ડુંગળી ઘણી વાનગીઓમાં એક મુખ્ય ઘટક છે, તેથી તમે તેમને પસંદ કરો કે નહીં, તમારે વહેલા અથવા પછીથી તેને કાપવાની જરૂર પડશે. કાપો, કાપી નાખો, કટકા કરો અને પાસા ... ડુંગળી કાપવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો છે, અને તમારી પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે તમે જે બનાવી રહ્યા છો તેના દ્વારા નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે. યોગ્ય તકનીકોમાં નિપુણતા નિર્ણાયક છે, અને તમે તેનો અંતિમ ઉત્પાદમાં સ્વાદ લેશો. તો તમારા ડુંગળી કાપવાની સાચી રીત કઈ છે?
કેટલીક સામાન્ય ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
ડુંગળી કાપવાનું કોઈને ગમતું નથી, પરંતુ કોઈ એવી દલીલ કરી શકે નહીં કે વાનગીઓ તેમના વિના સમાન છે. અહીં કેટલીક સામાન્ય ટીપ્સ છે જે તમને ખાતરી કરવામાં મદદ કરશે કે તમે પ્રેપ વર્ક કરવાની જરૂરિયાત કરતા વધારે મુશ્કેલ બનાવતા નથી.
ખાતરી કરો કે તમારી છરી તીક્ષ્ણ છે. તમે તમારા ડુંગળીને ભૂકો કરવાને બદલે કાપી નાંખવા માટે બ્લેડ પર આધાર રાખશો, તેથી જ્યારે તમે તે બ્લેડને તીક્ષ્ણ રાખો છો ત્યારે તે વિશ્વમાં તમામ ફરક પાડશે. અને આ કિસ્સામાં, ઉપયોગ કરો એક રસોઇયા ની છરી . નાના છરી કરતાં બ્લેડનું વજન કાપવાનું સરળ બનાવશે, અને બ્લેડની લંબાઈ તેને સરળ બનાવશે.
ખાતરી કરો કે તમારું કટીંગ બોર્ડ મૂકી રહ્યું છે. ડુંગળીના આકારને જોતા આ બમણું મહત્વનું છે, અને જો તમે તેને રિંગ્સમાં કાપવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો અસ્થિર કટીંગ બોર્ડ તમારી આંગળીઓને જોખમમાં મૂકશે. નોનસ્લિપ સાદડીનો ઉપયોગ કરો અથવા બોર્ડની નીચે ભીના ટુવાલ (અથવા કાગળનો ટુવાલ) મૂકવાનો પ્રયાસ કરો. કે પડશે તેને લપસીને રાખો , પછી ભલે તમે શું કરી રહ્યા છો.
એકવાર તમે તમારી ડુંગળી સમારી લો, પછી એક છેલ્લી ભૂલ ઘણા લોકો કરે છે. જ્યારે તેમને પાનમાં મૂકવાનો સમય છે, તમારી પાસે પહેલેથી જ તમારા હાથમાં છરી છે, તેથી તમારે તાર્કિક વસ્તુ કાપવાના બોર્ડ સાથે બ્લેડ ચલાવવી અને મદદ માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરવો ડુંગળી કાપવા . દુર્ભાગ્યવશ, તે છરીનો વિનાશ કરવાની એક શ્રેષ્ઠ રીત છે જે તમે તીવ્ર રાખવા માટે ખૂબ જ સખત પ્રયત્ન કર્યો છે. કાં તો છરીને ફ્લિપ કરો અને બ્લેડની કરોડરજ્જુનો ઉપયોગ કરો અથવા ફક્ત તે હેતુ માટે બનાવવામાં આવેલા રસોડાનાં ઘણાં બધાં સ્કૂપ્સ અને પાવડોમાંથી કોઈ એક પસંદ કરો. તમારું છરી - અને ભાવિ ડુંગળી - આભાર માનશે!
