તમે ક્યારેય મિશેલિન સ્ટાર સાથેની રેસ્ટોરન્ટમાં જમ્યા છે? જ્યારે મિશેલિન માર્ગદર્શિકા યુ.એસ.માં આમાંથી લગભગ 1,400 ની સૂચિ બનાવે છે, દરેક એક એનવાયસી, શિકાગો અથવા ડીસી વિસ્તારોમાં અથવા કેલિફોર્નિયામાં સ્થિત છે. અને દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન માટે નાણાં પૂરાં કરવા માટે બીજા મોર્ટગેજની જરૂરિયાત ન હોવી તે પ્રકારની નથી Chicago- શિકાગોમાં ફો 777, ઉદાહરણ તરીકે, તમે 11 ડોલરથી ઓછી રકમ માટે સહી સૂપનો બાઉલ orderર્ડર કરી શકો છો.
હજી પણ, આપણામાંના માટે, નજીકની મિશેલિન-સૂચિબદ્ધ સ્થાપના રાત્રિભોજન માટે ડ્રાઇવિંગ કરવા માટે ખૂબ જ દૂર હોઇ શકે છે, અને અમે પણ છે, ડિલિવરી ઝોનથી બહાર નીકળીને. અને, તારા કક્ષાએ પણ ઓછા રેસ્ટોરાં છે. હકીકતમાં, માત્ર મિશેલિન ગાઇડમાં આવવાનું એ જરૂરી નથી કે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ પણ સ્ટારને રેટ કરે. હાલમાં, ફક્ત 182 મથકોમાં આ તફાવત છે: આમાંથી 138 એક-સ્ટાર રેસ્ટ restaurantsરન્ટ છે, 31 તો બે સ્ટાર છે, અને આખા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફક્ત 13 રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાં થ્રે-સ્ટાર રેટિંગ છે.
જો અંતર અને / અથવા ખર્ચ તમને મિશેલિન તારાંકિત ભોજનનો અનુભવ કરવાથી બચાવે છે, તો તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ શકો છો કે બધી હલફલ શું છે. છેવટે, બર્ગર કિંગે ગયા વર્ષે મિશેલિન સ્ટાર માટે અભિયાન ચલાવ્યું ન હતું? (સારું, હા, પણ મિશેલિન માર્ગદર્શિકા બેલ્જિયમ બતાવે છે કે તેઓ આ તારાઓની સ્થિતિ પ્રતીક માટેની તેમની બોલીમાં નિષ્ફળ થયા છે.) ગ્વેન્ડાલ પોલેનેનેક, આંતરરાષ્ટ્રીય નિર્દેશક મિશેલિન માર્ગદર્શિકાઓ , આ ઇચ્છિત તારાઓમાંથી એક (અથવા વધુ) કમાવવા માટે રેસ્ટોરન્ટ માટે શું અર્થ છે તેના પર અમને કેટલીક પૃષ્ઠભૂમિ માહિતી આપવા માટે છૂંદેલા સાથે વાત કરી.
રેસ્ટોરન્ટ કેવી રીતે તેના મિશેલિન સ્ટાર (ઓ) કમાય છે
મિશેલિન ગાઇડ્સ આંતરરાષ્ટ્રીય નિયામક ગોવેન્દલ પૌલેનેક કહે છે કે ટી તે માર્ગદર્શિકાના નિરીક્ષકો તમામ રેસ્ટોરન્ટોની ન્યાયાધીશ તેઓ પાંચ માપદંડના આધારે મુલાકાત લે છે, અમને જણાવે છે કે આ છે 'ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા, સ્વાદોનું સુમેળ, તકનીકો અને સ્વાદમાં નિપુણતા, [તેમના] ભોજનમાં રસોઇયાનું વ્યક્તિત્વ અને મુલાકાત વચ્ચે સુસંગતતા. ' દિગ્દર્શક કહે છે કે મિશેલિન તારાઓ, દર વર્ષે એનાયત કરવામાં આવે છે, તેથી રેસ્ટોરન્ટ તેના નામના પ્રાપ્ત કર્યા પછી તેના ખ્યાતિ પર આરામ કરી શકશે નહીં. ગુણવત્તાના વિરામનો અર્થ એ હોઈ શકે છે કે જ્યારે આવતા વર્ષે રેન્કિંગ્સ બહાર આવે છે ત્યારે રેસ્ટોરન્ટ તેનો સ્ટાર ગુમાવે છે.
