હૂંફાળું સૂપ્સ કે જે એક સમયે ગરમ થાય છે અને જટિલ સ્વાદ હોય છે, તેણે મને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ઘણી ઠંડી સાંજથી મેળવ્યું છે. તેમની પાસે પ્રથમ દિવસ પર સારું અને પછીથી વધુ સારી ચાખવાની અનન્ય ક્ષમતા છે. તે અગાઉથી બનાવી શકાય છે, સ્થિર થઈ શકે છે અને પછીથી ગરમ કરી શકાય છે. ભલે તમને લાઇટ બ્રોથેટી જાતો ગમે, હાર્દિક જે માંસ અને શાકાહારી ભરેલી હોય, અથવા ક્રીમી શુદ્ધ પ્રકારના, તમે બધા સહમત થઈ શકો છો કે સૂપ પોતાનો દૈવી આહાર જૂથ બનાવે છે, અને તે માટે હું આભારી છું.
જ્યારે ઘરે સૂપ બનાવવું તે ખાસ કરીને મુશ્કેલ, ખર્ચાળ અથવા કપરું નથી, તો તેની ખૂબ કાળજી લેવી જરૂરી નથી. તેણે કહ્યું, આત્માને શાંત કરવા માટે કોઈપણ આરામદાયક સૂપનો પોટ બનાવી શકે છે. નીચે સામાન્ય ભૂલો ટાળો અને તમે તમારા માર્ગમાં છો.
સ્ટોર-ખરીદી કરેલા સ્ટોકનો ઉપયોગ કરવો
સૂપ્સ સ્ટોકમાંથી તેમના સ્વાદનો મોટો ભાગ મેળવે છે, તેથી તે એવું કહે્યા વગર જાય છે કે તમારી જાતે બનાવેલા પોટને શરૂઆતમાં મોટો વેગ મળે છે. જ્યારે સુપરમાર્કેટમાંથી પ્રોસેસ્ડ સ્ટોક પસંદ કરવું સહેલું હોઈ શકે છે, તો તમે જેને શોધી કા likelyશો તે સોડિયમ અને અન્ય બિનસલાહભર્યા એડિટિવ્સ દ્વારા બોગ પર આવશે. બીજી તરફ, થોડુંક આગળની યોજના બનાવીને, તમે તમારા પોતાના રસોડામાં તમારી પોતાની વનસ્પતિ, ચિકન, સીફૂડ અથવા બીફ સ્ટોકને ચાબુક બનાવી શકો છો. ચૂકવણી? અજેય સ્વાદ.
ત્યાં એક માન્યતા છે કે તમારો પોતાનો સ્ટોક બનાવવો એ મજૂર-આધારિત છે અને તે સમય અને શક્તિ માટે યોગ્ય નથી, ખાસ કરીને કારણ કે તમે તેને સરળતાથી ખરીદી શકો છો. સારું, હું તમને કહીને ખુશ છું કે સ્ટોક બનાવવા માટે થોડી મિનિટો સેટઅપ શામેલ છે, તે પછી તે ખૂબ જ અંત સુધી તેની જાતે તળી જાય છે. હોમમેઇડ સ્ટોક તૈયાર હોવાનો અર્થ છે કે તમે અઠવાડિયાના સુપને એક સાથે ખેંચી લેવા માટે હંમેશાં વધુ સારી રીતે સજ્જ છો, જે સ્વાદિષ્ટ, deeplyંડે પોષક અને બુટ કરવા માટે આર્થિક છે.
આ રેસીપી માંથી મૂળભૂત ચિકન સ્ટોક માટે ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ રસોઇયા જેક પેપિન દ્વારા આવે છે, તેથી તમે જાણો છો કે તે કાયદેસર છે. તે એક નો-ફ્રીલ્સ મુખ્ય છે જે ચિકન હાડકાં, પાણી, ડુંગળી, લસણ, સેલરી બીજ, સોયા સોસ અને હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સને ધીમેથી ઉકળતા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
ઓવરકોકિંગ અનાજ અને પાસ્તા
સૂપના વાસણમાં, મશમીંગ ચોખા અને બગડતા પાસ્તા એકદમ ઉદાસી ઘટના છે. જેમ કે જવ અને ચોખા જેવા દાણા અને નાના પાસ્તા આકારનો અર્થ એક બ્રોથે સૂપમાં પોત અને હ્રદય ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે ઓવરકકડ કરવામાં આવે ત્યારે તે વાનગીમાં કંઇ લાવતા નથી. આ ભાગ્યને ટાળવા માટે, સૂપને રસોઇ કરવાનું સમાપ્ત થાય તે પહેલાં આશરે 20 મિનિટ સુધી અનાજ ઉમેરવાનું બંધ કરો. પાસ્તા માટે, તમે તેને છેલ્લા 10 મિનિટમાં ઉમેરીને ચોક્કસપણે દૂર થઈ શકો છો. સરળ ફિક્સ.
