અમારા કરતા બટાટા ચાહનારા ગેલને શોધવા માટે તમને સખત દબાવવું પડશે. નિર્જન ટાપુ ખોરાક? જો અમારી પાસે પણ થોડું મીઠું હોત ... સંભવત.. આશ્ચર્યજનક રીતે બહુમુખી, અને ગામઠી એન્ટ્રી અથવા ગુસ્સે અપ સાઇડ ડિશ જેવા વિચિત્ર ... બટાકા વિશે શું પ્રેમ નથી?
બટાટા ઝીલિયન જાતોમાં આવે છે , પરંતુ તેઓ માં પડી ત્રણ મૂળભૂત શ્રેણીઓ . પ્રથમ, તમારી પાસે તમારી સ્ટાર્ચ વિવિધ છે. જેની તમે બજારમાં ઉપલબ્ધતાને કારણે પરિચિત છો તે રુસેટ છે, જેને ઘણીવાર ઇડાહો બટાકા અથવા બેકિંગ બટાકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આગળની કેટેગરી એ તમારા મીણ બટાટા છે, જેને ક્યારેક ઉકળતા બટાકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ તમારા પૂર્ણ કદના ગોળાકાર લાલ અને સફેદ, પાતળા ચામડીવાળા બટાટા છે. આગળની કેટેગરી એ બધા હેતુવાળા બટાકાની છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય યુકોન સોનું છે. તે સ્ટાર્ચ છે, પરંતુ રુસેટ જેટલું નથી.
બટાકાની કળામાં નિપુણતા મેળવવાની ચાવી એ જાણીને રહેલી છે કે હાથમાં રસોઈ કાર્ય માટે કયા બટાકાની આદર્શ વિવિધતા છે.
ગ્લુઇ છૂંદેલા બટાકા
ચાલો નમ્ર બટાટા - છૂંદેલા બટાકાની તૈયાર કરવાની એક ખૂબ જ આનંદી રીતથી પ્રારંભ કરીએ. છૂંદેલા બટાકા સંભવત are જ્યાં તમે તમારી સૌથી દુ grieખદાયક ભૂલો કરી રહ્યાં છો. પ્રથમ, સ્ટાર્ચ વિવિધ તમારા પછીની રુંવાટીવાળું સુસંગતતા ઉત્પન્ન કરશે, તેથી રુસેટ અથવા યુકન જેવી સમૃદ્ધ-સ્વાદવાળી વિવિધ હેતુવાળી વિવિધતા માટે જાઓ. તમારા બટાકાને ઠંડા પાણીના વાસણમાં શરૂ કરો, અને પછી ગરમીને ક્રેન્ક કરો. એકવાર પાણી ઉકળવા લાગે છે, પછી તમે તેને સારી રીતે મીઠું નાખવા માંગો છો, નહીં તો તમારા બટાટા ખાટા સ્વાદવાળી સ્વાદવાળી સ્વાદવાળી સ્વાદવાળી માછલીનો સ્વાદ મેળવશે.
દીનો એ લૌરેન્ટિસ જુનિયર દ્વારા
એકવાર બટાટાને સરળતાથી વીંધવામાં આવે, પાણી કા drainી લો, તેમને તેમની ગરમ તપેલી પર પાછા ફરો, અને તમારા અન્ય ઘટકો ઉમેરવાનું શરૂ કરો - જેને ઉમેરતા પહેલા તમારે એક અલગ પેનમાં ગરમ કરવું જોઈએ. બટાટા જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છો ત્યાં સુધી નરમાશથી મેશ કરો અથવા ઝટકવું - પરંતુ તેમને વધારે કામ ન કરો, અથવા તમને ગ્લુઇ, અપ્રગટ રચના મળશે.
