આપણે બધે ખાટા ખાઈને જોઈએ છીએ: ફેસબુક જૂથોથી ભરેલા ગામઠી બ્રેડ ફોટા , સર્જનાત્મક ખાટા ખાવાની વાનગીઓનો આડશ, અને સ્ટાર્ટર કા discardી નાખવાની વાનગીઓ (જે ભાગ સામાન્ય રીતે બહાર કા getsવામાં આવે છે). ખાટા કેમ? બેગ્યુટિઝ, અથવા બેગલ્સ અથવા બિસ્કિટ કેમ નથી?
કદાચ તે એ હકીકત છે કે ખાટામાં કટિબદ્ધતાની જરૂર છે. તે એક સમયની વસ્તુ નથી. સંપૂર્ણ નવા નિશાળીયા માટે, ખાટા સ્ટoughટર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સ્ટાર્ટર એ ફક્ત લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ છે, અને સમય જતાં, તમે (મહેનતુ અને કુશળ બેકર) વધુ લોટથી સ્ટાર્ટરને 'ખવડાવતા' રહે છે. આ આથો અને બેક્ટેરિયાનું સંયોજન બનાવે છે, અને આથો એક આશ્ચર્યજનક જટિલ તરફ દોરી જાય છે - અને લગભગ ખાટા - સ્વાદ. જો તમે ઈન્જેરા, સ્પોંગી, ઇથોપિયન ફ્લેટબ્રેડનો પ્રયત્ન કર્યો છે, તો પછી તમે બ્રેડમાં આથો લાવવાનો બીજો જાદુઈ દાખલો અનુભવ્યો છે (દ્વારા શfફ માર્કસ સેમ્યુઅલસન ).
બેકર્સ વર્ષોથી અને દાયકાઓ સુધી પણ ખાટા સ્ટ starટરને જાળવવામાં સફળ થયા છે. તે કેટલાક પરિવારોમાં આવી પરંપરા બની છે કે થોડા વર્ષો પહેલા, ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ હોશિયારીથી તેને 'અમેરિકાનું રાઇઝિંગ પેટ' જાહેર કર્યું. પરંતુ ખાટા ખાવાની પ્રતિબદ્ધતાના તે સ્તરે પહોંચતા પહેલા, તેને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
ખાટા ખાવાના સ્ટાર્ટર સ્ટોરેજ પર નિર્ણય લેતા પહેલા, તમારી જાત સાથે પ્રમાણિક બનો
તમે તમારા ખાટા ખાવાની સ્ટાર્ટરને કેટલી વાર ફીડ કરશો? તે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે. જો તમે કલ્પના કરો કે દરરોજ તમારા સ્ટાર્ટર પર તપાસ કરો - જેમ કે કોઈ ધ્યાન આપનારા માળી તેમના છોડ પર તપાસ કરે છે - તો તમારા રસોડામાં, ઓરડાના તાપમાને સ્ટાર્ટર રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં તમે (આસ્થાપૂર્વક) તેને ખવડાવવાનું યાદ કરશો દિવસમાં બે વાર (દ્વારા) કિંગ આર્થર લોટ ).
જો તે મુશ્કેલ લાગે છે, તો બીજો વિકલ્પ છે. પેસ્ટ્રી રસોઇયા ક્લેર સffફિટ્ઝ નિર્દેશ કરે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં ખાટા ખાવાનો સ્ટાર્ટર સંગ્રહિત કરવાનો પણ એક વિકલ્પ છે. ફ્રિજની ઠંડક આથો પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરશે, તેથી આ કિસ્સામાં, સ્ટાર્ટરને ફક્ત અઠવાડિયામાં એકવાર ખવડાવવાની જરૂર છે (દ્વારા તમારા ભોજનનો આનંદ માણો ).
તે ફક્ત બે વિકલ્પો નથી. તમે પ્રયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. કેટલાક વ્યંગિત ખાટા ખાટા સ્ટાર્ટરને બહાર કા leavingીને અને તેને દિવસમાં માત્ર એક વખત ખવડાવવા કરતાં, બે વાર કરતાં - અથવા, દિવસમાં બે વાર કરતા પણ વધુ વખત (દ્વારા પરફેક્ટ લોફ ). અમેરિકાના ટેસ્ટ કિચન ખાતેના લોકોએ તેને સ્ટ્રીટરને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડતા પહેલા એક દિવસમાં પાંચ કલાકની બહાર રાખવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેમને જાણવા મળ્યું કે ઓરડાના ટેમ્પ અને કોલ્ડ સ્ટોરેજના આ સંયોજનથી તેઓ અઠવાડિયામાં ફક્ત એકવાર (માર્ગે) સ્ટાર્ટરને ખવડાવી શકે છે આ ભવ્ય ટેબલ ).
તમારા ખાટા સ્ટ starટરને સીલ કરીને સ્ટોર કરો
જ્યારે ખાટા ખાવાની શરૂઆત એ વિજ્ andાન અને જટિલતાની દુનિયા છે, એક વસ્તુ બનાવનારાઓએ કન્ટેનર વિશે વધારે ચિંતા ન કરવી જોઈએ. જ્યારે સ્ટાર્ટરનું તાપમાન અને તેની આસપાસની જગ્યા તેના પરિણામ માટે નિર્ણાયક હોય છે, ત્યારે ખાટા સ્ટoughટરને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સીલ કરવાની જરૂર નથી. કોઈ પણ અવ્યવસ્થાને આવવાથી અટકાવવા માટે (viaાંકણની મદદથી) સ્ટાર્ટરને coverાંકવું હજી પણ મદદરૂપ છે પરફેક્ટ લોફ ).
પોષણ આથો માટે અવેજી
ખાટી સ્ટoughટર સચેતતા વિશે છે જેનો અર્થ સ્ટાર્ટરને ગ્લાસ જાર અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરની જેમ સ્પષ્ટ વાસણમાં સ્ટોર કરવો છે. ખાટા સ્ટoughટરનું અવલોકન બેકર્સને પ્રગતિનું નિરીક્ષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો સ્ટાર્ટર લાગે છે - કદાચ તે પાણીયુક્ત છે, અથવા કદાચ તે સુકાઈ રહ્યું છે - બેકર્સ સમસ્યાને શોધી શકે છે અને તે પ્રમાણે સ્ટાર્ટરને પોષી શકે છે (દ્વારા કિંગ આર્થર લોટ ). ઉપરાંત, તમારા સ્ટાર્ટરનું અવલોકન આનંદમાં વધારો કરે છે, કારણ કે તે ઓઝી પરપોટા અને તે જોવાનું મુશ્કેલ છે નથી બાળક જેવી ઉત્તેજનાનો થોડો હિટ અનુભવ કરો .
