તે અસંભવિત છે કે તમે કોઈને પણ તેમના ગૌમાંસના મનપસંદ કટનો દાવો કરવા માટે તૈયાર છો તે ગોળની આંખ છે, જે અંતમાં મૃત્યુ પામ્યા હતા અમારી તેમની રેન્કિંગ . પણ બીફ બોર્ડ ગોળાકાર આંખને જોઈને વર્ણવેલ છે કપટથી ટેન્ડરલૂન જેવું પરંતુ ઓછા ટેન્ડરની જેમ. હકિકતમાં, ભવ્ય ટેબલ તેના અઘરા ચાવવાની અને નમ્રતા સ્વાદ માટે રાઉન્ડ 'અનડેરિડેબલ' ની આંખ સમજીને.
પરંતુ રાઉન્ડ આંખ છે ખરેખર અકલ્પનીય? આપણે એવું નથી માનતા. એક વસ્તુ માટે, ગોમાંસની નજર એ માંસનો વધુ બજેટ-મૈત્રીપૂર્ણ કટ છે, બીફ બોર્ડના જણાવ્યા મુજબ, સ્ટીક સાથે પ્રસ્તુત કાપ 'જબરદસ્ત મૂલ્ય. દુર્બળ અને અસ્થિ વિના, તે જાળી માટે આદર્શ છે, ત્યાં સુધી તે પ્રથમ મેરીનેટ કરે છે. રાઉન્ડ આંખ માટે શેકવું કાપો, શું તમે જાણો છો કે જ્યારે તમે ડેલી પર કાપેલા રોસ્ટ ગૌમાંસનો ઓર્ડર કરો છો ત્યારે તમે ખરેખર આ જ મેળવશો?
રાઉન્ડની આંખને આવા ખરાબ ર rapપ મળવાનું કારણ તે છે કે તે ગઠ્ઠોથી કાપીને કાપી નાખે છે અને બંને પગને હલનચલન માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આયોવા સ્ટેટ યુનિવર્સિટી એક્સ્ટેંશન અને આઉટરીચ અનુસાર જવાબ રેખા , સ્નાયુ જેટલી વધુ કસરત કરે છે, તે માંસ જેટલું ઓછું ટેન્ડર મેળવશે - પરંતુ તે ફક્ત એક પ્રારંભિક બિંદુ છે. જેમ જેમ જવાબ લાઇનમાં પણ નિર્દેશ કરવામાં આવ્યું છે, માંસના ઓછા ટેન્ડર કાપ, જેમ કે રાઉન્ડ આંખ, કરી શકો છો જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ બનો. તો સવાલ થાય છે કેવી રીતે તમારી રાઉન્ડ રોસ્ટની આંખને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે?
રાઉન્ડ રોસ્ટની સૌથી સ્વાદિષ્ટ આંખ માટે, તેને બ્રાઉન કરીને પ્રારંભ કરો
આયોવા સ્ટેટ યુનિવર્સિટી એક્સ્ટેંશન અને આઉટરીચની આન્સર લાઇન અનુસાર, માંસના ઓછા ટેન્ડર કાપને 'નીચી અને ધીમી' રાંધવાની જરૂર છે, જે કહે છે, ઓછી ગરમી અને લાંબા સમય સુધી. જો કે, નીચી અને ધીમી રસોઈ પદ્ધતિ સીરીંગ-હોટ પાનમાં માંસ બ્રાઉન કરવાથી શરૂ થાય છે, આદર્શ રીતે કાસ્ટ આયર્ન છે, જે અન્ય પ્રકારનાં તપ કરતાં વધારે ગરમ થાય છે, રસોઈના પ્રશ્નો .
વિચાર એ છે કે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા કેળવવી, જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે જે ત્યારે થાય છે જ્યારે highંચી ગરમીને ખોરાકની સપાટી પર ઝડપથી લાગુ કરવામાં આવે છે, પ્રોટીન અને શર્કરાનું પરિવર્તન થાય છે જે સ્વાદિષ્ટ, મીંજવાળું સ્થિતિમાં હાજર હોય છે. રાઉન્ડ રોસ્ટની નજર માટે, જે આકારમાં નળાકાર છે, આને allંચી ગરમીથી બધી બાજુઓને ખુલ્લી મૂકવાની જરૂર છે, પરંતુ તે ફક્ત થોડી ક્ષણો લે છે. કોઈ પણ નહીં અને તમે અંતર્ગત માંસને રાંધવાનું શરૂ કરવાનું જોખમ ચલાવો છો.
