બ્રિસ્કેટના રસદાર ભાગ સિવાય બીજું કંઈ નથી. તમે તેને કેવી રીતે રાંધશો તે વિશેષ સ્વાદિષ્ટ છે: પેસ્ટ્રામી અથવા મકાઈના માંસમાંથી સાજો, ટેક્સાસ બરબેકયુ માટે પીવામાં અથવા યહૂદી રજા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા દુર્ભાગ્યવશ, ત્યાં એક કહેવત છે કે 'બ્રિસ્કેટ, તેને જોખમ ન આપો' અસ્તિત્વમાં છે, અને આપણી પાસે બધા કરતા ઓછા-સંપૂર્ણ-સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ છે જે આપણી આશા કરતા સુકા અને ચ્યુઇઅર બન્યા છે. માંસનો આ વિશાળ કટ લે છે લાંબા સમય સુધી બે વાર અન્ય બ્રેઇઝિંગ માંસ તરીકે રાંધવા, અને જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન હોય તો તે સરળતાથી તેનો ભેજ ગુમાવી શકે છે. ધ્યાનમાં રાખીને કે આખું બ્રિસ્કેટ ઉપરથી ચાલી શકે છે . 50 , તે બરાબર સસ્તી ભૂલ નથી.
સદભાગ્યે, મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની, પતન સિવાયના ટેન્ડર બ્રિસ્કેટને ખેંચવાનું સંપૂર્ણપણે શક્ય છે. તમારે તે કરવા માટે પ્રમાણિત પીટમાસ્ટર બનવાની જરૂર નથી. બ્રિસ્કેટને રાંધતી વખતે, તે વિગતો પર ધ્યાન આપવાનું અને દરેકને કરેલી આ સામાન્ય ભૂલોમાંથી દૂર રહેવાનું છે. આ જ્ knowledgeાનથી સજ્જ, તમે કોઈપણ માટે બ્રિસ્કેટ રાંધવા માટે તૈયાર છો - કદાચ રજા ભોજન પણ!
સારી માર્બલિંગ સાથે બ્રિસ્કેટ નહીં
બ્રિસ્કેટ ગાયના બ્રેસ્ટબ .ન ક્ષેત્રમાંથી આવે છે, અને તે મૂળરૂપે પ્રાણીના પેક્ટોરલ સ્નાયુઓ છે. આ સારી રીતે કામ કરેલું સ્નાયુ અઘરું છે અને સ્નાયુ તંતુઓથી ભરેલું છે, તેથી તેને સ્ટીકની જેમ રાંધવામાં આવી શકતું નથી. તેના બદલે, તેને ઓછી અને ધીમી રસોઈ તકનીકોની જરૂર છે, જેમ કે બ્રેઇઝિંગ અથવા ધૂમ્રપાન. આ નીચા તાપમાને રેસાને તૂટી જવાની તક મળે છે, તે રસદાર અને નમ્ર બને છે, પરંતુ તે રીતે રહેવા માટે થોડી મદદની જરૂર છે. તે જ જ્યાં માર્બલિંગ રમતમાં આવે છે.
માર્બલિંગ - અથવા ચરબી સફેદ છટાઓ સ્નાયુઓ વચ્ચે જોવા મળે છે - રસદાર બ્રિસ્કેટ બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે. ઘણા ટેક્સાસ બીબીક્યુ સાંધા માર્બલિંગ અને ચરબીના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે પ્રાઈમ ગ્રેડ બીફ અથવા સર્ટિફાઇડ એંગસ બીફ (સીએબી) નો ઉપયોગ કરો. લાંબી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ચરબી ધીમે ધીમે પ્રસ્તુત થાય છે અને માંસને રસદાર રાખે છે અને ભેજવાળી, તેને સૂકવવાથી રોકે છે. જો તમે સિલેક્ટ ગ્રેડ બ્રિસ્કેટ પસંદ કરો છો, તો તે લાંબી રસોઈ પ્રક્રિયાને પકડશે નહીં અને અંતે થોડી સૂકી ચાખશે.
