કેટલાક લોકો માટે, ગ્રીલિંગ સીઝન વર્ષનો એક ગૌરવપૂર્ણ સમય છે, સંપૂર્ણ રીતે સીરેડથી ભરેલો છે ટુકડાઓ અને ચાર્નની માત્ર યોગ્ય જથ્થા સાથે સુંદર ગ્લેઝ્ડ ચિકન. અન્ય લોકો માટે, તે તેમની ખામીઓની એક દયનીય રીમાઇન્ડર છે, જે ટુકડાઓથી ભરેલી હોય છે જે હળવા પ્રવાહી અને ચિકન જેવી સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે એક જ સમયે ચપળ અને કાચી બંને રીતે બળી જાય છે. જો તમને આ ગ્રીલિંગ નિષ્ફળતાઓ પ્રત્યે સહાનુભૂતિ લાગતી હોય, તો તમે સંભવત ((ના, તેને ચોક્કસપણે બનાવો) તે બરાબર નહીં કરે.
સારા સમાચાર એ છે કે તમે એક ગ્રીલ માસ્ટર બની શકો છો જેની તમે હંમેશા આશા રાખતા હોવ - તમારે જે કરવાનું છે તે કરવાનું છે જે તમે ખોટું કરી રહ્યા છો - પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, તે જેટલું સંભળાય છે તેટલું ભયાવહ નથી. બરબેકયુ બેઝિક્સથી લઈને ઉપયોગી હેક્સ અને તેની વચ્ચેની દરેક વસ્તુ, અહીં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ગ્રીલ કરવી તે છે. તમારો ખોરાક તમારો આભાર માનશે (અને તે જ રીતે ભૂતકાળમાં બધા લોકો કે જેણે તમારા સળગાવેલા પરંતુ કાચા ચિકનને નમ્રતાપૂર્વક ખાધો છે).
તમે બધા ખોટા પ્રારંભ કરી રહ્યાં છો
પ્રથમ વસ્તુઓ: ગ્રીલિંગ શરૂ કરવા માટે, તમારે જાળી ચાલુ કરવાની જરૂર છે. સુંદર મૂળભૂત, અધિકાર? પરંતુ સફળતા માટે પોતાને સેટ કરવા માટે બે મહત્વપૂર્ણ બાબતો યાદ રાખવી છે.
1. સાથે ગેસ ગ્રીલ ક્યારેય ચાલુ ન કરો idાંકણ બંધ . આમ કરવાથી ગ્રીલ ચેમ્બરની અંદર પ્રોપેન બિલ્ડ-અપ થઈ શકે છે, અને આપણે બધા જાણીએ છીએ કે જ્યોત સાથે જોડાયેલા ગેસનું બિલ્ડ-અપ શ્રેષ્ઠ નથી. આ ખતરનાક ફાયરબ situationલ પરિસ્થિતિને ટાળવા માટે, પ્રોપેન ચાલુ કરતા પહેલા હંમેશાં idાંકણ ખોલો, પછી સુરક્ષિત રીતે બર્નર્સને સળગાવો.
2. હવે તમે જાળી ચાલુ કરી લીધી છે, તો પ્રીહિટ છોડવાનું વિચારશો નહીં. ગેસ ગ્રીલ હોવી જરૂરી છે preheated 10-15 મિનિટ માટે ખાતરી કરો કે તે યોગ્ય રીતે (અને ઝડપથી) ખોરાક રાંધવા માટે પૂરતો ગરમ છે. ઠંડા જાળીમાં ખોરાક નાખવાનો અર્થ એ છે કે તમારે ત્યાં લાંબા સમય સુધી રહેવું પડશે, તમને સૂકવવા, વધુ પડતું માંસ ખવડાવવું પડશે, અને ઠંડા છીદ્રો લગભગ ખાતરી આપે છે કે ખોરાક વળગી રહેશે.