કહેવાની જરૂર નથી, રેસ્ટોરાં ખરેખર તેઓએ મેળવેલા મિશેલિન તારાઓ પર અટકી જવા માંગે છે, અથવા જો તેઓ તારાહીન રહે છે તો પ્રયત્નશીલ રહેવા માંગે છે. 'મિશેલિન ગાઇડની અસર ફૂડ ઉત્પાદકો અને સપ્લાયર્સથી લઈને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાફ સુધીના આખા રેસ્ટોરાં ઉદ્યોગમાં ફેલાય છે,' પોલેનેનેકે માશેડને કહ્યું. 'રેસ્ટોરન્ટ્સને તેમના પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર એવોર્ડ બાદ મહેસૂલી વૃદ્ધિમાં 50% સરેરાશ વૃદ્ધિનો અનુભવ છે.'
હવે ત્યાં એક નવો પ્રકારનો મિશેલિન સ્ટાર છે
સુસાન વુડ / ગેટ્ટી છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓ પૂલેનેનેક તાજેતરમાં રજૂ કરાયેલ મિશેલિન ગાઇડ વિશેની નવી માહિતી અમારી સાથે શેર કરવા માટે ઉત્સાહિત હતો. આ 'ટકાઉપણું ભેદ', જેમ કે તે કહે છે, તેને મિશેલિન ગ્રીન સ્ટાર કહેવામાં આવે છે. તેમણે ગ્રીન સ્ટાર વિજેતાઓને 'રેસ્ટોરાંના સંગ્રહથી એક સામાન્ય કારણોથી રસોઇયા લાવ્યાં છે' તેમ વર્ણન કર્યું છે અને કહે છે કે આ શેફ '' પ્રેરણાદાયી અને સદ્ગુણ પહેલ અને પદ્ધતિઓ પર્યાવરણીય મુદ્દાઓના મહત્વ અંગે જાગૃતિ લાવવામાં મદદ કરે છે. '
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, આ મિશેલિન માર્ગદર્શિકા ફક્ત નવ ગ્રીન સ્ટાર રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સની સૂચિ બનાવે છે, તે બધા કેલિફોર્નિયામાં સ્થિત છે. (શા માટે આપણે આશ્ચર્ય નથી કરતા?) ટકાઉ ગેસ્ટ્રોનોમીના આ મંદિરોમાં ત્રણ શામેલ છે જે મિશેલિનને એક સ્ટાર રેટિંગ પણ ધરાવે છે, અને, આશ્ચર્યજનક રીતે, ત્રણ થ્રી-સ્ટાર સંસ્થાઓ. ત્યાં કેટલીક અન્ય સિવાયની તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે ફક્ત પ્લેટ મીચેલિન ધરાવે છે, હોદ્દો જે માર્ગદર્શન કહે છે કે તેઓ 'ફક્ત સારા ખોરાક આપે છે.'
સરળ અથવા નહીં, આમાંની એક મીશેલીન ગ્રીન સ્ટાર રેસ્ટોરાં એક સાચી દંતકથા છે: ચેઝ પાનીસે, બર્કલે ખાણીપીણીની, જ્યાં રસોઇયા એલિસ વોટર્સને લગભગ અડધી સદી પહેલા આખા ફાર્મ-ટૂ-ટેબલ ચળવળની શરૂઆત કરી હતી. ચેઝ પાનીસે તેમના પર્યાવરણીય મૂલ્યોને વહેંચવા માટે બાકીના વિશ્વ માટે કેટલાક દાયકાઓ સુધી રાહ જોવી પડી હશે, પરંતુ તેમાં કોઈ શંકા નથી કે વોટર્સની રેસ્ટોરન્ટ લાંબા સમયથી લાયક છે કે મિશેલિન ગ્રીન સ્ટાર.
સંપૂર્ણ દહીં ચિક