ખૂબ લાંબા સમય સુધી ખૂબ ગરમ
ઘણી રીતે, સૂપ્સને અન્ય કોઈ વાનગી કરતા TLC થી વધુ ફાયદો થાય છે. તેમના અનન્ય સ્વાદોને વિવિધ ઘટકોને ભેળવવા અને મિશ્રણ કરવા માટે ધીમા રસોઈનો સમય જરૂરી છે. જેમ કે, તમે સૂપને વધારે તાપ પર રાંધવાને ટાળવા માંગો છો, જેનાથી તે સખત ઉકળે છે. જો તમે કરો છો, તો પ્રવાહી ખૂબ ઝડપથી બાષ્પીભવન થતાં તમારા સૂપમાં સ્વાદો પણ વધુ કેન્દ્રિત થઈ શકે છે. તેના બદલે, એક સણસણવું ગરમી રાખો. આમ કરવાથી સૂપના ઘટકો ધીમી અને સ્થિર ગતિથી રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. તે થોડો સમય લે છે, પરંતુ તે પ્રતીક્ષા માટે યોગ્ય રહેશે.
ખોટા સમયે ઘટકો ઉમેરવું
વિવિધ સૂપ ઘટકો માટે રસોઈના વિવિધ સમયની જરૂર પડે છે. ફક્ત તમારામાં થોડું સરળ બનાવવા માટે તે બધાને એક સાથે વાસણમાં ઉમેરવાનું ટાળો. તેના બદલે, સ્વાદ બનાવવા અને તે જ સમયે રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે બધું મેળવવાના લક્ષ્ય સાથે તેમને લેયર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
મોટાભાગના સૂપ્સ ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ અથવા લસણ જેવા શેકેલા સુગંધિત મૂળથી શરૂ થાય છે. ત્યાંથી, તમે સ્ટોક, પાણી અથવા બંને ઉમેરો અને શાકભાજીને કેટલા સમય સુધી તેને રાંધવાની જરૂર છે તે અનુસાર તેને સ્તર આપવાનું શરૂ કરો. જો વાપરી રહ્યા હોય, તો અનાજ અથવા પાસ્તા ઉમેરો. કોઈપણ માંસ અથવા મરઘાં પહેલેથી જ રાંધવા જોઈએ, તેથી તમે તેને ગરમ કરવા માટે અંતની નજીકમાં ઉમેરી શકો છો.
ખૂબ પ્રારંભિક સીઝનિંગ
ઘણા લોકો ભૂલથી તેમના સૂપને ખૂબ વહેલા સીઝન કરે છે ફક્ત તે જાણવા માટે કે સૂપ વધુ પડતું મીઠું થઈ જાય છે અથવા કાળા મરી અંતથી થોડો કડવો થઈ જાય છે. તમે સૂપને લાંબા સમય સુધી રાંધશો ત્યારે સ્વાદ વધુ કેન્દ્રિત બને છે. તમારો સ્ટોક કેટલો ખારું છે તેની પર આધાર રાખીને, ભારે હાથથી વહેલું મીઠું ચડાવવું તમને સુપર-મીઠાના સૂપથી છોડી શકે છે. જ્યારે તમે તમારા સૂપનો સ્વાદ મેળવી શકો અને કેટલું મીઠું ઉમેરવું તે નિર્ધારિત કરી શકો ત્યારે અંતની નજીક સુધી પકડો.
સમજણ અથવા વિદેશી નિવારણ
જ્યારે તમે સૂપ બનાવતા હોવ ત્યારે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન તમે સીઝનીંગ પર ધ્યાન આપો તે નિર્ણાયક છે. સ્વાદો કુદરતી રીતે સમય સાથે વિકસિત થાય છે ઘટકોને ભેળવવામાં આવે છે, તેથી તમે જેટલું કરી શકો તેટલું સ્વાદ મેળવો. જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને અન્ય સીઝનિંગ્સ વિશે બોલ્ડ બનો, જ્યારે તેઓ એક બીજાને કેવી રીતે પૂરક બનાવે છે તેના વિશે પણ ધ્યાન આપશે.
