સાર્વક્રાઉટ જેવા આથોવાળા ખાદ્યપદાર્થો ઉત્તમ સેન્ડવીચ ટોપિંગ બનાવે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જ્યારે તમે આથો કોબી સાથે ટોચ પર લો છો ત્યારે તમે તમારા રુબેનમાં પ્રોબાયોટીક્સ પણ ઉમેરી રહ્યા છો? પ્રોબાયોટિક્સ એ સારા બેક્ટેરિયા છે જે આપણા આંતરડામાં હેંગઆઉટ કરવાનું પસંદ કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરી શકે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારી શકે છે અને તંદુરસ્ત વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.
આ શકિતશાળી સૂક્ષ્મજીવાણુઓ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલા મહત્વપૂર્ણ છે તેના પર સંશોધન હજુ પણ ઉભરી રહ્યું છે, અને પરિણામો આશાસ્પદ છે. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થ (NIH) અનુસાર પૂરક અને સંકલિત આરોગ્ય માટે રાષ્ટ્રીય કેન્દ્ર , સંશોધન બતાવે છે કે પ્રોબાયોટીક્સ અસંખ્ય પરિસ્થિતિઓ માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે, જેમાં ઝાડા, બાવલ સિંડ્રોમ (IBS), પરાગરજ તાવ, શિશુ કોલિક અને પિરિઓડોન્ટલ (ગમ) રોગનો સમાવેશ થાય છે.
તમારું વજન ઓછું ન થવાનું કારણ ખરાબ ગટ હેલ્થ હોઈ શકે છે—અહીં 5 વસ્તુઓ છે જે તમે તેના વિશે કરી શકો છોઆથો ખોરાક પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર હોય છે - આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન સારા બેક્ટેરિયા વધે છે - અને તેને ખાવું એ તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધારવાનો એક માર્ગ છે (વધુ ખાવું ખોરાક કે જેમાં ફાઇબર વધુ હોય છે , ખાસ કરીને પ્રીબાયોટિક સમૃદ્ધ ખોરાક આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે).
અહીં સાત આથો, પ્રોબાયોટિક-પેક્ડ ખોરાક છે. સારા બેક્ટેરિયાની તંદુરસ્ત માત્રા માટે તેને તમારા આહારમાં ઉમેરો.
1. સાર્વક્રાઉટ
અજમાવવા માટેની રેસીપી: સરળ સાર્વક્રાઉટ
મોટા મેક અને પનીર ચિક ફાઇલ એ
સાર્વક્રાઉટ ફક્ત હોટ ડોગને ટોપિંગ કરવા કરતાં વધુ માટે સારું છે. માત્ર કોબી અને મીઠામાંથી બનાવેલ આ આથો ખોરાક પ્રોબાયોટીક્સ અને ફાઈબરની તંદુરસ્ત માત્રા આપે છે. માં 2018 નો અભ્યાસ ખોરાક જાણવા મળ્યું કે સાર્વક્રાઉટનું માઇક્રોબાયોમ (બેક્ટેરિયાની વસાહતો) આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઝડપથી વધે છે અને વ્યાપારી વેચાણ માટે પેકેજિંગ દરમિયાન સ્થિર રહે છે.
તમે તમારી પોતાની બનાવી શકો છો અથવા સ્ટોર પર સાર્વક્રાઉટ ખરીદી શકો છો. રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં વેચાતી જાતોમાં શેલ્ફ-સ્થિર તૈયાર અથવા જારવાળી જાતો કરતાં વધુ પ્રોબાયોટીક્સ હશે.
