જાંબલી શતાવરીનો છોડ શું છે?

ફોટો: હેલેન નોર્મન

સ્ટોર વસ્તુઓ માં Costco

આ શિયાળામાં પૂરતી રુટ શાકભાજી હતી? ખૂણાની આસપાસ વસંત સાથે, તમારા ભોજનમાં ઉમેરવા માટે પુષ્કળ મોસમી ઉત્પાદનો છે, જેમ કે શતાવરીનો છોડ.

જ્યારે આ દાંડી, ભાલા જેવી વનસ્પતિ એક બારમાસી છોડ છે જે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, શતાવરીનો છોડ એપ્રિલ અને મે વચ્ચે સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ છે. આ મહિનાઓ દરમિયાન તમે તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનો, વિશિષ્ટ કરિયાણાની દુકાનો અને ખેડૂતોના બજારોમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ શતાવરીનો દાંડો શોધી શકો છો, જેમાં ઓછી સામાન્ય જાતો, જેમ કે જાંબલી શતાવરીનો છોડ પણ સામેલ છે.

જો તમારી પાસે ક્યારેય જાંબલી શતાવરીનો છોડ ન હતો, તો તમારે તેના રહસ્યોને ઉજાગર કરવા માટે વાંચવું આવશ્યક છે.

સ્વસ્થ શતાવરીનો છોડ વાનગીઓ

જાંબલી શતાવરીનો છોડ શું છે?

જાંબલી શતાવરીનો છોડ ઇટાલીના લિગુરિયા પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યો હતો પરંતુ ત્યારથી તે અન્ય ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

જાંબલી ભાલા ત્રણ મુખ્યમાં આવે છે જાતો , સહેજ ભૌતિક અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ તફાવતો સાથે:

લીલા અને જાંબલી શતાવરી વચ્ચે શું તફાવત છે? સફેદ અને જાંબલી શતાવરીનો છોડ વિશે શું? તેમના લીલા અને સફેદ પિતરાઈ ભાઈઓની જેમ, જાંબલી શતાવરીનો છોડ દાંડીની જાડાઈમાં બદલાઈ શકે છે. જાડી દાંડી લાકડાની, વધુ તીખી, માંસલ અને તંતુમય હોય છે, જ્યારે પાતળી દાંડી નરમ, કોમળ અને કરચલી હોય છે.

જો તમે તમારા ભોજનના ભાગ રૂપે શતાવરીનો સમાવેશ કરવાથી તેમની માટી અથવા ઘાસને કારણે દૂર ગયા છો, તો તમે તેને બીજી તક આપવા માગો છો, ખાસ કરીને જાંબલી શતાવરી સાથે.

તેના સફેદ સમકક્ષની જેમ, જાંબલી શતાવરીનો છોડ સ્વાદમાં હળવો હોય છે પરંતુ લીલા શતાવરી કરતાં મીઠો હોય છે. તેની ઉચ્ચ સામગ્રી છે કુદરતી ખાંડ અન્ય શતાવરીનો છોડ જાતો કરતાં.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ પણ સ્વાદમાં વધુ પોષક હોય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ જાંબલી, દાંડીવાળા શાકભાજી જવ, બદામ અને આર્ટિકોક્સના મિશ્રણને મળતા આવે છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ આરોગ્ય લાભો

પોષક રીતે, શતાવરીનો છોડ સોડિયમ અને કેલરી ઓછી છે અને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત છે. તે પણ એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે વિટામિન કે , લોહી ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી પોષક. દરેક અડધો કપ સર્વિંગ (અથવા લગભગ 6 ભાલા) શતાવરીનો છોડ 2,000-કેલરી ખોરાક પર આધારિત, વિટામિન K ના દૈનિક ભલામણ કરેલ સેવનના અડધા કરતાં વધુનો સમાવેશ કરે છે.

ચિક રવિવારના રોજ બંધ

નિઃશંકપણે પોષણ પાવરહાઉસ, જાંબુડિયા શતાવરીનો દર 90 ગ્રામ પીરસવાથી પણ તમારા દૈનિક એક તૃતીયાંશ કરતાં વધુ ફોલેટ જરૂરિયાતો આ આવશ્યક બી વિટામિન એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે. સગર્ભાવસ્થાને ધ્યાનમાં લેતી સ્ત્રીઓ માટે ફોલેટ એ એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ પણ છે કારણ કે તે બાળકોમાં તેમના વિકાસના પ્રારંભિક અઠવાડિયામાં ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

શતાવરીનો છોડ એ ડાયેટરી ફાઇબરનો સ્ત્રોત પણ છે, જે સ્વસ્થ આંતરડાને ટેકો આપવા અને હ્રદય રોગ અને ડાયાબિટીસ જેવી લાંબી બીમારીઓનું જોખમ ઘટાડવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વ છે. આ ઉપરાંત દાંડીવાળા શાકભાજી પણ હોય છે થાઇમિન અને રિબોફ્લેવિન , વૃદ્ધિ અને વિકાસ તેમજ ઊર્જાસભર ચયાપચય માટે બંને જરૂરી છે.

પરંતુ જાંબલી શતાવરીનો છોડ તેમના લીલા અને સફેદ પિતરાઈ ભાઈઓથી અલગ પડે છે તે તેની વિપુલતા છે એન્થોકયાનિન , એક રંગદ્રવ્ય જે તેમને જાંબલી રંગ આપે છે. એન્થોકયાનિન પણ એક શક્તિશાળી છે એન્ટીઑકિસડન્ટ જે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે અને હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને પાર્કિન્સન રોગ સામે રક્ષણ આપે છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે તૈયાર અને રાંધવા

સ્નેપી જાંબલી શતાવરીનો છોડ કાચો ખાઈ શકાય છે અને તે લગભગ કોઈપણ સલાડમાં રંગીન ઉમેરો છે. તેઓ અન્ય શાકભાજી, સુગંધી દ્રવ્યો, જડીબુટ્ટીઓ અને બ્લૂબેરી જેવા ફળો પણ સારી રીતે રમે છે.

જ્યારે જાંબલી શતાવરીનો છોડ ગરમીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તેનો આબેહૂબ રંગ ગુમાવે છે, તે એક બહુમુખી શાકભાજી છે જે વિવિધ પ્રકારની રાંધેલી વાનગીઓમાં દ્રશ્ય આકર્ષણ ઉમેરે છે, જેમ કે અમારી ટોફુ અને જાંબલી શતાવરી સાથે કોકોનટ બ્લેક રાઇસ બાઉલ્સ અને શતાવરીનો છોડ અને પર્પલ આર્ટિકોક પિઝા .

રાંધેલા જાંબલી શતાવરીનો છોડ તેની વાયોલેટ શેડ જાળવવામાં મદદ કરવા માટે, તમે તેને ઝડપથી બ્લાન્ચ કરી શકો છો અને બરફના પાણીમાં દાંડીઓને આંચકો આપી શકો છો અથવા તેને વધુ ગરમી પર ગ્રીલ પર મૂકી શકો છો અને તેને નજીકથી જોઈ શકો છો. જો તે તેનો રંગ ગુમાવે છે, તો પણ હળવા સળેલા શતાવરીનો છોડ સ્વાદિષ્ટ છે.

dunkin શ્રેષ્ઠ આઈસ્ડ કોફી ડોનટ્સ

જો કે, જો તમે તેના સ્વાદ અને બનાવટ પર ધ્યાન આપવા માંગતા હો, તો તમે સ્ટિર-ફ્રાઈસ, ફ્રિટાટા અને સાઇડ ડીશમાં લીલા અને સફેદ રંગની જગ્યાએ જાંબલી શતાવરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.