વસાબી તે ઘટકોમાંથી એક નથી જે અમને ઘણા પ્રશ્નો પૂછવા પ્રેરણા આપે છે. તમારી સુશી પ્લેટ પર લીલી પેસ્ટનો ઉમેરો એ એક પ્રકારની આપેલ પ્રકારની છે. ભલે આપણામાંના મોટાભાગનાને તે ખબર નથી કે તે શું છે અથવા તે ક્યાંથી આવે છે, આપણે જાણીએ છીએ કે તે સ્વાદનો એક પેક છે. તેનું તીક્ષ્ણ અને મસાલેદાર પાત્ર એ સોયા ડૂબતી ચટણીનો સ્વાદ માણવાની એક ઉત્તમ રીત છે, અને જો તમે ખૂબ ઉમેરશો તો તે તમારા સાઇનસને ખૂબ ઝડપથી કા clearી નાખશે. જેમ વસાબી છે વધુ મુખ્ય પ્રવાહ બની , આપણે જોયું છે કે તે નાસ્તાના મિશ્રણમાં વટાણા માટે કોટિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને માછલીના ટેકોઝ જેવી ફેન્સી-અપ વાનગીઓમાં મેયોનેઝમાં ઉમેરવામાં આવ્યું છે. તેથી, તમને જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે મોટાભાગની વસાબી તમે સામનો કરી છે - જાપાનની ફેન્સી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પણ - તે ખરેખર વાસ્તવિક વસ્તુ નથી.
વાસ્તવિક વસાબી - છોડમાંથી તારવેલી વસાબિયા જાપોનીકા - તમને લાગે તે કરતાં ભાગ્યે જ છે. આ જાપાની જળચર છોડને ઉગાડવાનું મુશ્કેલ છે, જે તેને નોંધપાત્ર બનાવે છે વધુ ખર્ચાળ સૌથી વધુ મસાલાઓ કરતાં. અનુસાર વોશિંગ્ટન પોસ્ટ , તમારી સુશીમાં વાસ્તવિક સામગ્રી ઉમેરવાથી બિલમાં $ 3 થી 5 $ નો ઉમેરો થઈ શકે છે. આવા નાના ઘટકની કિંમત મૂલ્યવાન હોઇ શકે તેવું કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે એક સંપૂર્ણ ફાસ્ટ ફૂડ ભોજન , પરંતુ તમે શુદ્ધ વસાબીનો સ્વાદ ચાખી લો પછી તમે તેના માટે ચૂકવણી કરવા તૈયાર થઈ શકો છો. વાસ્તવિક વસાબી વિશેની તથ્યો શોધવા માટે આગળ વાંચો - અને તેના બદલે તમે ખરેખર શું ખાઈ રહ્યાં છો.
કેવી રીતે એન્થોની બોર્ડેઇન મૃત્યુ પામ્યા હતા
મોટાભાગની વસાબી પેસ્ટ નકલી છે
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ આશ્ચર્યજનક સંખ્યામાં સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ વાસ્તવિક વસાબીની સેવા આપતી નથી: વ .શિંગ્ટન પોસ્ટ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વેચવામાં આવેલા 99 ટકા જેટલા વસાબી બનાવટી હોવાના અહેવાલ છે. તે ફક્ત યુ.એસ. જ નહીં, પણ; નિષ્ણાતોના અંદાજ મુજબ જાપાનમાં વેચાયેલા 95 ટકા વસાબીનું અનુકરણ પણ છે. તેથી, જો તમને વાસ્તવિક વસ્તુ ન મળી રહી હોય, તો તમારી નકલી વસાબીમાં હેક શું છે?
તે એક સુંદર મનાવનાર સ્વapપ છે, ખાસ કરીને જો તમારી સાથે તેની તુલના કરવા માટે કંઈ નથી. વસાબી તમને મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં મળશે અને કરિયાણાની દુકાનો એ હોર્સરેડિશ, મસ્ટર્ડ પાવડર અને ફૂડ કલરનું મિશ્રણ છે. હ horseર્સરાડિશ અને મસ્ટર્ડની અનુનાસિક-ક્લિયરિંગ ગુણધર્મો તમને તે ભ્રમણા આપવા માટે ભેગા થાય છે કે તમે વાસ્તવિક ડીલ ખાઈ રહ્યા છો, અને ફૂડ કલર તેને લીલો રંગ આપે છે. કેટલાક મિશ્રણોમાં કોર્નસ્ટાર્ક અથવા અન્ય રાસાયણિક સ્ટેબિલાઇઝર્સ તાજી લોખંડની જાળીવાળું વસાબીની જેમ પાઉડર ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરવા માટે.
