બ્લૂમબર્ગ / ગેટ્ટી છબીઓ જો તમે ક્યારેય ફૂડ નેટવર્ક પર તેમાંથી કોઈ પણ બેકિંગ ચેલેન્જ શો જોયો હોય, તો ત્યાં સારી તક છે કે તમે સાંભળ્યું છે કે સ્પર્ધકોએ એલચીનો સંદર્ભ લો. કદાચ તમે આ મસાલાથી અજાણ છો અને પોતાને કહ્યું, 'કાર્ડા શું?'
એલચીને તજની પ્રશંસા નહીં મળે, અથવા તે ઘણી વખત આદુની જેમ વાનગીઓમાં પ popપ અપ કરી શકશે નહીં, પરંતુ આ મસાલા કોઈપણ મસાલા રેકમાં ખૂબ જ જોરદાર ઉમેરો છે. તે ચોક્કસપણે તેના રસોડામાં સમિન નોસરત માટે મુખ્ય મુખ્ય છે, અને તમે સંભવત the નવી કુકબુકમાં તેણીની વાનગીઓમાં તે જોશે. અને જો તે નોસરત માટે પૂરતું સારું છે, તો તે દરેક માટે પૂરતું સારું છે.
તે પ્રથમ, ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા મોં ફ્રેશનર્સ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે ટેસ્ટી ડંખ , અને પાછળથી અત્તરમાં ગ્રીક લોકો દ્વારા, પરંતુ વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, આ મસાલાનો સ્વાદ શું છે અને તમે તમારા પોતાના રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો છો? મસાલાની વિસ્તૃત સમજણ સાથે, તેમાં કોઈ શંકા નથી કે તમે તેને તમારા પેન્ટ્રી સ્ટેપલ્સમાં ઉમેરી શકશો.
એલચી કેવી રીતે પ્રક્રિયા થાય છે
આઇવર્સવાઇડ / ગેટ્ટી છબીઓ એલચીનો ભાગ છે ઝીંગિબેરાસી છોડનો પરિવાર અને મુખ્યત્વે બે રંગમાં આવે છે (દ્વારા માળીનો માર્ગ ). ત્યાં લીલી એલચી છે, એલેટેરિયા ઇલાયચી , અને કાળા એલચી, એમોમમ એલચી . તેના મજૂરીના ખર્ચ માટે ખર્ચાળ હોવા છતાં, લીલી બે પ્રકારની એલચીમાં વધુ પ્રચલિત હોવાનું માનવામાં આવે છે.
લીલા મરચાંના ચિકન સ્ટયૂ
બધી ઇલાયચી નાના, પાતળા શીંગો પરથી આવે છે જે છોડ પર ઉગાડવામાં આવે છે. શીંગોની અંદર ક્રોસ-સેક્શન હોય છે અને બહારથી પાતળા કાગળની કાપલી હોય છે. લીલી ઇલાયચી વિશેષરૂપે ઉષ્ણકટીબંધીય આબોહવામાં પાંદડાઓ સાથે બે ફુટ લાંબા પાંચ થી 10 ફુટ ઉંચાઇ વચ્ચે વૃદ્ધિ પામે છે. એકવાર છોડ ત્રણ વર્ષ પછી પરિપક્વ થઈ જાય છે, તે ફૂલોના ફૂલ ખીલે પછી લગભગ એક મહિના પછી પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે અને બીજની શીંગોનું ઉત્પાદન કરશે.
પાકેલી શીંગો છોડથી સરળતાથી ખેંચે છે અને સામાન્ય રીતે લીલી એલચીની શીંગીઓની અંદર કાળા દાણા હોય છે. શીંગો કાપવામાં આવે તે પછી, તે 120 ડિગ્રી ફેરનહિટ કરતા વધુ ગરમી પર સૂકવવામાં આવે છે જેથી તેની ખાતરી કરવામાં આવે કે તેનો અલગ સ્વાદ સચવાય છે. અંતે, શીંગો ગ્રાહકોને સંપૂર્ણ અથવા ઉડી જમીન પર વેચવામાં આવે છે.
લીલી એલચી વિ બ્લેક ઇલાયચી
કાળા એલચી અને લીલી એલચી બદલીને દૂર છે. લીલી એલચી, જે બંનેમાં વધુ સામાન્ય છે, તેમાં બીજ સહિત આખા પોડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ત્યાં મુજબ લીલી ઇલાયચીનું બ્લીચ કરેલું સંસ્કરણ પણ સફેદ એલચી તરીકે ઓળખાય છે માળીનો માર્ગ . પરંતુ કાળા એલચીનો સંપૂર્ણ પોડ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. તેના બદલે, મસાલાના આ સંસ્કરણ માટે (ફક્ત દ્વારા) ફક્ત બીજ કાપવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે ફૂડ એનડીટીવી ).
