કોને ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ ગમતી નથી? સંભવત the અત્યાર સુધીનો સૌથી પ્રિય કૂકી સ્વાદ, જે ગરમ, ગૂઇ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝના જૂથને ચાબુક બનાવે છે તે કોઈપણ ચહેરા પર સ્મિત મૂકવાની બાંયધરી આપે છે. આ ક્લાસિક કૂકીનો સ્વાદ કેટલો સામાન્ય હોવા છતાં, રેસિપિ હમણાંથી મેળવવી એક પડકાર હોઈ શકે છે. કોઈપણ ઘરના બેકરને પૂછો કે શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી અને તમને સંભવત a એક મળશે જવાબો વિવિધ , જે ફક્ત રેસીપીને પૂર્ણ કરવા માટે મુશ્કેલ બનાવે છે.
આખરે જ્યારે તે તેની નીચે આવે છે, પકવવા એ એક વિજ્ .ાન છે. તમારી કૂકીઝ તારાઓની તુલનામાં ઓછી ચાલુ છે અથવા તમે તમારી કૂકીઝને સારીથી ભવ્ય સુધી લેવાની ઇચ્છા રાખો છો, થોડી પકવવાની યુક્તિઓ અને ઘટક હેક્સ સાથે તમે અંતિમ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવી શકો છો. તેથી તમારી સ્લીવ્ઝ રોલ કરો, તમારા ઘટકોને પકડો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને ગરમ કરો, અને આજની શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવવા માટે આ હેક્સનો ઉપયોગ કરો.
deepંડા ફ્રાય વસ્તુઓ
યોગ્ય માખણ વાપરો
માત્ર કોઈ માખણ જ નહીં કરે જો તમે કોઈ ખોજ પર છો સંપૂર્ણ કૂકી . મીઠું એક નિર્ણાયક ઘટક છે જે કણકમાં ચોકલેટ ચિપ્સ અને ખાંડની મીઠાશ લાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરવું આવશ્યક છે. માખણમાં મીઠું પહેલેથી રાખવાથી, તે કૂકીમાં સંપૂર્ણ રીતે ભળી જશે, એકંદર સ્વાદમાં વધારો કરશે. ફક્ત એવી કોઈ પણ રેસીપી પર ધ્યાન આપવાનું ધ્યાન રાખો કે જે વધુ ઉમેરવામાં આવેલા મીઠાની માંગ કરે. ખૂબ મીઠું અને તે સ્વાદિષ્ટ મીઠા સ્વાદને માસ્ક કરવામાં આવશે.
માખણ વિશે બોલતા ... તમે ક્યારેય ચોકલેટ ચિપ કુકી કણકમાં કોલ્ડ બટર મિક્સ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? તે મજા નથી. તમે મિશ્રણમાં માખણ ઉમેરતા પહેલા, તેને ઓરડાના તાપમાને પ્રથમ નરમ કરો. માખણને નરમ પાડવું એ માત્ર અન્ય ઘટકો સાથે મળીને ક્રીમ બનાવવાનું સરળ બનાવતું નથી, પરંતુ તે કૂકીનો સ્વાદ અને પોત પણ સારી બનાવે છે. માખણને નરમ પાડવું કૂકીઝને તેમનો આકાર રાખવામાં મદદ કરશે, પરિણામે સરસ, રુંવાટીવાવાળી કૂકી. માખણને ખૂબ ઓગળે અને તમે કૂકડ વગરના કેન્દ્ર સાથે ફ્લેટ કૂકીઝથી સમાપ્ત થઈ શકો છો.
