કંઇ એક પ્લેટ નહીં તાજી-તૈયાર ઇંડા , પરંતુ તેઓને તમારા ટેબલ પર જવાનો માર્ગ મળે તે પહેલાં, તેઓ કદાચ તમારા ફ્રિજની અંદર ફરતા હતા. તમે કદાચ સાંભળ્યું હશે કે કેટલાક અન્ય દેશોના લોકો નથી તેમના ઇંડા રેફ્રિજરેટર. તો શું આપે છે? શું ઇંડાને ખરેખર રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર છે? તે તમે તમારા ઇંડા ક્યાં ખરીદી રહ્યા છો તે નિર્ભર છે.
યુ.એસ. કૃષિ વિભાગ (યુ.એસ.ડી.એ.) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ તમામ ઇંડા કે જે તમને તમારી સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં મળે છે તે એકત્રિત થયા પછી સાફ કરવા જરૂરી છે, અને તેમાં ધોવા અને સેનિટાઇઝિંગ શામેલ છે. આ કૃત્ય દૂર કરે છે શેલની સપાટીથી એક ખૂબ જ પાતળો, કુદરતી-રક્ષણાત્મક સ્તર (જેને 'મોર,' અથવા ક્યુટિકલ કહેવામાં આવે છે), જે રક્ષણાત્મક અવરોધ તરીકે કાર્ય કરે છે - તે ઇંડાની અંદર ઓક્સિજન રાખે છે, અને બેક્ટેરિયાને બહાર રાખવામાં મદદ કરે છે. આ સ્તર વિના, ખરાબ સૂક્ષ્મજીવાણુ તેના છિદ્રાળુ શેલ દ્વારા ઇંડાની અંદર જઇ શકે છે, અને ઓરડાના તાપમાને બેક્ટેરિયા ઝડપથી ગુણાકાર કરી શકે છે, તેથી જ યુએસડીએ , સીડીસી અને યુ.એસ.ની લગભગ દરેક સત્તાવાર એજન્સી કહે છે કે ઠંડું ઠંડું કરવું એ તમારા ઘરે સુરક્ષિત રીતે રાખવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.
ઇંડા વિશ્વમાં મુખ્ય ખરાબ વ્યક્તિ સ salલ્મોનેલા છે, જે એક બીમારીનું કારણ બની શકે છે જે એક અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે અને તેમાં ઝાડા, omલટી, તાવ અને ખેંચાણ જેવા ભયાનક લક્ષણો શામેલ છે. ખૂબ જ નાના, વૃદ્ધો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા લોકો સહિત, અમુક વસ્તી માટે સ Salલ્મોનેલ્લા વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કોઈ પણ સ salલ્મોનેલ્લા ઇચ્છતો નથી, અને આ શક્યતાને ઘટાડવા માટે નીતિઓ જગ્યાએ છે.
યુએસડીએ નોંધે છે કે જ્યારે તમે ખરીદો ઇંડા સ્ટોર પર, તમારે ફક્ત ખરીદવું જોઈએ પહેલેથી જ રેફ્રિજરેટેડ ઇંડા અને તિરાડ અથવા અશુદ્ધ શેલો વાળા લોકોને ટાળો. જ્યાં સુધી તમે તેને રાંધવા તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી તમારા ફ્રીજમાં ઇંડા રાખો, અને તેમને તે સુંદર નાના ઇંડાધારકોને દરવાજામાં સ્ટોર ન કરો - તેના બદલે તમારા ફ્રિજનો સૌથી ઠંડો ભાગ પસંદ કરો.
ઇંડા તમારા ફ્રીજની બહાર થોડા સમય માટે રહી શકે છે, પરંતુ યુએસડીએ ભલામણ કરે છે કે તેઓ ત્યાં થોડા કલાકોથી વધુ સમય માટે અટકી ન શકે. રેફ્રિજરેટરની બહાર હોય ત્યારે ઠંડા ઇંડા 'પરસેવો' કરી શકે છે, જે અંદર બેક્ટેરિયા ખેંચી શકે છે ઇંડા .
ફાર્મના તાજા ઇંડા વિશે શું? તમારા સ્થાનિક ખેડૂતના બજારમાંથી થોડા ડઝન (અથવા તમારા યાર્ડમાં તમારી પોતાની ખીલમાંથી) ચૂંટવું કદાચ તમને આશ્ચર્યચકિત કરે છે કે ફ્રિજની સફર પણ જરૂરી છે કે નહીં. ખુશ સમાચાર, અહીં - જવાબ ના છે . તે મોર વિશે આપણે અગાઉ વાત કરી? આ પરિસ્થિતિઓમાં તે ધોવાઈ રહ્યું નથી, કારણ કે તેઓ યુએસડીએ ગ્રેડિંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થશે નહીં અને તેઓ સ્ટોરની મુલાકાત લેશે નહીં. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે તેઓ તમારા કાઉન્ટર પર જ્યાં સુધી તેઓ ફ્રિજમાં હશે ત્યાં સુધી ક્યાંય ટકતા નહીં, તેથી જો તમે તેનો ઉપયોગ એક કે બે દિવસમાં નહીં કરો, તો તેમને ફ્રીજમાં પ popપ કરો.
જો તમે બીજા દેશની મુલાકાત લેશો અને શોધો ઇંડા તે છે નથી રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં, તે એટલા માટે કારણ કે તે દેશમાં ઇંડા એકત્રિત થયા પછી ધોવા અને સેનિટાઇઝ કરવા વિશેના કાયદા નથી, તેથી તેઓ હજી પણ તે રક્ષણાત્મક સ્તરને જાળવી રાખે છે. તમારી સફર પછી ફક્ત આ આદતને તમારી સાથે ઘરે પાછા ન લાવો - એકવાર ઇંડું રેફ્રિજરેટર થઈ જાય, તો તે તે રીતે જ રહેવું જોઈએ.
