ઘટકો
-
1 ½ પાઉન્ડ બાર્ટલેટ નાશપતીનો, છાલવાળી અને સમારેલી
-
¼ કપ હળવા બ્રાઉન સુગર
-
¼ કપ મધ
-
1 ચમચી લીંબુ સરબત
-
1 ચમચી છીણેલું તાજુ આદુ
-
¼ ચમચી ઈલાયચી
-
¼ ચમચી મીઠું
-
⅛ ચમચી દળેલી લવિંગ
-
1 તજની લાકડી
દિશાઓ
-
નાસપતી, બ્રાઉન સુગર, મધ, લીંબુનો રસ, આદુ, ઈલાયચી, મીઠું, લવિંગ અને તજની સ્ટીકને એક મોટી તપેલીમાં ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી નાશપતીમાંથી રસ નીકળવાનું શરૂ ન થાય, લગભગ 5 મિનિટ. ગરમીને મધ્યમ-ઉંચી સુધી વધારવી અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ઘટ્ટ ન થાય (અથવા કેન્ડી થર્મોમીટર 220 ડિગ્રી એફ રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી), 20 થી 25 મિનિટ.
-
ગરમીથી દૂર કરો; તજની લાકડી કાઢી નાખો. બટાકાની માશરનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં મેશ કરો. લગભગ 1 કલાક, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જામને બે 8-ઔંસના જાર વચ્ચે વહેંચો. તરત જ ઉપયોગ કરો અથવા 3 અઠવાડિયા સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
ટિપ્સ
આગળ બનાવવા માટે: ઢાંકીને 3 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.