વસાબી ક્યાંથી આવે છે?
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ વાસ્તવિક વસાબી જાપાનના વંશના બારમાસી છોડના મૂળ જેવા સ્ટેમ (જેને રાઇઝોમ કહેવામાં આવે છે) ની જાળીમાંથી આવે છે, વસાબિયા જાપોનીકા . તે લીલા રંગના હ horseર્સરાડિશ મૂળ જેવા ઘણાં લાગે છે, અને બંને સમાન સ્વાદવાળી પ્રોફાઇલ પણ શેર કરે છે. એટલા માટે કે વસાબી એ જ સભ્ય છે બ્રાસિકા પરિવાર હોર્સરાડિશ અને મસ્ટર્ડ તરીકે - મુખ્ય કારણ હોર્સરેડિશ પાવડરને અવેજી તરીકે વાપરવું એટલું સારું છે.
બારમાસી છોડની ઉત્પત્તિ જાપાનમાં ઠંડા પર્વતની નદીઓ અને ખડકાળ નદીના પલંગ સાથે થઈ છે. વસાબીનો સૌથી પ્રાચીન ઉલ્લેખ છે હોન્ઝો વામ્યો , એક 18-વોલ્યુમનો મેડિકલ શબ્દકોશ 918 એડી માં લખાયો હતો, જે દર્શાવે છે કે પ્લાન્ટ હોઈ શકે છે medicષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે . એડો સમયગાળા દરમિયાન 1800 ના દાયકામાં, સુશી માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે તેનો આધુનિક સમયનો ઉપયોગ લોકપ્રિય બન્યો, અને બાકીનો ઇતિહાસ છે. તેમ છતાં તે હજી જાપાનમાં ઉગાડ્યું છે, ત્યાં છે કેટલાક વસાબી ખેતરો ન્યુ ઝિલેન્ડ, ઉત્તર અમેરિકા અને યુકે સહિત એશિયાની બહાર.
વસાબી કુખ્યાત રીતે વધવું મુશ્કેલ છે
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ તમે આશ્ચર્ય પામશો કે શા માટે તમે ક્યારેય વસાબી પ્લાન્ટ નથી જોયો, કેમ કે તે લાંબા સમયથી આસપાસ છે. પ્લાન્ટની ખેતી કરવી તે કેટલું મુશ્કેલ છે તેની સાથે કંઇક કરવાનું છે. હકિકતમાં, બીબીસી એકવાર તેને 'ઉગાડવાનો સૌથી સખત છોડ' કહેવામાં આવતું હતું, અને ભૂલો કરવી વસાબી ખેડૂતો માટે ખૂબ મોંઘી પડી શકે છે. બીજ પોતે છે લગભગ એક ડોલર , અને તેઓ વારંવાર અંકુરિત થતા નથી. છોડ તેના પર્યાવરણ વિશે ખૂબ સરસ છે, અને જો તે ખૂબ ભેજ, ખૂબ ઓછું પાણી અથવા ખોટા પોષક તત્ત્વોનો સંપર્ક કરે છે, તો તે મરી જશે અને મરી જશે.
જોકે તે વધવું અશક્ય નથી, અને ઘણા છોડ તેને અંકુરણના તબક્કે પસાર કરી દે છે. હવે પછીની અડચણ દૂર થઈ રહી છે ફંગલ રોગ અને સ્ટેમ રોટ , ભીની પરિસ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવેલા છોડમાં સામાન્ય સ્થિતિ. જો બધું બરાબર થાય અને રોગ ટાળવામાં આવે તો પણ તે લઈ શકે છે ત્રણ વર્ષ સુધી છોડ પુખ્ત થવા માટે. આ બધું વિશ્વવ્યાપી માંગ કરતા ઓછા વસાબી પુરવઠામાં વધારો કરે છે, જેનો ભાવ વધારીને અને મોટાભાગના માટે તેને અપ્રાપ્ય બનાવે છે.