એક વધુ નિયમ: ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરશો નહીં - તે તમારા બટાટાને વધારે કામ કરશે. નિયમિત માશેર અથવા ઝટકવું તમને જરૂર છે, તેમ છતાં, જો તમે સમૃદ્ધ અથવા ફૂડ મીલથી રાંધેલા સ્પડ્સ પર પ્રક્રિયા કરો છો તો તે ખૂબ જ સરળ હશે. સુપર ક્રીમી છૂંદેલા બટાટા માટે, તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરના ઝટકવું જોડાણનો ઉપયોગ કરીને તેમને મિશ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. હું આ દરેક થેંક્સગિવિંગને ભારે ક્રીમ અને માખણના ભારથી કરું છું, અને તે સ્વાદિષ્ટ રીતે પાનખર છે.
ચ્યુઇ બેકડ બટાટા
તમે રુંવાટીવાળું આંતરિક માટે લક્ષ્ય રાખ્યું હોવાથી, બટાકાની સમાન જાતો કે છૂંદેલા બટાટા માટે ખૂબ સુંદર રીતે કામ કરે છે પણ તેનો સારી રીતે ભાષાંતર કરવામાં આવશે બાફેલા બટેટા . રસેટ્સ સામાન્ય પસંદગી છે - તે અંડાકાર આકાર અને વિશાળ કદ પ્રદાન કરે છે જ્યારે મોટાભાગના લોકો પોતાનો બેકડ બટાટા ક્યારે મેળવવા માંગે છે તે વિશે વિચારે છે. તમારા બટાટાને સારી રીતે ધોઈ લો, અને તમે કરી શકો તેટલું સૂકવી લો. જો તમે ભીના બટાકાની રસોઇ કરી રહ્યાં છો, તો તમે ત્વચાને વરાળમાં મૂકી રહ્યાં છો, જ્યારે તમે ખરેખર કરવા માંગો છો તે ચપળ છે. મને લાગે છે કે મારા બટાકાને રાંધવા પહેલાં 15 મિનિટ પહેલાં તે ધોવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
કાંટોથી તેમને થોડી વાર વીંધો (હા, તે શક્ય છે છૂટાછવાયા બટાટા ,) અને તેલથી થોડું ઘસવું. હું તેલવાળા બટાકાને કોશર મીઠું નાખવું પણ ગમું છું. જો હું તેને મારી બહારની જાળી પર રાંધું છું, જે એકદમ ગરમ થાય છે, તો હું તેમને ટીન વરખથી સજ્જડ રીતે લપેટું છું. મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, હું તેમને સીધા મધ્ય રેકમાં 425 ડિગ્રી ફેરનહિટ પર મૂકું છું. તે એક કલાક પછી સંપૂર્ણ હોવું જોઈએ, પરંતુ મોટા લોકોને 10 મિનિટ વધુની જરૂર પડી શકે છે. ડોનનેસને તપાસવા માટે કાંટો સાથે વીંધવું - કાંટો સરળતાથી અંદર જવો જોઈએ અને તમારે ત્વચાની હળવા ચપળતાને શોધવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. બટાટાને હેન્ડલ કરો તે પહેલાં થોડીવાર માટે આરામ કરવા દો, અથવા જ્યારે તમે તેને કાપી નાખો ત્યારે તમે જાતે સ્ક્લેડ કરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં, તેમને ખુલ્લી કટકા કરો, કાંટોથી નરમાશથી આંતરિક મેશ કરો, અને તે મુજબ ટોચ.
પાણીયુક્ત છૂંદેલા બટાકા
છૂંદેલા બટાકા એક સંતુલિત કાર્ય છે - તમે તેને વધુ સૂકા ન કરવા માંગતા હોવ, અને પાણીયુક્ત છૂંદેલા બટાટા ચોક્કસપણે વધુ સારા નથી. જો તે શુષ્ક છે, તો તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે તેઓ ઠીક કરવા માટે સરળ છે. પરંતુ જો તેઓ ખૂબ ભીના હોય તો શું? જો તમે આગલી વખતે વધુ સારું કરવા માટે ફક્ત પોતાને રાજીનામું આપી રહ્યાં છો, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તમારી સાઇડ ડિશને બચાવવા માટે એક સરસ સરળ રીત છે - પછી ભલે તે પાણીયુક્ત રચના લપસીને અને વધારે દૂધ ઉમેરવામાં આવે, અથવા આકસ્મિક રીતે તમારા બટાટાને વધારે પડતું પકડશે.