બ્રિસ્કેટનો ખોટો કટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
જોકે બ્રિસ્કેટ એ આઠમાંથી એકનું નામ છે પ્રારંભિક કાપ માંસની, તે ઘણી જુદી જુદી રીતે વેચાય છે. જ્યારે બ્રિસ્કેટના તમામ કટ્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તો કેટલાક અન્ય કરતા વધુ ચોક્કસ કાર્યો માટે વધુ યોગ્ય છે. જો તમે સહી વગરની ખરીદી કરો છો અથવા ' પેકર 'બ્રિસ્કેટ, તમે સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ પ્રાપ્ત કરશો. પરંતુ તમે બે વ્યક્તિગત સ્નાયુઓ પણ ખરીદી શકો છો જે બ્રિસ્કેટ બનાવે છે: ફ્લેટ અને બિંદુ.
આ પ્રથમ કાપો બ્રિસ્કેટને ફ્લેટ કટ અથવા બ્રિસ્કેટનો દુર્બળ ભાગ કહેવામાં આવે છે. જો કે આ ભાગમાં હજી પણ ટોચ પર મોટી ચરબીની કેપ છે, તે માંસની અંદર નોંધપાત્ર રીતે ઓછી માર્બલિંગ ધરાવે છે. બીજો કટ, અથવા બિંદુ, ડેકલ તરીકે ઓળખાતા ચરબીના ખૂબ જાડા ભાગ દ્વારા ફ્લેટ કટ સાથે જોડાયેલ છે. ઘણા લોકો કહે છે કે બિંદુ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તેમાં ખરેખર ફ્લેટ કટ કરતાં વધુ ચરબી હોય છે.
સ્ક hellટ કર્કશ નરકની રસોડું
બ્રિસ્કેટનો જમણો કટ ખરેખર તેની સાથે તમે શું કરવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે. જો તમે મકાઈવાળા માંસ અથવા પાસ્તારામીનો ઉપચાર કરી રહ્યાં છો, તો ફ્લેટ કટ વધુ સારું છે કારણ કે તેને કાપી નાંખવાનું સરળ છે. આ બિંદુ, બીજી તરફ, રસદાર અને વધુ સમૃદ્ધ છે, તેથી તે પીવામાં બ્રિસ્કેટ અથવા બ્રેઇઝ્ડ સ્ટયૂ ડીશ માટે શ્રેષ્ઠ છે.
તાજી બ્રિસ્કેટને બદલે કોર્નડેડ બીફ ખરીદવું
જો તમે તમારા આગલા બેકયાર્ડ બરબેકયુ પર ધૂમ્રપાન કરાયેલ બ્રિસ્કેટ સાથે તમારા મહેમાનોને વાહ આપવાની આશા કરી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તમે આકસ્મિક રીતે કોર્નિંગ બીફ સાથે ઘરે નહીં આવો. તેઓ ખૂબ સમાન દેખાય છે, પરંતુ તે એક જ વસ્તુ નથી. કોર્નિંગ બીફ બ્રિસ્કેટનો કટ (સામાન્ય રીતે ફ્લેટ કટ) લઈને અને તેને પલાળીને બનાવવામાં આવે છે ભારે મીઠું ચડાવેલું મીઠું માંસ માં કોમળતા રેડવું. તે બ્રિન બીફમાં ખારા, મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદને પણ ઉમેરી દે છે. જ્યારે તમે મકાઈવાળા માંસ પી શકો છો, અને તે ચોક્કસ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ લેશે, તે વધુ ઉત્પાદન બનાવશે Pastrami જેવું જ બરબેકયુ કરતાં.
તેના કરતા, તમે કરિયાણાની દુકાન છોડતા પહેલા પેકેજ પરના લેબલને તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમને ખાતરી ન હોય, તો તમે કસાઈને તેની સલાહ માટે પૂછી શકો છો. પરંતુ મીઠું, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ અથવા ફ્લેવરિંગ્સ જેવા કોઈપણ ઉમેરવામાં આવતાં પદાર્થો ખાતરીપૂર્વક આપે છે કે તમે સંભવત-તૈયાર રાંધેલા કોર્નિંગ બીફ ખરીદી રહ્યા છો.