એકવાર તમારી પાસે આવી જાય, પછી તમે તફાવતનો સ્વાદ મેળવી શકો છો
છોડને ઉગાડવું કેટલું મુશ્કેલ છે તે વિશે સાંભળ્યા પછી, તમે આશ્ચર્ય પામી શકો છો કે તે તેના માટે પણ યોગ્ય છે કે નહીં. લીલો રંગનો હ horseર્સરાડિશ મિશ્રણ તીક્ષ્ણ છે અને તમે ડંખ લેતાની સાથે જ તમને અનુનાસિક-ક્લીયરિંગ અસરથી ફટકારે છે. જો તમારી પાસે ક્યારેય અસલી વસાબી હતી, તો તમે જાણો છો કે તે મસાલેદાર છે, પરંતુ તે નથી કે ગરમ. તેમાં વનસ્પતિ જેવું, હર્બેસીયસ સ્વાદ / ગંધનું મિશ્રણ વધુ છે જે ખાવાની કળા 'તાજી, લીલો, મધુર, ચરબીયુક્ત, સુગંધિત અને અથાણાં જેવા ગંધ' તરીકે વર્ણવે છે.
ચોકલેટ દૂધ શ્રેષ્ઠ સ્વાદિષ્ટ
કેમિકલ અને એન્જિનિયરિંગ સમાચાર જ્યારે તમે વસાબી (બનાવટી અથવા વાસ્તવિક) નો ડંખ લેશો ત્યારે તમને જે સ્વાદ આવે છે તેની પાછળનું વિજ્ explainsાન સમજાવે છે. જ્યારે તમે હ horseર્સરાડિશ અથવા વસાબી મૂળને શેકતા હો ત્યારે કેટલાક ઉત્સેચકો પ્રકાશિત થાય છે, જેમાં એલીલ આઇસોથિઓસાયનેટ (એઆઈટીસી) તરીકે ઓળખાતી એક શામેલ છે, જે ગરમીની સંવેદના બનાવવા માટે જવાબદાર છે. કેમ કે હોર્સરેડિશમાં વધુ એઆઈટીસી હોય છે, તમારો તાળો તેને સ્પાઇસીઅર તરીકે માને છે. માં 2003 નો અભ્યાસ , સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું કે વસાબીમાં ઘોડાના છોડ કરતાં વધુ અસ્થિર સંયોજનો છે, જે તેને વધુ જટિલ સ્વાદ આપે છે. ફક્ત મસાલેદાર સ્વાદથી બ્લાસ્ટ થવાને બદલે, વાસ્તવિક વસાબીમાં એક સરળ, ક્લીનર સ્વાદ હોય છે જે તમે તેને ખાવ છો તેટલી નાજુક માછલીને આગળ નહીં કરે.
વસાબી છોડના પાન પણ ખાદ્ય હોય છે
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ જોકે વસાબી રાઇઝોમમાં સૌથી વધુ કેન્દ્રિત સ્વાદ હોય છે, સમગ્ર છોડ ખાદ્ય છે . છોડ ખુબ જ સુંદર છે, જે જમીનની ઉપર ઉગેલા લાંબા અને ચપળ દાંડી સાથે લગભગ બે ફુટ ઉંચા સુધી ઉગે છે. હૃદયના આકારના પાંદડા મળે છે એક નાની ડિનર પ્લેટ જેટલી મોટી અને જાપાનમાં સલાડ અથવા સ્ટ્રે-ફ્રાય ડીશમાં સામાન્ય ઉમેરો છે. વસાબી પ્લાન્ટનો સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉપયોગ શિઝુઓકા પ્રીફેકચરમાં લોકપ્રિય અથાણાંની વાનગી છે જેને વસાબી ઝુક કહેવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં અદલાબદલી દાંડી, પાંદડા, ફૂલો અને ગ્રાઉન્ડસ્ટ utilકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે મીઠું, ખાંડ અને મિશ્રણ દ્વારા મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વ્યાપાર વાંચો (ખાતર ઉકાળવાની પ્રક્રિયાના બાયપ્રોડક્ટ).
