તમે ક્યારેય dulce de leche પ્રયાસ કર્યો છે? જો તમે 90 ના દાયકામાં બાળક હોત, તો આ પ્રકારના નરમ લેટિન અમેરિકન કારામેલનો તમારો પહેલો બ્રશ સંભવત probably શંકુના રૂપમાં આવ્યો હતો હેગેન-ડાઝ ડુલ્સે દ લેશે આઈસ્ક્રીમ, જે 1998 માં પ્રવેશ કર્યો અને સંપૂર્ણ નવા પ્રેક્ષકોના - અને પેલેટ - પર ધ્યાન લાવ્યું.
'ડુલ્સે દે લેશે' સ્પેનિશમાંથી 'દૂધની મીઠી' ભાષાંતર કરવામાં આવે છે, અને ધીરે ધીરે મધુર ગરમ કરીને બનાવવામાં આવેલું એક સરળ કારામેલ છે. દૂધ જ્યાં સુધી તેની માત્રા ઓછી થતી નથી અને તેના શર્કરા એક મિઠાઇના આ અજાયબીમાં કેન્દ્રિત થાય છે (ત્યાં સુધી) બધી વાનગીઓ ). લેટિન અમેરિકામાં લોકપ્રિય, ડુલસ ડે લેચે, બકરીના દૂધથી બનેલા, મેક્સીકન કજેતાથી માંડીને પેરુવીયન મંજર સુધી, કયા દેશમાં બન્યું છે તેના આધારે બદલાય છે, જેમાં કેટલીકવાર કેનાબીસનો માધ્યમ-બદલાતી સ્પર્શ શામેલ હોય છે (દ્વારા અલ્ફાજોર્સ બેકરી ). કારામેલ જાડા અથવા પાતળા હોઈ શકે છે, અને તેને ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકાય છે, ક્રેપ્સમાં ફોલ્ડ કરી શકાય છે, અથવા અલ્ફાજોર્સ તરીકે ઓળખાતી માખણ કૂકીઝની વચ્ચે સેન્ડવીચ આપી શકાય છે, જે આર્જેન્ટિનીના પેસ્ટ્રી કિચન (દ્વારા) સ્પ્રુસ ખાય છે ). આ સ્વીટ ટ્રીટ જાણવા આગળ વાંચો.
ડુલ્સે દે લેશે ક્યાંથી આવે છે?
લેટિન અમેરિકામાં વ્યાપકપણે જાણીતા, ડ્યુલ્સ ડે લેચે સામાન્ય રીતે કોલમ્બિયા અને ચીલી જેવા દેશોના રસોઈપ્રથાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. અલ્ફાજોર્સ બેકરી ). પરંતુ કારામેલ ક્યાંથી ઉદ્ભવ્યો? ઘણી ફૂડ ઓરિજિન વાર્તાઓની જેમ, ડલ્સ ડી લેચેની ઉદ્યાનને દંતકથામાં ફેલાયેલી છે. ઇતિહાસકાર ડેનિયલ બાલ્મસેડાના જણાવ્યા મુજબ, દૂધની મીઠી ઇન્ડોનેશિયામાં પરંપરાગત હતી અને 16 મી સદીમાં બંને દેશો વચ્ચેના વેપાર દ્વારા (ફ્રાન્સ) દ્વારા ફિલિપાઇન્સમાં નિકાસ કરવામાં આવી હતી. સંસ્કૃતિ સફર ). જ્યારે સ્પેને ફિલિપાઇન્સમાં વસાહતી કરી 1521 ત્યારબાદ, ડ્યુલ્સ ડે લેચેને સ્પેનમાં લઈ જવામાં આવ્યો અને તે પછી તે સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં ફેલાયો કારણ કે દેશ દક્ષિણ ગોળાર્ધમાં વસાહતો બનાવતો રહ્યો.
કેટલાક પછી થોડી વાર પછી ડુલસ ડે લેચેનો જન્મ મૂકે છે. એક યુરોપિયન મૂળની દંતકથા એ છે કે 1804 માં નેપોલિયનના રસોઈયા દ્વારા કેન્ડીની શોધ થઈ હતી, જે દૂધ અને ખાંડને એકસાથે લાંબા સમય સુધી છોડી દેતો હતો, આકસ્મિક રીતે આકસ્મિક રીતે ફેલાયેલ (સંસ્કૃતિ ટ્રિપ દ્વારા) બનાવે છે. અન્ય એક લોકપ્રિય સિદ્ધાંત અર્જેન્ટીનામાં ડુલસ ડે લેચેનો જન્મ ચોરસ રીતે મૂકે છે, જ્યાં કેટલાક કહે છે કે આર્જેન્ટિનાના રાજકારણી જુઆન મેન્યુઅલ ડી રોઝાની દાસીએ ભૂલથી દૂધ અને ખાંડના ગરમ વાસણને ભૂલીને (અલ્ફાજોર્સ બેકરી દ્વારા) મીઠી ઉત્પન્ન કરી હતી. 1815 માં ડે રોઝા અને રાજકીય દુશ્મન વચ્ચેની મીટિંગના અહેવાલમાં, આ દંતકથા ડ્યુલ્સે ડે લેશેના પ્રથમ historicalતિહાસિક સંદર્ભ સાથે અનુરૂપ છે. માર્થા સ્ટુઅર્ટ ).
