ખરેખર સારો ટુકડો સસ્તો નથી થતો, પરંતુ ખરેખર સસ્તું ટુકડો માત્ર ખાદ્ય નહીં, પણ ખરેખર તેનો સ્વાદ બનાવી શકાય છે ખરેખર સારું? તે એવી વસ્તુ છે જેણે ઘણા સોદાબાજ દુકાનદારને ખરેખર ચોંકાવી દીધા છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે અશક્ય નથી. જ્યારે ફક્ત દરેક ગોમાંસના ચાહક ઉચ્ચ વર્ગના સ્ટીક હાઉસની મુલાકાત લેવાનું પસંદ કરે છે, આમ કરવાથી તમારા વletલેટમાં સરળતાથી એક છિદ્ર સળગી શકે છે અને આપણામાંના મોટા ભાગના કદાચ રુથ ક્રિસ સ્ટીક હાઉસને સાપ્તાહિક ધોરણે ફટકારતા નથી.
પૈસા બચાવવા (સ્વાદ બલિદાન આપ્યા વિના) ચાલો, તમે કેવી રીતે સોદાબાજી કરી શકો છો તેને તોડી નાખો અને તેને એવી વસ્તુમાં ફેરવી દો કે જે સ્વાદની કળીઓને વાહ કરશે અને તમારા ડિનરના સાથીને તેમની પ્લેટ પર ગૌમાંસના 'કિંમતી' કટની પ્રશંસા કરશે.
$ 1 સ્ટીકનું પડકાર
માંસનો સસ્તો કાપ શોધવો મુશ્કેલ હોવું જોઈએ નહીં. તમારી સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં કદાચ માંસના કેટલાક ઓછા-લોકપ્રિય કટ હશે જે તેઓ છુટકારો મેળવવા માગે છે અને તેની કિંમત ઓછી છે. તમે એક પસંદ કરવાનું પણ પસંદ કરી શકો છો ડોલર સ્ટોર ટુકડો . તમે ચોક્કસપણે હરણ માટે ગૌમાંસનો સારો કટ નહીં લેશો, કેમ કે આ સામાન્ય રીતે 'યુટિલિટી કટ્સ' તરીકે ઓળખાય છે, જે ગાયના તે ભાગને રજૂ કરે છે જે સંસ્થાકીય રસોડામાં વેચાય છે (દ્વારા ડેનવર ચેનલ ).
માંસના આ સસ્તા કાપવાની સમસ્યા એ છે કે તેઓ અતિશય મુશ્કેલ બનશે કારણ કે તે ગાયના ભાગમાંથી આવે છે જ્યાં સ્નાયુઓને ઘણી ક્રિયા મળે છે. માંસમાં સારો સ્વાદ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે કદાચ ખૂબ જ sinewy (દ્વારા) થઈ શકે છે સ્વાદ ). ડેનવર ન્યૂઝ સ્ટેશને તેમને પરીક્ષણમાં મૂક્યું, અને તેમના સ્વાદ-પરીક્ષકોએ સરળતાથી ડ dollarલર સ્ટોર સ્ટીક્સની ગુણવત્તાની પુષ્ટિ કરી. ડેનવર અગ્નિશામક ટોડ ક્લેઇઅરે કહ્યું, 'તે ચોક્કસપણે ખૂબ જ સળીયાથી છે.' 'સ્વાદ તો ઠીક છે, પણ તે ચ્યુઇ છે.' યોગ્ય સ્વાદ, પરંતુ જૂના ટાયર જેવો અઘરો.
સીધા પીવા માટે સારી દારૂ
તો પછી તે સસ્તી સ્ટીક્સને ningીલા કરવા અને તેને ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો શું છે?
ટેન્ડરલાઇઝ કરો, ટેન્ડરલાઇઝ કરો, ટેન્ડર કરો
તમારા સસ્તા સ્ટીકમાં તે ખડતલ સ્નાયુઓને તોડી નાખવાની વાસ્તવિક ચાવી તમે તેને ટેન્ડરલાઇઝ પ્રક્રિયા સાથે જાળી પર મૂકતા પહેલા શરૂ થવાની છે. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત સારી ઓલ 'છે. મીઠું - પ્રાધાન્ય દરિયાઇ મીઠું અથવા કોશેર મીઠું. તમારા ટુકડાને એક પેનમાં મૂકો અને તે કુરકુરિયું નીચે મીઠું ચડાવતા શહેરમાં જાઓ. ભારે. યુટ્યુબ કૂક જેક સ્કાલ્ફાની મીઠાના ભારે ધાબળા પર મૂકે છે અને દરિયાઇ મીઠું અથવા કોશેર મીઠું વાપરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે ટેબલ મીઠું ખૂબ જ સુંદર છે અને માંસમાં ખૂબ ઝડપથી ઓગળી જશે.
