સ્ટીવિયા એ ખાંડનો વિકલ્પ છે જે ખાંડના તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે. તે પણ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ જેવા કે એસ્પેર્ટેમ, સુક્રloલોઝ અને સcચેરિનના સ્ટીવિયા ટોપિંગના વેચાણમાં. 2018 માં, નીલ્સન રિસર્ચ કંપનીએ જણાવ્યું હતું કે સ્ટીફિયાના વેચાણમાં 11.9 ટકાનો વધારો થયો છે, તેમ છતાં અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનરનું વેચાણ ઓછું હતું (દ્વારા વોશિંગ્ટન પોસ્ટ ). જો કે, સ્ટીવિયાની વાર્તામાં ઘણું વધારે છે.
અમેરિકનો વિશ્વના અન્ય કોઈ પણ દેશ કરતા વધુ ખાંડ વાપરે છે. 2020 માં (દ્વારા, કેલરી મુક્ત સ્વીટનર્સનું બજાર .5 16.5 અબજ ડોલર થવાની અપેક્ષા છે મેલબોર્ન યુનિવર્સિટી ). તે જ સમયે, વજન વધારવા અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ પર કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના નકારાત્મક પ્રભાવ વિશેની માહિતી વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ થઈ છે. તેના બદલે, લોકો કુદરતી સ્વીટનર્સ તરફ વળ્યા છે.
કુદરતી ઉત્પાદન શું છે? સારું, તે યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (માર્કેટિંગ અને વ્યક્તિગત અર્થઘટન પર આધારિત છે) એફડીએ ) શબ્દનું નિયમન કરતું નથી. એફડીએએ જણાવ્યું છે: 'અમે' પ્રાકૃતિક 'શબ્દની અપેક્ષા રાખીએ છીએ કે કૃત્રિમ અથવા કૃત્રિમ કંઈપણ (સ્રોતને ધ્યાનમાં લીધા વગરના તમામ રંગ ઉમેરાઓ સહિત) નો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો નથી, અથવા તેમાં ઉમેરવામાં આવ્યો છે, જેમાં સામાન્ય રીતે અપેક્ષા ન હોતી કે ખોરાક '(દ્વારા હફપોસ્ટ ). જો કે, કોઈપણ નિયમન વિના, એફડીએ અનિવાર્યપણે 'કુદરતી' નામના ખોરાકના સંદર્ભમાં સન્માન સિસ્ટમ પર આધાર રાખે છે.
સ્ટીવિયાનો આધુનિક ઉપયોગ
સ્ટીવિયા ખરેખર 16 મી સદીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, આધુનિક સમયમાં, તે ફક્ત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જ ઉપયોગ માટે 2008 માં મંજૂર કરાઈ હતી, અને યુરોપમાં, જ્યાં તેમનો સખત પ્રોટોકોલ છે, તેને 2011 સુધી મંજૂરી આપવામાં આવી ન હતી. સ્ટીવિયા એ છોડ છે જે મૂળ દક્ષિણ અમેરિકાનો છે, અને તે છે પાંદડા લણણીને એક મીઠાઇમાં બનાવવામાં આવે છે, જે સૂકવવામાં આવે છે અને પછી ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તે પછી મીઠી સંયોજનોને અલગ કરવા માટે પ્રવાહી ફિલ્ટર અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, સ્ટીવિયાના અર્કને દૂર કરે છે, જે પછી ઉપયોગ માટે સૂકવવામાં આવે છે.
બધા સ્વીટનર્સની જેમ, સ્ટીવિયા નિયમિત ટેબલ ખાંડ કરતાં મીઠી છે. હકીકતમાં, તે ખાંડ જેટલી મીઠી (રૂપે) 200 થી 400 ગણી છે ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ ). જો કે, જ્યારે સ્ટીવિયા પ્લાન્ટમાંથી આવી શકે છે, ત્યાં સુધી તમે તેને પેકેટ અથવા બેગમાં આવતા ઉત્પાદમાં ખાવું ત્યાં સુધી, અન્ય મીઠાશ, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને તંતુઓ પણ સ્ટીવિયાને વધુ પ્રમાણમાં આપવા માટે ઉમેરવામાં આવ્યા છે. અન્ય સ્વીટનર્સ ઉમેરવામાં આવતા એક કારણ એ છે કે સ્ટીવિયાસાઇડ નામના સ્ટીવિયાના સંયોજનમાં સામાન્ય રીતે એક કડવો આડઅસર હોય છે, જે વધારાના સ્વીટનર્સ છુપાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રુવીયા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્ટીવિયાનો સૌથી વધુ વેચાણ કરનારો બ્રાન્ડ, ખરેખર મોટે ભાગે એરિથ્રીટોલ, ખાંડનો દારૂ છે જે જથ્થાબંધ અને ખાંડનો દેખાવ પૂરો પાડે છે.
