ચોખા એ વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે - વર્ષ 2018 થી 2019 ની વચ્ચે, 6 486 મિલિયન મેટ્રિક ટનથી વધુ અનાજ આખા વિશ્વમાં ગબડ્યું હતું (દ્વારા સ્ટેટિસ્ટા ). અને, અનુસાર તમારા ભોજનનો આનંદ માણો તે છે ટાઇટ , rice૦,૦૦૦ થી વધુ પ્રકારના ચોખા ગ્રહની રચના કરે છે, જેને સામાન્ય રીતે ટૂંકી, મધ્યમ અને લાંબા અનાજની જાતોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
જો કે ત્યાં ઘણા સફેદ ચોખા ઉપલબ્ધ છે - ટૂંકા અનાજની આર્બોરીયોથી લઈને લાંબા અનાજની ભારતીય બાસમતી સુધી - જ્યારે મોટાભાગના લોકો સફેદ ચોખા વિશે વિચારે છે, ત્યારે તેઓ અમેરિકન લાંબા અનાજવાળા સફેદ ચોખા વિશે વિચારે છે, જે, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે સૂકા, રુંવાટીવાળો પોત આપે છે. અલગ અનાજ સાથે '(દ્વારા ફાઇન રસોઈ ). લાંબી અનાજની વિવિધતા હોવા છતાં, જાસ્મિન ચોખા, તેનાથી વિપરીત, તેની અલગ સુગંધ અને 'નરમ, ચીરોવાળી રચના' દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
અનુસાર કૂકનું સચિત્ર , જાસ્મિનની સહેજ સ્ટીકીનેસનું કારણ એમીલોપેક્ટિનની હાજરી છે, એક પરમાણુ જેમાં 'ઝાડવું શાખાઓ' છે જે અલગ અલગ થતાં અટકાવે છે. બીજી બાજુ, રાંધણ શાળા રxક્સબે નોંધ કરે છે કે લાંબા અનાજવાળી સફેદ ચોખા કે જે વધુ છૂટા પાડે છે તેમાં એમિલોઝની માત્રા વધુ હોય છે, જે રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન જગાડતી નથી.
સ્વાદ, રસોઈ પદ્ધતિઓ અને પોષણની તુલના
અનુસાર સ્પ્રુસ ખાય છે , જાસ્મિન ચોખા એક પ્રકાર છે ઓરિઝા સટિવા , મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા (થાઇલેન્ડ, લાઓસ, વિયેટનામ અને કંબોડિયા) માં ઉગાડવામાં આવે છે, જે સંભવત its તેના અનૌપચારિક નામ, એશિયન ચોખામાં ફાળો આપે છે. તેને ફૂલોવાળી, બટરિ, પોપકોર્ન જેવી સુગંધવાળા 'મીઠા અને મીંજવાળું સ્વાદ' તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. જાસ્મિન ચોખા સામાન્ય રીતે સફેદ હોય છે, ભુરો અને કાળા જાતો પણ હોય છે.
દરમિયાન, યુએસએ ચોખા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાવામાં આવતા લગભગ 85 ટકા ચોખા અહીં ઉગાડવામાં આવે છે, અરકાનસાસ, લ્યુઇસિયાના, મિસિસિપી, મિઝોરી અને ટેક્સાસમાં લાંબા અનાજની જાતોની ખેતી કરવામાં આવે છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કોગળા રસોઈ કરતા પહેલા લાંબા દાણાવાળા સફેદ ચોખા, 1 કપ ચોખાના પ્રમાણમાં 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને, પછી 18 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, ત્યારબાદ 15 થી 20 મિનિટ સુધી આરામ કરો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો તે છે ટાઇટ ). જાસ્મિન ચોખાને પણ કોગળા કરવા જોઈએ અને તે જ ચોખા-થી-પાણીનો ગુણોત્તર જરૂરી છે, પરંતુ રસોઈ 12 થી 15 મિનિટમાં પૂર્ણ કરી શકાય છે, ત્યારબાદ 10 થી 15-મિનિટની વિરામ અવધિ (દ્વારા) સ્પ્રુસ ખાય છે ).
પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ, ચોખાના બે પ્રકારો સમાન છે. હેલ્થલાઇન નોંધ્યું છે કે જાસ્મિન ચોખામાં લાંબી દાણાવાળી સફેદ (કપ દીઠ 181 થી 160) કરતાં વધુ કેલરી હોય છે, વત્તા ચરબીનો ઉમેરો કરેલો ગ્રામ, થોડો વધારે કાર્બ્સ અને લોખંડની માત્રા, જે સફેદ ચોખામાં ગેરહાજર હોય છે. જાસ્મિન ચોખાની આખા અનાજની જાતો અસ્તિત્વમાં છે, અને વધુ ફાઇબર પ્રદાન કરશે.
આખરે, તમે જે ચોખા પસંદ કરો છો તે તમે શોધી રહ્યા છો તે સ્વાદ અને ટેક્સચર સંવેદના પર આધારિત છે.