ઓલરેસિપ્સ કહે છે કે તમારે ફક્ત એક ચીઝ છીણી અને બીજો બટાકાની ... અથવા થોડાની જરૂર છે. ફક્ત થોડા બટાટા છીણી લો, પછી તેને છીછરા પેનમાં નાખો, પાણી ઉમેરો, અને બોઇલમાં લાવો - પરંતુ માત્ર ખૂબ જ, ખૂબ જ ઝડપથી. ડ્રેઇન કરો, મીઠું અને મરીનો આડંબર ઉમેરો, અને તેમને થોડો આગળ મેશ કરો. બસ આ જ! તમારા પહેલાથી જ પાણીયુક્ત છૂંદેલા બટાકામાં ઉમેરતા પહેલા તેમને કંઈપણ ઉમેરશો નહીં, અને તે તેમને સરસ રીતે ગાen બનાવશે. ફરી ક્યારેય પાણીયુક્ત છૂંદેલા બટાટા મારવાની જરૂર નથી!
અને, ત્યાં બોનસ છે! તમે ઇચ્છો છો તેના કરતા વધારે સમાપ્ત થઈ શકો છો, પરંતુ તે સારી બાબત છે - ત્યાં એક ટન સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ છે જેની સાથે તમે કરી શકો છો બાકી બરાબર છૂંદેલા બટાકાની .
સોગી શેકેલા બટાકા
મોટાભાગના લોકો જ્યારે કરે ત્યારે સૌથી મોટી ભૂલ બટાટા શેકવાનો પ્રયત્ન કરી રહ્યા છીએ તે બટાકાને કાંકરીમાં કાપીને, તેલમાં નિવારણ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેંકી દે છે. પરિણામી શેકેલા બટાકાની બહારની બાજુ બાળી નાખવામાં આવશે, અને અંદરથી સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે નહીં.
તમે ઇચ્છો છો તેવા કર્કશ હજી નરમ શેકેલા બટાકાની માટે, તમારે જ જોઈએ parcook શેકતા પહેલા ઉકળતા પાણીમાં બટાકાની બારીકાઈ. આંશિક રીતે રાંધેલા બટાટા કાrainી નાખો, પછી તેને ફરીથી વાસણમાં ઉમેરો, અને તેને આસપાસ ખૂબ સરસ શેક આપો. તમે તેમને છૂંદો કરવા માંગો છો જેથી બહારને રુંવાટીવાળું, ચફ્ડ દેખાવ મળે - તે જ ભાગ છે જે ચપળ થઈ જાય છે. તેમને પુષ્કળ ચરબીમાં ટssસ કરો - તેલ કરશે, પ્રાણીની ચરબી અથવા ટીપાં પણ વધુ સારું છે - અને તેને તમારી રોસ્ટિંગ પેનમાં ઉમેરો. તેમને ઉદારતાથી મીઠું કરો, અને પાનને ગરમ 450-ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તેઓ જે દર પર રાંધશે તે બટાટાની વિવિધતા અને વય પર આધારિત રહેશે, તેથી દાનપણું નક્કી કરવા માટે તમારે તેના પર નજર રાખવાની જરૂર છે. તેમને કોઈ સમયે ફેરવવાની જરૂર પડશે, કદાચ 20 મિનિટ, અને તમારે તેમને એક સ્પેટુલા સાથે કોક્સ કરવાની જરૂર પડી શકે છે (હું મારી માછલીની સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરું છું, જે બટાટાને તોડ્યા વગર તેને કાપવા માટે પૂરતું પાતળું છે). મારો મનપસંદ શેકેલા બટાટા તે જ છે જે હું મારા રોસ્ટ ચિકનની જેમ પેનમાં બનાવું છું. બટાકા ઉકળતા સમયે હું લગભગ 20 મિનિટ સુધી ચિકનને રાંધું છું, અને પછી મારા રોસ્ટિંગ પાનમાં ગરમ ચિકન ચરબીમાં તેમને કાળજીપૂર્વક ઉમેરો અને જગાડવો. ધ્રોલ.