સૂકા herષધિઓનો ઉપયોગ
જ્યારે હું સૂપ બનાવું છું ત્યારે હું સુકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરતો નથી. તેમના સ્વાદો ફક્ત તાજી વનસ્પતિઓની તુલનામાં નિસ્તેજ થાય છે, જે ભયંકર ગંધ આપે છે અને તમારા સૂપને સુગંધ આપે છે. વાસી herષધિના સિન્ડ્રોમને નુકસાનકારક રીતે ટાળવા માટે, તમે ઉપયોગ કરવા માંગો છો તે મુઠ્ઠીભર herષધિઓને કા chopી નાખો, તેને તમારા સૂપ પોટમાં નાખો, અને ક્રેઝી સારા સુગંધથી બોલ્ડ થવાની રાહ જુઓ.
સૂપ સુશોભન નથી
જ્યારે તમારા ઘરે બનાવેલા સૂપને પીરસવાનો સમય આવે ત્યારે સુશોભનને છોડશો નહીં; આ નાના ટચ અનન્ય સ્વાદ, પોત અને સુગંધના ડિશ ટનને ધીરે છે. તમારી સજાવટ, અલબત્ત, તમે જે પ્રકારનાં સૂપ પીરસો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે, પરંતુ મારી પસંદો છે. મોટા ક્રસ્ટી ક્ર crટonsન્સ, તાજી વનસ્પતિઓનો વિખેરી નાખવું, કાળા મરીના એક કે બે ગ્રાઇન્ડ અથવા પરમેસન ચીઝનો આડંબર વિચારો.
શાકભાજીને ઓવરકુકિંગ અથવા ઓવરકુકિંગ
બધી શાકભાજી એક જ દરે રસોઇ કરતી નથી, તેથી જ્યારે તમે અંડરકકડ અથવા ઓવરકકડ વેજિસથી બચવા માટે અમુક ઉમેરશો નહીં ત્યારે ધ્યાન રાખજો. હાર્ડિયર લોકોને વધુ સમયની જરૂર પડી શકે છે, જ્યારે નરમ પ્રકારના પેદાશો પછીથી ઉમેરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, તમે જે ટુકડાઓ કાપી રહ્યા છો તે કદ જ્યારે તમે તેને ઉમેરશો ત્યારે પણ નિર્ધારિત થઈ શકે છે. જો તમે ક્રીમી શુદ્ધ સૂપ બનાવી રહ્યા છો, તો તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમારી કડક શાકાહારી નથી, કેમ કે તેમને બ્લેન્ડરમાં જવું પડશે. તમે જતા હો ત્યારે તમારા સૂપ અને સ્તરના ઘટકો પર નજર રાખો જેથી બધું બરાબર ઓવરને અંતે રાંધવામાં આવે.
ડેની સ્થાપના કરી હતી ત્યારે
વધારે ડેરી ઉમેરવી
હું ક્રીમી સૂપ્સનો મોટો ચાહક છું, તેથી તે સમૃદ્ધ સ્વાદને પ્રાપ્ત કરવાના પ્રયત્નોમાં હું ભારે ક્રીમ, ક્રીમી ફ્રેકી, ખાટા ક્રીમ અથવા દહીંથી વધુપડવાની વિનંતીને સંપૂર્ણપણે સમજી શકું છું. જો કે, તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમે બાકીના સૂપને પૂરક બનાવવા માટે પૂરતી ડેરી ઉમેરી રહ્યા છો. તેમાં ખૂબ જ ડેરી હોય છે તે સૂપ જ્યારે તેઓ ફરીથી ગરમ થાય છે ત્યારે સારી રીતે પકડી શકતા નથી કારણ કે અમુક પ્રકારની ડેરી વાળી જાય છે અથવા તેજાબી થઈ શકે છે. જ્યારે ડેરી સાથે સૂપ આવે ત્યારે ઓછું થાય છે.
જો તમે આમાંથી કોઈપણ સૂપ ભૂલો કરી રહ્યાં છો, તો તે sideલટું એ છે કે તે બધા સુધારવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને ટાળવું પણ વધુ સરળ છે. હું આશા રાખું છું કે તમે આ સિઝનમાં સ્વાદિષ્ટ સૂપનો બાઉલ ખાશો.