ભીડને ખવડાવવા માટે પૂરતા બ્રિસ્કેટ ખરીદતા નથી
ભીડ માટે રસોઇ બનાવતી વખતે તમને કેટલા ખોરાકની જરૂર પડે છે તે જાણવું મુશ્કેલ છે, અને બ્રિસ્કેટ તેને સરળ બનાવતું નથી. કૌંસ - ખાસ કરીને પેકર બ્રિસ્કેટ્સ જેમાં બિંદુ શામેલ છે - જેમાં ભારે ચરબીની કેપ હોય છે. તે ચરબી તૂટી જાય છે જેથી બ્રિસ્કેટ રાંધે છે તેમ ભેજવાળી રહે છે, પરંતુ તે ખાદ્ય નથી. અખાદ્ય ચરબી અને પાણીની ખોટ વચ્ચેની બધી બાબતો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, જેમ કે તે રંધે છે, એક બ્રિસ્કેટ ઉપજ તેના મૂળ વજનના માત્ર 65 થી 76 ટકા. તેનો અર્થ એ કે કાચો, પાંચ-પાઉન્ડનો બ્રિસ્કેટ 3.25 થી 3.8 પાઉન્ડના ખાદ્ય ભાગમાં ફેરવાય છે.
કટથ્રોટ કિચન હજુ પણ ચાલુ છે
ચિંતા કરશો નહીં; જ્યારે તમે standingભા છો ત્યારે તમારે તમારા માથામાં રાંધણ ગણિતનું એક ટોળું કરવાની જરૂર નથી કરિયાણાની કસાઈ કાઉન્ટર. આ કીચન અંગૂઠોના સારા નિયમ તરીકે વ્યક્તિ દીઠ અડધો પાઉન્ડ કાચા બ્રિસ્કેટ ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. જેથી પાંચ-પાઉન્ડ બ્રિસ્કેટ લગભગ દસ લોકોને ખવડાવશે. વધારાનું પાઉન્ડ અથવા બે ઉમેરવાનું ક્યારેય ખરાબ વિચાર નથી, જોકે, તમારા અતિથિઓ ખૂબ ભૂખ્યા હોય તો જ. અને જો તમે ખૂબ જ સમાપ્ત કરો છો, તો તમે હંમેશાં કાપી શકો છો અને સ્થિર બચેલા.
પ્રથમ પગલું અવગણીને (બ્રિસ્કેટ સીરીંગ)
કોઈપણ બ્રેઇઝ્ડ ડીશનું પહેલું પગલું સામાન્ય રીતે હોય છે સીરીંગ અથવા ડીશમાં સ્વાદ અને રંગ ઉમેરવા માટે માંસ બ્રાઉન કરવું. બ્રિસ્કેટ કોઈ અપવાદ નથી. અહીં એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે બ્રિસ્કેટ એ માંસનો એક વિશાળ કૂતરો છે. એક-પાઉન્ડ સ્ટીક ફ્લિપ કરવા અથવા નાના, ડંખવાળા કદના ટુકડા ફેરવવાને બદલે, તમને એક પાઉનટ પસંદ કરવાનું કહેવામાં આવે છે જે પાંચ પાઉન્ડથી વધુ હોઈ શકે છે. તે ધાકધમક લાગે છે, અને અવગણવું લાયક છે, પરંતુ અમારા પર વિશ્વાસ કરો - તે ચોક્કસપણે કરવા યોગ્ય છે.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો બાજુ દીઠ ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે બ્રિસ્કેટને બ્રાઉન કરવાનું સૂચન કરે છે. સમયનો જથ્થો માંસમાં સુંદર ભૂરા રંગનું પાત્ર ઉમેરે છે, જે પછીથી સ્વાદમાં વધારો કરે છે. દરેક બાજુને સંપૂર્ણ રીતે કારમેલાઇઝ કરવામાં સમય લાગે છે, તેથી તમારા બ્રિસ્કેટને બરાબર શરૂ કરવા માટે આ વીસ મિનિટને બાજુ પર રાખો. જો તમને તેને સિંગલ્સના એક જ સેટથી ફ્લિપ કરવામાં મુશ્કેલી આવે છે, તો મદદ માટે ટongsંગ્સનો બીજો સેટ પકડવાનો પ્રયાસ કરો. જ્યારે તમે બીજો ફ્લિપ કરો ત્યારે તમે બ્રિસ્કેટનો એક છેડો પકડી રાખવા માટે કઠોર સ્પેટુલા અથવા જગાડવાની ચમચીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
લાંબા સમય સુધી બ્રિસ્કેટને રાંધવા નહીં
બ્રિસ્કેટ એ છેલ્લી મિનિટની રાત્રિભોજન યોજના નથી, અને તે ચોક્કસપણે કોઈ નથી સરળ અઠવાડિયાના રાત્રિભોજન . જો તમે તેને ધૂમ્રપાન કરી રહ્યાં છો 225 ડિગ્રી ફેરનહિટ ધૂમ્રપાન કરનાર , તે એક પાઉન્ડ જેટલું એક કલાક અને પંદર મિનિટ જેટલું લઈ શકે છે. ભલે આપણે ગરમી વધારીએ અને એમાં રાંધીએ 275 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી , તમારે હજી પણ એક પાઉન્ડ દીઠ એક કલાક પ્લાન કરવાની જરૂર પડશે. અમે પાંચ-પાઉન્ડ બ્રિસ્કેટ માટે કુલ પાંચથી છ કલાક જોઈ રહ્યા છીએ, જેથી તમે આગળ પ્લાનિંગ કરવા માંગતા હો.
