લોડ કરેલ શાકભાજીનું કચોરી

ફોટો: વિલ ડિકી

સક્રિય સમય: 25 મિનિટ કુલ સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ સર્વિંગ્સ: 6 પોષણ પ્રોફાઇલ: ઉચ્ચ-પ્રોટીન-નટ-મુક્ત સોયા-મુક્ત શાકાહારીપોષણ તથ્યો પર જાઓ

ઘટકો

1 (9-ઇંચ) ફ્રોઝન આખા ઘઉંની પાઇ પોપડો (જેમ કે સંપૂર્ણ આરોગ્યપ્રદ)
1 પ્લમ ટામેટા, ખૂબ જ પાતળા કાપેલા
1 ચમચી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
1 ½ કપ બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ, ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો
1 ¼ કપ સમારેલી લાલ, નારંગી અને પીળી ઘંટડી મરી
1 કપ કાતરી તાજા સફેદ મશરૂમ્સ
2 કપ પેક્ડ બેબી સ્પિનચ પાંદડા
¼ કપ પાતળી કાપેલી લાલ ડુંગળી
1 કપ બારીક છીણેલું પરમેસન ચીઝ, વિભાજિત
3 મોટા ઇંડા
⅓ કપ આખું દૂધ
⅛ ચમચી મીઠું

દિશાઓ

ઓવનને 400°F પર પ્રીહિટ કરો. 10 મિનિટ માટે પાઇ પોપડો પીગળી દો. કાંટો વડે પોપડાની નીચે અને બાજુઓને હળવા હાથે પ્રિક કરો. 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન ઘટાડીને 375°F કરો. ટામેટાના ટુકડાને પેપર-ટુવાલ-લાઇનવાળી પ્લેટ પર મૂકો અને બીજા કાગળના ટુવાલથી ઢાંકી દો. સ્લાઇસેસને અકબંધ રાખીને, ભેજને દૂર કરવા માટે નરમાશથી દબાવો; કોરે સુયોજિત.
મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. બ્રોકોલી, મરી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો; શાકભાજી નરમ ન થાય અને મશરૂમમાંથી મોટાભાગની ભેજ બાષ્પીભવન થઈ ન જાય ત્યાં સુધી 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો. સ્પિનચ અને ડુંગળી ઉમેરો; રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પાલક ચીમળાઈ ન જાય અને તપેલીમાંનો ભેજ બાષ્પીભવન ન થઈ જાય. શાકભાજીને કાગળ-ટુવાલની લાઇનવાળી પ્લેટ પર એક જ સ્તરમાં સહેજ ઠંડુ થવા માટે ફેલાવો, લગભગ 5 મિનિટ.
કૂલ કરેલા પોપડાના તળિયે 1/3 કપ પરમેસન છંટકાવ. એક માધ્યમ બાઉલમાં ઇંડા, દૂધ અને મીઠું હલાવો. બીજા કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવેલી થોડીક ઠંડી શાકભાજીને હળવા હાથે થપથપાવી દો અને પોપડામાં પરમેસન ઉપર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. શાકભાજી ઉપર બીજો 1/3 કપ પરમેસન છાંટો. કાળજીપૂર્વક ટોચ પર સમાનરૂપે ઇંડા મિશ્રણ રેડવાની છે. સમાવિષ્ટો સ્થિર થવા દેવા માટે ભરેલા પોપડાને ધીમેથી હલાવો. ટોચ પર ટામેટાના ટુકડા ગોઠવો અને બાકીના 1/3 કપ પરમેસન સાથે છંટકાવ કરો.
સેટ થાય ત્યાં સુધી 25 થી 30 મિનિટ બેક કરો. સ્લાઇસિંગ પહેલાં સહેજ ઠંડુ કરો, લગભગ 5 મિનિટ. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
વોલમાર્ટ આઈસ્ક્રીમ ઓગળે નહીં