વસાબી છોડને કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ઘટકો કાચા હોય તો મસાલા સ્વાદનો સ્વાદ અનુભવે છે. તેમને રાંધવા સ્પિનચ જેવા સ્વાદમાં પરિણમે છે. પાંદડા રાઇઝોમ્સ જેટલા લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી (રેફ્રિજરેટરમાં સાત દિવસ વિરુદ્ધ રાઇઝોમના બે મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ), તેથી જો તમે આ કિંમતી વસ્તુઓ પર તમારા હાથ મેળવી શકો તો ઝડપથી તેમને રાંધવાની યોજના બનાવો.
વાસ્તવિક વસાબીનો ખર્ચ થોડો વધારે છે
તોશીફુમિ કીટામુરા / ગેટ્ટી છબીઓ રેસ્ટોરન્ટમાં સુશી સાથે પીરસવામાં આવતી વસાબીને બનાવટી તરીકે પસંદ કરવું સરળ છે: તે દરેક પ્લેટની બાજુ પર (સામાન્ય રીતે મફત) પ્રદાન કરવામાં આવે છે. રેસ્ટોરાં માટે વાસ્તવિક વસાબીનો મફતમાં ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ બનશે, કારણ કે તે બનાવટી જાતો કરતા વધુ ખર્ચાળ છે. કારણ કે પ્લાન્ટ વધવા માટે ખૂબ સખત છે, પુરવઠો માંગ કરતા ઓછો હોય છે, ખર્ચ વધારી દે છે.
અનુસાર જીવંત જાપાન , 2014 માં એક કિલો નિકાસ થયેલ વસાબીની કિંમત 160 ડ .લર (અથવા, લગભગ $ 72 પાઉન્ડ) હતી. તેઓનો અંદાજ છે કે વર્ષોથી કિંમતમાં આશરે 10 ટકાનો વધારો થયો છે, જેનાથી કેટલીક રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ કિલો દીઠ $ 300 જેટલી ચૂકવણી કરે છે. ની જથ્થાબંધ કિંમત સાથે તેની તુલના કરો વધવા માટે સરળ હોર્સરેડિશ અને મસ્ટર્ડ, જે શક્યતા માટે ઉપલબ્ધ છે કિલો દીઠ $ 5 કરતા ઓછા , અને તમે જોઈ શકો છો કે શા માટે ઘણી રેસ્ટોરાં નકલી વસાબી પાવડર પસંદ કરે છે. જ્યારે વાસ્તવિક વસાબીના ભાવો પણ વિશ્વના ઘણા ખર્ચાળ ખોરાકની નજીક આવતા નથી, તેમ છતાં તે મફતમાં આપવા માટે ખૂબ કિંમતી છે.
કેટલાક વસાબી ઉગાડનારાઓ તેમના ખેતરોને ગુપ્ત સ્થળોએ રાખે છે
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ જાપાનની બહાર વસાબી ઉગાડવાનું અત્યંત મુશ્કેલ છે, પરંતુ તેનાથી ખેડુતોએ પ્રયાસ કરતા અટકાવ્યા નથી. માંગ કેટલી isંચી છે તે જોતાં, ઉગાડનારાઓ જો અંકુરણના નબળા દર અને પ્લાન્ટમાં રોગની highંચી સંભાવનાને પાર કરી શકે તો તેઓ ખૂબ પૈસા કમાવવા માટે ઉભા થઈ શકે છે. બ્રાયન atesટસ જેવા બ્રિટિશ કોલમ્બિયા યુનિવર્સિટીમાં દરિયાઇ વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં પીએચડી કરાવતી વખતે વસાબીમાં રસ લેનારા બ્રાયન atesટસ જેવા કેટલાક ખેડૂતોએ તે શોધી કા it્યું.