ડુલસ ડે લેચેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?
દુલ્ઝ દે લેચે જ્યાંથી આવ્યા છે, ત્યાં વિશ્વભરના દેશો સ્વીકારે છે કે તે સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ નાસ્તામાં અને મીઠાઈઓમાં કરો. આખા દક્ષિણ અમેરિકામાં, પિયોનોનોસ જેલી રોલ કેકમાં મીઠી ભરવાની ઘૂમણખોરી જોવા મળે છે. પોસ્ટ્રે ચાજે, ઉરુગ્વેની રાષ્ટ્રીય કેક, સ્પોન્જ, ઓશીકું ચાબુક મારનાર ક્રીમ અને ડ્યુલ્સ ડી લેચેના ઉદાર સ્લેથરિંગ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવી છે (દ્વારા માર્થા સ્ટુઅર્ટ ). આર્જેન્ટિનામાં, લોકપ્રિય રોઝેલ કેકમાં ક્રિસ્પી, બટરી બteryકરીની પેસ્ટ્રીના 12 સ્તરો ફેલાય છે અને પુષ્કળ ડલ્સ ડી લેચેથી ફેલાય છે અને મેરીંગ્યુના ઉડાઉ ડ dolલોપ્સ સાથે ટોચ પર છે (દ્વારા બેલુલા સાથે રસોઇ કરો ). અને વેનેઝુએલા, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, અને પ્યુઅર્ટો રિકો સહિતના વિવિધ દેશોમાં, ડુલ્સે ડે લેચેની સંસ્કરણ ખરેખર દહીંવાળા દૂધથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને ડલ્સ ડે લેચે કોર્ટાડામાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે, જેમાં મસાલાવાળી સુગંધિત મીઠાઈ છે અને કિસમિસ સાથે સ્ટડેડ છે (દ્વારા કુકવેર ગિક ).
ડુલ્સે દ લેશે હવે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે અને સુપરમાર્કેટ્સમાં જાર અથવા કેનમાં વેચાય છે. તેથી, તે ટોસ્ટ, આઈસ્ક્રીમ અને પcનકakesક્સ જેવી વધુ રોજિંદા વસ્તુઓમાં પણ એક સામાન્ય ઉમેરો છે.
આ અલ્ફાજોર: ડુલ્સે દ લેચેનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર
અલ્ફાજોર્સ, બટરીનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના ડલ્સ ડે લેચે માટે કોઈ માર્ગદર્શિકા પૂર્ણ થશે નહીં શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ સાઉથ અમેરિકામાં પ્રખ્યાત છે તે ડલ્સે ડી લેચે સાથે સેન્ડવીચ, પરંતુ આર્જેન્ટિનામાં (એક માર્ગ દ્વારા) સનસનાટીભર્યા કંઈક સ્પ્રુસ ખાય છે ). અનુસાર અલ્ફાજોર્સ બેકરી , કૂકીઝ મધ્ય પૂર્વમાં ઓછામાં ઓછી આઠમી સદીની જેમ ઉદ્ભવી, જ્યાં તેઓ અલાજા તરીકે ઓળખાતા હતા, એક અરબી શબ્દ જેનો અર્થ 'સ્ટફ્ડ' અથવા ભરવામાં આવે છે. ' ત્યારબાદ મૂળ જામથી ફેલાતી કૂકીઝ મોર્સ સાથે સ્પેઇનની મુસાફરી કરી હતી, જ્યાં સ્થાનિકોએ રેસીપી સ્વીકારી અને તેનું નામ બદલીને અલ્ફાજોર રાખ્યું હતું. સ્પેનિશ વિજેતાઓ સાથે અલ્ફાજોર્સ દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉતર્યા હતા, જ્યાં સમય જતા કૂકીએ ડૂલ ડે લેચે અથવા મુરબ્બોથી ભરેલા સેન્ડવિચ તરીકે તેનું સ્વરૂપ લીધું હતું.
અલ્ફાજોર્સની વ્યાપક લોકપ્રિયતા 1950 ના અર્જેન્ટીનામાં શોધી શકાય છે. તે ત્યાં, માર દ પ્લાટા નામના પર્યટક શહેરમાં, સ્થાનિક બેકરીઓએ ડલ્સ ડી લેચેથી ભરેલી વસ્તુઓ ખાવાની ઓફર કરી (અલ્ફાજોર્સ બેકરી દ્વારા). દેશભરમાંથી આવતા પ્રવાસીઓ કુકીઝને કુટુંબ અને મિત્રો માટે ભેટ તરીકે લઈ જતા હતા; આખરે, કોપીકatટ બેકરીઝ સમગ્ર આર્જેન્ટિના અને દક્ષિણ અમેરિકાની આસપાસ ખુલી. આજે, હવાના બેકરી ચેન સંભવત al વિશ્વની અલ્ફાજોર્સ, શિપિંગ ક્લાસિક, ચોકલેટ-ડૂબડ અને અખરોટ-સ્ટડેડ સંસ્કરણોના વિશ્વના સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદક છે (દ્વારા હવાના ).
