જીરું ઇજિપ્તની નાઇલ ખીણમાં વતની છે, અને અનુસાર એપીસેન્ટર , ઓલ્ડ કિંગડમ પિરામિડમાં years,૦૦૦ વર્ષ જૂનું જીરું મળી આવ્યું છે. ચમચી જીરાનો ઉપયોગ મમનીકરણ પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે પણ થતો હતો! પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનોએ medicષધીય અને કોસ્મેટિક બંને હેતુ માટે જીરુંનો ઉપયોગ કર્યો હતો, અને મધ્યયુગીન યુરોપમાં, આ મસાલાનો ઉપયોગ કાળા મરીના સસ્તા અવેજી તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો.
શ્રેષ્ઠ ટુકડો શું છે
જીરું સીમિનિયમ સિમિનમ પ્લાન્ટના બીજમાંથી આવે છે, જેની ખેતી હવે માત્ર ઉત્તર આફ્રિકામાં જ નહીં, પણ અમેરિકા, ભૂમધ્ય પ્રદેશ, ચીન અને ભારતમાં થાય છે. આ છેલ્લું નામ થયેલું સ્થાન એ આજકાલના મોટાભાગના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદિત જીરાનો (50% થી વધુ) સ્રોત છે સેવરી સ્પાઇસ ).
જીરું ખરેખર તેટલું 'મસાલેદાર' નથી જે ગરમીના અર્થમાં છે. એપીસેન્ટર હોટનેસ સ્કેલ પર તે 3 ને રેટ કરે છે, જ્યાં લાલ મરચું આશરે 8 કે 9 ની આસપાસ આવે છે અને હાબેનોરો મરી 10 હોય છે. જીરું પapપ્રિકા કરતા થોડી વધારે ગરમી ધરાવે છે, અને એનાહાઇમ મરી જેવા જ તાપમાનનું સ્તર (દ્વારા એપીસેન્ટર ).
જીરું નો સ્વાદ કેવો છે?
ઓમર ટોરસ / ગેટ્ટી છબીઓ મસાલા ઉત્પાદકો મેકકોર્મિક જીરુંનું વર્ણન કરો કે તેમાં જીરું એક સાઇટ્રસ વાય છે, પરંતુ એકંદરે સમૃદ્ધ અને હાર્દિક સ્વાદ છે. સ્પ્રુસ ખાય છે કહે છે કે જીરું ગરમ અને ધરતીનું છે, જેમાં મીઠી અને કડવી બંને નોટો છે. જીરુંના દાણાને તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ મુક્ત કરવા માટે પણ તેમાં ટોસ્ટેસ્ટ કરવું જોઈએ.
જીરું એ એક મસાલા છે જેનો ઉપયોગ મરચાના પાવડર અને ટેકો સીઝનિંગ બંને માટે કરવામાં આવે છે, તેથી તે વારંવાર મેક્સીકન રસોઈ સાથે સંકળાયેલું છે. તે મધ્ય પૂર્વીય રસોઈમાં પણ મુખ્યરૂપે દર્શાવે છે, જ્યાં તે ઘેટાંના માંસ અને માંસની સાથે-સાથે દાળ, ચણા અને રીંગણાની શાકભાજીની વાનગીઓમાં સારી રીતે જોડાય છે. જીરું ભારતીય રસોઈમાં પણ ખાસ કરીને મસાલાના મિશ્રણોમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જ્યાં તેને મરચાં, સરસવ, હળદર, ધાણા અને મરીના દાણા સાથે જોડવામાં આવે છે અને કરી અને ચટણી બનાવવામાં વપરાય છે.
જીરું રસોઈમાં કેવી રીતે વપરાય છે?
જીરું બે જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે - આખા બીજ અને જમીન. આખા દાણા રસોઈની પ્રક્રિયામાં શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ગરમ તેલમાં શેકવામાં આવે છે અથવા તેનો સ્વાદ આપવા માટે સૂપમાં સણસણવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ જીરું, જો કે, કોઈપણ સમયે ડીશમાં ઉમેરી શકાય છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ફેલાવવા માટે તેને ગરમીની જરૂર હોતી નથી.
પીચ મિલ્કશેક ચિક ફાઇલ એ
ગ્રાઉન્ડ જીરું જીરું કરતાં વધુ તીવ્ર, કેન્દ્રિત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી જો તે રેસીપીમાં બીજ માટે અવેજી કરવામાં આવે છે, તો તમારે થોડી માત્રામાં ઘટાડો કરવો પડશે. સ્પ્રુસ ખાય છે જીરુંના 1/4 ચમચી (અથવા viceલટું) ની જગ્યાએ 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ જીરુંનો ઉપયોગ સૂચવો. ગ્રાઉન્ડ જીરું પણ તેના સ્વાદને આખા બીજ કરતા વધુ ઝડપથી ગુમાવે છે, તેથી મસાલા ખરીદતી વખતે અને સ્ટોર કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો.