સાથે એક મુલાકાતમાં બકટીથ મેગેઝિન , ઓટ્સ સ્વીકારે છે કે તેઓ મુલાકાતીઓને તેમના ખેતરોમાં મંજૂરી આપતા નથી, જે બધા ગુપ્ત સ્થળોએ છે. 'વિકસતી પદ્ધતિ એ તમામ વેપારનું રહસ્ય છે,' તે સમજાવે છે. 'અમે તે કરીએ છીએ કારણ કે જો આપણે તેનું પેટન્ટ કર્યું હોય તો આપણે તે કેવી રીતે કરીએ છીએ તે દરેકને કહેવું પડશે. તે તે જ મોડેલ છે જેનો ઉપયોગ કોકા કોલા પરના લોકો કરે છે. શક્ય હોય તેટલા ઓછા લોકોને રેસીપી ખબર હોય. '
અનુસાર બીબીસી , ઓટ્સે આખરે વધતી વસાબી માટે ફ્રેન્ચાઇઝ જેવું બિઝનેસ મોડેલ બનાવ્યું. ,000 70,000 લાઇસન્સ ફી માટે, તમે ફ્રેન્ચાઇઝીનો ભાગ બની શકો છો અને ગ્રીનહાઉસ વધવાની ગુપ્ત તકનીક પ્રાપ્ત કરી શકો છો. પેસિફિક કોસ્ટ વસાબી લિ. હવે નવ ખેતરો છે - ચાર બ્રિટિશ કોલમ્બિયામાં, ચાર વ Washingtonશિંગ્ટન રાજ્યમાં અને એક ન્યુ યોર્કમાં - જોકે તેમના ચોક્કસ સ્થળો હજી હશ-હશ છે.
જ્યારે ઠંડી ચાબુકની શોધ થઈ
વાસ્તવિક અને બનાવટી બંને વસાબી ફૂડ પોઇઝનિંગ સામે રક્ષણ આપી શકે છે
મોટાભાગના ફૂડ પેરિંગ્સની જેમ, ત્યાં પણ એક કારણ છે કે લોકોએ સુશીથી ગ્રાઉન્ડ વસાબી ખાવાનું શરૂ કર્યું. તે તારણ આપે છે કે વસાબી અને હ horseર્સરાડિશ બંનેમાં એક સંયોજન છે જે રોકી શકે છે ફૂડ પોઈઝનીંગ . ઇતિહાસકારોનું માનવું છે કે વસાબી મૂળરૂપે ખોરાક સાથે જોડાયેલા હતા એડો સમયગાળા દરમિયાન કારણ કે તેની શક્તિશાળી સુગંધથી ખોરાકની માછલીઓનો ગંધ ઓછો થાય છે. તે સુશી માછલીઓ સાથે ખાસ કરીને લોકપ્રિય જોડાણ બન્યું કારણ કે તેઓ બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવવાની તેની ક્ષમતામાં વિશ્વાસ કરે છે.
આજે, અભ્યાસ દર્શાવે છે તે કંઇક એવું છે જેને એલિલિસોથિઓસાયનેટ કહેવામાં આવે છે, જે સંયોજન કે જે વસાબી અને હ horseર્સરાડની જાળીવાળું બહાર આવે છે. તેનો ઉચ્ચારણ મુશ્કેલ હોઈ શકે, પરંતુ તેનું કાર્ય ખૂબ સરળ છે: ફૂડ પોઇઝનિંગ બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસને અટકાવવા. આ અમેરિકન કાઉન્સિલ Scienceન સાયન્સ એન્ડ હેલ્થ આગળ કહે છે કે આ સંયોજનો ઇ.કોલી અને સ્ટેફાયલોકoccકસ ureરિયસ જેવા બેક્ટેરિયા સામે અસરકારક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટો તરીકે પણ કામ કરે છે. તે સારા સમાચાર છે, કારણ કે વપરાશ કાચા અને ગુપ્ત સીફૂડ (સુશી જેવા) ચોક્કસ સાથે આવે છે આરોગ્ય જોખમો લિસ્ટરિયા, સ salલ્મોનેલા અને ટેપવોર્મ્સના કરાર સહિત. જો તમને તાજી કરતાં ઓછી તાજી માછલી મળે તો વસાબીનો ઉપચાર નથી, પરંતુ તે કિસ્સામાં ફક્ત તમારી બાજુમાં થોડો બેકઅપ લેવાનું ક્યારેય દુtsખદાયક નથી.
