મરીનારા, પોમોડોરો, 'લાલ ચટણી' અને કેટલાક પ્રદેશોમાં debફ-ડિબેટેડ 'ગ્રેવી' તરીકે ઓળખાતા - આ નામો વિવિધ પ્રકારના ટમેટા-આધારિત ચટણીઓના વર્ણન માટે વિનિમય રૂપે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને ત્યાં ઘણા બધા છે ગૂtle તફાવતો પ્રમાણભૂત ટમેટાની ચટણી અને મરીનરા વચ્ચે. મરિનારા સોસ નિયમિત છે અને તેનો aતિહાસિક ઇતિહાસ છે, પરંતુ અન્ય ઇટાલિયન અને ઇટાલિયન-અમેરિકન ટમેટા-કેન્દ્રિત ચટણીઓ સાથે ભળવું સરળ છે, તેથી અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ તે સૂક્ષ્મ ભિન્નતાને સ્પષ્ટ કરી શકે.
દૈનિક ભોજન જણાવે છે કે 'મરીનરની ચટણીનો ઉદભવ નેપલ્સમાં થયો છે,' અને ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ નોંધ કરે છે કે જ્યારે ભાષાંતર થાય છે, ત્યારે 'laલા મરિનારા' નો અર્થ થાય છે 'નાવિકનો.' આ નામનો અર્થ શું હોઈ શકે છે તેની પાછળ ઘણી વાર્તાઓ છે, પરંતુ સાચા મૂળની ચર્ચા છે. માં ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ , જુલિયા મોસ્કીન કહે છે કે 'મરિનારા આ દેશમાં ટમેટાની ચટણી માટે એક કchaચલ શબ્દ બની ગઈ છે,' અને તે 'સાચા મરિનારા'માં' ડુંગળી, વાઇન, મીટબballલ્સ, એન્કોવિઝ, ટમેટા પેસ્ટ, અને માખણ નથી 'અને તે તે 25 મિનિટની અંદર રસોઈ પૂરું કરવું જોઈએ - તે એક ચટણી નથી કે જે આખો દિવસ સ્ટોવ પર રસોઇ કરતી હોવી જોઈએ. મોસ્કીન લિડિયા બાસ્ટિયનિચ સાથે પણ બોલે છે, જેમાં કેટલીક વધારાની ટીપ્સ શામેલ છે: મરિનરાને એક સોસપેનમાં નહીં, સ્કીલેટમાં રાંધવા, અને સુપર-ફ્રેશ ઓલિવ તેલ, થોડું કચડી લસણના લવિંગ, તુલસીના છોડ, સૂકા ઓરેગાનો, મીઠું અને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે ઘણી વાનગીઓમાં સેન માર્ઝાનો ટામેટાં દ્વારા શપથ લેવાય છે, ઘરનો સ્વાદ નોંધો કે પ્લમ ટમેટાં કોઈપણ વિવિધ કરશે.
ટમેટાની ચટણી સિવાય મરિનારાને શું સેટ કરે છે?
આ ઉપરાંત, મોટાભાગના મરિનરા ચટણીમાં લાલ મરીના ટુકડા અથવા ગરમીનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે અમુક પ્રકારની મરચાં પણ હોય છે - પરંતુ જો તમે ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવ તો, તે ચોક્કસપણે બાકાત થઈ શકે છે. બસ્ટિયનિચ તેના પરના ચટણીઓમાં વધુ તફાવત આપે છે વેબસાઇટ , એમ કહીને કે 'મરીનરા એ એક ઝડપી ચટણી છે,' જ્યારે ટમેટાની ચટણી એ વધુ જટિલ બાબત છે, 'જેમાં ક્યારેક માંસ પણ હોય છે. તેણીએ મરિનારાના સ્વાદને 'તાજા' તરીકે વર્ગીકૃત કરી છે જ્યારે પરંપરાગત ટમેટા / પોમોડોરો સોસ 'મીઠી અને વધુ જટિલ.' રાંધેલા પાસ્તાને પણ હંમેશા ચટણી સાથે પેનમાં ફેંકી દેવો જોઈએ - ચટણી 'ટોચ પર .ગલા ન હોવી જોઈએ.' કોઈપણ નૂડલ મરીનારા સાથે, સ્પેગેટી અને ઝીટી જેવી મૂળભૂતથી વધુ વિદેશી આકાર સુધી સેવા આપવા માટે સારું છે. અંતે, તે નોંધ્યું છે કે marinara પરંપરાગત રીતે ચીઝ (!) સાથે પીરસવામાં આવતી નથી, જે નિશ્ચિતપણે ત્યાંની બધી ચીઝ કટ્ટરપંથીઓ માટે અસ્પષ્ટ છે.
તેના આધારે, મરીનરા એ એક આદર્શ 'અઠવાડિયાની રાત્રિનું ભોજન' છે, જેમાં 25 મિનિટથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ, પ્રેપનું કામ ઓછું છે, અને તે દરમિયાન પાસ્તા પણ રસોઈ બનાવે છે. જ્યારે મરીનારા પરંપરાગત રીતે પાસ્તાને શણગારે છે, ત્યાં પીઝાથી લઈને શુકુકા સુધીના તેના માટે અન્ય ઘણા ઉપયોગો છે. જોકે, અન્ય 'લાલ ચટણી' માંથી મીરીનારાની ચટણીનો મિનિટેક સ્પષ્ટીકરણો અસંખ્ય છે, ઓલિવ તેલ, લસણ, ટામેટા, મીઠું અને herષધિઓના મિશ્રણ સાથે ખોટું થવું અશક્ય છે, પછી ભલે તે કેવી રીતે તૈયાર અને પીરસવામાં આવે.
