જો તમે કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી આહારને અનુસરો છો અને વારંવાર ખાવ છો છોડ આધારિત માંસ સોયા બર્ગર જેવા અને જેકફ્રૂટ ખેંચાય , તમે પહેલાથી સાંભળ્યું હશે સીટન - માંસ માટેના કેટલાક કડક શાકાહારી મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પમાંથી એક. તે એક લોકપ્રિય પસંદગી છે કારણ કે તે લાગે છે અને પ્રાણીના માંસ જેવું જ ટેક્સચર ધરાવે છે, અને તે કાર્બ્સમાં ઓછી માનવામાં આવે છે અને પ્રોટીન inંચી માત્રામાં .
સિતાન (ઉચ્ચારિત 'કહેતા-ટાન') ને લોકપ્રિયપણે 'ઘઉંનું માંસ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે એટલા માટે છે કારણ કે સીટન સંપૂર્ણ રીતે બનાવવામાં આવે છે ઘઉં અને પાણી અને, જેમ કે, તે સંપૂર્ણપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી બનેલું છે. આ લેખમાં આગળ નોંધ્યું છે કે સીટનની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તે કોઈપણ માટે ચિંતાનું કારણ હોઈ શકે છે જે ઘઉં અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ અથવા અસહિષ્ણુ છે અથવા તેને સેલિયાક રોગ છે. તેથી, તમે તમારા આહારમાં સીટેનનો સમાવેશ કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ કે નહીં તે નક્કી કરતા પહેલા, આ વૈકલ્પિક માંસ વિશે ઘણી મહત્વપૂર્ણ બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
સીટન શું છે અને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
સીતન ચાઇના અને જાપાનમાં સદીઓથી આસપાસ છે અને બૌદ્ધ સાધુઓ દ્વારા જે માંસના અવેજી તરીકે વિકસાવવામાં આવ્યા હતા જેમણે શાકાહારી આહારનું પાલન કર્યું હતું. સ્મિથસોનિયન મેગેઝિન . અન્ય શાકાહારી પ્રોટીનથી વિપરીત tofu અને tempeh , તે બંને સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સીટન ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે મહત્વનું છે, કારણ કે કણકની જેમ, તે ખૂબ સ્થિતિસ્થાપક છે અને ઘણાં બધાં ચાવવાની સંતોષ માટે ઉત્તમ ટેક્સચર ધરાવે છે.
સીતનને બેમાંથી એક રીત બનાવી શકાય છે. પ્રથમ એક ખાસ પ્રકારનો ઉપયોગ કરીને છે લોટ મહત્વપૂર્ણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘઉં તરીકે ઓળખાય છે, જે ખૂબ જ સુંદર સ્ટાર્ચ સાથે ખૂબ પાવડર છે. જો કે, શુદ્ધ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન એક સ્ટીકી માસને છોડીને, તારાઓ ધોવા માટે પાણીના પ્રવાહ હેઠળ ઘઉંના નિયમિત લોટને ભેળવીને સીટન પણ બનાવી શકાય છે. આ કારણોસર સીટેનને ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ઘઉં પ્રોટીન અથવા ફક્ત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કહેવામાં આવે છે. એકવાર તમારી પાસે કણક હાથમાં આવે પછી, સોયા સોસ જેવા સીઝનિંગ્સ તે રાંધતા પહેલા ઉમેરી શકાય છે.
પણ, સીતનની પોત બનાવવાની યુક્તિ કણકના ભેળસેળમાં છે. જો તમે તેને વધુ ભેળવી દો, તો વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય રચાય છે, અને વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની રચનાના અંતિમ ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે જે વધુ ચ્યુઇ અને સ્થિતિસ્થાપક છે.
સીટનનો સ્વાદ શું છે?
કેમ કે સીટન એ ઘઉંમાંથી બનેલો કણક જ હોય છે, તેથી તે તેના પોતાના પર ખૂબ જ હળવા સ્વાદવાળી પ્રોફાઇલ ધરાવે છે, જો કોઈ ન હોય તો, જેમ કે નરમ ચિકન અથવા પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સની જેમ. જો કે, સીટેનનો સ્વાદનો અભાવ એ પણ તેનો સૌથી મોટો ફાયદો છે. કેમ કે સીટેન એકદમ નમ્ર છે, તે એક ખૂબ જ બહુમુખી પ્રોટીન છે જે તમે ઇચ્છો તેમ છતાં સિઝન કરી શકો છો, અને તે કરીથી લઈને ત્યાં સુધી તમે જે પણ મોસમ મેળવો છો તે ખૂબ શોષી લેશે. ભેંસની ચટણી અથવા સ્ટીક મેરીનેડ.
તેની શક્યતાઓની depthંડાઈને લીધે, તમે માંસ માટે ક callલ કરતી સંખ્યાબંધ વાનગીઓમાં છોડને છોડના અવેજી તરીકે સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકો છો. સાથે એક મુલાકાતમાં આ ખાય, તે નહીં! , કાઇલી દ્વારા પોષણની કાઇલી સકૈડા કહે છે કે તે મહાન છે મેરીનેટ અને સ્ટીકની જેમ સાલે બ્રે , અથવા તમે તેને સ્વાદિષ્ટ બ્રોથ અથવા સ્ટ્યૂ માટે વાપરી શકો છો. અન્ય વિકલ્પોમાં ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને તેને ગ્રાઇન્ડ કરવા અને અર્ધ ગ્રાઉન્ડ બીફ, બ્રેડ બનાવવા અને તેને ચિકન સ્ટ્રીપ્સની જેમ ફ્રાય કરો, અથવા બીબીક્યુ સોસથી બ્રશ કરીને પાંસળી બનાવવા માટે તેને જાળી શકાય. ' અન્ય વિકલ્પોમાં તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાનો સમાવેશ થાય છે fajitas અથવા જાળી પર skewers માટે તેને સમઘનનું. વિકલ્પો ખરેખર અનંત છે.