આંસુ રોકે છે
ડુંગળી કાપવાના ભયભીત કારણનો એક ભાગ એ અનિવાર્ય બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા અને તેની સાથે જતા આંસુ છે. આ તે કાચા અને છૂટા કરનારા ઉત્સેચકોને કારણે છે, અને જો તમે ડુંગળી કાપી રહ્યા નથી થોડી સરળ ટીપ્સ ધ્યાનમાં, તમે તે ખોટું કરી રહ્યાં છો.
ડુંગળી કાપવાનો એક વિકલ્પ એ છે કે તમારા રસોડાના કાઉન્ટર છોડો અને તમારા કટીંગ બોર્ડને સ્ટોવટોપ પર ખસેડો. તમારી આંખોને ફટકો તે પહેલાં તમારા વાંસને ઘણા બધા ગેસને ખેંચવા માટે ચાલુ કરો. ડુંગળીના મૂળને કાપવા નહીં (જ્યાં ગેસ મુક્ત કરનારા ઉત્સેચકો તેમની સૌથી મોટી સાંદ્રતામાં બેસે છે) વિશે રેમ્સેના સૂચનને અનુસરવા ઉપરાંત, તમે કાંદા કરવા માટે તૈયાર છો તે પહેલાં, તમે તમારા ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફ્રીઝરમાં થોડી વાર પ popપ પણ કરી શકો છો. . વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન કહે છે કે મોટાભાગનો ગેસ ઓરડાના તાપમાને મુક્ત થાય છે. ગરમી ગેસનું પ્રકાશન બંધ કરે છે - તેથી જ જ્યારે તમે રડશો નહીં રસોઈ ડુંગળી - અને ઠંડા સમાન અસર ધરાવે છે. તે સાવચેતીઓ સાથે પણ, તમે હજી થોડું રડશો, પરંતુ દરેક થોડુંક મદદ કરે છે!
કટકા અને પાસા
શક્યતા સારી છે આ ડુંગળી કાપવાની પદ્ધતિ છે જેનાથી તમે ખૂબ પરિચિત છો. તેના માટે સારું કારણ છે, કારણ કે આ તે આકાર છે જે તમે ઘણી વાનગીઓ માટે ઇચ્છો છો. જો તમારી પ્રથમ ક્રિયા ડુંગળીના બંને છેડા કાપી નાખવાની છે, તો ગોર્ડન રામસે ઇચ્છે છે કે તમે તેને અટકાવો. રામસે કહે છે કે મૂળ છોડવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે તમારી ડુંગળીને એકસાથે રાખવામાં મદદ કરે છે અને કાપવામાં સરળ બનાવે છે. તમારા કટ અંતમાં વધુ હશે, જે બધું સરખું રાંધવામાં મદદ કરશે. રેમ્સે એમ પણ કહે છે કે મૂળને કાપી નાખવાથી વધુ વાયુઓ પ્રકાશિત થાય છે, અને આખી વસ્તુને આંસુથી ભરેલો અનુભવ બનાવે છે.
રામસે અનુસાર, સાચી રીત તેને અડધા ભાગમાં કાપીને છે, પછી ડુંગળીને પકડી રાખવા માટે ત્રણ આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો અને કાપવા દ્વારા છરીને માર્ગદર્શન આપો. શક્ય તેટલી રુટની નજીક ડુંગળી, છરીની મદદ, કાપી નાખો. ડુંગળી ફેરવો, કટીંગ બોર્ડ સાથે સમાંતર બે આડા કટ બનાવો, પછી છેડેથી ડાઇસ કરો. એકવાર તમે મૂળની નજીક આવશો, પછી ડુંગળીના છેલ્લા કેટલાક બીટ્સ કાપી નાખો. કોઈ કચરો અને સ્વચ્છ, કાપવા પણ નહીં.