જુલાઈ 4 પર કોસ્કો ખુલ્લો છે
2. કિમચી
અજમાવવા માટેની રેસીપી: હોમમેઇડ કિમચી
આ મસાલેદાર કોરિયન સાઇડ ડિશ આથો કોબી અને અન્ય શાકભાજીમાંથી બનાવેલ કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો અને અન્ય આરોગ્ય લાભો હોવાનું માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માં 2018 ની સમીક્ષા ન્યુટ્રિશન એન્ડ હેલ્થ જર્નલ જાણવા મળ્યું કે કિમ્ચીએ કેન્સર, હાયપરટેન્શન, અસ્થમા અને બળતરા સામે રક્ષણાત્મક અસરો સહિત અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવ્યા છે.
અથાણાં અને સાર્વક્રાઉટ નજીક રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં કિમચી માટે જુઓ. તેને જાતે જ ખાઓ અથવા તેને બર્ગર ટોપર અથવા ટોપ ટેકોઝ તરીકે અજમાવો.
3. કેફિર
અજમાવવા માટેની રેસીપી: બેરી-મિન્ટ કેફિર સ્મૂધી
પીવાલાયક દહીં જેવું જ આથો દૂધ પીણું, કેફિર કેલ્શિયમ અને પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર છે. માં 2021ની સમીક્ષા પોષણમાં ફ્રન્ટીયર્સ સૂચવે છે કે કીફિર ડાયાબિટીસ, રક્તવાહિની રોગ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ માટે ઉપયોગી હોઈ શકે છે.
દહીંની જેમ, કીફિરમાં પ્રોબાયોટીક્સ લેક્ટોઝને તોડવામાં મદદ કરે છે, તેથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે તે પચવામાં સરળ હોઈ શકે છે. કેફિર સોડામાં અથવા પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
4. કોમ્બુચા
ફોટોગ્રાફર / બ્રી પસાનો, ફૂડ સ્ટાઈલિશ / એની પ્રોબસ્ટ, પ્રોપ સ્ટાઈલિશ / હોલી રાયબીકિસ
અજમાવવા માટેની રેસીપી: લીંબુ-આદુ કોમ્બુચા કોકટેલ
કેવી રીતે ટુકડો સ્થિર કરવા માટે
કોમ્બુચા ટેન્ગી, ચમકદાર, આથોવાળી ચા છે તમારા માટે ફાયદાકારક યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયાથી સમૃદ્ધ . પીણું ઘણીવાર જડીબુટ્ટીઓ અથવા ફળો સાથે સુગંધિત હોય છે. તમે કુદરતી ખોરાકની દુકાનો, ખેડૂતોના બજારો અને તમારા નિયમિત કરિયાણાની દુકાનમાં કોમ્બુચા શોધી શકો છો. જર્નલમાં 2019 નો અભ્યાસ પોષક તત્વો તેના સારા બેક્ટેરિયા ઉપરાંત કોમ્બુચાના એન્ટીઑકિસડન્ટોને હાઇલાઇટ કરે છે.
આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલીકવાર આલ્કોહોલનો એક નાનો જથ્થો ઉત્પન્ન થાય છે - સામાન્ય રીતે વોલ્યુમ દ્વારા 0.5 ટકા કરતાં ઓછો આલ્કોહોલ (જો કે કેટલાકમાં 2-3 ટકાની નજીક હોવાનું જણાયું છે). જો તમે ખાટા સ્વાદમાં નથી હોતા, તો વિવિધ બ્રાન્ડ્સ અને ફ્લેવર્સ અજમાવી જુઓ-તમને તમારા માટે કામ લાગે તેવું એક મળી શકે છે.
5. મિસો
અજમાવવા માટેની રેસીપી: મિસો વેજીટેબલ સૂપ
જવ, ચોખા અથવા સોયાબીનમાંથી બનાવેલ આથો પેસ્ટ, miso વાનગીઓમાં સરસ ઉમામી સ્વાદ ઉમેરે છે. તે બોલ્ડ સ્વાદ છે, તેથી થોડું ઘણું આગળ જાય છે (જે સારું છે કારણ કે તેમાં સોડિયમ પણ વધારે છે). સારા બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર હોવા ઉપરાંત, મિસોમાં પ્રોટીન, આઇસોફ્લેવોન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર પણ વધુ હોય છે, 2021ની સમીક્ષા અનુસાર જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ .
