ફોટો: એન્ડ્રીયા મેથિસ
લગભગ એક દાયકાથી હું જાણતો હતો કે જો તે ઓગસ્ટના મધ્યમાં હોય, તો મારી સુટકેસમાં સામાન્ય કરતાં વધુ સોનાના દાગીના, આઈલેટ સ્લિપ, પરંપરાગત ક્રેઓલ ડ્રેસ અને માર્થાના વાઇનયાર્ડથી નીચે કેરેબિયન સુધીનો મારો વાર્ષિક પ્રવાસ કરવાનો સમય આવી ગયો હતો. મદ્રાસ સાથેના સંબંધો, વ્યાપાર-સંબંધિત નોંધો અને અન્ય અવરોધો જે મારા જીવનનો એક ભાગ છે. પ્રથમ, બાર્બાડોસમાં મીટિંગો હતી, જ્યાં મેં હોટેલ ચેઇન માટે સલાહ લીધી. કામ થઈ ગયું, હું ફેટે ડેસ ક્યુસિનીરેસ માટે ગ્વાડેલુપ જવા માટે ટાપુ-હોપિંગ ફ્લાઇટમાં ગયો હતો.
ગ્વાડેલુપની મહિલાઓના રસોઈયાની વાર્ષિક તહેવાર આ પ્રદેશમાં બીજું કંઈ જ નથી: ફ્રેન્ચ-શૈલીના ક્રેઓલ ફૂડ અને તેને રાંધતી મહિલાઓની ભવ્યતાની દિવસભર ઉજવણી. દિવસની શરૂઆત કેથેડ્રલ ખાતે એસોસિએશન ડેસ ક્યુસિનીરેસ અને મ્યુટ્યુઅલ ક્યુઇસ્ટોટના તમામ સભ્યો સાથે એક ઉચ્ચ સમૂહ સાથે થાય છે: બે સદી જૂની પરસ્પર સહાય સંસ્થાઓ કે જે ગ્વાડેલુપના રાંધણ દેશની રક્ષક છે. સ્ત્રીઓ, જેઓ તેમના 20 અને 30 ના દાયકાથી માંડીને નોન-એજનેરિયન્સ અને શતાબ્દીઓ સુધીની છે અને ટાપુના રાંધણ વારસાના સાચા રક્ષક છે, તે તમામ ક્રેઓલ ફાઇનરીમાં સજ્જ છે, જેમાં લઘુચિત્ર વ્હિસ્ક્સ, પોટ્સ અને તવાઓ સાથે લટકાવવામાં આવેલા એપ્રોન્સ છે. તેમના એપ્રોન્સને ગ્રીલથી શણગારવામાં આવે છે, જે સેન્ટ લોરેન્સનું પ્રતીક છે, તેમના આશ્રયદાતા, જે ગ્રીલ પર શહીદ થયા હતા.
સમૂહને અનુસરીને, ટોળું પોઈન્ટ-એ-પિત્રની શેરીઓમાં સેન્ટ લોરેન્સની પ્રતિમા લઈને ઉજવણી કરે છે. પરેડ એક શાળાના પ્રાંગણમાં સમાપ્ત થાય છે, જ્યાં રસોઈયા, તેમના મહેમાનો અને ટિકિટ મેળવવા માટે પૂરતા નસીબદાર લોકો લંચ માટે ભેગા થાય છે જે લાઈમ, રમ અને સુગર કોકટેલના પુષ્કળ રાઉન્ડથી શરૂ થાય છે જે ટી પંચ તરીકે ઓળખાય છે.
દૂધ કેવી રીતે ખરાબ છે તે જાણવું
ટૂંક સમયમાં, રાજકીય ભાષણો સમાપ્ત થાય છે, અને ભોજન પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે મિજબાની શરૂ કરવા માટે કૉડફિશના ભજિયા અને અન્ય પરંપરાગત નિબ્બલ્સ હોય છે અને મુખ્ય વાનગીઓ ભાત સાથે પીરસવામાં આવતી કરી (ગ્વાડેલુપમાં કોલંબો તરીકે ઓળખાતી) ની ભાત છે. હું હંમેશા શેવ્ડ સ્ક્વોશના ઉનાળામાં સંપૂર્ણ કચુંબર શોધવાની આશા રાખતો હતો જે ગ્વાડેલુપમાં ક્રિસ્ટોફાઈન તરીકે ઓળખાય છે. (તેને મેક્સિકો અને યુ.એસ.ના ભાગોમાં ચાયોટે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જમૈકામાં ચોચો, બ્રાઝિલમાં ઝુક્સુ અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં મિર્લિટોન અને અન્યત્ર લ્યુઇસિયાનામાં.) સલાડની લપસણી ઠંડક હંમેશા કરીની મસાલેદારતા માટે સંપૂર્ણ પ્રતિરૂપ છે. અને દિવસની ગરમી માટે સ્વાગત મારણ.
રમ વહી ગયા પછી, તે બપોર પછી ડાન્સ ફ્લોર પર બેગ્યુઇન ડાન્સ કરવા માટે રવાના થયો, કોલ પોર્ટરે સાંભળ્યું તેના ઘણા સમય પહેલા અહીં ઘરે સંગીત અને નૃત્ય હતું. બહુ જલ્દી, પાર્ટી પૂરી થઈ ગઈ છે અને બીજી ટી પંચ ઠીક કરવા માટે મારી ગર્લફ્રેન્ડના ઘરે જવાનો અને રાત્રિભોજન માટે ક્યાં જવું તેની ચિંતા કરવાનો સમય છે.
સલાડ રેસીપી મેળવો
01 01 નાસલાડ ડી ક્રિસ્ટોફાઈન્સ (ચાયોટે સલાડ)
એન્ડ્રીયા મેથિસ
હેમબર્ગર કોણ છે?રેસીપી જુઓ
આ નિબંધ 'ડાયસ્પોરા ડાઇનિંગઃ ફૂડ્સ ઑફ ધ આફ્રિકન ડાયસ્પોરા' શ્રેણીનો એક ભાગ છે. જેસિકા બી. હેરિસ, પીએચ.ડી. દ્વારા નિબંધો અને વાનગીઓ સાથેની આ માસિક કૉલમમાં, અમે આફ્રિકન ડાયસ્પોરાની સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાઓનું અન્વેષણ કરીએ છીએ. હેરિસ એક રાંધણ ઇતિહાસકાર છે અને આફ્રિકન ડાયસ્પોરા સાથે સંબંધિત 13 પુસ્તકોના લેખક છે, જેમાં આફ્રિકન વિશ્વના વિન્ટેજ પોસ્ટકાર્ડ્સ (યુનિવર્સિટી પ્રેસ ઓફ મિસિસિપી), માય સોલ લુક્સ બેક (સ્ક્રાઇબનર) અને હોગ પર ઉચ્ચ (બ્લૂમ્સબરી યુએસએ), જેના પર નેટફ્લિક્સ દસ્તાવેજી શ્રેણી હોગ પર ઉચ્ચ આધારિત. તેણી 2020 ના પ્રાપ્તકર્તા છે જેમ્સ દાઢી લાઇફટાઇમ અચીવમેન્ટ એવોર્ડ . પર હેરિસ તરફથી વધુ માટે ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ , સ્થળાંતર ભોજન જુઓ: હાઉ આફ્રિકન અમેરિકન ફૂડએ અમેરિકા અને તેણીના સ્વાદમાં પરિવર્તન કર્યું જૂનતીનમી ઉજવણી મેનુ . તેને Instagram પર અનુસરો @drjessicabharris .
