માછલીની નજીક રહેતી દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ખોરાકની એક અલગ ગંધ હોય છે, પરંતુ એકવાર તમે લ્યુટફિસ્ક મેળવી લેશો, તો બીજી બધી માછલી ગુલાબના બગીચાની જેમ ગંધ આવશે. તે વિશિષ્ટ ગંધ અને જિલેટીનસ ટેક્સચર તેને ચોક્કસપણે હસ્તગત સ્વાદ બનાવે છે. વિપરીત સ salલ્મોન અને ટ્યૂના , તમે ખરેખર લ્યુટફિસ્ક માટે ફિશિંગ માટે ન જઇ શકો, કારણ કે તે પોતે કોઈ ચોક્કસ માછલી નથી; તેના બદલે, તે વ્હાઇટફિશ (પરંપરાગત રીતે કodડ) નું એક સ્વરૂપ છે જે હવામાં સખત સુધી સૂકાય છે. તે પછી, માછલીને પાણી અને લાઇ માં પલાળીને નરમ પાડવામાં આવે છે.
લ્યુટફિસ્ક પોતે આશરે 'લાઇ માછલી' નો અનુવાદ કરે છે સ્મિથસોનિયન મેગેઝિન . અને જ્યારે તે સ્કેન્ડિનેવિયા (ખાસ કરીને સ્વીડન અને નોર્વે) માં ઉદ્ભવ્યું છે, તે ત્યાં તરફેણમાંથી બહાર આવ્યું છે અને ખાસ કરીને 'જૂના દેશમાં' લોકપ્રિય માનવામાં આવતું નથી. જો કે, સ્કેન્ડિનેવિયન અમેરિકનો તેને નિયમિત રીતે ખાય છે, અને સંયુક્ત તમામ સ્કેન્ડિનેવિયા કરતા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વધુ ખાય છે.
મૂળ રીતે ગરીબો માટેનો ખોરાક, કોઈ પણ બચતી માછલી કે જે વેચી ન હતી અથવા રાંધવામાં આવી ન હતી તેને સાચવવા માટે તેને સૂકવવામાં આવી હતી, પછી તેને ખાદ્ય અવસ્થામાં પાછો લાવવા માટે પલાળીને પલાળીને ભરી દેવામાં આવી હતી. જ્યારે કેટલાક અનુસાર કેનોરા કુરિયર , જ્યારે ક્લેમ લ્યુટફિસ્ક થયો વાઇકિંગ્સ સૂકવણીની માછલીઓ સાથે ગામડાઓને બાળી નાખ્યા, અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે જ્યારે કોઈએ આગની રાખમાં માછલી છોડી અને તેને ફેંકી દેવામાં ખૂબ જ નબળી હતી, ત્યારે તેની શોધ થઈ હતી, તેથી તેઓ તેને કોઈપણ રીતે ખાઈ ગયા. બંને વાર્તાઓ થોડી, સારી, માછલીઘર લાગે છે.
લ્યુટફિસ્કની એક અનન્ય રચના છે
લ્યુટફિસ્કની જિલેટીનસ પોત એ તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન માછલીઓ તૂટી જવાનું પરિણામ છે. પ્રથમ, માછલીઓને સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને સૂકવવા માટે લટકાવવામાં આવે છે, જે Offન ગ્રીડ લાઇફ નોંધોમાં લગભગ નવથી 10 દિવસનો સમય લાગે છે. જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે સૂકવવામાં આવે ત્યારે, કodડ સખત અને ચામડાની હશે. માછલીઓને રિહાઇડ્રેટ કરવાની પ્રક્રિયામાં એક અઠવાડિયાનો સમય લાગે છે, નોંધો સીડી કિચન . પાંચથી છ દિવસ સુધી તે ઠંડા પાણીમાં પલાળી છે, દરરોજ પાણી બદલાઈ રહ્યું છે. આગળ, તે બીજા અઠવાડિયા માટે લાય અને પાણીના સંયોજનમાં પલાળીને, અને પછી ઠંડા પાણીમાં પલાળીને, દરરોજ બદલાય, બીજા કેટલાક દિવસો માટે. આ પલાળીને અને કોગળાવાથી માછલીમાં રહેલું પ્રોટીન તૂટી જાય છે, જે લ્યુટેફિસ્કને તેની કુખ્યાત જેલી જેવી સુસંગતતા આપે છે.
