આપણે સમય સમય પર કેટલાક તળેલા ખોરાકમાં વ્યસ્ત રહેવા માટે દોષી છીએ, પરંતુ આપણામાંના મોટાભાગના લોકો તે ચીકણું ખોરાક, અને ખાસ કરીને કેનોલા તેલ કે જેમાં તેઓ તળેલા હોય છે તેની અસરની સંપૂર્ણ હદને આપણે જાણતા નથી. વૈશ્વિક અર્થતંત્ર અથવા આપણા આરોગ્ય. ઉદાહરણ તરીકે, તમે કદાચ નહીં જાણતા હોવ કે કેનોલા તેલ જે છોડમાંથી આવે છે તે લગભગ બળાત્કારના છોડ જેવું જ છે અને સોયાબીન પછી વિશ્વના બીજા ક્રમના સૌથી મોટા તેલ પાકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે (દ્વારા વિજ્ .ાન ડાયરેક્ટ ) . 'કેનોલા' નામ ખરેખર 'કેનેડા' અને 'ઓલા' શબ્દો પરથી આવ્યું છે, જે તેલને સૂચવે છે, કારણ કે તે કેનેડિયન વૈજ્ scientistsાનિકો હતા જેમણે, દીઠ બળાત્કારના છોડ (એટલે કે કેનોલા) નું ખાદ્ય સંસ્કરણ વિકસાવ્યું હતું. હેલ્થલાઇન . પરંપરાગત રેપસીડ પ્લાન્ટ, અને તેમાંથી બનાવેલા તેલમાં યુરોસિક એસિડ અને ગ્લુકોસિનોલેટ્સ નામના સંયોજનોનો ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે મનુષ્ય માટે ઝેરી હોય છે, જ્યારે કેનોલા તેલમાં ફક્ત આ સંયોજનોનું સ્તર ખૂબ જ ઓછું હોય છે. મેયો ક્લિનિક ).
તેની શોધ પછી, કેનોલા તેલ તેના તટસ્થ સ્વાદ અને પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં, એક ચોક્કસ રસોડું મુખ્ય આભાર બની ગયું છે ઉચ્ચ ધુમાડો બિંદુ 400 ડિગ્રી ફેરનહિટ (દ્વારા માસ્ટરક્લાસ ). જો કે, જ્યારે કેનોલા તેલ પુષ્કળ આકર્ષિત લાક્ષણિકતાઓ પ્રદાન કરે છે, ત્યાં તેની સાથે રસોઈ બનાવવા અથવા તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે જે આપણી કમરથી માંડીને આપણા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય સુધીની દરેક વસ્તુને આપણી યાદશક્તિ પર અસર કરી શકે છે, તેથી આ મોટે ભાગે સરળ વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો ચરબી.
કેનોલા તેલ અને હૃદય આરોગ્ય વિશે સત્ય
કેટલાક તેલ એટલા હૃદય અને મગજની તંદુરસ્ત હોય છે કે આપણે તેમને પૂરક તરીકે લઈએ (વિચારો માછલીનું તેલ અને તે ઓમેગા -3). ઠીક છે, કેનોલા તેલ આવશ્યક ઓલિગા -6 (દ્વારા) બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીથી પણ સમૃદ્ધ છે હેલ્થલાઇન ) . ઓમેગા -3 ની જેમ, આપણું શરીર પણ ઓમેગા -6 ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, તેથી આપણે તેને આપણા આહારમાંથી લેવાની જરૂર છે. દુર્ભાગ્યે, લાક્ષણિક પશ્ચિમી આહાર ખાનારા મોટાભાગના લોકો પહેલાથી જ પર્યાપ્ત ઓમેગા -6 કરતાં વધુ મેળવી રહ્યા છે, જે શરીરમાં અનિચ્છનીય બળતરા તરફ દોરી શકે છે.
