ક્રીમ ચીઝ સાથેનો બેગલ એ સૌથી પૌષ્ટિક નાસ્તો ન હોઈ શકે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે. ટામેટાં અને ધૂમ્રપાન કરાયેલા સmonલ્મોન સહિત ઘણા બધા શક્ય ટોપિંગ્સ પણ છે. જો કે, તેમાંના કેટલાક મૂંઝવણભરી થઈ શકે છે, અને ખરેખર, સ્મોક્ડ સ salલ્મોન અને લxક્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?
પ્રથમ જાણવાની વાત તે છે સ salલ્મોન પીવામાં સ oveલ્મોન તૈયાર કરવાની ઘણી જુદી જુદી રીતોના વર્ણન માટે વપરાય છે તે વધુ પડતો શબ્દ છે. ત્યાં લૂક્સ, નોવા લxક્સ, ગ્રેવલેક્સ, કોલ્ડ-સ્મોક્ડ અને હોટ-સ્મોક્ડ સmonલ્મોન છે હફપોસ્ટ ).
તફાવતો પ્રક્રિયાથી શરૂ થાય છે, માછલીને પીવામાં આવે છે કે નહીં તે શરૂ થાય છે. ક્યુરિંગ એ પ્રક્રિયા છે જેમાં ખોરાકને મીઠું, તેમજ સંભવિત અન્ય સ્વાદ અથવા સુગંધથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન એ એક પ્રક્રિયા છે જેમાં ખોરાકને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.
ત્યારબાદ ધૂમ્રપાન કરવાની પ્રક્રિયા ફરીથી તૂટી ગઈ છે, કારણ કે માછલીઓ પીવાની બે પદ્ધતિઓ છે - ઠંડા-ધૂમ્રપાન અને ગરમ ધૂમ્રપાન. ઠંડા-ધૂમ્રપાન એ 85 ડિગ્રીથી નીચેના તાપમાને પીવામાં આવતા સmonલ્મોનનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને ગરમ ધૂમ્રપાન એ તેનાથી ઉપરની કોઈપણ વસ્તુનો સંદર્ભ આપે છે. જ્યારે તમે સ salલ્મોન વિશે વાત કરી રહ્યા છો જે બેગલ્સમાં ટોચનું છે, ત્યારે તમે સામાન્ય રીતે ઠંડા-ધૂમ્રપાનની વાત કરી રહ્યા છો (દ્વારા તમારા ભોજનનો આનંદ માણો ).
કોલ્ડ-સ્મોક્ડ સ salલ્મોન સામાન્ય રીતે મીઠું અને ખાંડથી ભરાય છે, જેનો ઉપયોગ મીઠું માછલીમાં પ્રવેશવામાં મદદ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. તે પછી તે 10 થી 15 કલાક સુધી પીવામાં આવે છે. સ salલ્મોન એક એવી પ્રક્રિયા દ્વારા ધૂમ્રપાન કરે છે જેમાં સળગતું લાકડું એક જગ્યાએ હોય છે અને બીજી જગ્યાએ સ theલ્મોન હોય છે, અને પછી ધૂમ્રપાન સ smokingલ્મોન ઉપર લાંબા ધૂમ્રપાનના સમયગાળા દરમિયાન ફૂંકાય છે.
પીવામાં સ salલ્મોન ના પ્રકાર
જોએલ સેજેટ / ગેટ્ટી છબીઓ કોલ્ડ-સ્મોક્ડ સ salલ્મોન સાથે, ફરીથી ઘણા પ્રકારો છે: નોવા, સ્કોટિશ સ salલ્મન, નોર્વેજીયન સmonલ્મન, આઇરિશ સ salલ્મન અને વેસ્ટર્ન નોવા.
નોવા નોવા સ્કોટીયાના સ salલ્મોનનો સંદર્ભ આપે છે, જોકે આ શબ્દનો અર્થ ધૂમ્રપાન કરતો સ salલ્મોન પણ થાય છે જેનો ઉપચાર અને પછી ધૂમ્રપાન થાય છે. આ પ્રકારનો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ salલ્મોન છે જે મોટાભાગના લોકો ખાવા માટે વપરાય છે. સ્કોટિશ સ salલ્મોન પીવામાં આવે છે, પરંતુ તે એક ચરબીયુક્ત માછલી છે જે ઘણો ભેજ જાળવી રાખે છે. પાશ્ચાત્ય નોવા જંગલી કિંગ સ salલ્મોનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તે એક પાતળી અને વધુ સ્નાયુબદ્ધ માછલી છે જેનો ભાગ વધુ કડક હોય છે અને અન્ય લોકો કરતા વધુ સારો સ્વાદ હોય છે (દ્વારા ખાનાર ). નોર્વેજીયન સ salલ્મોન હળવા સ્મોકી સ્વાદ અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. આઇરિશ સ salલ્મોન ચરબીયુક્ત છે અને તેમાં હળવા સ્મોકી સ્વાદ પણ છે, પરંતુ નોવા જેવું જ ટેક્સચર છે.