પરંપરાગત રીતે, માછલીને પછી બાફવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે, અને માખણ અથવા ક્રીમ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે બેકન ચરબી બાફેલા બટાટા, વટાણા, મીટબsલ્સ અથવા લેફેસ જેવા ન traditionalર્વેજીયન બટાકાની ફ્લેટબ્રેડ જેવા અન્ય પરંપરાગત સ્કેન્ડિનેવિયન ભાડા સાથે ટોચ પર અને ખાય છે.
જો લ્યુટફિસ્ક યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે ફ્લેકી અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. પરંતુ ખોટા હાથમાં, તે મશ તરફ વળે છે, કેટલાક લોકો કહે છે કે તે 'સ્નટ' અથવા ફિશિયર્સ જેવું લાગે છે જેલ-ઓ . એક વ્યક્તિ ચાલુ ક્વોરા જેમણે શેર કર્યું છે તેઓ ક્રિસમસ પર ઉગાડવામાં નિયમિતપણે ખાય છે, તેને વર્ણવ્યું, 'ખૂબ જ હળવું પરંતુ તેની રચના આધુનિક સ્વાદમાં થોડી અસ્પષ્ટ છે. તે જેલી જેવું છે. '
લ્યુટફિસ્કમાં એક અલગ ગંધ છે
કદાચ લ્યુટેફિસ્કનો સૌથી મોટો ગુનો તેની રચના નથી, પરંતુ તેની સાથે સંકળાયેલ ગંધ છે. મોટાભાગના લોકો તેને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ, માછલીઘર ગંધ તરીકે વર્ણવે છે જે સરળતાથી ભૂલી શકાતા નથી. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લ્યુટફિસ્ક માછલીની તીવ્ર ગંધ, ખાટા અને એમોનિયાની નોંધો સાથે. લ્યુટફિસ્ક રાંધ્યા પછી ગંધ ફરી વળવાનું વલણ ધરાવે છે, જોકે કેટલાક તેને દૂર બનાવતા નથી.
માર્થા સ્ટુઅર્ટની કંપનીની કિંમત કેટલી છે
લ્યુટફિસ્કની ગંધ એટલી મજબૂત છે કે તેમાં ઘણાં વિક્ષેપકારક છે. ઇન્ટરનેટની આજુબાજુ okeભો કરો અને તમને લુટેફિસ્કની અતિ મજબૂત અને માછલીઘર ગંધનો ઉલ્લેખ કરતા ઘણાં જોક્સ મળશે. સન સેંટિનેલ શેર્સ: '' મારા લ્યુટેફિસ્કમાં આ ફ્લાય શું કરે છે? ' 'ગેગિંગ,' વેઈટરે કહ્યું. '
લેખક ગેરીસન કીલ્લોરે તેની ગંધને 'બકરીને છૂંદી નાખવા' માટે પૂરતા શક્તિશાળી તરીકે સારાંશ આપ્યો એન.પી. આર ), અને ટીવી ક comeમેડી 'કિંગ theફ હિલ' એ નોંધ્યું છે, તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ખાય છે અને તમે ટૂંક સમયમાં 'ભયંકર ગંધવાળા માણસ' તરીકે ઓળખાઈ શકો છો (દ્વારા યુટ્યુબ ). કેનોરા કુરિયર એક વખત લ્યુટફિસ્ક તરીકે ઓળખાતા ફૂડ રાઇટર જેફરી સ્ટીનગાર્ટન ('માણસ જેણે બધું ખાધું હતું' તરીકે ઓળખાતું હતું) તરીકે ઓળખાતા શેર, જેને સમૂહ કહે છે કે, 'લુટેફિસ્ક એ વિશ્વને જીતવાનો નોર્વેજીનો પ્રયાસ છે. જ્યારે તેમને ખબર પડી કે વાઇકિંગના દરોડાઓથી વિશ્વની સર્વોપરિતા ઉત્પન્ન થતી નથી, ત્યારે તેમણે એક ભોજનની શોધ એટલી ભયાનક, ક્રૂર કરી હતી કે જેથી તેઓ લોકોને કોઈનો ગૌણ બનવા માટે ડરાવી શકે. '
વાસ્તવિક બોનસ કે જે ગંધ આવે છે? એક વ્યક્તિએ કહ્યું તેમ એપી ન્યૂઝ , 'લ્યુટેફિસ્ક ખાવાની એક વાત. તમે ગંદા મોજાં પહેરી શકો છો અને કોઈની પણ નોંધ લેશે નહીં.