ક્રેકર બેરલ પર સ્વસ્થ વિકલ્પો
લિંગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ
જ્યારે તમે ખરેખર સ્ટાર્ચનેસ ઇચ્છતા હોવ ત્યારે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવે છે , તેથી ફરી એકવાર, રુસેટ સરસ રીતે કરશે. જો કે, તમે સ્ટાર્ચનો થોડો ભાગ કાakી નાખવા માંગો છો, અને તમે તમારા સરખે ભાગે કાપેલા બટાકાની ટુકડાઓ ઠંડા પાણીમાં મૂકીને આ કરો છો. તેમને 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો, કોગળા કરો, અને એક કે બે વાર નાના પલાળવાના સમય સાથે પુનરાવર્તન કરો. આ પગલું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે તમારા ફ્રાઈસને બ્રાઉન કરતા અટકાવશે જેમ તમે તેને રાંધશો. બટાટા તેમજ તમે કરી શકો છો સુકા, પ્રાધાન્ય તેમને રેક અથવા રસોડું ટુવાલ પર સૂકવવા માટે.
હવે તમારે smokeંચા ધૂમ્રપાનવાળા તેલ સાથે તેલ ગરમ કરવાની જરૂર છે - ઓલિવ તેલ અથવા માખણ તે કરવા જઇ રહ્યું નથી. લોકપ્રિય પસંદગીઓમાં કેનોલા અથવા મગફળીના તેલનો સમાવેશ થાય છે, અને મેં તટસ્થ-સ્વાદવાળી દ્રાક્ષ-બીજ તેલનો ઉપયોગ કરીને સારી કામગીરી બજાવી છે. આદર્શરીતે, તમે ડીપ ફ્રાય થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરશો, અને તમારા તેલને ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવા, deepંડા, મજબૂત વાસણમાં ગરમ કરો છો. તમે ખરેખર તમારા ફ્રાઈસને બે વાર ફ્રાય કરવા જઇ રહ્યા છો - એકવાર થોડી મિનિટો માટે લગભગ 330 ડિગ્રી પર, જ્યાં સુધી તે ફક્ત નરમ ન થાય. બટાટાને રસોડાના ટુવાલથી પાકા બેકિંગ શીટમાં કા Removeો, ગરમીને degrees 360૦ ડિગ્રી સુધી વધારવી, અને બટાટાને ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ફ્રાય કરો. બેકિંગ શીટ પર કા saltી નાખો, ઉમરે મીઠું કરો અને તરત જ પીરસો.
ક્રિસ્પી હેશ બ્રાઉન્સ નથી
એક કાપલી રુસેટ અહીં શ્રેષ્ઠ કામ કરશે, તમે બ graક્સ ગ્રાટર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરના કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાપેલા બટાટાને ઠંડા પાણીમાં પલાળો, જેમ તમે ફ્રાઈસ માટે કરો છો, અને વધારે પ્રવાહીને જેટલું કા canી શકો છો તે કા drainો. હેશ બ્રાઉન્સ માટે આદર્શ પાન એ કાસ્ટ આયર્ન પેન છે . તેને સારી માત્રામાં ચરબીયુક્ત ગરમીથી ગરમ કરો જેમ કે બેકન ગ્રીસ, માખણ અથવા રસોઈ તેલ, અને તમારા કાપેલા બટાટાને એક સમાન સ્તરમાં ઉમેરો. આ ક્ષણે તમે કરી શકો છો તે સૌથી મોટી ભૂલ એ છે કે બટાટાના કટકાને બધા પણ આસપાસ ખસેડતા રહેવું. તે લાલચ સામે લડવું, અને તે પણ 5 અથવા 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યારે તેઓ પ .નમાં કારમેલ કરો. બટાટાની સારી રીતે સિઝન કરો, અને તેને વિભાગોમાં ફ્લિપ કરો, અને બીજી બાજુ પુનરાવર્તિત કરો, જોકે બીજી બાજુ થોડી ઝડપથી રાંધશે. ફ્લિપ કરો અને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તે તમારી ઇચ્છિત ચપળતા નહીં હોય.