ના માલિક રશ અને પુત્રી , ન્યુ યોર્ક સિટી બેગલ સ્થળ, ખૂબ લોકપ્રિય, તફાવતો વર્ણવે છે (દ્વારા ખાનાર ): 'કોલ્ડ-સ્મોક્ડ સ salલ્મોન એ એવી સામગ્રી છે જે કા readી શકાય એટલી પાતળી તમે વાંચી શકો છો [ ન્યુ યોર્ક ] ટાઇમ્સ તે મારફતે. ઇલાજ કરેલા સmonલ્મોન સમાન પોત ધરાવે છે, પરંતુ ધૂમ્રપાનના સ્વાદ વગર. હોટ-સ્મોક્ડ સ likeલ્મોન એક સંપૂર્ણપણે અલગ પોત ધરાવે છે - માંસવાળું અને ફ્લેકી, રાંધેલા સ salલ્મોનની જેમ. '
લૂક્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા
લોક્સ, જે પેટના શણ માટે ટૂંકા હોય છે, તે સmonલ્મોન છે જે મીઠામાં મટાડવામાં આવે છે, અને રેફ્રિજરેશન સામાન્ય છે તે પહેલાં લોકો માછલીને કેવી રીતે ખાતા હતા. તે ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે અને ખૂબ મીઠું ચડાવેલું છે. સheલ્મનના પેટમાંથી અધિકૃત લxક્સ બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે નામ 'પેટ લxક્સ' છે અને લગભગ ત્રણ મહિના સુધી મીઠામાં મટાડવામાં આવે છે (દ્વારા મૌલિક ). જ્યારે લોકો મીણનો ઓર્ડર આપે છે, ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે નોવા સ્મોક્ડ સmonલ્મોનનો ઉલ્લેખ કરતા હોય છે, વાસ્તવિક લૂક્સનો નહીં.
ધૂમ્રપાન કરાયેલા સmonલ્મોનની જેમ, ત્યાં પણ અનેક પ્રકારના લૂક્સ હોય છે. લxક્સની સ્કેન્ડિનેવિયન તૈયારીને ગ્રેવલેક્સ કહેવામાં આવે છે. આ માટે, માછલીઓ મટાડવામાં આવે છે પરંતુ ધૂમ્રપાન કરતી નથી. સુવાદાણા, લીંબુ અને આલ્કોહોલ અને વારંવાર વોડકાના સંયોજનનો ઉપાય પ્રક્રિયામાં થાય છે. તે મૂળરૂપે દફનાવવામાં આવ્યું હતું, તેથી આધુનિક પ્રક્રિયામાં, તેના પર વજન મૂકવું સામાન્ય છે, જેમ કે ભારે લોખંડની પ underન હેઠળ. ઉપચાર પ્રક્રિયા દરમિયાન મસાલા અને bsષધિઓ માછલીને વજનમાં મદદ કરે છે, ભેજને બહાર કા andે છે અને સ્વાદોને રેડવામાં મદદ કરે છે, જે ઓછામાં ઓછા બે દિવસ સુધી ચાલે છે.
આમાંના કેટલાક વચ્ચેના તફાવત સૂક્ષ્મ છે. જો તમે અજમાવવા માંગતા હોવ તો, તમારા સ્વાદના આધારે ભલામણ માટે તમારા બેગલ બનાવતી વ્યક્તિને પૂછો. જો તમે પહેલાથી ખાતા હો તે સાથે વળગી રહેવા માંગતા હો, તો હવે તમે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયાની વિશિષ્ટતાઓને વધુ સ્પષ્ટ રીતે સમજો છો અને જાણો છો કે તમે મીણ કે નોવા ધૂમ્રપાન કરતો સmonલ્મોન ખાય છે.