તમે મેયોનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં નથી
તમે તે સાચું વાંચ્યું છે: મેયોનેઝ. જ્યારે તમે ગ્રીલ કરો છો ત્યારે વિશ્વમાં મેયો ક્યારે આવે છે? મીટહેડ ગોલ્ડવિન અનુસાર, જેમણે લખ્યું મીટહેડ: ગ્રેટ બાર્બેક્યુ અને ગ્રિલિંગનું વિજ્ .ાન , તમારે તેલના સ્થાને તમારા માંસ પર તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ગોલ્ડવિન કહે છે કે ઓઇલિંગ ગ્રીલ ગ્રેટ્સ છે નથી જવાનો માર્ગ - પુષ્કળ અન્ય હોવા છતાં ભલામણ પ્રેક્ટિસ - કારણ કે તે ક્ષણે તેલ તે ચીસો પાડીને ગરમ ધૂમ્રપાન કરે છે અને તે કાર્બોનાઇઝ કરે છે, જેમાંથી તમારા ખોરાકને ઇચ્છનીય સ્વાદ આપતા નથી. અને ખરેખર ખોરાક વધારે વળગી રહે છે, ઓછું નહીં. તેના બદલે, તે ખોરાક પર જ તેલના પાતળા કોટિંગની ભલામણ કરે છે - અહીં નુકસાન એ છે કે એકવાર તેલ ગરમ થાય છે, તે માંસની બહાર નીકળી જાય છે.
દાખલ કરો મેયોનેઝ . મેયો, મોટે ભાગે તેલથી બનેલું હોવા છતાં, માંસને ઝડપથી ચલાવતું નથી, તે મસાલા અને સળિયાને વધુ સારી રીતે વળગી રહેવાની મંજૂરી આપે છે, અને બોનસ, તમારા ખોરાકને થોડો વધારે સ્વાદ આપે છે. કોને ખબર?
તમે કોઈ DIY સ્મોકર બ makingક્સ બનાવી રહ્યાં નથી
ફક્ત કારણ કે તમારી પાસે ગેસ ગ્રીલ છે તેનો અર્થ એ નથી કે તમે ધૂમ્રપાન ઓછું ખોરાક લેવાનું નક્કી કરો છો. ખાતરી કરો કે, ત્યાં ધૂમ્રપાન કરનારા બ boxesક્સ છે જે તમે કરી શકો છો ખરીદી , પરંતુ જ્યારે તમે DIY કરી શકો ત્યારે કેમ ખરીદી (ઘણા ઓછા પૈસા માટે)? તમારે ફક્ત એક નાનું વરખ પ panન છે જે બર્નર્સ અને છીણી, ફેલાયેલી એલ્યુમિનિયમ વરખ અને લાકડાની ચીપ્સ વચ્ચે ફિટ થશે જે પાણીમાં પલાળેલા છે.
તમારા બનાવવા માટે DIY ધૂમ્રપાન કરનાર બ .ક્સ , લાકડાની ચીપોને ડ્રેઇન કરો અને તેને પાનમાં મૂકો, પછી તેને વરખથી પૂર્ણપણે coverાંકી દો. ધૂમ્રપાનથી બચવા માટે વરખને ઘણી જગ્યાએ વીંધો. છીણવું દૂર કરો અને બે બર્નરની વચ્ચે પણ મૂકો, પછી છીણીને બદલો. જાળીને હંમેશની જેમ ચાલુ કરો, અને એકવાર પાન ગરમ થઈ જાય એટલે તમે ધૂમ્રપાન જોશો. તમે હવે રાંધવા માટે તૈયાર છો, અને તમારા ખોરાકમાં તે સ્વાદિષ્ટ લાકડા-ધૂમ્રપાનનો સ્વાદ હશે જે તમે ગેસ ગ્રીલથી ખોવાઈ ગયા છો.
કેવી રીતે મેકડોનાલ્ડ્સ હેશ બ્રાઉન્સ બનાવવા માટે
તમે ભરાઈ ગયા છો
ભીડ માટે રસોઇ બનાવતી વખતે જાળી લોડ કરવાની લાલચ છે - તે લાંબા ગાળે ઘણાં બધા સમય બચાવી લેશે, ખરું? ખોટું. તે ખરેખર તમે કરી શકો તેમાંથી એક સૌથી મોટી ભૂલો છે અને સમય બચાવવાને બદલે, તમે ત્યાં ક્રેમ કરેલી દરેક વસ્તુ ગુમાવી શકો છો.
બાર્બેક પ્રો સ્ટીવન રાયચ્લેન સમજાવી લોકો , 'તમે ચિકન ટુકડાઓથી ગ્રીલના દરેક ચોરસ ઇંચને આવરી લેતા લોકોને જોશો. જો એક ટુકડો આગ પર પકડે છે તે બધા કરે છે, અને તમારી પાસે ચિકનને ખસેડવાની કોઈ જગ્યા નથી, અને તે એક ચપળ બળી જાય છે અને ફાયર વિભાગને બોલાવવામાં આવે છે. તમારા બરબેકયુનો ખુશ અંત નથી! ' રાયચલેન ગ્રીલના 25 ટકા ખુલ્લા રાખવાનું સૂચન કરે છે જેથી તમારી પાસે ખોરાકને જરૂર મુજબ ખસેડવાની જગ્યા હોય. તેમણે ગેસ ગ્રીલ પર બર્નર છોડવાની ભલામણ કરી છે, અને ચારકોલને એક બાજુ ચારકોલ જાળી પર રાખવાની ભલામણ કરી છે, જે ખાતરી કરે છે કે જ્યારે તમને જરૂર હોય ત્યારે તમારી પાસે હંમેશાં ઠંડી જગ્યા રહેશે.