પાણીયુક્ત સ્કેલોપેડ બટાકા
કેટલાક લોકો કેસેરોલ માટેના મીણ બટાટાની શપથ લે છે, કેમ કે તે તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, પરંતુ હું માનું છું કે તમે સ્ટાર્ચનેસ ઇચ્છો છો સ્કેલોપેડ બટાકાની . ફરી એકવાર તમારા લાંબા ગોરા, રસેટ્સ અથવા ઓલ-પર્પઝ યુકોન ગોલ્ડને પડાવી લેવાની યોજના બનાવો (હું તમને વચન આપું છું કે જ્યારે તમે વેક્સિયર બટાકાની ઇચ્છા કરો ત્યારે હું પરિસ્થિતિમાં આવીશ.) મોટાભાગના લોકો સ્કેલોપેડ અથવા ગ્રેટિન બટાકાની સાથે કરેલી ભૂલ તેને પુષ્કળ વિના બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે ચરબી. જો તમે તમારી ચટણી બનાવવા માટે ઓછી ચરબીવાળા અથવા તો નિયમિત દૂધનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે પાણીયુક્ત ક casસેરોલથી સમાપ્ત થશો. તમારી રેસીપીમાં હેવી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ.
પછીની ભૂલ લોકો કરે છે તે બટાકાને પાતળા કાપવા નથી. જો તમારી પાસે કોઈ મેન્ડોલિન છે. જો નહીં, તો છાલવાળા બટાકાની આઠ ઇંચ જાડા જેટલું તમે કરી શકો તેટલું કાપી નાખો. પુષ્કળ ક્રીમ સાથે સણસણવું, અને મોસમ કરવાનું ભૂલશો નહીં. પછી, બટાકાના ટુકડાને ક casસેરોલની ડીશમાં નાંખો, પનીર ઉમેરીને જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો (સાચો સ્કેલોપ્ડ બટાટા ચીઝ મુક્ત હશે, અને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ગ્રેટિન ડોફિનોઇઝની ટોચ પર એક સરસ સ્તર હશે.) ક્રીમ અને સ્ટાર્ચ એક વિચિત્ર જાડું ચટણી બનાવવા માટે જઈ રહ્યું છે, અને તમે પીરસવાનો મોટો ચમચો કા thanવાને બદલે ચોરસ માં કાતરી નાંખવા માટે સમર્થ હશો. જો તમને સ્કેલopપ કરેલા બટાકાની આકાર ગમે છે, પરંતુ હળવા ભિન્નતાને પ્રાધાન્ય આપો, તો બનાવવાનો પ્રયાસ કરો બેકર બટાકાની , ક્રીમને બદલે bsષધિઓ અને સ્ટોકનો ઉપયોગ કરીને.
વિખરાયેલા બટાકાની સૂપ અને સ્ટ્યૂ
છેવટેે! લાલ બટાકાને સ્વીકારવાનું એક કારણ! ખરેખર, કોઈપણ રંગ અથવા કદમાં એક મીણનો બટાકા સૂપ માટે આદર્શ બટાકાની બનશે , જો તમે ઇચ્છો કે બટેટા તેના આકારને પકડે. જો તમે જાડા બટેટા-આધારિત સૂપ બનાવવા માંગતા હો, તો સ્ટાર્ચાયર જાતો હજી પણ તમારા માટે તે પ્રાપ્ત કરશે. પરંતુ, જો તમે શાકભાજીનો સૂપ અથવા બટાટાની મનોહર ભાગો સાથેનો સ્ટ્યૂ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરી રહ્યાં છો જે તમે તેને ધીરે ધીરે રાંધતાની સાથે જ ઓગળી જશો નહીં, ત્યારે જ્યારે મીણવાળા બટાકા તમારા બીએફએફ હોય. સૂપમાં બટાટાનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઘણા લોકો કરે છે તે સામાન્ય ભૂલ, તેમ છતાં, તેમને ખૂબ જ વહેલી તકે ઉમેરવાની છે. જો તમે સૂપ અથવા સ્ટ્યૂને કલાકો સુધી ધીમી રસોઇ કરી રહ્યાં છો, તો ટેન્ડર મોર્સલ્સ પ્રાપ્ત કરવા માટે છેલ્લા કલાક સુધી અથવા કૂક-ટાઇમ સુધી પકડો, જે બટાકાની મશમાં અનૈચ્છિકપણે વિખૂટા પડતા નથી.