જો કે, કેનોલા તેલના હૃદયના આરોગ્ય પ્રભાવોને તે ફક્ત એક પાસા છે. જ્યારે સોયાબીન અથવા સૂર્યમુખી જેવા અન્ય શુદ્ધ, બ્લીચ અને ડિઓડોરાઇઝ્ડ તેલની તુલના કરવામાં આવે ત્યારે કેનોલા કેટલાક અનન્ય હૃદય લાભ આપે છે. દાખલા તરીકે, ઓલિવ તેલની જેમ, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી વધારે હોય છે જેને વધુ 'હાર્ટ-હેલ્ધી' માનવામાં આવે છે અને તેમાં ફાયટોસ્ટેરોલ પણ હોય છે જે શરીરમાં શોષી રહેલા કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે (દ્વારા હાર્વર્ડ સ્કૂલ Publicફ પબ્લિક હેલ્થ ).
બીજી બાજુ, એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેનોલા તેલ સાથે નિયમિત રીતે રાંધેલા વ્યક્તિઓમાં મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ થવાની સંભાવના હોય છે, શરતોનો સંગ્રહ (હાઈ બ્લડ શુગર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સહિત), જે સાથે મળીને હૃદયરોગના જોખમને વધારે છે (દ્વારા જર્નલ પોષક તત્વો ). દરમિયાન, બહુવિધ અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે સંતૃપ્ત ચરબીને અસંતૃપ્ત વનસ્પતિ તેલો સાથે બદલી રહ્યા હોય ત્યારે કર્યું દર્દીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે, તેઓએ હૃદય રોગ અને કોરોનરી ધમની બિમારીથી (મૃત્યુ દ્વારા) નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મૃત્યુનો અનુભવ કર્યો એસ.સી. દરરોજ ). તેમ છતાં, વધુ સંશોધન જરૂરી છે.
આંતરડા અને મગજની તંદુરસ્તી પર કેનોલા તેલની અસરો
તેની રચનાથી, કેનોલા તેલ કેટલાક ખરેખર રસપ્રદ સ્વાસ્થ્ય અધ્યયનનો વિષય રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક 2017 ના અભ્યાસ મુજબ, કેનોલા તેલમાં સમૃદ્ધ આહારમાં ઉંદરમાં મેમરી રીટેન્શન અને શીખવાની ક્ષમતા પર નકારાત્મક અસર જોવા મળી હતી - ઇફેક્ટ્સ મોડેલિંગ ડિમેન્શિયા (દ્વારા વિજ્ .ાન દૈનિક ). હકીકતમાં, કેનોલા તેલને ખવડાવવામાં આવતા ઉંદરોએ એમીલોઇડ-બીટા તકતીઓમાં વધારો દર્શાવ્યો હતો, જે માનવામાં આવે છે કે તેઓ અલ્ઝાઇમર રોગ વિકસાવવા સાથે સંકળાયેલા છે, અને નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં તેમના સિનેપ્સ (મગજની કોષો વચ્ચેના સંવાદ માટે જવાબદાર માળખાં) ને નુકસાન છે. (દ્વારા તબીબી સમાચાર આજે ).
બીજા એક અધ્યયનમાં, તળેલા કેનોલા તેલની તુલના તાજા કેનોલા તેલ સાથે કરવામાં આવી હતી તે જોવા માટે કે તેલ ગરમ કરવાના કૃત્યથી આઈબીએસ અને કોલોન કેન્સરવાળા ઉંદરમાં બળતરા પર કોઈ અસર પડી છે કે કેમ. યુમાસ એમ્હેર્સ્ટ ખાતે હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસ મુજબ, કેનોલા તેલ જે 325 ડિગ્રી ફેરનહિટ સુધી ગરમ કરવામાં આવ્યું હતું (લગભગ તાપમાન જેમાં ફલાફેલ તળેલું છે) અન-તળેલા કેનોલા તેલ (માર્ગ દ્વારા) કરતા વધુ બળતરા અસર કરે છે. યુમાસ ). હકીકતમાં, તળેલા કેનોલા તેલને ખવડાવવામાં આવતા ઉંદરોએ નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં તેમના કોલોન ગાંઠોને બમણા કદમાં જોયું, અમને તંદુરસ્ત તેલમાં તળેલા હોવા છતાં પણ તળેલા ખોરાક પર કાપ મૂકવાનું બીજું એક કારણ આપ્યું.