કેટલી વધુ કિંમતની છે
બર્ગર માટે ડુંગળી કાપવા
જ્યારે પ્રમાણભૂત સ્લાઈસ અને ડાઇસ પદ્ધતિ ઘણી વાનગીઓ માટે સરસ રીતે કાર્ય કરે છે, જ્યારે તમારા ડુંગળીમાંથી મહત્તમ સ્વાદ મેળવવા માટે જ્યારે તમે કંઇક અલગ કરવા માંગતા હો ત્યારે કેટલાક કિસ્સાઓ છે. દરેકને બર્ગર પર ડુંગળી ગમે છે: માંસ અને ડુંગળીનું સંયોજન ફક્ત કંઈક ખાસ છે. રેસ્ટોરન્ટમાં કાચા ડુંગળી સાથે બર્ગર મંગાવો, અને તમને ત્યાં ક્યાંક ક્યાંક એક સ્તરવાળી ફ્લેટ સ્લાઈસ મળશે. પરંતુ તમે કેટલી વાર આવા બર્ગરને ડંખ માર્યો છે અને આખી વસ્તુ છૂટા કરી દીધી છે? તે પ્રસ્તુતિ માટે ખૂબ સરસ છે, ખાતરી છે, પરંતુ તમારા ડુંગળી કાપવાની એક સારી રીત છે જે પ્રસ્તુતિ અને વ્યવહારિકતા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
આમાં તેની પાછળ થોડુંક વિજ્ .ાન પણ છે, અને તે મૂળભૂત રીતે બાબત છે કાંદા કાપીને તેથી તે ડુંગળીની ગંધનો ઓછામાં ઓછો જથ્થો પ્રકાશિત કરે છે. તમે તેને કાચા ખાઈ રહ્યા છો, છેવટે, અને કોઈ પણ તેમના બર્ગરમાં ડંખ મારવા માંગે છે અને ડુંગળીની તીક્ષ્ણ ગંધથી ડૂબી જશે. કારણ કે તે ગંધ આવે છે ડુંગળીના કોષો ભંગાણ , તમે તેમને કાપવા માંગો છો જેથી તમે ઓછા કોષો કાપી નાખો. તે તમારી ડુંગળીને વધુ સ્વાદ અને ઓછી ગંધ આપશે, જે તમે તમારા બર્ગર માટે ઇચ્છતા બરાબર છે.
દક્ષિણ ધ્રુવ પર મૂળ અને ઉત્તર ધ્રુવ પર દાંડી સાથે ગ્લોબની જેમ ડુંગળીની ચિત્ર બનાવો. ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપીને, ધ્રુવથી ધ્રુવ સુધી પ્રારંભ કરો. તે પછી, તમારી ટુકડાઓ બનાવો જેથી તમે ધ્રુવો વચ્ચેની રેખાને કાપી રહ્યા હો, અને તે તે ગેસ-મુક્ત કરનારા ડુંગળીના કોષોને તમે જે નુકસાન કરો છો તે ઘટાડશે. તમે કેટલાક ડુંગળીનો સ્વાદ મુક્ત કરવા જઇ રહ્યા છો, પરંતુ તમારા બર્ગરને વધારે શક્તિ આપવા માટે પૂરતા નથી. અને તે તમારી બર્ગર રમતને ઉન્નત કરવાનું આગળનું પગલું બનશે.
કેવી રીતે ઝડપથી જમીન માંસ ઓગળવું
તમારી ડુંગળીને સમાન કાપી નાંખે છે
કેટલીકવાર, તમે એક વાનગીમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો જે રસોઇ કરવામાં આવતા મોટા ટુકડાઓ માટે કહે છે. જ્યારે સ્લાઇસ અને ડાઇસ પધ્ધતિ તે વાનગીઓ માટે સારી છે કે જે તેમાં ડુંગળીને શામેલ કરવા જઈ રહી છે - ચટણીની જેમ - ક્યારેક તમે ઇચ્છો છો કે ડુંગળી તેના ડુંગળીના સ્વરૂપમાં રહે. તમે તેને પણ સરખે ભાગે રાંધવા માંગતા હો, અને તેનો અર્થ એ કે તમારી ડુંગળીને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપવા.