પરંતુ વાસ્તવિક વસાબી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે
જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શું વસાબી તમારા માટે સારું છે, તો જવાબ ખૂબ સુંદર છે. તેના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ઉપરાંત, વસાબીમાં પણ હોઈ શકે છે કેન્સર -પ્રવેન્ટિંગ ગુણધર્મો. તે જ કમ્પાઉન્ડ જે વસાબીને તેની મસાલેદાર કિક આપે છે તે પણ કેન્સરગ્રસ્ત કોશિકાઓ સાથે જોડાયેલું દેખાય છે, જેનાથી કોષ મૃત્યુ પામે છે. રસપ્રદ પર્યાપ્ત, અનુસાર સંશોધન , આ સંયોજનો ફક્ત પ્રોટીન કોષોને લક્ષ્યમાં રાખે છે જે ખામીયુક્ત હોય છે જ્યારે સામાન્ય કોષોને એકલા છોડી દે છે, તેમને તદ્દન અસરકારક બનાવે છે. વસાબી પણ આઇસોથિઓસાયનેટ ધરાવે છે જે કેન્સરગ્રસ્ત કોષોના વિકાસને અટકાવતા, કાર્સિનોજેન્સને બેઅસર કરી શકે છે.
શ્રેષ્ઠ પ્રભામંડળ ટોચ સ્વાદો
યુનિવર્સિટી આરોગ્ય સમાચાર વસાબીના અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને ઓછું કરવાથી પણ નોંધાયેલા છે બળતરા અને સુધારણા હૃદય આરોગ્ય . અધ્યયન શોધી કા .ો કે વસાબી સાથે બનાવેલ પૂરવણીઓ મેદસ્વીપણાને દબાવવામાં મદદ કરી શકે છે, અને ઉંદરો પર અભ્યાસ વસાબી પાંદડામાંથી અર્કનો ઉપયોગ સૂચવે છે કે છોડનું સેવન કરવાથી હાડકાના નુકસાનથી બચી શકાય છે.
માઇક્રોપ્લેન ગ્રાટર કામ કરે છે, પરંતુ શાર્કસ્કિન ગ્રાટર અસ્થિર માટે શ્રેષ્ઠ છે
કાર્લ કોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ જો તમે વસાબી રાઇઝોમ પર તમારા હાથ મેળવી શકો છો, તો તમે તેને આદુ, હ horseર્સરેડિશ અથવા તેને છીણવાની લાલચ આપી શકો છો. લસણ . જ્યારે તમે વસાબીને છીણવા માટે સંપૂર્ણપણે માઇક્રોપ્લેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જ્યારે તમને શાર્કસ્કિન છીણી વિના છોડના સ્વાદ અને પોતનો સંપૂર્ણ લાભ મળશે નહીં. આ વિશેષતા છીણી ટેક્ષ્ચર શાર્કસ્કિનના ટુકડા સાથે સજ્જ છે જે ખાસ કરીને કોઈ ગરમી ઉત્પન્ન કર્યા વિના વસાબી મૂળને તોડવા માટે રચાયેલ છે. તે મસાલાવાળા સંયોજનોને શક્ય તેટલું તાજું રાખે છે, તેમને તેમનો ન્યુન્સન્ટ સ્વાદ પ્રદર્શિત કરવા દે છે.
જો તમે જુદા જુદા પ્રકારના છીણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે હજી પણ નાના નાના કટકામાં રુટ શેકી શકો છો - જે નકલી વસાબી પાવડરને પાણીમાં ભળવા કરતાં વધુ સારું છે - પરંતુ તે પેસ્ટ પેદા કરશે નહીં. શાર્કસ્કિન ગ્રાટર ખરેખર મૂળને છૂંદો કરે છે, જાડા, ક્રીમી સુસંગતતા બનાવે છે છૂંદેલા બટાકાની સમાન . તે ફક્ત તમારી સુશીમાં સ્વાદ ઉમેરતો નથી, પરંતુ તે સાથે પોત પણ ઉમેરે છે.