લીલી એલચીમાં વાઇબ્રેન્ટ, સમૃદ્ધ સુગંધિત અને સ્વાદ હોય છે, મોટાભાગના લોકો જે એલચીથી પરિચિત હોય તેવી અપેક્ષા રાખશે. તે તે છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે અન્ય મસાલા જેવા કે તજ, સ્ટાર વરિયાળી , અને વધુ. પરંતુ કાળા એલચીનો તદ્દન અલગ સ્વાદ હોય છે જે ફૂડ એનડીટીવીના મતે ખરેખર ટંકશાળને ધ્યાનમાં રાખે છે. તેમ છતાં બંનેનો ઉપયોગ વાનગીઓ અને પીણાંમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે, તેમ છતાં, તમે સામાન્ય રીતે તે જ પ્રકારના વાનગીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરતા જોશો નહીં.
ડોલર ટ્રી સ્ટોર ફ્રેન્ચાઇઝ
તે શું ગમે છે?
તેના કાચા સ્વરૂપમાં, એલચી એ લીલોતરીનો પોડ છે જે એક છોડમાંથી આવે છે જે ભારતના પર્વતીય જંગલોમાં ઉગે છે. તેમ છતાં, તેઓ ગ્વાટેમાલા અને શ્રીલંકા સહિત આ દિવસોમાં વિશ્વની અન્ય ગરમ હવામાનમાં ઉગાડવામાં આવ્યા છે, એમ અનુસાર માળીનો માર્ગ .
સ્વાદની વાત કરીએ તો તે ખરેખર લીલી છે કે કાળી એલચી છે તેના પર નિર્ભર છે. લીલી એલચી એક ઝેસ્ટી સાઇટ્રસ સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે જે તે જ સમયે થોડી મીઠી અને મસાલાવાળી હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ બ્લેક ઇલાયચીમાં લગભગ સ્મોકી, ફુદીનો, મેન્થોલ જેવો સ્વાદ હોય છે જે ખાસ કરીને સેવરી ડીશેસમાં સારી રીતે કામ કરે છે. સફેદ એલચીમાં વધુ હળવા સ્વાદ હોય છે. તમે જે પ્રકારની એલચીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે એક સુંદર અને સુગંધિત મસાલા છે, અને લોકો ચૌહાઉન્ડ સંદેશ બોર્ડ સંમત થવામાં લાગે છે કે થોડોક લાંબો સમય ચાલે છે.
મોટાભાગની એલચીના ભાવને ધ્યાનમાં લેતા, તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ રીતે ઓછા કરવા માંગો છો.
એલચી સાથે કેવી રીતે રાંધવા
કારણ કે તે તે જ બોટનિકલ મસાલા પરિવારમાં છે આદુ અને હળદર , ઇલાયચી ઘણી ભારતીય અને મધ્ય પૂર્વી વાનગીઓમાં ઘણું પ .પ અપ કરે છે. તે મરઘાં અને લાલ માંસ બંને સાથે સરસ જોડાય છે, અને સ્ટયૂ અને કરીમાં ઉત્તમ ઉમેરો કરી શકે છે. મસાલાના ખાટાંના સ્વાદને લીધે, તે તજ અને પિસ્તા સાથે પણ સરસ કામ કરે છે, અને ઘણી વખત તેનો ઉપયોગ વિવિધ શેકેલા માલમાં થાય છે. ઘરેલું દિવા માર્થા સ્ટુઅર્ટને મસાલોનો ઉપયોગ તેની મ mલિંગ વાઇન રેસીપીમાં (તેના દ્વારા) કરવો પણ પસંદ છે માર્થા સ્ટુઅર્ટ ).
કાળા અને લીલા બંને રંગની ઇલાયચીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે - જો કે, તે એકદમ વિનિમયક્ષમ હોતા નથી, અને એક કરતા વધુ પસંદ કરવાથી એકંદર સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. તમે જે મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો તે પણ ખરેખર અસર કરી શકે છે કે ઇલાયચીનો સ્વાદ પણ કેટલો મજબૂત છે. સ્પાઈસ માર્ગદર્શિકા જો તમે તેને ખૂબ સશક્ત ન કરવા માંગતા હોય તો તેને ગ્રાઉન્ડ ફોર્મમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે - કદાચ કેક અથવા સ્વીડિશ કોફી બ્રેડ માટે. જો તમે ખરેખર સામગ્રીનો મજબૂત હીટ ઇચ્છતા હોવ તો, ઇલાયચીની શીંગીઓ માટે સીધા જવું, એક વાસણમાં એક વાસ્તવિક પંચ પહોંચાડી શકે છે. હર્બલ ચા .
જ્યારે ઇલાયચીનો ગ્રાઉન્ડ ફોર્મ દાંડોની અંદરના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો તમે તમારી જાતને ગ્રાઇન્ડીંગ કરી રહ્યા હો, તો શીંગો જાતે જ બગાડવાની જરૂર નથી. ટેસ્ટી ડંખ તેમને લીંબુનું શરબત થી સ્વાદવાળા ભાત સુધી બધું ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.