તેના માટે, તમે ડુંગળીના વિચાર પર પાછા જવા માંગો છો એક ગ્લોબ તરીકે . ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપ્યા પછી (ધ્રુવથી ધ્રુવ સુધી) અને તમારા કટીંગ બોર્ડ પર ગુંબજ મૂક્યા પછી, કાપી નાંખવાની શ્રેણીમાં ઉત્તરથી દક્ષિણ ધ્રુવ સુધી કાપી દો. સીધા નીચે કાપવાને બદલે (જે માટે તે સારું રહેશે, કહો, તે ડુંગળી તમે તમારા બર્ગર પર વાપરી રહ્યા છો), તમારી ડુંગળીના ટુકડાઓને પણ રાખવા માટે છરીને કોણ કરો. જેમ જેમ તમે કાપી લો છો, ત્યાં સુધી તમારા છરીનો કોણ બદલો જ્યાં સુધી તમે ગુંબજની ઝેનિથ પર ન પહોંચો. તે પછી, તમારી ડુંગળી આસપાસ ફ્લિપ કરો અને બીજી બાજુથી તે જ કરો. તે તમને કાપી નાંખશે તે પણ કાપી નાંખશે જે બધા એક જ દરે રાંધશે, જો તમે ડુંગળીના વિષુવવૃત્તને કાપી નાખો તો તમને મળતા અસમાન કદને બદલે.
કારમેલાઇઝ ડુંગળી માટે
કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી મોટે ભાગે અનંત સંખ્યામાં વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ છે, અને તેને બનાવવા માટે થોડી ધીરજની જરૂર છે. તેમને બનાવવાની ઘણી તકનીક પણ છે: તેમને યોગ્ય રીતે કાપીને પ્રારંભ કરો.
તમે કાચા ડુંગળી કાપી રહ્યા હો ત્યારે એક વસ્તુની ખાતરી કરવાની છે કે તમે તેને પૂરતા પ્રમાણમાં જાડા બનાવી રહ્યા છો. તમને સામાન્ય રીતે 30-45 મિનિટ લાગે છે તેવી પ્રક્રિયામાં ઝડપથી વધારો થવાની આશા રાખીને, તમે તેમને જેટલા પાતળા કાપી લલચાવી શકો છો. તે છે કામ પર નથી જતા , તેમ છતાં, અને જો તમે તમારા ડુંગળીને ખૂબ પાતળા કાપી રહ્યા હોવ તો તેઓ કારમેલાઇઝ થવાને બદલે સૂકાઈ જશે અને બળી જશે.
જો તમે તમારા કારામેલાઇઝ ડુંગળી માંગો છો સંપૂર્ણ બહાર આવે છે , તમારી કાપીને ⅛ ઇંચ જાડા, સીધા અને તે પણ બનાવો. તે સુનિશ્ચિત કરવા જઈ રહ્યું છે કે તે બધા એક સરખું રાંધે છે, અને જ્યારે તમે તેમને કાપી રહ્યા હોવ ત્યારે તમારે તેમને અર્ધ-ચંદ્રના ટુકડાઓમાં ફેરવતા પહેલા તેને અડધી કરવી જોઈએ. તમારો સમય લો, અને તમે સંપૂર્ણ કારામેલાઇઝ ડુંગળી બનાવી શકો છો.
ડુંગળી રિંગ્સ માટે
કોણ ડુંગળી રિંગ્સ પ્રેમ નથી? પછી ભલે તમે તેને બાજુ પર મૂકી રહ્યા હોવ અથવા તેને તમારા બર્ગર પર સ્ટેક કરી રહ્યા હોવ, ખાતરી કરો કે તમે શરૂઆતથી જ ડુંગળીના ઉત્તમ રિંગ્સને શક્ય બનાવી રહ્યા છો.
ડુંગળીને વીંટીઓમાં કાપવી થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે આખું ડુંગળીનો ગોળ આકાર તેને રોલ કરવાની વૃત્તિ આપશે. એક મેન્ડોલિન મદદરૂપ થઈ શકે છે, પરંતુ દરેકને મેન્ડોલીન હોતી નથી. જ્યારે તમે કરી શકો છો કાંટો વાપરો તમારી ડુંગળીને સ્થિર રાખવા માટે, એક સુંદર વિચિત્ર સાધન છે જે આખી પ્રક્રિયાને વધુ સરળ બનાવી શકે છે: વાળ ચૂંટે છે. સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે, અને તમે તમારા ડુંગળી સાથે કયા પ્રકારનાં કટ કા makingતા હોવ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જ્યારે તમે ડુંગળીની વીંટીઓ બનાવતા હોવ ત્યારે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, અને તે કાંટો જેટલા મોટા કાણાં નહીં છોડે.
