તમે કયા પ્રકારનું માંસ રસોઇ કરી રહ્યા છો તેનાથી કોઈ ફરક નથી પડતો, સૌથી સસ્તી ચિકન જાંઘથી માંડીને પ્રિસીસ્ટ કટ સુધી કોબે ગૌમાંસ , જ્યારે બધી પ્રકારની માંસનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે જ્યારે તે ગલનશીલતાની સ્થિતિમાં રાંધવામાં આવે છે. જેમ કે માંસના કેટલાક કટ બીજા કરતા સખત હોઈ શકે છે, કેટલીકવાર તમારે તમારા માંસને રાંધતા પહેલા તેને ટેન્ડર કરવા માટે થોડુંક કામ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. ટેન્ડરરાઇઝિંગ સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાંની એકમાં આવે છે - કાં તો તમે તેને મ malલેટમાં સબમિટ કરવા માટે હરાવો (કેટલાક વધારાના આક્રમણને ઉડાડવાની એક મનોરંજક રીત) અથવા નહીં તો તમે તેને મેરીનેટ કરો એસિડિક કંઈક (વાઇન અથવા લીંબુનો રસ કહો) અથવા એન્ઝાઇમેટિક (પપૈયા અથવા અનાનસનો રસ) માં. તમે તમારા માંસને નીચી અને ધીમી રાંધવા અથવા અનાજની વિરુદ્ધ કાપીને (પણ દ્વારા) તેને વધુ ટેન્ડર બનાવી શકો છો શેકનોઝ ).
પરંતુ જો તમે એક સરળ, એક ઘટક પદ્ધતિ શોધી રહ્યા છો કે જે સુનિશ્ચિત કરશે કે માંસનો સૌથી કઠોર કાંટો-ટેન્ડર પણ સમાપ્ત કરશે, તો ત્યાં એક ટેન્ડરરાઇઝિંગ યુક્તિ છે જેમાં તમે જે વિચાર્યું ન હોય તેવો ઉપયોગ કરીને શામેલ છે: બેકિંગ સોડા. અનુસાર કૂકનું સચિત્ર , બેકિંગ સોડાની ક્ષારિકતા માંસની સપાટીના પીએચને વધારે છે, જે બદલામાં પ્રોટીનને બંધન બનાવવાનું વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. જો અમે તમને વિજ્ .ાન વાય સામગ્રી પર ખોવાઈ ગયા, તો તે ઠીક છે. ફક્ત અમારા પર વિશ્વાસ કરો - બેકિંગ સોડા પદ્ધતિ ખરેખર તમારા માંસને ટેન્ડર કરવા માટે કામ કરે છે, અને તે માટે માત્ર પેનિઝનો ખર્ચ કરવો પડે છે.
કેવી રીતે પકવવા સોડા સાથે માંસ ટેન્ડરલાઇઝ કરવા માટે
જો તમે માંસનો મોટો ભાગ કા tenderવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમે પ panન-સર્ચ અથવા જાળી કા toવાનો ઇરાદો ધરાવતા હો, સ્વાદિષ્ટ કોષ્ટક બેકિંગ સોડાથી ખાલી છંટકાવ કરવાની સલાહ આપે છે. બેકિંગ સોડાને ઘસવું (ખાતરી કરો કે તમે પકડ્યું છે બેકિંગ પાવડરને બદલે સોડા, કારણ કે ત્યાં મોટો તફાવત છે ) માંસ માં, પછી તેને ત્રણ થી પાંચ કલાક માટે રેફ્રિજરેટર કરો. બેકિંગ સોડાને વીંછળવું, પછી સીઝન અને ઇચ્છિત રૂપે રાંધવા.
માંસનો નાનો કટ, અથવા માંસ કે જે કાપવામાં આવે છે અથવા કાપી નાખવામાં આવે છે, તેને બેકિંગ સોડા / જળ સોલ્યુશનમાં પલાળીને રાખવો જોઈએ. દરેક 12 ounceંસના માંસ માટે, 1 ચમચી બેકિંગ સોડાને 1/2 કપ પાણી સાથે જોડો, પછી માંસને 15 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. (લાંબા સમય સુધી સૂકવવા જરૂરી નથી, પરંતુ તે મુજબ કૂકનું સચિત્ર , તે ખરેખર માંસને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.) માંસને ડ્રેઇન કરે છે, અને પછી તે બધાને પકવવાનો સોડા મેળવવા માટે કોગળા કરો. ફરીથી, મોસમ, રસોઇ, અને આનંદ.
બેકિંગ સોડા હેક પણ કામ કરી શકે છે મરચામાં વપરાયેલ ગ્રાઉન્ડ માંસને ટેન્ડરલાઇઝ કરો . ફક્ત 3/4 ચમચી બેકિંગ સોડા, 1-1 / 2 ચમચી મીઠું, અને 2 ચમચી પાણી દરેક 2 પાઉન્ડ ગૌમાંસ સાથે ભળી દો, તેને 20 મિનિટ બેસવા દો, અને પછી આગળ જાઓ અને તેને તમારા મરચામાં વાપરો, નહીં rinsing જરૂરી. રાંધવાનો લાંબો સમય, ઉપરાંત અન્ય તમામ ઘટકો અને મસાલાઓ, તેને બનાવો જેથી તમે બેકિંગ સોડાને બિલકુલ સ્વાદ ન મેળવી શકો.