તમે ચટણી ખોટી કરી રહ્યા છો
તે યાદ રાખો ચિકન અમે તે વિશે વાત કરી, તે બહારના એક ચપળ બળીને બળી ગઈ છે, પરંતુ અંદરથી કાચી છે? સંભવિત ગુનેગાર બરબેકયુ ચટણી છે, અને વધુ ખાસ કરીને, ખાંડ બરબેકયુ સોસ . એકવાર તે ખાંડ ગરમ જાળીને ફટકારે છે, તે બાળી નાખવાનું શરૂ કરશે, તેથી જ ખૂબ વહેલા માંસને ચટણી સાથે કોટિંગ ખૂબ જ ખરાબ વિચાર છે. તે કદાચ જુઓ થઈ ગયું, પણ તે નથી. બીજી બાજુ, તેને ખૂબ મોડું કરીને બ્રશ કરવું એનો અર્થ એ છે કે માંસને કોઈ પણ સ્વાદમાં સૂકવવાનો સમય નહીં હોય - ચટણી ફક્ત ટોચ પર બેસે છે.
તેથી તે સ્વાદિષ્ટ ગ્લેઝ પર સ્લેટર કરવાનો યોગ્ય સમય ક્યારે છે? ગ્રીલથી માંસ ખેંચો તે પહેલાં લગભગ 10 મિનિટ. અહીંની ચાવી એ છે કે દર થોડી મિનિટોમાં કેટલાક પાતળા થર લાગુ કરવા માટે, દરેક વખતે ફેરવવું અને ચટણીને એપ્લિકેશન વચ્ચે સહેજ કારમેલ કરવા દેવી. આનો અર્થ એ છે કે ખોરાક સ્વાદને શોષી લે છે, ચટણી બર્ન થતી નથી, અને તમે સારા સ્વાદના સ્તરો ઉમેર્યા છે.
તમે idાંકણને ખોટું વાપરી રહ્યા છો
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે જ્યારે તમે રાંધતા હો ત્યારે અમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલવાનો નથી, પરંતુ જાળીનું શું? Theાંકણ ઉપર અથવા નીચે હોવું જોઈએ? તે તારણ આપે છે કે તે ખરેખર તમે જે રાંધતા હોવ તેના પર આધારિત છે.
નિષ્ણાત મુજબ મીટહેડ ગોલ્ડવિન , determineાંકણ કઈ સ્થિતિમાં હોવું જોઈએ તે નિર્ધારિત કરવાનો એક સરળ રસ્તો છે: જો ખોરાક 3/4 ઇંચથી ઓછો જાડા હોય, તો idાંકણ ચાલુ રહે છે. જો તે તેના કરતા જાડું હોય, તો idાંકણ નીચે જાય છે. કારણ કે બંધ lાંકણ આવશ્યકરૂપે જાળીની અંદર કન્વેક્શન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બનાવે છે, તે બધી ફસાયેલી ગરમી પાતળા ખોરાકને ખૂબ ઝડપથી રાંધવા માટેનું કારણ બનશે, અને idાંકણને ખુલ્લું રાખવાથી તમે વધુ પડતા પકવ્યાં વિના શોધશો. ગાer ખોરાક સાથે, બંધ lાંકણ ગરમીને ફસાવે છે અને તમને બંનેને સારી શોધ આપે છે અને ગ્રીલને કેન્દ્ર સુધી ખોરાક રાંધવા માટે જરૂરી temperatureંચા તાપમાને પહોંચવાની મંજૂરી આપે છે.
તમે તેનો ઉપયોગ સ્ટોવ તરીકે નથી કરી રહ્યા
આપણે જાણીએ છીએ કે જાળી ગ્રીલ (ડુહ) તરીકે સરસ રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે તેનો ઉપયોગ એક તરીકે પણ કરી શકો છો આઉટડોર સ્ટોવ ?