મૂશી બટાકાની કચુંબર
મીણવાળા બટાકાને સ્વીકારવાનું બીજું એક ઉદાહરણ! બટાકાની કચુંબરની દુનિયામાં સૌથી મોટો અપરાધ ત્યારે થાય છે જ્યારે લોકો ભૂલથી બટાટાની સ્ટાર્ચી જાતનો ઉપયોગ કરીને તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. યાદ રાખો, તેઓ એક કારણસર ઉકળતા બટાટા કહેવામાં આવે છે! કોઈપણ મીણવાળા બટાટા, અથવા તો વધુ સારા, વેક્સી બટાટાનું સંયોજન, જઈ રહ્યું છે સંપૂર્ણ બટાકાની કચુંબર બનાવો . આગળની ભૂલ લોકો કરે છે તે બટાકાને વધુ પડતું પકડવું છે, જ્યાં સુધી તે ફક્ત કાંટાના ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી ખરેખર રાંધવા જોઈએ, અને રસોઈના પાણીને ઉદારતાથી મીઠું આપવાની અવગણના કરે છે, જે તમારી સ્પુડ્સને પૂરતા પ્રમાણમાં મોસમ કરવાની તમારી એકમાત્ર તક છે.
છેલ્લી ભૂલ? ખોટા સમયે બટાટા ડ્રેસિંગ. મેયો-આધારિત ડ્રેસિંગ માટે, પીરસતાં પહેલાં અડધો કલાક અથવા તેથી વધુ ડ્રેસિંગ ઉમેરો, પરંતુ બટાટા ફક્ત એકવાર ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડુ થાય તે પછી. એક વાઈનિગ્રેટ આધારિત ડ્રેસિંગ માટે, તેને ગરમ બટાકામાં ઉમેરો જેથી તેઓ તે બધા સ્વાદને પલાળીને રાખે.
સખત ઘરે બનાવેલા બટાકાની ચિપ્સ
હોમમેઇડ બટાકાની ચિપ્સ બનાવવી એ ચોક્કસપણે આનંદકારક છે, અને તે તમને તમામ પ્રકારના પાગલ સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરવા દે છે જે તમે કરિયાણાની દુકાનમાં શોધી શકતા નથી. પરંતુ તે એક પડકારરૂપ હોઈ શકે છે, અને સૌથી મોટી મુશ્કેલીઓમાંની એક એવી ચિપ્સ છે કે જે આટલી સખત બહાર આવે છે કે તમારે આશ્ચર્ય કરવું પડશે કે જો તમે તૂટેલા દાંતને જોખમમાં મૂકશો તો. બીજી બાજુ, તે સંપૂર્ણપણે શક્ય છે કે તમને તે સુખદ તંગી વિના બેચ મળશે, તેથી શું આપે છે?
ધ ગાર્ડિયન સંપૂર્ણ બટાકાની ચિપને 'લપસણો slાળ' તરીકે પ્રાપ્ત કરવાનું વર્ણવે છે, અને તે તદ્દન છે. તેઓ કહે છે કે સૌથી સામાન્ય ભૂલ એ છે કે બટાટાને યોગ્ય જાડાઈમાં કાપવા નહીં, અને તે શું છે તે અંગે થોડી ચર્ચા છે. કેટલાક - માર્થા સ્ટુઅર્ટ જેવા - ⅛ ઇંચ જાડાઈ અથવા 6 મીમીની સાથે જવાની ભલામણ કરે છે. અન્ય લોકો 3 મીમી સૂચવે છે - પરંતુ જો તમે તે રેન્જની બહાર હોવ તો તમને મુશ્કેલીઓ થશે. તેમને ખૂબ જાડા કાપો અને તેઓ કડક અને ખૂબ પાતળા નહીં થાય, અને જ્યારે તમે તેમને કરશો ત્યારે તેઓ તૂટી જશે.