લ્યુટફિસ્કનો સ્વાદ ચોક્કસપણે કંઈક બીજું છે
સામાન્ય રીતે બોલતા સમયે, લોકો કહે છે કે લ્યુટેફિસ્ક સ્વાદમાં હળવાશથી માછલીઘર છે, સાબુવાળી ટ afterટસ્ટે અને તાળવું પર એમોનિયાના સંકેત સાથે, તેમ છતાં, લોકો તેના સામગ્રીના ચાહકો છે કે નહીં તેના આધારે તેના વર્ણનમાં ઘણાં વિવિધતા જોવા મળે છે. કેટલાક જુદા જુદા પરિબળો લ્યુટફિસ્કના સ્વાદને પણ અસર કરી શકે છે, જેમાં માછલીનો ઉપયોગ થતો હતો તે સહિત - નોર્વેજીયન કodડમાં અન્ય વ્હાઇટફિશની તુલનામાં વધુ તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ હોય છે - અને તે લાઇ સાથે બનાવવામાં આવ્યું હતું અથવા બિર્ચ રાખ સાથે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે તેને હળવા સ્વાદ આપી શકે છે. ઘણા ઉત્પાદકોએ લાઇથી કાસ્ટિક સોડા, આ તરફ પણ ફેરવ્યો છે સન સેંટિનેલ અહેવાલો, જે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડનું બીજું એક સ્વરૂપ છે.
વિસ્કોન્સિન લુટેફિસ્ક ખાવાની ચેમ્પિયન, જેરી ઓસ્ટેરાસ - જેણે એક વખત એક હરીફાઈ દરમિયાન આઠ પાઉન્ડનો વધુ સમયનો વપરાશ કર્યો હતો - જણાવ્યું હતું. પોસ્ટ બુલેટિન , 'મેં હંમેશાં કહ્યું છે કે જ્યારે તમે તેના પર થોડું માખણ નાખશો ત્યારે તે લોબસ્ટરની જેમ આવે છે, પરંતુ તેમાં કોઈ મીઠાઇ નથી. સ્પષ્ટ રીતે, teસ્ટેરાસને લ્યુટેફિસ્ક ચાહક ગણી શકાય.
પરંતુ ઘણા લોકો માટે, તે જેની સાથે પીરસવામાં આવે છે તેનું એક વાહન છે. એક ચાહક કે જેણે તેમના ચર્ચમાં લ્યુટફિસ્ક ડિનરનું આયોજન કર્યું હતું ટ્વીન સિટીઝ પાયોનિયર પ્રેસ , 'આ એક જાતનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, પરંતુ મારા માટે તે માખણ અને ક્રીમ સોસ છે જેની સાથે હું તેને ખાઈશ.'
Lutefisk પ્રયાસ કરવા માંગો છો?
જો તે હજી પણ તે તમને આકર્ષિત કરે છે, તો સામાન્ય રીતે દેશભરમાં ચર્ચ ડિનર અને સ્કેન્ડિનેવિયન વારસોની ઘટનાઓમાં લ્યુટફિસ્ક મળી શકે છે, ખાસ કરીને ઉપલા મિડવેસ્ટમાં, જેને કેટલીકવાર બોલાચાલીથી 'લ્યુટેફિસ્ક બેલ્ટ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (દ્વારા એન.પી. આર ). મેડિસન, મિનેસોટામાં (સ્વ. શીર્ષકવાળી 'વિશ્વની લ્યુટફિસ્ક રાજધાની,' તરીકે) એટલાસ bsબ્સ્ક્યુરા અહેવાલો) ત્યાં 'લૌ ટી. ફિસ્ક' ની વિશાળ ફાઇબર ગ્લાસ પ્રતિમા છે જે મુલાકાતીઓને નગરમાં પ્રવેશતા જ તેઓને વધાવે છે. શહેરની વાર્ષિક નોર્સફેસ્ટમાં લ્યુટેફિસ્ક ખાવાની હરીફાઈ, શેરનો સમાવેશ થાય છે મિનેસોટા અન્વેષણ કરો . પેસિફિક ઉત્તરપશ્ચિમમાં, સ્થાનિક સ્કેન્ડિનેવિયન સંસ્થાઓ વર્ષ દરમિયાન લ્યુટેફિસ્ક ખાવાની ઘટનાઓ પ્રદાન કરે છે.