જાળીનો આ રીતે ઉપયોગ કરવા માટેનું એક સારું કારણ એ છે કે તમે રસોડામાં આગળ-પાછળ દોડવાને બદલે, તમારી બધી રસોઈ એક જ જગ્યાએ કરી શકો છો. ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ તમારા સ્ટોવટtopપ પર ગેસ બર્નરનો ઉપયોગ કરવા જેવો છે, પરંતુ તમે ખાતરી કરો કે તમારી કૂકવેર enoughંચી ગરમીનો સામનો કરવા માટે પૂરતી મજબૂત છે. કાસ્ટ આયર્ન એ એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે, અને ઓછા ભારે બ્લેક સ્ટીલ કૂકવેર, શાકભાજી, ઉકળતા પાણી અથવા સmerઇંગ સ .સ જેવી નોકરી માટે સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
અનુકૂળતાને બાજુમાં રાખીને, સ્ટોવટોપ તરીકે તમારી જાળીનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી ઉત્તમ કારણ આશ્ચર્યજનક છે પોપડો કાસ્ટ આયર્ન પાનમાં સ્ટીક્સ અને બર્ગર રાંધતી વખતે તમને મળશે. કારણ કે તમે પ theનને ગ્રીલ પર ખૂબ ગરમ કરી શકો છો, માંસ પાસે સ્વાદની સ્વર્ગીય સ્તરની રચના સિવાય કોઈ વિકલ્પ નથી જે બીજે ક્યાંક પ્રાપ્ત કરવો મુશ્કેલ છે.
તમે હળવા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો
તમારા કોલસોને ગરમ કરવા માટે હળવા પ્રવાહી એ સૌથી સરળ વિકલ્પ જેવું લાગે છે, પરંતુ તે આગને ચાલુ રાખવામાં થોડું ઓછું કરે છે. તે જ્યોતના વિસ્ફોટનું કારણ બને છે, ખાતરી છે, પરંતુ તે ઝડપથી મરી જાય છે, અને તે ફક્ત વધુ હળવા પ્રવાહી તરફ દોરી જાય છે. આ બિંદુએ, અતિશય શક્તિની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી તે તમારા ખોરાક પર ચોક્કસપણે પ્રદાન કરશે, પછી ભલે ગમે તેટલા લાંબા સમય સુધી કોલસા બળી જાય. સારી રીતે? એ ચીમની સ્ટાર્ટર , કોઈ રસાયણોની જરૂર નથી.
ચીમની સ્ટાર્ટર, જે ટોચ પર બેઠેલા કોલસા દ્વારા ઓક્સિજન ખેંચીને કામ કરે છે, તેને થોડું વડેડ અખબાર અને મેચની જરૂર છે. તમારી પાસે આશરે 15 મિનિટમાં લાલ ગરમ કોલસા પડશે - તમે તેને જાળીમાં નાખતા પહેલા માત્ર ખાતરી કરો કે તેઓ સંપૂર્ણ રીતે અને સંપૂર્ણપણે ગ્રે રાખમાં inંકાયેલા છે. જો કોઈ પણ કાળો રંગ કોલસાની સપાટી પર દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ કે તેઓ હજી પણ ગરમી કરી રહ્યા છે, અને તમારી પાસે તાપમાનને નિયંત્રિત કરવામાં સખત સમય મળશે.
તમને ગરમી બધી ખોટી પડી ગઈ છે
જાળીનો ઉપયોગ કરવાના એક ફાયદામાં તે ગરમ, ગરમ, ગરમ મેળવવાની ક્ષમતા છે - પરંતુ વધુ પડતી ગરમી હાનિકારક હોઈ શકે છે. અનુસાર મીટહેડ ગોલ્ડવિન , ગરમ ગરમીથી ચીસો પાડવા માટેનો ઉપાય એ ગ્રીલ બનાવતી વખતે લોકો કરેલી ક્લાસિક ભૂલોમાંની એક છે.
