તમે કદાચ તમારા હોટ ડોગ પર સાર્વક્રાઉટ લગાવી દીધું છે અથવા હજાર વિચાર કર્યા વિના હજાર વાર બ્રેટવર્સ્ટ કર્યું છે. જો કે, સાર્વક્રાઉટમાં ઘણું બધું છે જે ફક્ત એક ગરમ કૂતરો છે.
સerરક્રાઉટ એ કોબી છે જે ઉડી કાપીને પછી લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો લાવે છે, જે તેને એક વિશિષ્ટ રંગીન, ખાટા સ્વાદ આપે છે. આથોની પ્રક્રિયા સાર્વક્રાઉટને મોટાભાગના ખોરાકની તુલનામાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ આપે છે, તેને છ મહિના સુધી કડક રીતે બંધ કન્ટેનરમાં બ્રોઇન સાથે સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે.
સાર્વક્રાઉટ શબ્દ જર્મનમાંથી 'ખાટા કોબી' માટે આવ્યો છે. જો કે, 9/11 પછીના 'સ્વતંત્રતા ફ્રાઈસ' ની જેમ, પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, સ Americansરક્રraટને 'લિબર્ટી કોબી' કહેવામાં આવતું હતું, તેના ડરથી કે અમેરિકનો કોઈ જર્મન નામ સાથેનું ઉત્પાદન ખરીદશે નહીં (દ્વારા સ Sauરક્રraટ બનાવો ).
સૌરક્રાઉટની ઉત્પત્તિ તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે
જો કે, સાર્વક્રાઉટનું જર્મન નામ હોઈ શકે છે, તે ખરેખર લગભગ 2,000 વર્ષ પહેલાં પ્રાચીન ચીનમાં શોધાયું હતું. ગ્રેટ વોલ બનાવતા ગુલામોએ કોબી અને ચોખાને તે ચોખાના વાઇનમાં મૂકીને ખવડાવ્યા હતા, જે તેને ખાઈ ગયો હતો.
ત્યારબાદ તે રશિયાના ઉરલ પર્વતની પૂર્વ દિશામાંથી આવેલા લોકો, તારતરો દ્વારા યુરોપ લાવવામાં આવ્યા હતા. યુરોપિયનોએ રેસીપીમાં ચોખાના વાઇનને મીઠું સાથે બદલ્યા. આ તે જ છે જેણે કુદરતી બેક્ટેરિયાને લેક્ટિક એસિડ બનાવવાની અને વિશિષ્ટ સ્વાદ લાવવાની ક્ષમતા આપી જે આજે આપણે સાર્વક્રાઉટ સાથે જોડીએ છીએ.
ત્યારબાદ સૌરક્રોટ ઇમિગ્રન્ટ્સ સાથે અમેરિકા ગયો. ન્યુ યોર્ક શૈલીનું આધુનિક હોટ ડોગ, મેનહટનના બાવરી વિસ્તારમાં જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સ તરફથી આવ્યું હતું, જેમણે 1860 ના દાયકામાં બનમાં સusસagesઝ સાથે સાર્વક્રાઉટ વેચ્યો હતો - આ આખરે આપણે જાણીએલા ગરમ કૂતરામાં વિકસિત થયો.
રોગ નિવારણ તરીકે સૌરક્રોટ
સમગ્ર ઇતિહાસમાં, સાર્વક્રાઉટ કુદરતી રોગ નિવારક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 18 મી સદીમાં, સંશોધનકારો સ્કર્વીને રોકવા માટે, વિટામિન સીની highંચી સપ્લાય સાથે, સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરશે.
પછી, સિવિલ વોર દરમિયાન, જ્હોન જે ટેરેલ નામના ચિકિત્સકે મૃત્યુના દરને શીતળામાંથી 90 ટકાથી ઘટાડીને માત્ર 5 ટકા કરી દીધા, જેને તેમણે સાર્વક્રાઉટને આભારી છે.
પ્રોબાયોટિક્સથી પરિચિત કોઈપણ વ્યક્તિએ સ્યુરક્રાઉટના આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય લાભ વિશે સંભવત સંભળાવ્યું હશે. તેમાં જીવંત અને સક્રિય પ્રોબાયોટીક્સ શામેલ છે જે ઝેર અથવા નુકસાનકારક બેક્ટેરિયાને તમારી પાચનમાં પ્રવેશતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. સંશોધન બતાવ્યું છે કે આ પ્રોબાયોટિક્સ ઘણાં પાચક લક્ષણોને ઘટાડે છે, જેમાં ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને કબજિયાત છે, જેમાંના ઘણા ક્રોહન રોગ અથવા અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ જેવી પરિસ્થિતિઓ દ્વારા પરિણમે છે (દ્વારા બીબીસી ગુડ ફૂડ ).