તમે સામાન્ય રીતે દેશભરમાં નગરોમાં લ્યુટફિસ્ક શોધી શકશો, જ્યાં સ્કેન્ડિનેવિયન અમેરિકનોની વસ્તી વધુ છે - પouલ્સ્બો, વ Washingtonશિંગ્ટન જેવા, જ્યાં સ્લિપરી પિગ બ્રૂઅરી વાર્ષિક લ્યુટફિસ્ક રાત્રિભોજન રાખે છે અને તેમના નિયમિત મેનૂ પર લ્યુટેફિસ્ક ટેકોઝ પણ પ્રદાન કરે છે. લપસણો પિગ બ્રૂઅરી ), તેમજ બlaલાર્ડનો સિએટલ પડોશી - મૂળમાં ભારે નોર્વેજીયન - જે દર વર્ષે લ્યુટફિસ્ક-આહારની હરીફાઈ સાથે (એક માધ્યમથી) ઉજવણી કરે છે. સીફૂડફેસ્ટ ).
જેવા રાષ્ટ્રીય સંગઠનો નોર્વેની પુત્રીઓ અને સન્સ ઓફ નોર્વે ઘણી વાર યુ.એસ. માં વિવિધ લ્યુટફિસ્ક ઇવેન્ટ્સની વિગતો પણ શેર કરો.
ઓલસન માછલી કંપની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લ્યુટફિસ્કના પ્રાથમિક સપ્લાયરમાંના એક હોવાનું ગૌરવ છે, પરંતુ વિશેષતા સ્ટોર્સ ગમે છે વleલેયે ડાયરેક્ટ અને વિલીના ઉત્પાદનો સ્કેન્ડિનેવિયન ફૂડ સ્ટોર વેચાણ માટે સ્થિર લ્યુટફિસ્ક પણ આપે છે, જે તમને સીધા જ મોકલે છે.
લ્યુટેફિસ્ક પોષક છે?
લાંબા ન Norwegianર્વેજીયન શિયાળો માટે બાકી રહેલી માછલીઓને બચાવવા સાથે, લ્યુટેફિસ્કની સૂકવણી પ્રક્રિયાના અન્ય ફાયદાઓ છે, નોર્વેજીયન અમેરિકન નોંધો. કારણ કે તે સૂકવવામાં આવ્યું છે ત્યાં હવે કોઈ ભેજ નથી કે જે બેક્ટેરિયા અથવા ઘાટને માછલીઓને વધવા અને બગાડવાની મંજૂરી આપે. વપરાયેલી લાઇ માછલીના પ્રોટીનને પણ તોડી નાખે છે અને તેને એમિનો એસિડમાં ફેરવે છે, આ પ્રક્રિયા પેટને સામાન્ય રીતે કરવી પડે છે, જેનાથી લ્યુટફિસ્ક સરળતાથી સુપાચ્ય બને છે.
સુકા માછલી આયોડિન, ઝીંક, કોપર, સેલેનિયમ અને કેલ્શિયમ, શેર જેવા પોષક તત્ત્વોનો સારો સ્રોત તરીકે જાણીતી છે ફૂડ સમીક્ષાઓ આંતરરાષ્ટ્રીય , અને તંદુરસ્ત ચરબી ધરાવે છે.
સબવે સ્પેશિયલ્સ મે 2015
જો કે, તે બધું સારું નથી. જેમ બુલેટિન પોસ્ટ કરો અહેવાલો, જ્યારે તમે માછલીને સાચવો છો, સૂકવીને અથવા મીઠું ચડાવીને, તે પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરે છે. વિજ્ .ાન દૈનિક સૂકવે છે કે માછલીને સૂકવવામાં આવે છે જ્યારે ગરમીમાં અથવા બાફેલી સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે ખાસ કરીને હાર્ટ-હેલ્ધી ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે.
સંપૂર્ણ કેલરીક દ્રષ્ટિકોણથી, લ્યુટફિસ્ક પ્રમાણમાં દુર્બળ છે, જેમાં દરેક 100 ગ્રામ ભાગમાં લગભગ 50 કેલરી હોય છે (દ્વારા કેટલા કાર્બ્સ ). અલબત્ત તે તમે તમારા લ્યુટેફિસ્ક સાથે શું ખાશો તેના પર નિર્ભર છે, કારણ કે ઉપર જણાવેલ કેટલીક વાનગીઓમાં તમે આરોગ્ય આહારને ધ્યાનમાં લેશો તે બરાબર નહીં હોય.