સારા સમાચાર એ છે કે બ્રિસ્કેટનો સ્વાદ છે બીજા દિવસે સારું , અને તે બેસે છે તે વધુ ટેન્ડર થાય છે. તમારું બ્રિસ્કેટ રસોઈ પૂરું કર્યા પછી, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. તે પછી, બ્રિસ્કેટ (અને કોઈપણ ચટણી તેમાં રાંધવામાં આવે છે) ને ગ્લાસ ક casસેરોલ ડીશમાં મૂકો અને તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી સજ્જડ રીતે coverાંકી દો. બીજા દિવસે, માંસને કાપી નાખો અને તેને ફરીથી ક casસેરોલની વાનગીમાં મૂકો. તેને વરખથી Coverાંકીને 350 through૦ ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ એક કલાક સુધી બેક કરો, ત્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય.
રસોઈ બ્રિસ્કેટ ખૂબ ગરમ
જો તમે સમયસર ટૂંકા ચલાવી રહ્યા છો, તો તમે જાળી, ધૂમ્રપાન કરનાર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ગરમીને ક્રેન્ક કરવા માટે લલચાવી શકો છો. પરંતુ બ્રિસ્કેટને બ્લાસ્ટિંગ એ માંસની સખત, ચેવી હંક સાથે અંત લાવવાની ખાતરીપૂર્વકની રીત છે. જેમ આપણે પહેલા કહ્યું છે, બ્રિસ્કેટ એ એક અઘરું સ્નાયુ છે. તે ગાયના જીવન દરમિયાન ઘણો ઉપયોગ કરે છે, તેથી આ ખૂબ જ મજબૂત સ્નાયુઓ ભરપૂર છે જોડાયેલી પેશી . સારા સમાચાર એ છે કે તે લાંબા સ્નાયુ તંતુઓ કોલાજેન નામની કોઈ વસ્તુમાં તૂટી જશે, જે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે નરમ પડે છે અને પીગળે છે. ખરાબ સમાચાર એ છે કે પ્રક્રિયા ઝડપથી થશે નહીં.
અનુસાર સ્ટીવ રાયક્લેન્સનું બાર્બેક બાઇબલ , બ્રિસ્કેટની અન્ય ખડતલ જોડાયેલી પેશીઓ સાથે, તમને તે કોલેજન ઓગળવા માટે, ઓછા તાપમાન (215 થી 225 ડિગ્રી ફેરનહિટ) અને રસોઈના લાંબા સમયની જરૂર છે. કેટલાક પીટમાસ્ટર્સ તેમના ટેમ્પ્સને 285 થી 325 ડિગ્રી સુધી વધારી દે છે, પરંતુ તમે તેના કરતાં વધુ ગરમ ન જઈ શકો. ઉચ્ચ તાપમાન માંસનું કારણ બનશે જપ્ત અને કઠિન.
