કાલે આજુબાજુની સૌથી હ્રદયસ્પર્શી ગ્રીન્સમાંની એક છે અને એવું લાગે છે કે તે ફ્રીજમાં કાયમ રહે છે, પરંતુ તે ખરેખર લગભગ એક અઠવાડિયા માટે જ તાજી રહે છે. સદ્ભાગ્યે, આ બહુમુખી, તમારા માટે ઉપયોગી ગ્રીન સુંદર રીતે થીજી જાય છે અને થોડા જ સમયમાં ડિફ્રોસ્ટ થઈ જાય છે, જે શાકભાજીથી ભરેલા ફ્રિટાટાને ચાબુક મારવાનું સરળ બનાવે છે, કાલે પેસ્ટો અથવા ગતિશીલ લીલી સ્મૂધી જ્યારે પણ તમને ગમે. કાલે કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું તે માટે આગળ વાંચો, ઉપરાંત તમારા ફ્રીઝરનો સૌથી વધુ ઉપયોગ કરવા માટેની વાનગીઓ.
ચિત્રિત રેસીપી: ખરેખર ગ્રીન સ્મૂધી
તમારા માટે સરસ રસોઇયા છે
ધોવા અને વિનિમય કરવો
પાંદડાવાળા કાલે ગંદકીને જાળવવાનું વલણ ધરાવે છે અને તેને ઠંડું થતાં પહેલાં સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે. કારણ કે પાંદડા અને દાંડી અલગ-અલગ દરે રાંધે છે, તમારે તેમને ફ્રીઝ કરતા પહેલા અલગ કરવાની જરૂર પડશે. પાંદડાને લગભગ કાપી નાખો અને દાંડીને 1-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો, અને ઠંડું થતાં પહેલાં બંનેને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવાનું ધ્યાન રાખો.
યીન યાંગ/ગેટી
કાલે કેવી રીતે બ્લેન્ચ કરવો
ઠંડક પહેલાં કાલે બ્લેન્ચિંગ પાંદડાને કડવું થવાથી અટકાવે છે, તેમનો રંગ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને સંગ્રહ જીવન લંબાય છે. બ્લાન્ક્ડ કાલે છ મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. કાલે બ્લાંચ કરવા માટે, પાણીના મોટા વાસણને ઉકાળો અને બરફના પાણીથી એક મોટો બાઉલ ભરો. કાળીના પાનને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ બે મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં પકાવો, પછી રાંધવાનું બંધ કરવા અને રંગ સાચવવા માટે બરફના પાણીના બાઉલમાં ભૂસકો. પાંદડાને ડ્રેઇન કરો અને તેમને સારી રીતે સૂકવો. કાલે દાંડી સાથે પણ તે જ કરો, પરંતુ તેમને લગભગ ત્રણ મિનિટ, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
કાલે કેવી રીતે સ્થિર કરવું
તમે હવાચુસ્ત ફ્રીઝર બેગમાં પાંદડા મૂકીને કાલેના આખા ગુચ્છો સ્થિર કરી શકો છો. તમે સીલ કરો અને ફ્રીઝ કરો તે પહેલાં શક્ય તેટલી હવાને સ્ક્વિઝ કરો. કાલેના મોટા બેચને ઠંડું પાડવું ઝડપી છે, અને જ્યારે તમે સાઇડ ડિશ બનાવવા માટે તેની સારી માત્રામાં ઉપયોગ કરવા માંગતા હોવ ત્યારે તે આદર્શ છે તળેલા કાલે અથવા જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ અને સ્ટયૂમાં કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. દાંડી હવાચુસ્ત ફ્રીઝર બેગમાં પણ જઈ શકે છે, અને તે સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં પણ એક સરસ ઉમેરો કરશે.
ચિત્રિત રેસીપી: કાલે-બટરનટ સ્ક્વોશ ગ્રેટિન
જો તમને એકસાથે ઘણી બધી કાળીની જરૂર ન હોય, તો તમે કાલેના પાંદડાને સિંગલ-સર્વિંગ બંડલમાં સ્ક્રૂંચ કરી શકો છો, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકો છો અને લગભગ 2 કલાક અથવા નક્કર થાય ત્યાં સુધી સ્થિર કરી શકો છો. ફ્રોઝન કાલે બંડલ્સને હવાચુસ્ત ફ્રીઝર બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો, શક્ય તેટલી હવાને સ્ક્વિઝ કરો, પછી સીલ કરો, લેબલ કરો અને ફ્રીઝ કરો. આ પદ્ધતિમાં થોડો વધુ સમય અને પ્રયત્ન જરૂરી છે પરંતુ જો તમને લીલી સ્મૂધી બનાવવા અથવા કાલે પાસ્તાની એક જ સર્વિંગ માટે થોડી માત્રામાં કેલની જરૂર હોય તો તે વધુ અનુકૂળ બની શકે છે.
તમે કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, ચાવી એ છે કે હંમેશા શક્ય તેટલી હવાને સ્ક્વિઝ કરો અને પાંદડાને સપાટ દબાવવાનો પ્રયાસ કરો, જેથી બેગ સરળતાથી ફ્રીઝરમાં સરકી શકાય. અને બેગ પર તારીખ અને અંદર શું છે તેની ખાતરી કરવા માટે ખાતરી કરો કે તે તમામ કાલે-અને તમે તેને ઠંડું કરવા માટે મૂકેલી ઊર્જા-વ્યર્થ ન જાય.
ફ્રોઝન કાલે કેવી રીતે પીગળવું
કાલે ખૂબ જ ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, ખાસ કરીને જો તમે માત્ર મુઠ્ઠીભર અથવા તેથી વધુ ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, પરંતુ જો તમે વધુ માત્રામાં પીગળી રહ્યા હોવ, તો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તમે બેગને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકી શકો છો. જ્યારે અગાઉ ફ્રોઝન કાલે રાંધેલી વાનગીઓ અને સ્મૂધીઝ માટે યોગ્ય છે, તે કાચા સલાડ, કેલ ચિપ્સ અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ઓછા આદર્શ છે જે તાજા પાંદડાની રચના પર આધારિત છે.
ક્રિમ બ્રુલી ઇના બગીચો