તમારી ડુંગળીને અંત પર Standભા કરો અને વાળને ધ્રુવથી ધ્રુવ સુધી કેન્દ્ર તરફ ખેંચો. આ તમને ડુંગળીને સ્થિર બનાવવાની સહેલી રીત અને સમાનરૂપે અંતરે કાપ અને રિંગ્સ બનાવવા માટે માર્ગદર્શિકા આપે છે જે સમાનરૂપે રાંધશે. તમારા રસોડાના વાસણોના શસ્ત્રાગારમાં વાળની પસંદગી રાખો અને તે તમને ઘણી પ્રકારની શાકભાજી માટે ઘણા પ્રકારના કાપવામાં મદદ કરી શકે છે. ભલે પધાર્યા!
મોર 'ડુંગળી સરળ બનાવવી
બ્લૂમિન 'ડુંગળી એ એક મહાન મનોહર છે જે દરેકને પસંદ કરે છે, અને જો તમે સમયની તંગી પર પણ કામ કરી રહ્યાં હોવ તો તે મહાન છે. ત્યાં પણ એક તેમને કાપવાની સુપર-સરળ રીત તમારી પાર્ટી PReP ઝડપી.
સ્ટેમ કાપી નાખો, પછી તમારી ડુંગળી ઉપરથી ફ્લિપ કરો. તે હવે સરળતાથી standભા થવું જોઈએ, રુટ બાજુ. જો તમે ઘડિયાળની જેમ ડુંગળીને ચિત્રિત કરો છો, તો ચાર કટ સાથે પ્રારંભ કરો: 12 વાગ્યે, 3 વાગ્યે, 6 વાગ્યે, અને 9 વાગ્યે. ખાતરી કરો કે તમે તમારા કટ અને રુટ વચ્ચે એક યોગ્ય રકમ છોડી દો, કારણ કે રુટ આખી વસ્તુને એક સાથે રાખશે. એકવાર તમારી પાસે તે ખૂણા ચિહ્નિત થઈ જાય, તે પછી તે દરેક વિભાગને સમાનરૂપે વિભાજન કરવાનું પ્રારંભ કરો. અંતમાં, તમારે 16 કાપ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ, બધા સમાનરૂપે અંતરે આવેલા, ડુંગળી હજી પણ સરસ રીતે એક સાથે રાખવામાં આવી છે અને મૂળ દ્વારા લંગર કરવામાં આવે છે.
ફક્ત એક જ વાર ફ્લિપ કરો અને એકવાર તમે તમારા કટ સમાપ્ત કરી લો, અને તમારી પાસે તમારી મોરની ડુંગળી હશે!
સ્કેલેઅન્સ: મૂળભૂત
સ્કેલિયન્સ - અથવા લીલો ડુંગળી, જેમ કે તેઓને કેટલીકવાર કહેવામાં આવે છે - તે સ્વાદ અથવા સુશોભન માટે વાપરવા માટે ઉપયોગમાં ન આવે તેવું બહુમુખી છે. તેમને કાપવાની ઘણી રીતો છે પરંતુ પ્રથમ, મૂળ બાબતો.