ચિક શ્રેષ્ઠ ખોરાક ફાઇલ
બ્રિસ્કેટના બધા ભેજને છટકી જવા દો
જો આપણે સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ રાંધવા માટે એક પણ રહસ્ય પસંદ કરવું હોય, તો તે આ એક જ હશે. આ જાળી અથવા ધૂમ્રપાન કરનાર એ તમારા બ્રિસ્કેટમાં ધૂમ્રપાન કરનાર સ્વાદને રેડવાની આદર્શ રીત છે, પરંતુ બ્રિસ્કેટને overedાંકી રસોઈ એ બધી ભેજને છટકી જવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. જો તમે નિયમોનું પાલન કરો તો સદભાગ્યે, તમારી પાસે તમારી કેક હોઈ શકે છે અને તે પણ ખાય છે - સ્મોકી બ્રિસ્કેટ જે રસાળ અને ભેજવાળી પણ છે -
બ્રિસ્કેટ એ માંસનો ખૂબ મોટો કટ છે અને તેને પ્લેટau અથવા સ્ટોલ કહેવાતી કંઈક અનુભવાય છે. જ્યારે તે 160 ડિગ્રી ફેરનહિટ માર્ક પર પહોંચે છે, ત્યારે માંસ તાપમાનમાં વધારો કરવાનું બંધ કરે છે. ગ્રેગ બ્લondન્ડર, પીએચ.ડી. , સમજાવે છે કે માંસ મૂળભૂત રીતે પરસેવો કરે છે, પૂરતા પ્રમાણમાં ભેજ મુક્ત કરે છે કે તે માંસને રાંધતી વખતે ઠંડુ રાખે છે. આ ક્ષણ એ તમારો ખુલ્લો બ્રિસ્કેટ ધૂમ્રપાન કરનારને ઉપાડવાની અને તેને એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા બુચર પેપરમાં લપેટવાની યોગ્ય તક છે. જે માંસને તેના રાંધવાના સમયના પ્રથમ થોડા કલાકો સુધી ધુમાડો ગ્રહણ કરવાની મંજૂરી આપે છે જ્યારે બાકીના કલાકો સુધી ભેજને જાળવી રાખે છે.
એ જ સિદ્ધાંત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-શેકેલા બ્રિસ્કેટ પર લાગુ પડે છે. તે બાષ્પીભવન ઠંડક હજી પણ 160 ડિગ્રી પર થાય છે, તેથી તમે પોટની અંદર વરાળ રાખવા માટે સંપૂર્ણ રસોઈ સમય માટે બ્રિસ્કેટને coveredાંકવા માંગતા હોવ.
થર્મોમીટર વિના રસોઈ બ્રિસ્કેટ
આ પોક પરીક્ષણ - તમારા હાથની લાગણીની તુલના કરીને માંસનું દાન તપાસો - સ્ટીક્સ જેવી નાની વસ્તુઓ માટે બરાબર કામ કરી શકે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે બ્રિસ્કેટ માટે કામ કરશે નહીં. શરૂઆત માટે, બ્રિસ્કેટ ગૌમાંસના અન્ય કાપ જેવા જ તાપમાને રાંધવામાં આવતું નથી. આ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Agricultureફ એગ્રિકલ્ચર (યુએસડીએ) કહે છે કે તાજી જેવા તાજી ગૌમાંસ 145 ડિગ્રી ફેરનહિટ ખાવાનું સલામત છે, પરંતુ બ્રિસ્કેટ આ ટેમ્પ્સમાં અખાદ્ય હશે. તે ચ્યુઇ, અન્ડરકુકડ અને સામાન્ય રીતે અપ્રિય હશે.
તેના બદલે, બ્રિસ્કેટ, ડુક્કરનું માંસ ખભા, અને પોટ રોસ્ટ જેવા મોટા, ખડતલ કાપને વધુ તાપમાને રાંધવાની જરૂર છે. આ માંસમાં ઘણી કનેક્ટિવ ટીશ્યુ હોય છે અને તે ખાદ્ય હોય તે પહેલાં તેને તૂટી જવાની જરૂર છે. જ્યારે તાપમાન હિટ થાય છે 190 ડિગ્રી , તંતુઓ તૂટી અને કોમળ બનવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ જાદુ ખરેખર વચ્ચે થાય છે 200 અને 210 ડિગ્રી . થર્મોમીટર વિના તાપમાન બ્રિસ્કેટમાં શું છે તે જાણવું અશક્ય છે, તેથી જો તમે પહેલેથી જ પોતાનું માલિકી ધરાવતા ન હોવ તો તાત્કાલિક-વાંચન અથવા ચકાસણી થર્મોમીટર પસંદ કરવા માંગો છો.
