જ્યારે તમારો પાસ્તા આખરે અલ ડેન્ટેટ પૂર્ણતા પર પહોંચ્યો હોય ત્યારે તમે શું કરો છો? જો તમારો જવાબ તેને ડ્રેઇન કરે છે - સિંકમાં - તમે એક ગંભીર ભૂલ કરી રહ્યા છો. તે નમ્ર, સ્ટાર્ચિ પાણી, જેને પણ કહેવામાં આવે છે 'લિક્વિડ ગોલ્ડ' ઘણા રસોઇયા દ્વારા, હજી પણ કરવાનું બાકી છે. તેને સિંક નીચે રેડવું એનો અર્થ એ કે તમે એ સોનેરી તક.
જેમ તમે કદાચ જાણો છો, પાસ્તા સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક છે. બહાર વળે છે, જ્યારે તમે તેને રસોઇ કરો છો, ત્યારે તેમાંથી કેટલીક સ્ટાર્ચનેસ પાણીમાં ઝૂકી જાય છે - તેથી જ જ્યારે તમારો પાસ્તા રાંધે છે ત્યાં સુધી તે વાદળછાયું લાગે છે. તે સ્ટાર્ચ, મીઠું પાણી સંપૂર્ણ છે પ્રવાહી મિશ્રણ અને અદભૂત, રેશમી ચટણી બનાવવા માટે વધુ જાડું. અને અમારા પર વિશ્વાસ કરો - પછી ભલે તમને લાગે કે તમારી આશ્ચર્યજનક ચટણીમાં કોઈ ઉમેરવામાં આવેલો ચાંદા નથી, શક્યતા છે કે તમે ખોટા છો.
તમે તમારી પ્લેટની બહારના ભાગમાં લાલ, પાણીવાળા પૂલ સાથે સમાપ્ત થવા માટે કેટલી વાર પાસ્તાની સુંદર સેવા આપી છે? તે ખૂબ જ મોહક નથી, બરાબર? તે કોઈપણ ઇન્સ્ટા લાયક પ્લેટ ચિત્રોને પણ નષ્ટ કરે છે જેની તમે આશા રાખી હતી કે એકવાર રાત્રિભોજન પીરસવામાં આવે. તે પાણીયુક્ત વાસણ એ છે કે જ્યારે તમારા પાસ્તામાં પાણી તમારી ચટણીના તેલથી અલગ પડે છે, અને એક નમ્ર વસ્તુ તેને થવાનું બંધ કરે છે. તે બંનેને ભેગા કરવામાં અને સાથે રાખવામાં મદદ કરે છે, તમારી ચટણીને સરળ, રેસ્ટોરાં માટે લાયક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જાડું કરે છે.
તો તમે કેવી રીતે તમારા રાંધેલા પાસ્તાને એક ટીપું બગાડ્યા વિના પાણીમાંથી કા toી શકો છો? તમને લાગે તે કરતાં તે વધુ સરળ છે - કોઈ કિચન નીન્જા ચાલની જરૂર નથી. પ્રારંભ કરવા માટે, તમારા પાસ્તાને ઉકાળો ત્યારે ઓછું પાણી વાપરો જે તમે કદાચ કરતા હો. તમને કહેવામાં આવ્યું હશે કે તમને જરૂર છે ટન પાણી પાસ્તાને ઉકળવા માટે, પરંતુ તે બધા પાણી છે બિનજરૂરી , અને તે સ્ટાર્ચને તમારા અંતમાં છોડી દે છે, જે તેને ઘણું ઓછું ઉપયોગી બનાવે છે. ફક્ત તમારા પાસ્તાને coverાંકવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીનો ઉપયોગ કરો, અને તેને વારંવાર ચોંટાડવાની ખાતરી કરો કારણ કે તે એક સાથે ચોંટતા રહેવા માટે રાંધે છે.
જો તમે તમારા પાસ્તાને એક સાથે રાંધતી વખતે રસોઇ બનાવતા હોવ (અને ચાલો તેનો સામનો કરો, તમે સંભવત are), સ્ટાર્ચવાળા પાણીના સમયે થોડી ચમચી કા andીને તેને તમારી ચટણીમાં જગાડવો એટલું સરળ છે. તે પ્રથમ પાતળા થઈ જશે, પરંતુ ગભરાશો નહીં - તે થશે જાડા બેક અપ જાદુ જેવા કે સ્ટાર્ચ તમારી ચટણીમાં સમાઈ જાય છે. પરંતુ તે ચટણીના સંપૂર્ણ પોટનો અર્થ એ નથી કે તમારે તમારા બાકીના પ્રવાહી સોનાને ડ્રેઇનની નીચે કા dumpી નાખવું જોઈએ! ક્યાં તો તમારા પાસ્તાને બિલ્ટ-ઇન સ્ટ્રેનર સાથેના વાસણમાં રાંધવા, અથવા સાંધા અથવા પાસ્તા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને પાસ્તાને પાણીમાંથી કા removeો. જો તમારે કોઈ કોલન્ડરનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ, તો તેને પહેલાં મોટા વાસણ પર મૂકો, તે રીતે તમારો પાસ્તા પાણી ડ્રેઇનને ટાળે છે.
એકવાર તમે તે બધા સ્ટાર્ચી પાણીને કાvી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો, તેને બચાવી લો અને આઇસ ક્યુબ ટ્રેની મદદથી તેને નાના બ batચેસમાં સ્થિર કરો. તમે તેને ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકો છો, સૂપ , સ્ટ્યૂઝ, ભાવિ ચટણીઓ અને બીજું કંઈપણ કે જેને થોડી વધુ પ્રવાહી મિશ્રણની જરૂર હોય.
અને પાસ્તા નાઇટ પરફેક્શન માટે વધુ એક ટીપ: કોગળા ન કરો તમારા પાસ્તા એકવાર તમે તેને પાણીથી કા removedી નાખો! નૂડલ્સની સપાટી પરનો સ્ટાર્ચ તે જ રીતે કાર્ય કરે છે જે સ્ટાર્ચ તમે ચટણીમાં ઉમેર્યો છે - તે ચટણીને પાસ્તામાં વળગી રહેવામાં મદદ કરે છે. જો તમે તમારો પાસ્તા કોગળા કરો છો, તો તમે તે સહાયક સ્ટાર્ચને ધોઈ નાખો છો - અને તમારી પ્લેટને સુમેળ બનાવવા માટે તમે હમણાં જ કરેલા તમામ પ્રયત્નો ભૂંસી રહ્યા છો.