તેઓ એમ પણ ઉમેરતા હોય છે કે બીજી સામાન્ય ભૂલ બટાટાને કોગળાવી નથી: તમારે મોટાભાગના સ્ટાર્ચથી છૂટકારો મેળવશો. અને તેમને ગરમીથી પકવવું તેવું આકર્ષક હોઈ શકે છે, તેમનું કહેવું છે કે તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ ચિપ મેળવવાનો રસ્તો નથી ... તેમ છતાં, તમને થોડી તંદુરસ્ત કંઈક જોઈએ. જો તમને એક વાસ્તવિક ચિપ જોઈએ છે - એક ચિપ જે કરિયાણાની દુકાનની આવૃત્તિઓ જેટલી સ્વાદિષ્ટ છે - તમારે તેમને ફ્રાય કરવાની જરૂર પડશે. માફ કરશો, તેની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી!
તમે રવિવારના રોજ દારૂ કેમ ન ખરીદી શકો
બટાટા ધોવા ખોટા છે
પછી ભલે તમે છૂંદેલા બટાટા બનાવો અથવા શેકેલા બટાટા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા શેકેલા બટાટા, તે સંપૂર્ણપણે શક્ય છે કે તમે શરૂઆતથી જ તમારી વાનગીને તોડફોડ કરી રહ્યાં છો.
અનુસાર ઇડાહો પોટેટો કમિશન , ત્યાં એક વિશિષ્ટ રીત છે કે તમારે તમારા બટાટા ધોવા જોઈએ - અને હા, તેઓ કહે છે કે તમે જોઈએ તેમને ધોવા. જ્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે શિપિંગ સુવિધા પર સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે બધી ગંદકી દૂર કરતું નથી. તેથી, તેનો અર્થ એ કે તમારે તેમને સારી સ્ક્રબિંગ આપવી જોઈએ.
તેઓ ઉમેરે છે કે સાબુ અથવા કોઈ અન્ય ધોવા માટે કોઈ જરૂર નથી, ફક્ત થોડી સારી, જૂની જમાનાની કોણી મહેનત. (આનો અર્થ એ છે કે 'તમારા સ્નાયુઓનો ઉપયોગ કરો', જેણે તે શબ્દ ન સાંભળ્યો હોય તે માટે!) જો તમે તેમને થોડીવાર માટે પલાળી દો, તો પછી રગડો.
પરંતુ, ત્યાં કેટલીક સામાન્ય પ્રથાઓ છે ન જોઈએ કરી રહ્યા છે. તેમને વાપરવા માટે અગાઉથી તેમને ધોવા નહીં, અથવા તેઓ સ્ટોરેજમાં બીબામાં આવવાનું શરૂ કરી શકે છે. અને તમારા ડીશવherશરના કોગળા ચક્ર દ્વારા ચલાવવાની તે જૂની યુક્તિનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે સંભવ છે કે તેઓ હજી પણ સાબુના અવશેષોના સંપર્કમાં આવી રહ્યા છે.
અંતે, તેમને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં. ફાઇન રસોઈ નોંધ લે છે કે શેષ પાણી રસોઈ પ્રક્રિયામાં દખલ કરે છે, તેથી જો તમને તે સરસ, કડક ફ્રાઇઝ જોઈએ છે, તો ખાતરી કરો કે તમારું પાણી શુષ્ક છે.
સડેલા બટાટા?