યાદ રાખો કે તમે જે ઇલાયચીનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે અને તમે જે પ્રકારનો ખોરાક બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે, તમને વિવિધ સ્વાદ મળશે. તે ચોક્કસપણે કામ કરવા માટે એક વિચિત્ર મસાલા છે, પરંતુ તમારા પેનકેક સખત મારપીટમાં તેનો આડવો, જો તમે તેને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરી રહ્યા હોવ તો તેના કરતાં ઘણો અલગ સ્વાદ મળશે.
ફ્લેમિન ગરમ ચિત્તો સ્કોવિલે
જ્યાં ઇલાયચી ખરીદવી
બ્લૂમબર્ગ / ગેટ્ટી છબીઓ જોકે ઘણા અમેરિકનો એલચીનો ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ ઉપયોગમાં લેતા નથી, લીલા એલચી સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને સરળતાથી મળી શકે છે. પછી ભલે તમે કોઈ મોટી કરિયાણાની દુકાનની રિટેલર પર ખરીદી કરો અથવા નાનો સહકારી, અન્ય મસાલાઓમાં તમને ઇલાયચી મળશે તેવી સંભાવના છે. અલબત્ત, જો તમે તમારા મસાલાઓ તમને મોકલવા માંગતા હો, તો તમે onlineનલાઇન ઓર્ડર પણ આપી શકો છો ખીલે .
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં શું ઓર્ડર આપવો
તમારે ફક્ત કોઈ વિશેષ સ્ટોરની મુલાકાત લેવાની અથવા મસાલાને orderનલાઇન મંગાવવાની જરૂર પડી શકે છે, જો તમે યુ.એસ. માં કાળા કે સફેદ ઇલાયચી જેવી કોઈ વિશિષ્ટ, ઓછી વપરાયેલી વિવિધતા શોધી રહ્યા હોવ. જો તમારી પાસે પણ એક એલર્જી ચોક્કસ દેશ અથવા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં અને ઉત્પન્ન થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે તમારી પાસે પ્રાધાન્યવાળું મૂળ છે, તો તમારે થોડી વધુ શોધ પણ કરવી પડશે.
એકવાર તમે તમારા મનપસંદ ઈલાયચીનો સ્રોત શોધી લો, પછી તે મસાલાના તમારા સ્ટોકને ફરીથી ભરવા માટે ફરીથી ગોઠવવું અથવા સ્ટોર પર પાછા આવવું મુશ્કેલ નથી. ખાસ કરીને કારણ કે તે તમારા રસોઈમાં વાપરવા માટે તમારા નવા મનપસંદ સ્વાદોમાંથી એક બની શકે છે.
એલચીનું પોષણ મૂલ્ય
તેથી આપણે જાણીએ છીએ કે આ ઝેસ્ટી મસાલામાં કેટલાક ખૂબ જટિલ સ્વાદ છે, પરંતુ તે ઇલાયચીના સ્વાસ્થ્ય લાભોને દર્શાવવા પણ યોગ્ય છે. એલચીનો ઉપયોગ સદીઓથી રસોઈમાં કરવામાં આવ્યો નથી - તેને તેના medicષધીય ગુણધર્મો માટે પણ ટેપ કરવામાં આવ્યો છે. અમે સલાહ આપતા નથી કે તમે તમારી પોતાની દવાઓને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો, પરંતુ તમે એલચીનો ફાયદો તેની સાથે રસોઇ કરીને મેળવી શકો છો.
એલચીનો ઉપયોગ બ્લડ પ્રેશરને ઘટાડવા અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા પરના પ્રભાવ માટે કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ એક વધુ અનોખી બાબત એ છે કે ખરાબ શ્વાસ સામે લડવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા. અનુસાર હેલ્થલાઇન , મસાલાની પોલાણ પેદા કરતા બેક્ટેરિયા સામે લડવાની મસાલાની ક્ષમતાને લીધે, કેટલીક સંસ્કૃતિઓ ખરાબ શ્વાસનો સામનો કરવા માટે આખા એલચી શીંગો ખાશે. વિગલેના ગમ પણ તેનો ઉપયોગ તેમના ઉત્પાદનોમાં કરે છે.
પોષક મૂલ્યોની વાત કરીએ તો તબીબી સમાચાર આજે અહેવાલ આપે છે કે એક ચમચી ગ્રાઉન્ડ એલચીમાં 18 કેલરી, 0.4 ગ્રામ ચરબી, ચાર ગ્રામ કાર્બ્સ, 1.6 ગ્રામ ફાઇબર અને પ્રોટીન 0.6 ગ્રામ હોય છે. તે અન્ય લોકોમાં વિટામિન અને ખનિજો જેવા કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો સ્રોત પણ છે. તેથી તમારી વાનગીઓને ઉમેરવા માટે થોડી ઇલાયચી ઉપાડો. તમે હમણાં જ શોધી શકશો કે તમે ખરેખર તેનો આનંદ માણશો.