લોકો હજારો વર્ષોથી માંસને નમવા અને મટાડવા માટે મીઠાનો ઉપયોગ કરે છે. મીઠું તમારા સ્ટીક પર કામ કરે છે કારણ કે તે માંસના કુદરતી જ્યુસ કા helpsવામાં મદદ કરે છે અને ધીમે ધીમે રિબ્સર્બ થાય છે તેવું એક બ્રિન બનાવે છે (દ્વારા કૂકનું સચિત્ર ).
તમારા માંસના સસ્તા કાપવાની જાડાઈ - અને જો તે ફક્ત એક રૂપિયાની કિંમત લે તો તે સંભવત thin પાતળા થઈ જશે - તે નક્કી કરશે કે તમે મીઠાને ટેન્ડર કરવા કેટલા સમય સુધી પરવાનગી આપવા માંગો છો. 'નિયમ આ છે,' સ્કેલ્ફાની સમજાવે છે. 'દરેક ઇંચ એ એક કલાકનો હોય છે તમે મીઠું છોડી દો. જો તે અડધો ઇંચ છે, તો પછી તમે અડધો કલાક કરો. '
જ્યારે સમય સમાપ્ત થાય, ત્યારે તમે રસોડાના સિંકમાં તમારા ટુકડામાંથી મીઠું કોગળા કરવા માંગો છો. તમારે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે હવે તે દેખીતી રીતે ઘાટા છે, અને આશા છે કે, તે થોડી વધુ ટેન્ડર પણ અનુભવે છે.
મોસમ માટે સમય અને તે સસ્તી સ્ટીક રસોઇ
તમે તમારા સ્ટીકમાંથી મીઠું કોગળા કર્યા પછી, તમારે કાગળના ટુવાલથી તેને સૂકવવું પડશે. તમે તેને ભીનું રાંધવા માંગતા નથી અથવા તમે હશો માંસ બાફવું , અને કોઈને એવો ટુકડો જોઈતો નથી જેનો સ્વાદ ચાખરે છે જાણે તે સોનામાં રાંધવામાં આવે છે. સ્કેલ્ફાની કહે છે કે હવે તમારા સ્ટીકને સિઝન કરવાનો સમય છે. સહી સળીયાથી, કદાચ થોડું મીઠું અને મરી - ગમે તે. તે પછી, તેનો જાળી કરવાનો સમય છે.
ધીમા અને સ્થિર અહીં નિયમ બનશે, કારણ કે જો તમે તેને tempંચા ટેમ્પ પર ખૂબ જ ઝડપથી રાંધતા હોવ, તો તે ફક્ત ઝડપથી ઓવરકુક થઈ જશે. તમારા સ્ટીકને ધીમા રાંધવા અને નીચલા ટેમ્પ પર, તમે પેશીઓ વધુ તોડી નાખો અને તે રberyબરી પરિબળને રદ કરશો (દ્વારા સારું ખાવાનું ). કેટલાક વધારાના સ્વાદ માટે, ગરમ મિનિટ માટે જાળી પર પાછા ફેંકી દેતા પહેલા તેને તમારા મનપસંદ મરીનેડમાં એક ઝડપી ડંક આપો.
'માંસ તેની સાથે પ્રવાહી રાખશે, જે જાળી પર ભડકશે અને તમને જોઈતા કાર્બનમાંથી વધુ આપશે અને સાથે સાથે મરીનેડમાંથી સ્વાદ પણ આપશે,' રસોઇયા જ F ફ્રાઇટિઝ કહ્યું ખોરાક અને વાઇન . તમારા ઉદાસી, સસ્તા સ્ટીકનો સ્વાદ હવે ફક્ત સારો જ હોવો જોઈએ નહીં, પરંતુ કંઈક જેની કિંમત તમે જે પૈસા ચૂકવો છો તેના કરતા વધુ ખર્ચ થશે.