ઇતિહાસમાં સૌથી મોટી બટાકાની ભૂલ? બટાટા ખાતા કે આટલું જૂનું છે, તેઓ તમને મારી નાખે છે . બધા બટાટા છોડની નાઇટશેડ વિવિધ પ્રકારના સભ્યો છે, જેમાં સોલાનાઇન નામનું સંયોજન હોય છે. અમારા શરીર સામાન્ય સાંદ્રતામાં સોલિનાઇનનો સરળતાથી નિકાલ કરી શકે છે, પરંતુ જ્યારે બટાટા ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અથવા અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત, કંપાઉન્ડ એ માત્રામાં વધારો કરી શકે છે જે આપણને ખૂબ માંદા બનાવે છે, અને ઘાતક પણ હોઈ શકે છે. ત્વચા પર અથવા તેની નીચે દેખાતી લીલા હરિતદ્રવ્યવાળા બટાટા એલિવેટેડ સોલિનાઇન સ્તરનું નિશ્ચિત નિશાની છે, તેથી તે સ્પડ્સને ટssસ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. બટાટાના સ્પ્રાઉટ્સ અથવા 'આંખો' કાપી નાખવાની સલાહ પણ આપવામાં આવે છે, કેમ કે સ્પ્રાઉટ્સમાં તેમાં કેટલીક બીભત્સ ચીજો હોય છે. બટાટા સંગ્રહિત થતાં સ્વાદમાં પણ ફેરફાર કરી શકે છે, તેથી પાકા બટાટાને પણ ટsસ કરવો જોઈએ. સૂકા હોય ત્યારે બટાટા હંમેશાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, કેમ કે ઘાટથી બચવા માટે, તેથી જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી તમારા બટાટા ધોવા માટે રાહ જુઓ.
oreo ચીઝકેક ફિલાડેલ્ફિયા કરડવાથી
શ્રેષ્ઠ માર્ગ સ્ટોર બટાટા 45-55 ડિગ્રી ફેરનહિટ રેન્જમાં, ઠંડા, ઘેરા વાતાવરણમાં છે. કેટલાક લોકો ફ્રિજમાં બટાકાને સંગ્રહિત કરવાના ચાહકો છે, જ્યાં તેઓ મહિનાઓ સુધી ટકી શકે છે. ફ્રિજ સ્ટોરેજ બટાકાની સુગંધ અને રંગ બદલી શકે છે, તેને વધારે મીઠો અને ઘાટો બનાવે છે, પરંતુ આ સ્વાદ ફેરફારને બટાટાને રાંધતા પહેલા થોડા દિવસો માટે ઓરડાના તાપમાને પાછા ફરવા આપીને સુધારી શકાય છે.
ખતરનાક બેકડ બટાટા
ઝડપી, તમે બેકડ બટાટા કેવી રીતે બનાવશો? તમે તેમને વરખમાં લપેટીને સાલે બ્રેક કરો, ખરું ને? તે બહાર આવ્યું છે, તે છે કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ નથી ખૂબ ગંભીર કારણોસર.
પ્રથમ, જ્યારે તમે તમારા બટાટાને વરખમાં શેકતા હોવ, ત્યારે તમે અંદરથી ભેજને ફસાવી રહ્યાં છો - અને તે તમારા બેકડ બટાકાની સogગ બનાવે છે, ઉપરના નિષ્ણાતોના મતે. ઇડાહો બટાટા . હા, ખરું ને? તમે પણ જોઈ શકતા નથી કે તમારો બટાકાની સાથે કેવી રીતે આવે છે, અને તે ઓવરકક અથવા ક underનકookક કરવાનું સરળ બનાવે છે.
પણ અહીં કામ પર કંઈક જોખમી પણ છે. સ્ટેટ ફૂડ સેફ્ટી ચેતવણી આપે છે કે જો તમારી પાસે કોઈ બચેલા બટાકાની - અથવા, ચાલો કહીએ કે તમે બીજા દિવસે બપોરના ભોજન માટે એક વધારાનો ખર્ચ કર્યો છે - તો તમે કદાચ આખી વસ્તુને ફ્રિજમાં પ popપ કરો. પરંતુ જો તે વરખમાં લપેટાયેલું છે, તો તે વનસ્પતિવાદ માટેનું સંવર્ધન સ્થળ બનશે અને તે, અલબત્ત, તમને ખૂબ, ખૂબ માંદા બનાવી શકે છે.
તેથી, તમારે શું કરવું જોઈએ? કીચન કહે છે કે તમે ફક્ત વરખને છોડી શકો છો, કાંટોથી ત્વચાને થોડી વાર થોભો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક અથવા બેકિંગ શીટ પર જગાવી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 425 પર સેટ કરો, અને કલાકના લાંબા પકવવાના સમય દરમ્યાન લગભગ 20 મિનિટ સુધી તેમને ફ્લિપ કરો. બસ આ જ!