સ્ટીવિયાનું વર્ગીકરણ
અધ્યયનોએ સ્ટેવિયાને સલામત સ્વીટનર હોવાનું દર્શાવ્યું છે, પુરાવા સાથે કે તે બ્લડ શુગર વધારતું નથી અથવા પોલાણમાં પરિણમી નથી. તે ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર પણ ઘટાડી શકે છે. જો કે, સ્ટીવિયા સાથે વપરાતા સંયોજનો સમસ્યાઓ પેદા કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એરિથ્રોલ મોટા પ્રમાણમાં પાચન સમસ્યાઓ પેદા કરવા માટે જાણીતું છે.
ઉપરાંત, તમામ પ્રકારનાં સ્ટીવિયા સમાન નથી. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ દ્વારા) દ્વારા વાપરવા માટે સ્ટીવિયાના પાંદડા અને ક્રૂડ સ્ટીવિયાના અર્કને મંજૂરી નથી. સ્ટીવિયાના તે સ્વરૂપોના અધ્યયનોથી લોહીમાં શર્કરાની ચિંતા તેમજ પ્રજનન, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર અને રેનલ સિસ્ટમો પર અસર થાય છે. લાઇવ સાયન્સ ).
એ ધ્યાનમાં રાખવું યોગ્ય છે કે એફડીએ હંમેશાં એટલા કડક હોતું નથી જેટલું વૈજ્ .ાનિકો માને છે કે તે હોવું જોઈએ. સ્ટીવિયાના કિસ્સામાં, કંપનીઓને એફડીએ દ્વારા રેબ્યુડિયોસાઇડ એનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે, જેને રેબ એ પણ કહેવામાં આવે છે, જે એક અલગ રસાયણ છે જે સ્ટીવિયામાંથી આવે છે, તે સ્વીટનર્સમાં ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે. આ ઉત્પાદનોના ઉદાહરણોમાં ઘણા જણાવે છે કે સ્ટીવિયા શું છે, જેમ કે ઉપરોક્ત ટ્રુવિયા, 'સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે સુરક્ષિત', અથવા જીઆરએસ. જો કે, એફડીએ અનુસાર, આ ઉત્પાદનોને સ્ટીવિયા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતી નથી.
સ્ટીવિયાની અસર શરીર પર
એફડીએ તરફથી એક નિવેદનમાં કહેવામાં આવ્યું છે: 'સામાન્ય રીતે, રેબુડિયોસાઇડ એ સ્ટીવિયાથી અલગ પડે છે કારણ કે તે ખૂબ શુદ્ધિકરણ ઉત્પાદન છે. 'સ્ટીવિયા' તરીકે વેચવામાં આવતા ઉત્પાદનો એ આખા પાંદડાવાળા સ્ટીવિયા અથવા સ્ટીવિયાના અર્ક છે જેમાંથી રેબ્યુડિયોસાઇડ એ એક ઘટક છે. '
જો કે, કેલરી મુક્ત સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ એકંદર કેલરી વપરાશ ઓછો કરવા માટે મળ્યો નથી. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જ્યારે સહભાગીઓએ ખાંડની જગ્યાએ સ્ટીવિયા ધરાવતું પીણું પીધું હતું, ત્યારે તેઓએ બપોરના સમયે વધુ ખાવાનું સમાપ્ત કર્યું હતું, પરિણામે લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન વધારે હતું. સંશોધનકારો સ્ટીવિયા અને અન્ય કેલરી મુક્ત સ્વીટનર્સના લાંબા ગાળાની અસરો વિશે પણ અનિશ્ચિત છે. તેઓ ચયાપચય પર અકારણ અસર કરી શકે છે.
સ્ટીવિયા તેના લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય પ્રભાવ વિશે નિશ્ચિતરૂપે શું કહી શકે તે સંદર્ભમાં પ્રમાણમાં નવી છે. તેની સકારાત્મક અસરો હોઈ શકે છે, જો કે તે પણ નહીં કરે. જે લોકો સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવામાં આનંદ લે છે, બધા સંકેતો તે સલામત છે. જ્યાં સુધી સંશોધન નિશ્ચિતરૂપે નિર્ધારિત ન થાય ત્યાં સુધી, આડઅસરોની તુલનાત્મક અભાવને કારણે તે બજારમાં શ્રેષ્ઠ કેલરી રહિત સ્વીટનર છે, પરંતુ બાકીની દરેક વસ્તુની જેમ, તેનો મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