એવું પણ માનવામાં આવે છે કે સીટનની લોકપ્રિયતા તેના સ્વાદ કરતાં તેના પોતને કારણે ખરેખર વધારે છે. સીતાનમાં એક નોંધપાત્ર હાર્દિક રચના છે જે ટોફુ અને ટિથim જેવા અન્ય છોડ આધારિત માંસના અવેજીથી પશુના માંસની ખરેખર નકલ કરે છે જે નરમ હોય છે.
શા માટે સીટન આટલું મોંઘું છે?
સામાન્ય રીતે પ્લાન્ટ-આધારિત માંસ વધુ પરંપરાગત વિકલ્પો કરતાં પ્રીસિઅર હોઈ શકે છે. તેમ છતાં, વનસ્પતિ આધારિત માંસ કરતા પ્રાણીઓના માંસના ઉત્પાદનમાં ઘણું વધારે જાય છે - પ્રાણીઓને ખવડાવવાની, કાળજી લેવાની અને પરિવહન કરવાની જરૂર છે, જેમાં વધુ અનાજનો ખોરાક, પાણી અને energyર્જાની પણ જરૂર છે - શાકાહારી વિકલ્પો હજી વધુ ખર્ચાળ છે, કોઈપણ રીતે. તે એટલા માટે કારણ કે પ્લાન્ટ આધારિત માંસ તેના કરતા ઘણા નાના પાયે બનાવવામાં આવે છે પ્રાણી માંસ , જે માંસ અને ચિકન જેવી વસ્તુઓ ગ્રાહક માટે વધુ સસ્તું રાખે છે.
વોક્સ પ્લાન્ટ આધારિત ઉદ્યોગથી વિપરીત, સંઘીય સરકાર પ્રાણીના માંસનો ખર્ચ વધુ પોસાય તે માટે પશુ કૃષિ ઉદ્યોગને સબસિડી આપે છે. આ એ હકીકત હોવા છતાં પણ છે કે સિતાન ઉત્પન્ન કરવું એટલું સરળ છે કે તમે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની કોથળી ખરીદીને અને ઘરે જાતે બનાવવા માટે કોઈપણ સંખ્યાબંધ વાનગીઓનું પાલન કરીને તેને ઘરે બનાવી શકો છો.
ભવિષ્યમાં, આ ખૂબ જ સારી રીતે બદલાઈ શકે છે. જેમ જેમ છોડ આધારિત આહાર વધુને વધુ સામાન્ય થતો જાય છે, અને માંગ વધતી જાય છે તેમ ભાવો પણ ઘટતા જાય છે. તાજેતરના મહિનાઓમાં, બંને અસંભવિત ખોરાક અને બીએન્ડ મીએ, તેમના ઉત્પાદોને વધારવા અને optimપ્ટિમાઇઝ કરવા પર તેમની કિંમતો ઘટાડવાની તેમની યોજના જાહેર કરી. તેમાંના મોટા ભાગના એ હકીકત દ્વારા સંચાલિત છે કે ફાસ્ટ ફૂડ ચેન ગમે છે બર્ગર કિંગ હવે વેજિ-ફ્રેંડલી મેનૂ વિકલ્પો માટે તેમના ઉત્પાદનો લઈ રહ્યા છે જેણે નવી લોકપ્રિયતા પ્રેરિત કરી છે.
શું સીફોન તમારા માટે ટોફુ કરતાં વધુ સારું છે?
સિટેન પ્રોટીનમાં ખૂબ વધારે છે - 3 ounceંસની સેવા આપતી જગ્યાએ 15 થી 21 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે, એમ કહે છે હેલ્થલાઇન . તોફુ, બીજી બાજુ, દર 3.5..-Ounceંસની સેવામાં in ગ્રામ પ્રોટિન ધરાવે છે, જેમાં હેલ્થલાઈન નોંધે છે બીજો લેખ . તેથી જ્યારે પ્રોટીનની વાત આવે છે, ત્યારે સીટેન લોંગશોટ દ્વારા ટોફુ કરતા વધારે છે.
જો કે, વેબસાઇટ આગળ નોંધ્યું છે કે સીટેનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં લાઇસિન નથી, એક આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જે માનવ શરીરને ખોરાકમાંથી મેળવવો જ જોઇએ. તેથી જ સીટેનને સંપૂર્ણ પ્રોટીન માનવામાં આવતું નથી. વળતર આપવા માટે, તમે લાઇસિન-પહોંચ ખોરાક જેવા ઉમેરી શકો છો કઠોળ તમારા આહારમાં. ફ્લિપ બાજુએ, તોફુમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી બધા એમિનો એસિડ હોય છે અને, જેમ કે, તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન માનવામાં આવે છે.
ટોફુ અને સીટન વચ્ચેની પસંદગી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાનો બીજો મુદ્દો એ એલર્જી છે. સોયા એલર્જીવાળા કોઈપણ માટે, તોફુ એક વિકલ્પ નથી અને તેથી સીટેન એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. તેમ છતાં, ઘઉં અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એલર્જી અથવા સેલિયાક રોગવાળા લોકો માટે, સીટેન ચોક્કસપણે ટાળવું જોઈએ, તો ટોફુ વધુ સારી પસંદગી બનાવે છે.
