તમારા સ્થાનિક પર મેનુ પર ચિલીના દરિયાઈ બાસને મળવા સારા નસીબ લાલ લોબસ્ટર . વાનગી અતિ કિંમતી હોઈ શકે છે અને સામાન્ય રીતે તે ફક્ત ઉચ્ચ-અંતિમ રેસ્ટોરાંમાં જ જોવા મળે છે. તે શું છે જે ચીલી સમુદ્ર બાસને આટલું મોંઘું બનાવે છે?
સારું, ટૂંકા જવાબ પુરવઠો અને માંગ હશે. કિંગ્સ સીફૂડ ડિસ્ટ્રિબ્યુશનના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર મેટ સ્ટેને જણાવ્યું હતું કે 'માછલી મોંઘી હોવાથી તે ખર્ચાળ છે.' સ્વાદ . 'માંગ સપ્લાય કરતા આગળ નીકળી જવાની છે.' માછલીના આ મોંઘા ભાગ પાછળની તથ્યો થોડી વધુ જટિલ છે, તેમ છતાં. ચાલો ચિલીના સમુદ્ર બાસના ઉદય અને પતનને તોડીશું અને આજે તે ક્યાં છે.
ચિલીયન સી બાસ 1990 ના દાયકામાં ખરેખર લોકપ્રિય બન્યો
યુટ્યુબ ચિલીનો સમુદ્ર બાસ ખરેખર બાસ નથી, અને તે ચીલીના દરિયાકાંઠે આવેલા પાણી સુધી સખત મર્યાદિત નથી. મન ફૂંકાતું, ખરું ને? આ જગ્યાએ કદરૂપું માછલી 1970 ના દાયકા પહેલા સીફૂડના વેપારીઓને પ્રમાણમાં અજાણ હતું અને કodડ ફિશ ફેમિલીનો સભ્ય છે (દ્વારા) દૈનિક ભોજન ). તે મુખ્યત્વે પશ્ચિમ દક્ષિણ અમેરિકાના દરિયાકાંઠે આવેલા deepંડા પાણીમાં રહે છે અને તેની શ્રેણી એન્ટાર્કટિક જળ સુધી બધી રીતે લંબાઇ શકે છે. આ માછલીનું અસલી નામ પેટાગોનીયન ટૂથફિશ છે, અને ચાલો પ્રામાણિકપણે કહીએ - તે નામ તેના બદલે અપનાવવાનું છે. ઓછામાં ઓછું તે છે જે માછલીના જથ્થાબંધ વેપારીએ વિચાર્યું કે આખરે તેના સફેદ ફ્લેકી માંસને કારણે તેનું નામ 'ચિલી સી સી બાસ' રાખ્યું.
રસોઇયાઓએ જલ્દીથી નોંધ લીધી અને 1990 ના દાયકાની શરૂઆતમાં તે ફોર સીઝન અને ઉચ્ચતમ જાપાની રેસ્ટોરન્ટ નોબૂ જેવા સ્થાનોના મેનૂઝ પર હતો. નામ પણ પડતું મૂક્યું જુરાસિક પાર્ક માછલીની લોકપ્રિયતાને લાત આપી (દ્વારા વાઇસ ). દરેક વ્યક્તિ તેને અજમાવવા માગતો હતો અને રેસ્ટોરન્ટ્સ તેને પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ટોકમાં રાખી શક્યા નહીં.
2000 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, પેટાગોનિયન ટૂથફિશને વધારે પડતી માછલીઓ આપવામાં આવી રહી હતી નેશનલ જિયોગ્રાફિક ).
ચિલીયન સી બાસ કમબેક કરે છે (અને તે હજી સસ્તી નથી)
ઝૂંબેશ દર્શાવે છે કે તેની વસ્તી કેવી રીતે જોખમમાં છે તે પછી ચિલીના સી બાસ મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ્સની તરફેણમાં પડી ગયા હતા. ટકાઉ માછીમારી પ્રથાઓ આખરે તેને પાછો ફરવા તરફ દોરી ગઈ ... કંઈક અંશે. ન્યુ યોર્કના સીફૂડ ડિસ્ટ્રિબ્યુટર લુઇસ રોઝોએ કહ્યું સ્વાદ કે 'તેની માંગણી પહેલા કરતા ઘણી ઓછી છે.' જોકે, તેનો અર્થ એ નથી કે તે ગમે ત્યારે જલ્દી સસ્તી થઈ જશે.
માછલીઓનો સ્ટોક હજી ઓછો છે અને 2010 ની સાલથી તેની કિંમત ધીરે ધીરે વધી રહી છે સીફૂડ સ્રોત . 2012 માં, 8-ounceંસનો હિસ્સો આશરે 15 ડ forલરમાં ગયો, પરંતુ 2017 સુધીમાં તે ભાવ 21 ડ atલર હતો - જોકે તે 2018 સુધીમાં ઘટીને 20 ડ toલર થઈ ગયો હતો. બીવર સ્ટ્રીટ ફિશરીઝના વેચાણ ડિરેક્ટર, જેમ્સ બર્ગર જણાવ્યું હતું.
અતિરેક ભાવોમાં જમનારાઓ આ નાજુક માછલી માટે ચૂકવણી કરવા તૈયાર હોય છે, બર્જરે સમજાવ્યું, 'કેટલીક માછલીઓમાં એવા લક્ષણો હોય છે જે તેને અજેયતા આપે છે. તેમાંથી એક વસ્તુ સ્વાદ છે. [ચિલીનું સમુદ્ર બાસ] ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તમારા મો mouthામાં ઓગળે છે, અને તે [પ્રશંસા] સાર્વત્રિક લાગે છે. ' બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આ માછલી કોઈ પણ સમયમાં વેલ્યુ ભોજન પર સમાપ્ત થવાની નથી.