પગલાઓનો ક્રમ તદ્દન મહત્વનો છે
જ્યારે અમે હજી પણ માખણના વિષય પર છીએ, ત્યારે બાકીના ઘટકોને ઉમેરતા પહેલા સુગર અને માખણને એક સાથે ક્રીમ બનાવવાની ખાતરી કરો. તે ફક્ત તે જ સમયે બધા ઘટકોને મિક્સરમાં નાખીને તેને એક દિવસ ક callલ કરવા માટે આકર્ષિત કરી શકે છે, પરંતુ યાદ રાખો, બેકિંગ એ એક વિજ્ .ાન છે . ક્રીમિંગ માખણ નાના હવાના ખિસ્સા બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે અંતે સારી કૂકીમાં પરિણમે છે. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે પ્રથમ માખણ હરાવ્યું , જાતે જ, જ્યાં સુધી તે ક્રીમી ટેક્સચર નથી ત્યાં સુધી ઓછી ગતિએ. આગળ, ખાંડ ઉમેરો અને highંચા પર હરાવો જ્યાં સુધી તે રુંવાટીવાળો માસ્ટરપીસ નથી. શર્કરા અને ચરબી પર નિર્માણ કરવાથી, નાના હવાના ખિસ્સા કે જે ક્રીમીંગને કારણે થાય છે તે હળવા, ફ્લુફાયર કૂકીનું પરિણામ હશે. આમ કરવામાં નિષ્ફળતા, અને તમે ગા d કૂકીઝથી સમાપ્ત થવાની સંભાવના વધારે છો. રુંવાટીવાળું પર ગાense? ના આભાર. અતિરિક્ત પગલું ભરો અને તમે શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કુકીઝથી સમાપ્ત થઈ જશો, જેમાં તમે તમારા દાંત ડૂબી જશો.
ખૂબ મિશ્રણ કરવું શક્ય છે
અમે બાકીના ઘટકોને સમાવિષ્ટ કરવાની વાત કરતા પહેલાં, યાદ રાખો કે કૂકીના કણકને વધારે પ્રમાણમાં મિક્સ કરવાનું ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમને કોઈ શંકા છે કે એક સમયે અથવા બીજા સમયે આવું ન કરવા કહેવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તમે જાણો છો કે શા માટે? ખાતરી કરો કે, બધા ઘટકોને સારી રીતે સમાવિષ્ટ કરવાની જરૂર છે, જેમાં એક સ્પેટુલા લેવાનું અને મિશ્રણ બાઉલની બાજુમાં વળગી રહેલી સામગ્રીને સ્ક્રેપ કરવાનું શામેલ છે, પરંતુ તેનાથી થોડો વધારે પાગલ થઈ જાઓ અને તમે કૂકીની રચનાને બદલો. જ્યારે તમે વધારે ભળી જાઓ ત્યારે શું થાય છે જે તમે સમાપ્ત થશો સખત, ગાense કૂકીઝ . ચોકલેટ ચિપ કુકી કણકને બરાબર તૈયાર કરવા માટે, લોટનો સમાવેશ થાય ત્યાં સુધી બધી ઘટકોને ઓછી ગતિથી મિક્સ કરો - અને પછી બંધ કરો. જ્યારે લોટ તે બિંદુએ છે જ્યાં તે ફક્ત સમાવિષ્ટ છે, કણક બાજુઓથી દૂર ખેંચીને હોવો જોઈએ. એકવાર આવું થાય પછી તે શેકવાની તૈયારીમાં છે.
