ્ટોકની આયાત કરી અને તેને મૂળ દ્રાક્ષની વેલોમાં કલમ બનાવી, છોડને જંતુઓના જોખમ સામે પ્રતિરોધક બનાવ્યો.
પાનેરા બ્રેડ સહી ચટણી
વધુ શીખો: મને હમણાં જ જાણવા મળ્યું કે મોટાભાગની વાઇન રસાયણોથી ભરેલી છે—તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે
ફ્રેન્ચ વાઇન પર અન્ય પ્લેગના કિસ્સામાં, કેન્દ્ર દ્રાક્ષની વિવિધતાઓ માટે પણ એક તિજોરી બની ગયું હતું, જે એક અલગ કારણસર આજે મૂલ્યવાન સાબિત થઈ રહ્યું છે: CRB-વિગ્ને દ્વારા સાચવવામાં આવેલી ઘણી વર્ચ્યુઅલ રીતે ભૂલી ગયેલી દ્રાક્ષ આપણા વોર્મિંગ ગ્રહ માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે. . Magdeleine noire de Charentes લો: 1996માં જ્યારે સ્થાનિક લોકોએ બ્રિટ્ટેનીમાં આ દ્રાક્ષ શોધી કાઢી, ત્યારે તેઓને તે શું છે તેની કોઈ જાણ નહોતી. સીઆરબી-વિગ્નેના નિષ્ણાતોએ તેને મેરલોટ અને માલબેકના પૂર્વજ તરીકે ઓળખાવ્યું. આ નમૂનો વહેલો પાકે છે, તેથી ઉનાળાની તીવ્ર ગરમી અથવા દુષ્કાળના વ્યાપક સંપર્કમાં આવતા પહેલા તેને પસંદ કરી શકાય છે. અન્ય વંશપરંપરાગત વસ્તુઓ કે જેઓ તેમની ઓછી એસિડિટી અને આલ્કોહોલ સામગ્રીને કારણે ત્યજી દેવામાં આવી હતી હવે આધુનિક વાઇનમેકર માટે આકર્ષક ગુણો ધરાવે છે. વાઈન સાયન્સના પ્રોફેસર જીન-મિશેલ બોર્સિકોટ કહે છે, 'પ્રથમ તો, ઉત્પાદકો ખોવાયેલા વારસાને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં અને ઓછી જાણીતી જાતોનો ઉપયોગ કરીને બજારમાં વિશિષ્ટ સ્થાન શોધવામાં રસ ધરાવતા હતા.' 'પરંતુ લગભગ 10 વર્ષથી, તેઓ એવી જાતો પસંદ કરી રહ્યાં છે જે આપણા બદલાતા વાતાવરણને વધુ સારી રીતે અનુકૂળ હોય.'
વાઇન નિર્માણ એ હંમેશા રસાયણ દ્વારા સહાયિત કૃષિનું સંતુલન રહ્યું છે. હવે, પહેલા કરતાં વધુ, વિન્ટનર્સને તેમના હસ્તકલાના અસ્તિત્વની ખાતરી આપવા માટે વિજ્ઞાનની જરૂર છે. CRB-Vigne's raison d'être એ હોઈ શકે છે જે આપણને ગ્લાસ ઉભા રાખવાની મંજૂરી આપે છે.