કેવી રીતે બટાટા અને ડુંગળી સંગ્રહવા માટે
કાપીને બ્રિસ્કેટ તેને આરામ કરતા પહેલા
અમે જાણીએ છીએ, તમે બ્રિસ્કેટ રાંધવા માટે ફક્ત કલાકો ગાળ્યા છે અને તમે વધુ સમય સુધી રાહ જોતા નથી. શું તમે તેને કાપી નાખી શકો છો અને તેની સાથે કરી શકો છો? હા, તમે એકદમ કરી શકો છો, પરંતુ તે ભૂલ હશે. અનુસાર કીચન , ભેજ સ્નાયુ તંતુઓમાંથી બહાર કા cે છે અને માંસની રસોઈ બનાવતાની સપાટી તરફ જાય છે. જ્યારે તમે રસોઈ સમાપ્ત કરી લો, કોઈપણ ભેજ કે જે વરાળ ન થઈ શકે તે હજી પણ છે, પરંતુ તે હજી પણ સપાટીની આસપાસ લટકતું રહે છે. જો તમે બ્રિસ્કેટને આરામ કર્યા વિના કાપી નાખો, તો તે તમામ ભેજ (ઉર્ફ, રસદાર સ્વાદ) કટીંગ બોર્ડ પર બહાર નીકળી જશે. તેને સમય આપો, જોકે, અને સમગ્ર માંસમાં ભેજ ફરીથી વહેંચશે.
માંસના નાના ટુકડાઓથી વિપરીત, 15 મિનિટનો આરામ અહીં પૂરતો નથી. બ્રિસ્કેટ માંસનો મોટો કટ છે, તેથી તેને રસને ફરીથી વિતરિત કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર પડે છે. Frankસ્ટિન, ટેક્સાસની પ્રખ્યાત બીબીક્યૂ રેસ્ટ restaurantરન્ટ - ફ્રેન્કલિન બરબેકયુથી અનુકૂળ રેસીપી - માટે આરામ બ્રિસ્કેટ સૂચવે છે. એક કલાક . એન.પી.આર.એસ. મીઠું એક સમાન સૂચન કરે છે, ભલામણ કરે છે કે રાંધેલા બ્રિસ્કેટને થોડા કલાકો સુધી ખાલી કૂલરમાં આરામ કરવો, ટુવાલોમાં લપેટવો. તેથી, તમારે વધારાના એક કે બે કલાક સુધી ધીરજ રાખવી પડશે.
અનાજની વિરુદ્ધ કાપી નાંખવાનું ભૂલી જવું
જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે - યોગ્ય બ્રિસ્કેટ ખરીદ્યો છે, તેને જોયો છે અને તેને કલાકો સુધી નીચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, તાપમાન તપાસે છે, અને તેને આરામ કરવા દે છે - જ્યારે તમે કાપી નાંખતા હો ત્યારે પણ તમે સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટને ગડબડી શકો છો. તે બધું અનાજ તરીકેની કંઈક વિશે છે, અને બ્રિસ્કેટને કાપી નાખવાની સાચી રીત અનાજની વિરુદ્ધ છે.
બ્રિસ્કેટ સંપૂર્ણ છે સ્નાયુ તંતુઓ , જે એક બીજાની સમાંતર ચાલે છે. જો તમે રેસા (અથવા, અનાજ સાથે) સાથે કાપશો, તો દરેક ટુકડામાં ફાઇબરના લાંબા સેર હશે. તે માંસને ચ્યુઇ અને અઘરું લાગે છે, ભલે તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે. તેના બદલે, જો તમે લંબાઈ કાપીને, તંતુઓ વિરુદ્ધ કાપી નાખો, તો ટુકડાઓમાં ટૂંકા તંતુઓ હશે. આ રેસા ચાવવી સરળ છે, માંસને વધુ કોમળ બનાવે છે.
ટેન્ડર સ્ટીક્સમાં અનાજ શોધવું કેટલીકવાર મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ બ્રિસ્કેટ જેવા કઠિન કટ પર તે ખૂબ સ્પષ્ટ છે. રાંધેલા માંસ પર નજીકથી નજર નાખો અને લાંબી લાઇનો જુઓ. જ્યારે તમે તેમને ઓળખો છો, ત્યારે તમારા છરીને અનાજની વિરુદ્ધ કાપવા માટે રેસાઓ સાથે 'ટી' માં મૂકો.
