બટાકાને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં ફેરવવું કેટલું મુશ્કેલ હોઈ શકે? તમારે ફક્ત બટાકાને થોડી પટ્ટાઓમાં કાપીને ગરમ તેલમાં ટssસ કરવું પડશે, બરાબર? ખોટું. જો તમે ક્યારેય ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે, તો તમે જાણો છો કે તેઓ હંમેશાં તમારા મનપસંદ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટમાં મેળવેલા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ જેવા નથી બનતા. તે લોકો તેને સરળ દેખાડે છે - ફ્રાઈઝ બનાવે છે જે બહારની બાજુ કડક હોય છે પરંતુ અંદરથી નરમ અને ઓશીકું હોય છે - કારણ કે તેમની પાસે કેટલાક યુક્તિઓ તેમની સ્લીવમાં છે. ખોટા બટાકાનો ઉપયોગ કરો, અને ફ્રાઈસ ચ્યુઇ આઉટ કરશે. એક અયોગ્ય અનુકૂળ ફ્રાયર તેલ પસંદ કરો, અને બટાટા ભયંકર સ્વાદ મેળવી શકે છે. ખૂબ ઠંડા તાપમાને ફ્રાય કરો અને તેઓ બનશે soggy (પરંતુ ખૂબ ગરમ થશો નહીં, અથવા તેઓ રાંધશે તે પહેલાં તેઓ બળી જશે).
તે કોણ જાણતું હતું આ ઘણા પ્રયત્નો મૂલ્યની કિંમતવાળી સાઇડ ડિશ બનાવવા માટે ગયા! ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે ઘણા બધા નિયમો છે, અને જ્યારે આપણા મોટાભાગના પ્રિય રેસ્ટોરાં તે બરાબર થઈ રહ્યું છે, કેટલાક ફાસ્ટફૂડ ફ્રાઈસ હજી પણ મેકડોનાલ્ડ્સ (જેટલા ક્રિસ્પી) તરીકે સમાપ્ત થતા નથી. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં સોનાનો ધોરણ ). સંપૂર્ણ ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટો જે વસ્તુઓ કરી રહી છે તે શીખવા માટે આગળ વાંચો.
તેઓ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે યોગ્ય સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે
જો તળવું હોય તો બટાટા ક્રિસ્પી પૂર્ણતા માટે, તમારે જમણા deepંડા ફ્રાયરથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર છે. ખાતરી કરો કે, તમે કરી શકો છો એક wok વાપરો અથવા એ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઘરે ફ્રાય કરવા માટે, પરંતુ deepંડા ફ્રાયર એ તે સાધન છે જે ખાસ કરીને તાપમાનના ચોક્કસ સમૂહમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રચાયેલ છે. ત્યાં ઘરનાં કૂક્સને ધ્યાનમાં રાખીને ટેબલ-ટોપ વર્ઝન છે, પરંતુ વ્યાપારી frilers તેમની પોતાની લીગમાં છે, અને ગુણદોષ દલીલ કરે છે કે તેઓ વધુ સારી રીતે ફ્રાઈઝ કરે છે. તેઓ હેવી ડ્યુટીના ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવ્યા છે, ફ્રાયર તેલને ચોક્કસ તાપમાને કલાકો સુધી સમાપ્ત કરે છે. તેમાંના ઘણા સીધા ગેસ લાઇન પર પણ બંધાયેલા છે. જે રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સને ઇલેક્ટ્રિક હીટ સ્રોતથી ઘરે તમે કરી શકો તે કરતાં તાપમાન ઝડપથી સુધારવાની મંજૂરી આપે છે.