એકવાર લોખંડની જાળીવાળું, વસાબી ઝડપથી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે
પાઉડર ફોક્સ વસાબીમાં પાણી ઉમેરો અને તે કલાકો સુધી તેનો સ્વાદ લેશે. તાજી તાજી છીણી લો, અને તમારી પાસે સ્વાદ માણવા માટે ફક્ત 15 મિનિટનો સમય હશે. સોદો શું છે? તે બધા તે અસ્થિર સંયોજનો સાથે કરવાનું છે જે વસાબી છીણવામાં આવે ત્યારે છૂટે છે. તે તમારા પેલેટ પર મસાલેદાર અને છોડ જેવા સ્વાદો પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે, પરંતુ દુર્ભાગ્યવશ, આ સંયોજનો પણ સમય સંવેદનશીલ હોય છે. બને તેટલું જલ્દી તેઓ ઓક્સિજનના સંપર્કમાં છે , વસાબીનો સ્વાદ બગડવાનું શરૂ થાય છે.
જો તમે આકસ્મિક રીતે ઘણું છીણવું છો, તો તમે કરી શકો છો સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો મિશ્રણ સ્થિર કરવા માટે, પરંતુ તે કદાચ તાજી લોખંડની જાળીવાળું વિવિધ જેવું જ સ્વાદ લેશે નહીં. આ નાનું રહસ્ય જાણવાનું એ જાણવાની સારી રીત છે કે તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં વાસ્તવિક વસાબી મેળવી રહ્યાં છો. દર 10 થી 15 મિનિટમાં રસોઇયાને લોખંડની જાળીવાળું વસાબીની જાસૂસ કરો અને તમે જાણો છો કે તે વાસ્તવિક છે. જો તેઓ તેને લીલા રંગના પલ્પથી ભરેલા મોટા કન્ટેનરથી ખેંચે છે, તો તે સંભવત નકલી વસાબી છે.
તમે વાસ્તવિક વસાબી પાવડર અથવા pasteનલાઇન પેસ્ટ કરી શકો છો
દુર્ભાગ્યવશ, વસાબીનો પુરવઠો ઓછો હોવાથી, તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાન પર વાસ્તવિક ડીલ શોધવી મુશ્કેલ છે. જો તમે વંશીય બજાર અથવા એશિયન કરિયાણાની દુકાન ધરાવતા મોટા શહેરમાં રહો છો, તો તમે પેદાશો વિભાગમાં રાઇઝોમ્સ શોધી શકશો. નિસ્તેજ, લીલોતરી મૂળ થોડું આદુ જેવું લાગે છે, અથવા એક વાર સ્પ્રાઉટ્સ દૂર થયા પછી બ્રસેલ્સની ડાળીઓ દેખાય છે.
સદભાગ્યે, અમે ઇ-ક commerમર્સની દુનિયામાં જીવીએ છીએ, અને તમે લગભગ કોઈ પણ વસ્તુને onlineનલાઇન orderર્ડર કરી શકો છો. માટે જુઓ પેસ્ટ અને પાવડર જે અંગ્રેજીમાં ઘટકોની સૂચિ બનાવે છે જેથી તમે ચકાસી શકો કે તમે વાસ્તવિક ડીલ ખરીદી રહ્યા છો. જો ઘટકોની સૂચિમાં વસાબી અથવા વસાબીયા જાપોનીકા સિવાય બીજું કંઇ સૂચિબદ્ધ છે, તો આગળ વધો. જો તમે 100 ટકા ખાતરી કરવા માગો છો કે તમે જે ચૂકવો છો તે મેળવી રહ્યા છો, તો તમે આખા rhizome નો ઓર્ડર આપવાનું વિચારી શકો છો. કેટલીક કંપનીઓ તેમને સ્થિર વેચે છે, પરંતુ અન્ય પાસે છે તાજી લણણી rhizomes ઉપલબ્ધ. ફક્ત ચૂકવણી માટે તૈયાર થાઓ; તેઓ લગભગ $ 100 પાઉન્ડ જાય છે.