રાઉન્ડ રોસ્ટની સૌથી નીચી અને ધીમી આંખ પાણીના સ્નાનમાં બનાવવામાં આવે છે
રસોઈ બનાવવાની રીત જે તમને રાઉન્ડ રોસ્ટની સૌથી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ આંખ આપશે. ' વેક્યૂમ હેઠળ , 'જેનો અર્થ થાય છે' વેક્યૂમ હેઠળ 'અને તમારા બ્રાઉન માંસને સીલબંધ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં રાખવાનો ઉલ્લેખ કરે છે (એક ઝિપલોક આ માટે સારું છે, એમ ટીમના જણાવ્યા મુજબ) માર્થા સ્ટુઅર્ટ ). પછી તેને પાણીમાં ડૂબી જવાના ઘણા કલાકોની જરૂર પડે છે જે ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જે રાઉન્ડ આંખના કિસ્સામાં, 131 ડિગ્રી ફેરનહિટ છે, અનુસાર એનોવા રસોઈપ્રથા . તમારું પાણી યોગ્ય તાપમાને છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તમારે થર્મોમીટરની જરૂર પડશે (જ્યાં સુધી તમારી પાસે સૂઝ વિડિઓ નિમજ્જન હીટર ન હોય, જે તમે ઇચ્છિત તાપમાન પર સેટ કરો છો).
તમે તમારી પ્લાસ્ટિકની થેલી સીલ કરો તે પહેલાં, થોડું મીઠું અને મરી અને કોઈપણ અન્ય સીઝનીંગમાં તમે કાપેલા તાજા લસણ, થાઇમ, રોઝમેરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી કેટલીક વનસ્પતિ, વાઇનનો અડધો કપ અને / અથવા બીફ સ્ટોક, અને કદાચ એક ચમચી અથવા બે સરસવ. શેકેલા પ્લાસ્ટિકની થેલીને પાણીના વાસણમાં પૂરતા પ્રમાણમાં મૂકો જેથી શેકેલા સંપૂર્ણપણે .ાંકી દે. હીટપ્રૂફ ક્લિપ વડે બેગને પોટની ધાર પર ક્લિપ કરો, પોટને સ્ટોવ પર મૂકો અને તમારા બર્નરને ચાલુ કરો.
એકવાર પાણીનું તાપમાન 131 ડિગ્રી ફેરનહિટ પર પહોંચ્યા પછી, તમારો ટાઈમર સેટ કરવાનો સમય છે ... 24 કલાક. હા, તે રોસ્ટને ટેન્ડર બનાવવાની લાંબી પ્રક્રિયા છે, પરંતુ અમારા પર વિશ્વાસ કરો, તે યોગ્ય છે.
રાઉન્ડ ફિનિશિંગ ટચની આંખ
24 કલાક વીતી ગયા પછી, તમે માંસ કા removeી અને તેને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકવા માંગો છો, અનુસાર એનોવા રસોઈપ્રથા . તમારી કાસ્ટ આયર્ન પ panન ફરી એકવાર ગરમ કરો અને બાજુ પર એક મિનિટથી વધુ નહીં માટે બધી બાજુઓ પર તમારા રોસ્ટને શોધો. એકવાર થઈ ગયા પછી, લગભગ દસ મિનિટ આરામ કરવા માટે પ્લેટ પર મૂકો (નોંધ તરીકે, તમારે હંમેશા માંસને આરામ કરવો જોઈએ ). ત્યારબાદ બે ઇંચના ટુકડા કાપી લો. સરળ ચટણી માટે, રેડ વાઇનના ક્વાર્ટર કપથી સ aસપanનમાં બેગમાંથી પ્રવાહી ગરમ કરો. જેમ તમે જગાડવો, કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને કા scી નાખવાનું નિશ્ચિત કરો. ગાer ચટણી માટે, ઝટકવું એ કોર્નસ્ટાર્કનો અડધો ચમચી .
એકવાર તમે રાઉન્ડ રોસ્ટની નજર બનાવવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે આશ્ચર્ય પામશો કે કોઈ પણ આ કટને કેવી રીતે 'કલ્પી શકાય તેવું' કહી શકે છે. પરંતુ જો સોસ વિડિઓ પદ્ધતિ થોડો સમય-સઘન લાગે છે, તેમ છતાં, હજી બીજી રીત છે સ્વાદ . ખાલી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાઉન્ડની આંખને ઓછામાં ઓછા 325 ડિગ્રી ફેરનહિટથી 30 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો પરંતુ ભઠ્ઠીમાં બીજા બેથી ત્રણ કલાક બેસવા દો. આ માંસને રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ હોય તેના કરતા વધુ નરમાશથી અને અનુસાર સ્વાદ , તમે એક સુંદર સ્વાદિષ્ટ રોસ્ટ સાથે બાકી રહેશે.
