તેમ છતાં, લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મસાલાઓ હોઇસિન સોસ અને પ્લમ સોસ કેટલાક સામાન્ય ઘટકો વહેંચે છે, ચાઇનીઝ રસોઈના આ સ્ટેપલ્સમાં વિવિધ સ્વાદની પ્રોફાઇલ છે. જ્યારે હોઇસિન ચટણી નિશ્ચિતરૂપે સ્વાદિષ્ટ અને સુસ્પષ્ટ છે, જેના કારણે કેટલાક તેને 'ચાઇનીઝ બરબેકયુ ચટણી' સાથે સરખાવે છે, 'પ્લમ સ saસ મીઠી, ફળદાયક અને કેટલીકવાર' જ jamમી 'તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે (દ્વારા વિચિત્ર ભોજન ).
હોઇસિન એ દક્ષિણ ચાઇનીઝ રાંધણકળા (મુખ્ય માર્ગ) છે સર્વશ્રેષ્ઠની કુકબુક ). અનુસાર ટેસ્ટી , હોસિન, તેના અમેરિકન સમકક્ષ, બરબેકયુ ચટણી જેવું જ, ઘાટા, જાડા અને સ્ટીકી છે - તમારા મનપસંદ ચિની રેસ્ટોરાંના બરબેકયુ પાંસળી પર આવતી ચટણી વિશે વિચારો. વસ્તુઓના અવાજમાંથી, કોઈ પણ તેને એક પ્રકારની મીઠી, ટેન્ગી બરબેકયુ ચટણી તરીકે વર્ણવી શકે છે જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. હું છું . હોઇસિન ખાંડ, આથો સોયાબીન, સરકો, લસણ, મીઠું, ઘઉં અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચ, મરચું અને અન્ય મસાલા સાથે જોડીને બનાવવામાં આવે છે. આ તીવ્ર સ્વાદવાળી અને સર્વતોમુખી ચટણી ઘણીવાર સ્ટ્રે-ફ્રાઈસમાં, બોળતી ચટણી તરીકે અથવા માંસ માટેના દરિયાઈ અને ગ્લેઝ તરીકે વપરાય છે.
પ્લમ સોસમાં ફળ હોય છે
હોઇસિનની જેમ, પ્લમ સોસમાં મરચું, લસણ, સરકો , અને ખાંડ, પરંતુ સ્વીટ પ્લમ્સ આ ચટણીનો તારો છે એટલાસનો સ્વાદ . આ પ્લમની ચટણીને મીઠાઇ અને હોઇસિન કરતા ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, પરંતુ બંનેનો ઉપયોગ પાંસળી અથવા મરઘાં જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે થઈ શકે છે. પ્લમ સuceસ, ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં પણ લોકપ્રિય ખીચડી છે અને તેનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ અથવા વસંત રોલ માટે બોળવું તરીકે થઈ શકે છે.
વિચિત્ર ભોજન ચાઇનીઝ પ્લમ સોસને મીઠી, ખાટું અને મસાલા (આદુ અને કેટલીક વાર સ્ટાર વરિયાળી અથવા ચાઇનીઝ ફાઇવ મસાલા પાવડર સહિત) ના સંતુલન સાથે 'સરળ અને સ્ટીકી' તરીકે વર્ણવે છે, જો કે તેની મીઠાશ અને તીખાપણું ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટાની ચટણી કરતાં ઓછું ઉચ્ચારવામાં આવે છે. તેની જાડા સુસંગતતા છે જે તેને બસ્ટિંગ અને ફેલાવવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે. જ્યારે લાલ પ્લમથી બનાવવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં સમૃદ્ધ, જાંબુડિયા રંગ હોય છે, જ્યારે ગોલ્ડન પ્લમ્સ હળવા પ્લમ સોસ આપશે. તદુપરાંત, સોસ જાડા કરવા માટે જરદાળુ જેવા ફળોનો સમાવેશ કરી શકાય છે. હકીકતમાં, કેટલીકવાર જેને 'પ્લમ સ saસ' કહેવામાં આવે છે તેમાં હંમેશાં જરદાળુ હોય છે, પ્લમ નહીં.
જ્યારે હોઇસિન અને પ્લમ સોસ બંને સુપરમાર્કેટ અથવા એશિયન વિશેષતા સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, તો તમે ઘરે ઘરે ઉત્તમ પરિણામો સાથે બનાવી શકો છો. સર્વશ્રેષ્ઠની કુકબુક મિસો પેસ્ટથી બનેલી ઓથેન્ટિક હોઇસિન માટેની રેસીપી છે, જ્યારે હિંમતવાન દારૂનું ચાઇનીઝ પ્લમ સોસ માટે રેસીપી આપે છે. ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં ચટણી મહત્વપૂર્ણ છે, અને આ મૂળ બાબતોમાં નિપુણતા તમારી રસોઈને ઉત્તમ બનાવશે.
