રસોઈ ઇંડા તે પ્રવૃત્તિઓમાંની એક છે જે સરળ લાગે છે, પરંતુ ખરેખર તે ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ખાતરી કરો કે, સ્ક્રેમ્બલ ઇંડા પૂરતા પ્રમાણમાં સરળ છે (ફક્ત તેમને ઝટકવું અને એક કડાઈમાં રેડવું), પરંતુ સની-બાજુ ઇંડા માટે થોડી વધુ કુશળતા અને સુંદરતાની જરૂર પડે છે. તમારે સફેદને સંપૂર્ણપણે રંધાતા રહેવા દેવા દીધા વિના તેને રબર અથવા બળીને બનવા દો અને તમારે જરદીને જિગલીની સંપૂર્ણ માત્રામાં મેળવવી પડશે, તેથી જ્યારે તે કાંટોથી પંચર થાય છે, પરંતુ તે પહેલાં નહીં. (વહેતું યોલ્સ, એફટીડબ્લ્યુ!)
કદાચ તમે ધસારો છો, કદાચ તમારી પ panન ખૂબ ગરમ છે, અથવા તમારી પાસે spatula સાથે કાંડાની સાચી ઝબૂક ન હતી. કારણ ગમે તે હોય, ત્યાં ઘણી બધી બાબતો છે જે તમારું બગાડી શકે છે ઇંડા સની બાજુ . સદ્ભાગ્યે, ત્યાં ઘણી બધી વસ્તુઓ છે જે તેમને વધુ સારી બનાવી શકે છે - આ રુચિ રસોઇયા અને કુકબુક લેખક જુલિયા તુર્શેન તરફથી આ પ્રતિભાશાળી હેક સહિત. અહીં સહેલી રીત છે કે તમે આવતી કાલે સવારે સેકન્ડમાં તમારી સની-બાજુ ઇંડા સુધારી શકો.
જુલિયા ટર્શેન તમારા ઇંડામાં પાણી ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે
જુલિયા ટર્શેનના મતે, દોષરહિત સન્ની-સાઇડ અપ ઇંડાનું રહસ્ય તકનીકમાં નથી, પરંતુ ઘટકોને બદલે. વધુ વિશિષ્ટ રીતે, એક ઘટક જે તમે કદાચ તમારા ઇંડામાં ઉમેરતા નથી: પાણી. હા, તમારા પાનને તેલ અથવા માખણથી કોટિંગ કરવા અને તમારા ઇંડાને અંદરથી તોડવા વચ્ચે, ટુર્શેને છંટકાવ અથવા બે પાણીમાં ટssસ કરવાની ભલામણ કરી છે. એ કીચન લેખકે અનોખી રેસિપિ ચકાસી લીધી - જે તુર્શનની કુકબુક 'નાના વિક્ટોરિઝ' માંથી છે - અને તેને આશ્ચર્યજનક રીતે સારી રીતે કામ કરવાનું મળ્યું. તમે તમારા ઇંડા ઉમેરતા પહેલા પેનમાં થોડા ટીપાં પાણી ઉમેરો, પછી idાંકણથી coverાંકી દો, અને વોઇલા! મિનિટમાં સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા સની-બાજુના ઇંડા.
દેખીતી રીતે, પદ્ધતિ વરાળ-બાથિંગ તરીકે ઓળખાય છે. કૂકફુલ સમજાવે છે કે, તમારી તપેલીમાં પાણી ઉમેરીને (અને પછી idાંકણ દ્વારા વરાળમાં ફસાઈને), તમે ઇંડાની ટોચ રાંધશો નહીં તેના પર ફ્લિપ કર્યા વિના અને જરદી તોડવાનું જોખમ. મારી રેસિપિ ઉમેરે છે કે તમે રાંધવાની પ્રક્રિયાના અંતે ઇંડાની ઉપર પાણીના થોડા ટીપાં પણ લગાવી શકો છો જેથી તે ભેજવાળી રહે અને તેને સૂકવવાથી બચાવે. ગરમીમાંથી પણ કા removingતા પહેલા આ 20 થી 30 સેકંડ કરો (અને ખાતરી કરો કે તમે પાણી પર છૂટાછવાયા પછી ઇંડાને ફરીથી આવરી લો!).