ઘરે dulce de leche કેવી રીતે બનાવવું
જ્યારે પ્રક્રિયામાં થોડી ધીરજની જરૂર હોય છે, dulce de leche આભારી છે કે ઘરે બનાવવું ખૂબ સરળ છે. આવું કરવા માટે, ખાંડ સાથે આખા દૂધને ઝટકવું, એક સણસણવું પર લાવો, અને તમારા બર્નરની સૌથી નીચી સેટિંગ પર રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો અને લગભગ એક કલાક સુધી ટોચ પરથી કોઈપણ ફીણને દૂર કરો. હેવી બોટમdડ સોસપanનનો ઉપયોગ કરવાથી દૂધ બળી જતા રહે છે અને દૂધમાં થોડો ચપટી બેકિંગ સોડા મિક્સ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ડ્યુલ્સ ડી લેચે થઈ જાય, ત્યારે તે ઘેરો ગોલ્ડન બ્રાઉન હશે અને ચમચીની પાછળનો ભાગ કોટ કરશે. સરસ-છૂંદેલા ચાળણી દ્વારા ચટણીને ખેંચાણ કર્યા પછી, તમે તેને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને તેને ફ્રિજમાં બે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો (દ્વારા માર્થા સ્ટુઅર્ટ ).
હોમમેઇડ ડુલ્સ દે લેશે બનાવવાની બીજી પદ્ધતિ મીઠાના ડબ્બાથી શરૂ થાય છે ઘટ્ટ કરેલું દૂધ . તમારે જે કરવાનું છે તે ખોલ્યા વિનાના કેનને મોટા વાસણમાં નાખી, પાણીથી ભરો, અને લગભગ બે કલાક ધીમા ઉકાળો લાવો (માર્ગે માર્થા સ્ટુઅર્ટ ). કેનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કર્યા પછી, તમે તેને ખોલો અને વોઇલા! તમે dulce de leche બધા જવા માટે તૈયાર છે.
કેવી રીતે દુકાન dulce દ leche ખરીદી પસંદ કરવા માટે
આ દિવસોમાં, વોલમાર્ટ અને આખા ફુડ્સ જેવી મોટાભાગની મોટી સુપરમાર્કેટ ચેન જર્ડેડ ડુલ્સે ડે લેચે સ્ટોક કરશે; તે સામાન્ય રીતે મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધના કેનની નજીક બેકિંગ પાંખમાં જોવા મળે છે. ઉપલબ્ધ બ્રાન્ડ્સમાંથી, નેસ્લેની લા લેચેરા ડુલ્સે ડી લેશે , જે કેનમાં આવે છે, તે કદાચ સૌથી વધુ વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે; સામાન્ય, પણ, છે ઇગલ બ્રાંડ ડુલ્સે દ લેશે , તેમજ દ્વારા બનાવેલ કટકા કરતું સંસ્કરણ સારી મમ્મી , તેના ફળ જામ માટે જાણીતા છે. પરંતુ ડ્યૂલ્સ દ લેચે માટે જેટલા ઉપયોગ બદલાય છે, તેટલી બ્રાન્ડની ગુણવત્તા પણ ઉપલબ્ધ છે. તેથી, એક સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
તમે ઘટકોને જોઈને પ્રારંભ કરવા માંગો છો. ડલ્સ ડી લેચેના ઘણાં પેકેજ્ડ સંસ્કરણોમાં પેક્ટીન અને સોડિયમ સાઇટ્રેટ જેવા અનિચ્છનીય એડિટિવ્સ શામેલ છે (દ્વારા ગરમીથી પકવવું શાળા ); આદર્શરૂપે, તમારે એક એવું શોધી કા wantવું પડશે જેમાં ફક્ત દૂધ અને ખાંડ હોય. જો તમે તમારા કમ્પ્યુટર પર કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફને જોશો તો તમારા વિકલ્પો ખુલશે; ,નલાઇન, તમે વિશિષ્ટતા સપ્લાયર્સ જેમ કે આર્જેન્ટિનીયન વિકલ્પો પાસેથી ડલ્સ ડે લેચે ખરીદી શકો છો હવાના , સાન ઇગ્નાસિયો , અને કાચાફાઝ . તેથી તમારી જાતને એક જાર બનાવો - અથવા છ - અને યેટિઅર દૂધના તે બધા ભૂલી ગયેલા પોટ્સ માટે ફ Fateટનો આભાર, જેણે આ વ્યસનકારક મીઠી સારવારને જન્મ આપ્યો.