તમારા ઇંડાને યોગ્ય તાપમાને મેળવો
ઓરડાના તાપમાને માખણ વિશે આપણે શું કહ્યું તે યાદ રાખો? ઠીક છે કે કોઈ પણ પ્રકારની કૂકી બનાવતી વખતે ઓરડાના તાપમાને ઇંડા વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે. આનું કારણ કૂકી કણકમાં ચરબી સાથે કરવાનું છે. જ્યારે તમે ચોકલેટ ચિપ કુકી રેસીપીમાં ઇંડા ઉમેરો છો, ત્યારે તે ખાંડ અને માખણને ક્રીમ કર્યા પછી બરાબર છે. જો તમે ઠંડા ઇંડામાં ઉમેરો કરો છો, તો તેનાથી માખણની ચરબી ફરી એકવાર સખત થઈ શકે છે. ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ બનાવતી વખતે તે સારું નથી. સખત ચરબી કૂકીઝને ગઠેદાર બનાવવાનું કારણ બની શકે છે, જ્યાં સુધી તમે ચોકલેટના હિસ્સા વિશે વાત ન કરો ત્યાં સુધી તે અહીં નથી. આ દુર્ઘટના ટાળવા માટે તે એટલું સરળ છે, તમે તમારી કૂકીઝ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં ફ્રીજમાંથી તમારા ઇંડા લો. જો તમે ભૂલી જાઓ છો, તો તમે ગરમ પાણીના બાઉલમાં નાખીને તેને પકડવામાં સહાય કરો જ્યારે તમે પહેલાના ઘટકો મિશ્ર કરો.
યોગ્ય ચોકલેટ વાપરો
જો તમે અંતિમ ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ બનાવવા માંગતા હો, તો પછી બ theક્સમાંથી થોડુંક બહાર નીકળવાનો અને તમારી પોતાની ચોકલેટ કાપવાનો આ સમય છે. હું જાણું છું, ચોકલેટ ચિપ કુકી વિશે ખરેખર તે મીઠી ચિપ મોર્સલ્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના, પરંતુ તે વિશે વિચારવું મુશ્કેલ છે ચિપ્સમાં ઘણીવાર અન્ય ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે કે સમાધાન સ્વાદ. અમને ઉમેરવામાં આવતા ઘટકો ન જોઈએ, અમે ચોકલેટ જોઈએ છે - કોઈ મીઠાઈ, સમૃદ્ધ, વિવેકપૂર્ણ ચોકલેટ કોઈ સમાધાનવાળા સ્વાદ વિના. ચોકલેટ ચિપ કુકી ચોકલેટ વિશે છે, તેથી શ્રેષ્ઠ કંઈ કરશે નહીં.
લોકો લોબસ્ટરને જીવંત કેમ ઉકાળે છે
તેથી જ જ્યારે શ્રેષ્ઠ ડાર્ન ટૂટિન ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે ગુણવત્તાવાળા ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવો પડશે - સેરેટેડ છરીનો ઉપયોગ કરીને જાતે કાપી નાખો, અને તે જ કદના ટુકડાઓ મેળવવા વિશે ચિંતા કરશો નહીં. વાપરી રહ્યા છીએ અદલાબદલી ચોકલેટ ફક્ત શ્રેષ્ઠ સ્વાદ જ નહીં, પરંતુ તે કૂકીઝને એક મહાન રચના આપશે. તમે તેની સાથે રચનાત્મક પણ થઈ શકો છો અને વિવિધ પ્રકારના ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બિટ્ઝરવિટ, શ્યામ શ્યામ , અર્ધ-મીઠી અને દૂધની ચોકલેટ બધામાં પોતાનો અનોખો સ્વાદ હોય છે જે જોડવામાં આવે ત્યારે જોડીને સુંદર બનાવે છે. એકવાર તમે એકદમ ચોકલેટના હિસ્સા સાથે ગરમ, ચેવી કૂકીમાં તમારા દાંત ડૂબી જશો, પછી તમે ફરીથી ચિપ્સનો ઉપયોગ નહીં કરો.