બેડ પહેલાં દહીં ખાવાનું
મિસો સામાન્ય રીતે સૂપમાં જોવા મળે છે, પરંતુ સલાડ ડ્રેસિંગ અને મરીનેડને પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આંતરડાને સ્વસ્થ બનાવે છે.
6. ટેમ્પેહ
અજમાવવા માટેની રેસીપી: ગોચુજાંગ-ગ્લાઝ્ડ ટેમ્પેહ અને બ્રાઉન રાઇસ બાઉલ્સ
ટેમ્પેહ કુદરતી રીતે આથેલા સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ટોફુ જેવું જ છે કારણ કે તે સોયામાંથી બનાવેલ પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીન છે, પરંતુ ટોફુથી વિપરીત, ટેમ્પેહને આથો આપવામાં આવે છે. તે એક મજબૂત ટેક્સચર અને સહેજ પોષક સ્વાદ પ્રોફાઇલ પણ ધરાવે છે. કારણ કે તે તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે, તે સંપૂર્ણ સ્ત્રોત છે શાકાહારી પ્રોટીન .
માં 2021ની સમીક્ષા અનુસાર ફૂડ સાયન્સ અને ફૂડ સેફ્ટીમાં વ્યાપક સમીક્ષાઓ , tempeh એ આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય, કેન્સર, જ્ઞાનાત્મક કાર્ય, ફેફસાના સ્વાસ્થ્ય, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય, યકૃત સ્વાસ્થ્ય, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સહિત અસંખ્ય પરિસ્થિતિઓ માટે સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવ્યા છે.
કાર્લના જુનિયર જેવા જ હાર્ડીઝ છે
7. દહીં
અજમાવવા માટેની રેસીપી: રિકોટા અને પરફેક્ટ દહીં
દૂધમાં આથો નાખીને દહીં બનાવવામાં આવે છે. 'લાઇવ એન્ડ એક્ટિવ કલ્ચર્સ' સીલ સાથે લેબલ થયેલ દહીં ઉત્પાદન સમયે ગ્રામ દીઠ 100 મિલિયન પ્રોબાયોટિક કલ્ચર (6-ઔંસ કપમાં લગભગ 17 અબજ સંસ્કૃતિઓ)ની બાંયધરી આપે છે. ઇન્ટરનેશનલ ડેરી ફૂડ્સ એસોસિએશન . આ સીલ વગરના દહીંમાં પણ પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટીક્સ અમુક લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ)ને પચાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હો તો પણ તમે દહીંનો આનંદ માણી શકશો. ઘણી કંપનીઓ ડેરી-ફ્રી અને વેગન દહીંના વિકલ્પો પણ બનાવે છે જેમાં પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે.
માં 2021ની સમીક્ષા પોષણ સમીક્ષાઓ જણાવે છે કે દહીંના સેવન અને સ્તન અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના જોખમમાં ઘટાડો, તેમજ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, હાડકા અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો વચ્ચે સુસંગત જોડાણો છે.
બોટમ લાઇન
આથો ખોરાક પ્રોબાયોટીક્સ ધરાવે છે , જે સારા બેક્ટેરિયા છે. બેક્ટેરિયા આપણી આંતરડામાં જવાનું પસંદ કરે છે અને આપણા સ્વાસ્થ્યને પ્રભાવિત કરી શકે છે. આથોવાળા ખોરાકમાં ઘણીવાર અન્ય આરોગ્ય બૂસ્ટર્સ પણ હોય છે, જેમ કે પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ. તમારા આહારમાં આથોવાળા ખોરાકનો સમાવેશ કરવાનો અર્થ એકંદર આરોગ્ય બહેતર હોઈ શકે છે, તેથી દરરોજ તમારી પ્લેટમાં થોડો ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