શ્રેષ્ઠ નાસ્તો ફાસ્ટ ફૂડ
રેસામાં એક મહિનાથી વધુ સમય સુધી વસાબી રાઇઝોમ્સ સારા છે
તમે વસાબીની સ્થિરતા વિશે ચિંતિત છો. છેવટે, જો સંયોજનો ખૂબ અસ્થિર છે, તો તમારે શા માટે કોઈ વસ્તુ પર એટલા પૈસા ખર્ચ કરવા જોઈએ કે જે તેનો સ્વાદ ઝડપથી ગુમાવશે? સદભાગ્યે, પાઉડર વસાબી જો તે ઠંડા, શેડવાળા સ્થાનમાં સંગ્રહિત હોય તો તે ખૂબ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. તાજી વસાબી રાઇઝોમ્સ વધુ ઝડપથી ખરાબ થાય છે, પરંતુ તે ટકી રહેશે બે મહિના કે તેથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં જો તેઓ ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટાયેલા હોય અને ખુલ્લી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત હોય. તેમના શેલ્ફ-લાઇફ દાવાને ચકાસવા માટે, rogરેગોન કિનારેથી ફ્રોગ આઇઝ વસાબી ફાર્મ નમૂનાવાળી બે મહિનાની વસાબી તાજી લણણીની રાઇઝોમની બાજુમાં. બહાર વળે છે, કોઈ તફાવત કહી શકતો નથી.
જો તમે પોતાને વસાબી રુટના અતિશય પ્રમાણમાં શોધી કા findો છો, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવા સુશી ટેક-આઉટ માટે દોડાદોડ કરવાની જરૂર નથી. ઓરેગોન કોસ્ટ વસાબી તમારા મનપસંદ સેવા આપવાની ભલામણ કરે છે ટુકડો ક્લાસિક પર મનોરંજક વળાંક માટે હોર્સરાડિશ ચટણીને બદલે તાજી લોખંડની જાળીવાળું વસાબી સાથે. અથવા તમે તેને ફોલ્ડ કરી શકો છો છૂંદેલા બટાકાની , કચુંબર ડ્રેસિંગ્સમાં તેનો ઉપયોગ કરો, અથવા સોબા નૂડલ્સમાં સ્વાદ ઉમેરો. સ્વાદ વધારનાર તરીકે વસાબીનો ઉપયોગ કરવાની અનંત રીતો છે, તેથી સુશીની બહાર વિચારવામાં ડરશો નહીં.
શું તમે તમારા વસાબી ઉપયોગ સાથે સુશી શિષ્ટાચારને અનુસરો છો?
તે / ગેટ્ટી છબીઓ વશ થઈ ગઈ અનુસાર જાપાન ટુડે , સુશી ખાવાની વાત આવે ત્યારે શિષ્ટાચારનો ચોક્કસ કોડ હોય છે અને તેમાંના કેટલાકમાં વસાબી ઉપયોગ શામેલ હોય છે. (હા, ત્યાં નિયમો છે, અને તમે તેમને ભંગ કરી શકો છો .) જોકે મોટાભાગના પશ્ચિમી લોકો વસાબીને તેમની સોયા સોસમાં ભળે છે, તે ખરેખર તેનો હેતુ નથી. તે ખાવું તે પહેલાં સીધા સુશી પર થોડી માત્રામાં ઉમેરવાનો હેતુ છે. સોયા સોસ ત્યાં ડૂબવા માટે છે, પરંતુ ફક્ત ચોખા સિવાયના ભાગો તેને સ્પર્શ કરે છે (બીજો નિયમ).
આ નિયમો નકલી વસાબીને પણ લાગુ પડે છે, તેથી આગલી વખતે તમે રેસ્ટોરન્ટમાં હો ત્યારે સોયા-વસાબી ડૂબતી ચટણી મિશ્રણ કરતા પહેલાં તમે બે વાર વિચાર કરી શકો છો. જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, પહેલા વસાબી વિના સુશીનો પ્રયાસ કરવો શ્રેષ્ઠ રહેશે - સુશી રસોઇયા કદાચ પહેલાથી જ હશે યોગ્ય રકમ ઉમેર્યું વાનગી માટે. જો તમને તમારી સુશી મસાલેદાર ગમે છે, તો ડંખ લેતા પહેલા સીધી માછલી પર એક નાનો ડોલોપ ઉમેરો.