'અમે ગ્રીલ બહુ ગરમ કરીએ છીએ! Heatંચી ગરમી પ્રોટીનને સંકોચાઈ જાય છે અને તેની પૂંછડીમાં ફેલાય છે અને રસ કાqueે છે. હંમેશાં બે ઝોન સાથે જાળી સેટ કરો, એક સીધી ખુશખુશાલ ઇન્ફ્રારેડ ગરમી સાથે, અને બીજું સીધી ગરમી વગર. બધા કોલસાને એક તરફ દબાણ કરો અથવા અડધા બર્નર્સને બંધ કરો. પરોક્ષ બાજુ પર કૂક કરો જ્યાં નમ્ર સ્મોકી કન્વેક્શન ગરમી લગભગ 225 [ડિગ્રી] રાખી શકાય છે અને તમને ટેન્ડર રસદાર માંસ મળશે. તે સમયે ટેમ્પ્ઝાઇડ્સમાં ટેન્ડરલાઇઝ કરવાનો સમય હોય છે અને પ્રોટીન સંકોચાય નહીં, 'એમ તેમણે સમજાવ્યું ટેસ્ટી માંસ . 'પછી માંસને સીધી ગરમી, removingાંકણ પર કા removingી નાખતા પહેલા જ શોધ કરો અને દર બે-બે મિનિટ ફ્લિપ કરો કે જે સપાટી પર energyર્જા ન આવે તે માટે ...' વિપરીત શોધ 'કહેવામાં આવે છે, આ તકનીક અત્યંત કોમળ અને રસદાર માંસ આપે છે, અને ચિકન ત્વચા બળી નહીં! '
તમે ખામીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં
જો તમે ચારકોલ જાળીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, પરંતુ હવાઈ વેન્ટ્સ અથવા ડેમ્પર્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં નથી, તો તમે તેને ખોટું કરી રહ્યાં છો. તમને પ્રમાણભૂત જાળી પર બે ડેમ્પર્સ મળશે - એક કીટલીની નીચે, અને એક idાંકણ પર - અને જ્યારે તે જાળીની અંદર તાપમાનને નિયંત્રિત કરવાની વાત આવે છે ત્યારે તે આવશ્યક છે.
અનુસાર વેબર , તે ચારકોલનો વિશાળ ileગલો નથી જે ગ્રીલને ચીસો પાડતી ગ્રીલ મેળવે છે, તે ડાેમ્પર્સનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરે છે. તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા માટે idાંકણ dાંકણનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેઓ તળિયે ડેમ્પરને સંપૂર્ણપણે ખુલ્લા રાખવાની ભલામણ કરે છે. તેને સંપૂર્ણ રીતે ખુલ્લામાં 1/4 થી બદલીને, તમે લગભગ 250 થી 550 ડિગ્રી સુધી ગરમીને નિયંત્રિત કરી શકો છો. સંપૂર્ણ ખુલ્લો ડેમ્પર ઘણી બધી હવામાં પ્રવેશ કરે છે, જેના કારણે આગ વધુ ગરમ થાય છે, અને લગભગ 450 થી 550 ડિગ્રી સુધી સ્પાઇક કરશે. તેનાથી વિપરીત, ડેમ્પરને બંધ કરવાથી ઓક્સિજન કાપશે અને આગ ઓછી થશે, અને તમને 250 થી 350 ની રેન્જમાં જવા દો.
તમે તેને ઘણીવાર પૂરતી, અથવા સાચી રીતે સાફ કરતા નથી
ખરાબ સમાચારોનો વાહક બનવા બદલ માફ કરશો, પરંતુ જ્યારે પણ તમે તમારી જાળીનો ઉપયોગ કરો ત્યારે ખરેખર તેને સાફ કરવું જોઈએ. ત્યાં એક કેચ છે: જ્યારે તમે રસોઈ કરી લો ત્યારે તેને સાફ કરશો નહીં. તેને સાફ કરો પહેલાં તમે રસોઈ શરૂ કરો.
કદાચ તમે આ પગલાને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેવાની લાલચમાં છો - theંચી ગરમી કોઈપણ બચેલા ખાદ્ય બીટને બાળી નાખશે, ખરું? ખોટું. આ પગલું છોડવું એ ગઈ રાતનાં સ્ટીક અવશેષોને આજની રાતનાં સ salલ્મોન ફાઇલ સાથે ભેળવી શકે છે, અને કોઈ પણ એવું ઇચ્છતું નથી. ઉપરાંત, તે ખૂબ સરળ છે, તેથી થવાનું બંધ કરો આળસુ .
તમારે ફક્ત પાંચ મિનિટ માટે પ્રીહિટીંગ કર્યા પછી ગ્રીલ બ્રશને ગ્રેટ્સમાં લેવાની જરૂર છે. ભોજનના ભૂતકાળના અવશેષો રાખ તરફ વળશે અને વાયર બ્રિસ્ટલ્સના થોડા સ્વાઇપથી દૂર પડી જશે. પરંતુ, ગ્રીડ હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે જ, ખોરાક બંધ થયા પછી શા માટે આ ન કરો? બહાર આવ્યું છે કે સંચિત કોટિંગ ખરેખર તમારી જાળીને ઉપયોગો વચ્ચેના કાટથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી જ્યાં સુધી તમે તેને ફરીથી કા toી નાખવા માટે તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી તેને ત્યાં જ છોડી દો.