પ્રથમ વસ્તુ જે તમારે કરવી જોઈએ તે છે મૂળ કાપવી. પછી લીલી ટોપ્સમાંથી કાપી નાખો જે થોડું વિલ્ટેડ લાગે છે. કોઈ પણ તેમની વાનગીમાં કાપેલા ડુંગળી માંગતો નથી, બધા પછી! પરંતુ તમે તે સ્વાદિષ્ટ નાના વર્તુળો કાપી નાખવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારી છરીની ટોચ લો અને તેને ડુંગળીની લંબાઈ સાથે ચલાવો. ખૂબ સખત દબાવો નહીં, તમે ફક્ત બાહ્ય પડને દૂર કરવા માંગો છો. તે સુનિશ્ચિત કરવા જઈ રહ્યું છે કે તમે કોઈપણ ગંદકી અથવા રેતીથી છુટકારો મેળવશો જે પાછળ રહી શકે, અને આ બાહ્ય સ્તર આ બનશે ભાગ કે જે પ્રથમ wilts , જ્યારે ડુંગળીની અંદરનો ભાગ હજી પણ બરોબર છે. તેને દૂર કરવું એ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારી સાથે ડુંગળીનો સૌથી નવો ભાગ છે, પછી ભલે તમે તેને કેવી રીતે કાપી લો.
ત્યાં એક બીજી સામાન્ય ભૂલ છે કે જે તમે સ્કેલિયન્સ કાપી રહ્યા હો ત્યારે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પછી ભલે તમે તે કેવી રીતે કરી રહ્યાં છો અથવા તે કઈ વાનગી માટે નિર્ધારિત છે. આ ડુંગળી નાજુક છે, તેથી પ્રમાણભૂત અપ-ડાઉન ગતિ સાથે અદલાબદલી તેમને કાપવા કરતાં તેમને કચડી શકે છે . ખાતરી કરો કે તમારી પાસે એક તીક્ષ્ણ બ્લેડ છે, અને જ્યારે તમે કટ કરો છો, ત્યારે છરીને ગતિમાં સ્લાઇડ કરો કે જે icalભી કરતા વધુ આડી હોય. અતિરિક્ત સાવચેતી રાખવા માટે, પાછળની સ્લાઇસ અજમાવો. તમે છરીને પાછળ ખેંચીને ખેંચીને જતા રહો છો તેના બદલે તમે મૂળરૂપે કાપી રહ્યાં છો. તમારા છરીની મદદને કટીંગ બોર્ડ પર રાખો, અને એક સમયે સ્ટેકની જગ્યાએ ફક્ત સ્કેલેનિયનનો એક જ સ્તર કાપો.
સ્કેલેનિયન સાથે ફેન્સી મેળવવી
તમે સંભવિત રૂપે સ્કેલિયન્સ કાપવા સાથે ખૂબ જ પરિચિત છો કે જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો ત્યારે તમને થોડી રાઉન્ડ આપે છે, પરંતુ તે સરળ છે થોડો પરિમાણ ઉમેરો તમારા કાપવા માટે. ડુંગળીના અંતમાં સીધા કાપવાને બદલે, એક આત્યંતિક કર્ણને કાપી નાખો. આ જ આડી ગતિનો ઉપયોગ કરો, અને તમારા સ્કેલેશન્સને સુપર-પાતળા કાપી નાંખવા માટે ફક્ત છરીને થોડોક ખસેડો. આ પાતળા કાપી નાંખ્યું ખૂબ સુશોભન માટે બનાવે છે, અને જો તમારે તે કાપને યોગ્ય રીતે કા themવા માટે તમારે થોડુંક વાટવું પડ્યું હોય તો પણ, તેમને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ફ્રીજમાં બરફના સ્નાનમાં બેસાડવાથી, તમે કચડી નાખેલા પાણીને શોષી શકો છો. તેમને. તેઓ તરત જ પાછા કર્લ કરશે.
રામેન નૂડલ્સ માટે અવેજી
તેમની સાથે બીજી રીતે, શણગારાત્મક સજાવટ બનાવવા માટે પણ સરળ છે. તળિયે ત્રણ ઇંચ અથવા તેથી વધુ લો, મૂળને કાપી નાખો અને ડુંગળીની અડધા લંબાઈ સાથે કાપવાની શ્રેણી બનાવો. ડુંગળી ફેરવો અને તે જ લાઇન સાથે કાપવાનું ચાલુ રાખો, અને તમે થોડો ડુંગળી બ્રશ સાથે સમાપ્ત કરશો.