સાર્વક્રાઉટના આરોગ્ય લાભો
પ્રોબાયોટીક્સ એ સાર્વક્રાઉટનો માત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભ નથી. તેમાં પાચક ઉત્સેચકો પણ વધારે છે, જે પ્રોટીન, ચરબી અને સ્ટાર્ચને તોડવામાં મદદ કરે છે. સૌરક્રાઉટમાં વિટામિન સી અને વિટામિન કે 2 નું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે કોલેજનના ઉત્પાદનને ટેકો આપે છે, હાડકાના આરોગ્યને ટેકો આપે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે એન્ટી antiકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. વિટામિન કે, ખનિજો અને કેલ્શિયમને હાડકાં સાથે બાંધવામાં મદદ કરે છે, જે તેમને મજબૂત બનાવે છે. તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ પણ વધારે છે, બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે, અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે.
તે કેન્કર વ્રણ માટે લોક ઉપાય તરીકે પણ વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, પીડા ઘટાડવા માટે લગભગ 30 સેકંડ સુધી સ theરક્રાઉટમાંથી તમારા મો orાને રસ (અથવા દરિયાઈ) થી કોગળા કરો.
સ Sauરક્રraટ એ ફોલેટનો સારો સ્રોત પણ છે, જે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે, વૃદ્ધત્વને કારણે સુનાવણીના નુકસાનને અટકાવી શકે છે, અને આશ્ચર્યજનક રીતે, ગમ રોગને અટકાવે છે (દ્વારા સારું + સારું ).
વધુમાં, સાર્વક્રાઉટ ડિપ્રેસન અને અલ્ઝાઇમર રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે મૂડ-રેગ્યુલેટિંગ ખનિજોના શોષણને વધારવામાં મદદ કરવા માટે બતાવવામાં આવ્યું છે, જે તાણ ઘટાડવામાં અને મગજના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે (દ્વારા) હેલ્થલાઇન ). અધ્યયન આંતરડાની તંદુરસ્તી અને મગજની તંદુરસ્તી વચ્ચેની કડી બતાવી, અને સંભવ છે કે સuરક્રાઉટ જેવા પ્રોબાયોટિક ખોરાક મેમરી અને સમજશક્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે, તેમજ અસ્વસ્થતાને ઘટાડશે.
કેવી રીતે બટાટા અને ડુંગળી સંગ્રહવા માટે
લાભ મેળવવા માટે ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ સાર્વક્રાઉટ
સાર્વક્રાઉટથી આ બધા લાભ મેળવવા માટે, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ સંસ્કરણોને ટાળો, કારણ કે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની પ્રક્રિયામાં highંચી ગરમી ફાયદાકારક પ્રોબાયોટિક્સને મારી નાખે છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરા સાથેના સંસ્કરણોને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તે પ્રોબાયોટિક ગણતરી ઘટાડી શકે છે અને ઉમેરવામાં આવેલા રસાયણો તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો શક્ય હોય તો, લેબલ પર 'જીવંત અને સક્રિય સંસ્કૃતિઓ' કહે છે તેવા બ્રાન્ડને શોધો.
સાર્વક્રાઉટ ખરીદતી વખતે, સોડિયમની સામગ્રી વિશે પણ ધ્યાન રાખો. કેટલાક બ્રાન્ડ સાર્વક્રાઉટ મીઠું ખૂબ વધારે હોઈ શકે છે. કેટલાક વ્યવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ સંસ્કરણોમાં કપ દીઠ 900 મિલિગ્રામ સુધીનો સમાવેશ થાય છે, જે સોડિયમના દૈનિક ભલામણ કરેલા ઇન્ટેકનો લગભગ 40 ટકા જેટલો ભાગ છે.
જ્યારે સાર્વક્રાઉટને ઘણાં સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, તે વધુ પડતા સેવનના નકારાત્મક પ્રભાવોને ધ્યાનમાં રાખવું યોગ્ય છે, જેના પરિણામે પેટનું ફૂલવું અથવા ગેસ થઈ શકે છે, જે સંભવિતપણે ઘણી અગવડતા લાવી શકે છે.
બધા આરોગ્ય લાભો સાથે, તે આશ્ચર્યજનક છે કે સાર્વક્રાઉટ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આજે, અમેરિકનો દર વર્ષે 387 મિલિયન પાઉન્ડ સાર્વક્રાઉટ વાપરે છે, જે વ્યક્તિ દીઠ 1.5 પાઉન્ડ જેટલું છે.
