ઘણા લોકો પાસે મનપસંદ પ્રકાર હોય છે દૂધ - પછી ભલે તે સ્કીમ હોય, આખું દૂધ, 2 ટકા અથવા ડેરી-ડેરી દૂધ - અને જ્યાં સુધી તેમની ટોચની પસંદગી કરિયાણાની દુકાનમાં સ્ટોકની બહાર ન હોય ત્યાં સુધી તેઓ સામાન્ય રીતે તેમાંથી રખડતાં નથી. પરંતુ જો તમને ક્યારેય તમારા સામાન્ય દૂધ સિવાય કંઇક સ્થાયી થવાની ફરજ પાડવામાં આવી હોય, તો તમે કોઈ સામાન્ય રીતે જે ખરીદો છો અને તમે જેનો અંત આપ્યો હતો તેના વચ્ચે કોઈ તફાવત જોયો નથી. કદાચ સ્વાદ થોડો બંધ હતો, અથવા તે સામાન્ય કરતા થોડો જાડો હતો, અથવા કદાચ એક પણ બીજા કરતા વધુ ઝડપથી બગડેલો. અને જો તમે હંમેશાં ઓર્ગેનિક દૂધમાં સ્વિચ બનાવવાનું વિચાર્યું હોય, તો તમે નોંધ્યું હશે કે તમારું નિયમિત દૂધ ખરાબ ગયા કાર્બનિક સામગ્રી કરતાં ખૂબ ઝડપી.
એન્થોની બોર્ડેઇન ગાય ફાઇરિસ
તે તમારી કલ્પના અથવા દંતકથા નથી: ઓર્ગેનિક દૂધ ખરેખર નિયમિત દૂધ કરતા વધુ સમય ચાલે છે. જેમ માયરીસિપ્સ અહેવાલો, સમાપ્તિની તારીખ સૂચવે છે કે કાર્બનિક દૂધ ખોલતા પહેલા એક મહિના સુધી ટકી શકે છે, જ્યારે નિયમિત દૂધમાં સામાન્ય રીતે ફક્ત એક અઠવાડિયાથી 10 દિવસનો સમય હોય છે. પરંતુ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ સંપૂર્ણપણે કાર્બનિક લેબલથી સંબંધિત નથી.
કાર્બનિક દૂધ કેવી રીતે સાચવવામાં આવે છે?
અનુસાર વૈજ્ .ાનિક અમેરિકન , તે 'ઓર્ગેનિક' લેબલનો અર્થ એ છે કે દૂધની ઉત્પન્ન કરનારી ગાયને દૂધના ઉત્પાદનમાં અથવા એન્ટિબાયોટિક્સને ચેપ સામે લડવા પ્રોત્સાહિત કરવા માટે કોઈ હોર્મોન્સ આપવામાં આવ્યા ન હતા. એકવાર દૂધ પેક થઈ જાય અને કરિયાણાની દુકાનના છાજલીઓ પર દૂધ કેટલો સમય ચાલે છે તેની કોઈ અસર નથી, પણ કાર્બનિક અને નિયમિત દૂધને જાળવવા માટે વપરાયેલી વિવિધ પ્રક્રિયાઓ કરે છે.
અનુસાર ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ , ઓર્ગેનિક દૂધની સારવાર યુએચટી (અથવા અતિ-ઉચ્ચ તાપમાન) ની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જ્યાં ઓછામાં ઓછા બે સેકંડ માટે દૂધ 280 ડિગ્રી એ તાપમાને ગરમ થાય છે. ધ્યેય એ છે કે દૂધને લગભગ વંધ્યીકૃત બનાવવું, તેમાં રહેલા દરેક સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખવું. જો કે, નિયમિત દૂધ એચટીએસટી (જે temperatureંચા તાપમાને, ટૂંકા સમય માટે વપરાય છે) નામની થોડી ઓછી તીવ્ર પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયા દૂધને ઓછામાં ઓછા 15 સેકંડ માટે માત્ર 161 ડિગ્રી એફ સુધી ગરમ કરે છે, અને જ્યારે તે મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવો (ખાસ કરીને કોઈ પણ રોગનું કારણ બને છે) ને મારી નાખે છે, તો કેટલાક હજી ટકી જાય છે, એટલે કે દૂધ ખોલ્યા પછી વહેલું બગડે છે.
જૈવિક દૂધ અંતર સુધી જાય છે
તેથી જો યુએચટી વધુ સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખે છે અને દૂધ બગાડવાની શક્યતા ઓછી કરે છે, તો શા માટે ફક્ત તે પ્રક્રિયા બધા દૂધ પર વાપરીશું નહીં? અનુસાર વૈજ્ .ાનિક અમેરિકન , યુએચટીનો ઉપયોગ કાર્બનિક દૂધ પર થાય છે કારણ કે કરિયાણાની દુકાનો સુધી પહોંચવા માટે તેને સામાન્ય રીતે આગળ જવું પડે છે, અને તેથી લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય છે. નિયમિત દૂધ સમાન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ શકે છે, પરંતુ યુએચટી સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરે છે. Temperaturesંચું તાપમાન દૂધમાં રહેલી કેટલીક શર્કરાને કારમેલ કરે છે, તેને એક મીઠો સ્વાદ આપે છે, અને થોડી માત્રામાં વિટામિન સામગ્રીનો નાશ પણ કરી શકે છે. જો કે, એક ફાયદો એ છે કે યુએચટી-ચિકિત્સાવાળા દૂધને રેફ્રિજરેટર કરવાની જરૂર હોતી નથી, અને કેટલીકવાર તે છાજલી પર છ મહિના સુધી ટકી શકે છે.
અલબત્ત, જો તમે એવા પરિવારમાં રહો છો જ્યાં તમારું દૂધ બગાડવાની નજીકમાં લાંબું ચાલતું નથી, તો નિયમિત રીતે સરસ હોવું જોઈએ. પરંતુ જો તમે હંમેશાં છેલ્લા કેટલાક કપ ડ્રેઇનની નીચે રેડતા હોવ તો, ઓર્ગેનિક દૂધ (અથવા નિયમિત યુએચટી-ટ્રીટેડ દૂધ) આપવાનો સમય આવી શકે છે.
બર્ગર કિંગ પેનકેક સમીક્ષા