તમે પાણીને બદલે પાનમાં બરફ મૂકી શકો છો
પાણી એકમાત્ર વસ્તુ નથી જેનો ઉપયોગ તમે સ્ટીમ-બેસ્ટ ઇંડા માટે કરી શકો છો. જો તમે થોડું એડિગીર મેળવવા માંગતા હોવ - અને કદાચ તમારી ઉપરના કોઈપણ સંભવિત નાસ્તાના મહેમાનોને પ્રભાવિત કરો - વોશિંગ્ટન પોસ્ટ કહે છે કે પાનમાં થોડા આઇસ ક્યુબ્સ નાખવાથી તે જ સ્ટીમિંગ ઇફેક્ટ createભી કરશે. ઇંડા ઉમેરતા પહેલા તમારા તેલ અથવા માખણની ટોચ પર પાનમાં સમઘનનું ટ Toસ કરો (બરફ ઓગળવા માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી). તપેલીને Coverાંકીને બાષ્પીભવન કરતી બરફ વરાળને ગ્લાસ ઉપર જુઓ, આમ પાણીની છંટકાવ થાય તે જ રીતે ઇંડાને બાંધી લો. લાઇફહેકર સમજાવે છે કે બરફ પાણી કરતાં થોડી વધુ અસરકારક પદ્ધતિ હોઈ શકે છે, હકીકતમાં, કારણ કે તે વધુ ધીમેથી ઓગળી જાય છે અને થૂંકશે નહીં.
આ પદ્ધતિનો એકમાત્ર ખામી છે? તમને તે Instagram લાયક જરદી ન મળી શકે. વોશિંગ્ટન પોસ્ટ ફૂડ રાઇટર સમજાવે છે, 'આ ઇંડાને નરમ રાખીને બધી રીતે રાંધવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે,' પરંતુ તે તેની સુંદર ચમકને છુપાવીને જરદીને ફિલ્મીકરણ માટેનું કારણ બને છે. '
ઇંડા 'નીચા અને ધીમા' રસોઇ કરો.
તપેલીમાં પાણી ઉમેરવું એ ખાતરી કરવા માટેનો એકમાત્ર રસ્તો નથી કે તમે સહેલાઇથી ઇંડા મેળવશો. તમારે પણ ધ્યાન આપવું પડશે કે તમારી પાન કેટલી ગરમ છે અને કેટલા સમય સુધી તમે કહ્યું કે તમારા ઇંડા છોડો. પાછળ બ્લોગર લવ અને લીંબુ કહે છે કે જ્યારે તમારા ગોરાઓને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે 'લો અને સ્લો' એ જવાની રીત છે, તેમ છતાં જરદી હજી વહે છે. તે સમજાવે છે કે, ધૈર્ય રાખીને અને તમારા ઇંડાને ધીરે ધીરે રાંધવા દો (ગરમીને ક્રેન્ક કરીને અને તેનાથી આગળ વધવાને બદલે), તમે ઇંડા ગોરાને બાળી નાખવા અથવા યોલ્સને સૂકવવાનું ટાળો છો. છતાં તમારે વધારે લાંબી રાહ જોવી પડશે નહીં. રસોઈ પ્રકાશ કહે છે કે તેને ફક્ત ત્રણથી પાંચ મિનિટનો સમય લેવો જોઈએ.
જો તમારું પાન ખૂબ ગરમ છે કે નહીં તે કહેવાની એક સારી રીત એ છે કે જો તમે તેલને થૂંકવા અને સિઝલિંગ કરવાનું શરૂ કરો છો, જેમી ઓલિવર કહે છે. જો આવું થાય છે, તો તમારા ઇંડા ઉમેરતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે તાપને નીચે કરો અથવા પoveનને સ્ટોવમાંથી ઉતારો. ઇંડાને ખૂબ જ ગરમ પેનમાં તોડવા અથવા તેલને ઉકળતા તાપમાન પર થવા દેવાથી તમારી સની બાજુના ઇંડા બરબાદ થઈ શકે છે.