ખાંડના માપને સમાયોજિત કરો
જો તમને લાગે કે બધી ખાંડ મીઠાશ ઉમેરવા માટે છે, તો પછી તમે ભૂલથી ભૂલશો. મોટાભાગની ચોકલેટ ચિપ કૂકી રેસિપીઝ વ્હાઇટ સુગર અને બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરવા માટે ક .લ કરે છે કારણ કે જ્યારે બંનેમાં મીઠાશ બદલાય છે, તો તે કૂકીઝની એકંદર સુસંગતતામાં પણ ફાળો આપે છે. જ્યારે દરેકના પોતાના ફાયદા છે, જો તમને શ્રેષ્ઠ જોઈએ છે, તો વધુ બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર કરો. સફેદ ખાંડ ઘટાડીને અને વધુ બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરીને, કૂકીઝ નરમ સુસંગતતા અને વધુ સમૃદ્ધ, કારમેલ-વાય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. જ્યારે તમે વધુ સફેદ ખાંડ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે એક ચપળ કૂકી વટાવી શકો છો. જ્યાં સુધી તમને ક્રિસ્પી ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ ન ગમે ત્યાં સુધી તમારી જાત તરફેણ કરો અને આગલી વખતે તમે બેચ બનાવશો, સુગર રેશિયોને વ્યવસ્થિત કરો. વધુ બ્રાઉન સુગર સાથે તમને સ્વાદની વધુ depthંડાઈવાળી વધુ કેક જેવી કૂકી મળશે. ફક્ત બ્રાઉન સુગરને બહાર કા .ો નહીં - ત્યાં હજી પણ સંતુલન હોવું જરૂરી છે.
આ છેલ્લું પગલું અવગણો નહીં
કૂકી કણક તૈયાર છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પ્લોટ કરવા માટે સમય છે ,? ખોટું. કૂકીઝ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને ફટકારે તે પહેલાં ત્યાં બીજું એક પગલું છે, અને તે પગલું કણકને ઠંડક આપે છે. કૂકીના કણકને ઠંડું કરવું, તેને સેટ કરવાની તક આપે છે, જે બે વસ્તુઓ કરે છે. પ્રથમ તે છે કે તે કૂકીઝને વધુ સમાનરૂપે શેકવાની મંજૂરી આપે છે, કૂકીઝની રચના અને ઉન્નતિને પૂર્ણ કરે છે. બીજો છે તે સ્વાદોને ઓગાળવા દે છે. હું જાણું છું કે તમે શું વિચારી રહ્યાં છો, આ માંસ મેરીનેટ નથી. અને ના, તે નથી. છતાં અડધા કલાકથી એક કલાક રેફ્રિજરેટરમાં કૂકી કણકની ચિલને છૂટ આપીને, સૂકા અને ભીના ઘટકો સંપૂર્ણ રીતે મેલ્ડ કરવામાં સક્ષમ છે. તેનો અર્થ એ કે એકવાર તેઓ સાંધા લે, પછી તમે તમારા ઘટકોમાંથી શ્રેષ્ઠ મેળવો. તમે જે સખત મહેનત કરી તે પછી, તમારા કૂકીઝને ફક્ત તે જ વધુ સારું બનાવ્યું હોય તેવું પગલું છોડવું શરમજનક છે.
કણકનો ભાગ બનાવો
હવે તમે કણકને ઠંડુ કરી લીધું છે, હવે તે કણકના બોલમાં બેકિંગ શીટ પર લેવાનો સમય આવી ગયો છે. કૂકી સ્કૂપનો ઉપયોગ કરીને અથવા કણકને આકાર દ્વારા સમાન પ્રમાણમાં હાથ દ્વારા બનાવતા, કૂકીઝ વધુ સમાન આકાર મેળવશે. જ્યારે પકવવા ત્યારે આ કી છે. શું તમે ક્યારેય નોંધ્યું છે કે જ્યારે તમે કણકને આકાર આપતા નથી અને દરેક ડlલોપને ખાલી નીચે પછાડતા હોવ છો કે કેટલાક બહારના ભાગમાં વધુ ચપળ પવન ફરે છે અથવા મધ્યમાં રાંધેલા હોય છે? તે એટલા માટે કે તે બધા જુદા જુદા કદના છે. જ્યારે વિવિધ કદમાં સુંદર દેખાઈ શકે છે, તે બધા શીટ પ panન પર સમાનરૂપે રાંધતા નથી, આ જ કારણ છે કે તેઓ એક જ બેચમાં બેકડ હોવા છતાં, તેમને વિવિધ પરિણામો સાથે રાંધવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તમને કણકવાળી મિડલ્સ અને બળીને ધાર ન ગમે ત્યાં સુધી, તમારા કણકનો ભાગ કા soો જેથી કૂકીઝ પૂર્ણતામાં ન આવે. છેવટે, અમે અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છીએ.
ટાઈમર સાથે સાવચેત રહો
ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ બનાવવા વિશેનો સખત ભાગ તેની સાલે બ્રેકની રાહમાં છે. જેમ જેમ તમે ઘડિયાળને અપેક્ષામાં જોતા હોવ છો, દૂધનો એક ગ્લાસ ગ્લાસ પહેરીને, તમારી સ્વાદની કળીઓ કદાચ પહેલેથી જ લાળ છે. ઘડિયાળની વાત કરીએ તો તમે ઘડિયાળ કયા સમય માટે સેટ કર્યો? જ્યારે અંતિમ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝને બેક કરો ત્યારે, તમે જે રેસીપી વાપરી રહ્યાં છો તેમાં ટૂંકા સમય માટે ઘડિયાળ સેટ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. એકવાર ટાઇમર બંધ થઈ જાય પછી, એક નજર જુઓ અને જુઓ કે કૂકીઝ ક્યાં છે. શું તળિયે ગોલ્ડન બ્રાઉન થવાનું શરૂ થઈ રહ્યું છે, અને મિડલ્સ સેટ છે? જો એમ હોય તો, કૂકીઝ તૈયાર છે. જો નહિં, તો તેને થોડી વધુ મિનિટ આપો અને પછી પાછા આવીને ફરી તપાસ કરો - પરંતુ વધુ સમય રાહ જોશો નહીં! શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કુકી રેસીપી માટે તમે કરી શકો તે સૌથી ખરાબ વસ્તુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કૂકીઝને બાળીને તેને ગડબડ કરવી છે.
અંતિમ સ્પર્શ તમે ક્યારેય આવતો જોયો નથી
મીઠાના સ્વાદમાં વધારો કરતા મીઠા વિશે આપણે શું કહ્યું તે યાદ રાખો? જો તમે ખરેખર કેટલીક અસાધારણ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારી કૂકીઝની ટોચ પર થોડું દરિયાઇ મીઠું છાંટવું. આ ક્યાં તો પકવવા પહેલાં અથવા કૂકીઝ ઠંડુ થાય તે પછી જ થઈ શકે છે. પરિણામ મીઠી અને મીઠું ચડાવવાનું એક સુંદર જોડાણ હશે જે તમારી કૂકીઝનો સ્વાદ શક્ય બનાવે તે કરતાં પણ વધુ સારી બનાવે છે. જ્યારે કેટલાક લોકો કહે છે કે કારામેલ ભાગ અથવા બદામ તે છે જે શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવે છે, તે ખરેખર મીઠાની સરળ ચપટી છે જે તમામ ફરક પાડે છે.
તમને ચિંતા થઈ શકે છે કે આ કૂકીઝને ખૂબ ખારું બનાવી શકે છે, પરંતુ તે નહીં થાય. તે શું કરશે તે ચોકલેટની સમૃદ્ધિનું ઉચ્ચારણ છે, જે અંતિમ ડંખ બનાવે છે. તમારા માટે પ્રયાસ કરો અને તમે જોશો કે આ એક સરળ ઘટક તમારી ચોકલેટ ચિપ કુકીઝને ખૂબ શ્રેષ્ઠમાં કેવી રીતે પરિવર્તિત કરી શકે છે. ફક્ત પૂર્વનિર્ધારિત થઈ જવું, તમે મારો પવન સંપૂર્ણ બેચ ખાય છે.