નાળિયેર તેલ સમાપ્ત થાય છે
આ વાણિજ્યિક ઉપકરણો તમને કરવા માટેની અન્ય અગત્યની બાબત એ છે કે ફ્રાયર ઓઇલનો ખૂબ જ અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવો. તેમની પાસે idsાંકણા અથવા કવર છે જે તે તેલની અખંડિતતાને સુરક્ષિત કરે છે કારણ કે તે રાતોરાત બેસે છે, હેવી-ડ્યુટી ફિલ્ટર્સ કે જે ઉપયોગ પછી તેલમાંથી અશુદ્ધિઓને દૂર કરી શકે છે. તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાનો હેતુ ફક્ત પૈસા બચાવવા માટે નથી. તેના કરતાં ઘણું બધુ છે.
વૃદ્ધ તેલ ખરેખર નવા તેલ કરતાં ચપળ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉત્પન્ન કરે છે
વ્યાપારી deepંડા ફ્રાયર્સ પરના ગાળકો તમને એક કરતા વધુ વખત તેલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ફક્ત પૈસા બચાવવાની યુક્તિ નથી. તે તારણ આપે છે કે વૃદ્ધ તેલ ખરેખર નવા તેલ કરતાં ફ્રાઈસને ચપળ બનાવે છે. અનુસાર સ્પ્રુસ ખાય છે , ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના બેચને ફ્રાય કરતી વખતે સીધા બોટલમાંથી તાજી તેલ શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી. તમે જુઓ, તેલમાં ચરબી તૂટી પડવાની શરૂઆત થાય છે કારણ કે તે ગરમીના સંપર્કમાં છે. તે ખરાબ લાગે છે, પરંતુ જ્યારે ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાની વાત આવે છે ત્યારે તે એક મોટું વત્તા છે: આ વૃદ્ધ તેલમાં તેલના પરમાણુઓ ખોરાક સાથે વધુ અસરકારક રીતે બંધન કરશે, પરિણામે એક ચપળ ઉત્પાદન બનશે.
તેનો અર્થ એ નથી કે તમામ વૃદ્ધ તેલ કામ કરે છે. જ્યારે તેલ મળે છે પણ જૂની, તે higherંચી ગરમી પર ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે તમારા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે offફ-ફ્લેવર બનાવે છે. ખાદ્ય પદાર્થો અથવા અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે તેલને સારી રીતે ફિલ્ટર કરવું પણ આગલું છે જ્યારે આગલી વખતે તેલ ગરમ થાય છે. મૌલિક અમને તે પણ યાદ અપાવે છે કે વપરાયેલ તેલ મૂળ રીતે તળેલ હોય તેના સ્વાદમાં અટકી જાય છે. તમે ડુંગળીના રિંગ્સ ફ્રાય કરવાના તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે સમસ્યા નહીં હોય, પરંતુ તળેલું માછલી બનાવવા માટે વપરાતું તેલ તમારા ફ્રાઈસનો સ્વાદ બનાવશે ... સારું, થોડી માછલીઘર.
તેઓ યોગ્ય તાપમાને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ફ્રાય કરે છે
ડીપ ફ્રાઈંગ એ એક કળા કરતા વિજ્ ofાનમાં વધુ છે; તમે ફક્ત બટાટા ટssસ કરી શકતા નથી ગરમ તેલ બધા વિલી-નીલી. ફ્રાઈંગ ઓઇલનું વિશિષ્ટ તાપમાન મહત્વનું છે - ઘણું. ફાઇન રસોઈ સમજાવે છે કે ઠંડા ફ્રાઈંગ કામ કરે છે કારણ કે ગરમ તેલ ખોરાકની સપાટીને ડિહાઇડ્રેટ કરે છે, એક પોપડો બનાવે છે. તે પ્રક્રિયા ફક્ત બહારની બાજુ ભુરો અને ચપળ ન થાય તે માટેનું કારણ બને છે, પરંતુ તે ખોરાકને વધુ પડતા ચરબીયુક્ત તેલને શોષતા અટકાવે છે. તે મૂળભૂત રૂપે એક રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે, પરંતુ તે ફક્ત યોગ્ય તાપમાન શ્રેણી પર કાર્ય કરે છે. રેન્જની નીચે ડ્રોપ કરો, અને પોપડો ખૂબ ધીરે ધીરે રચાય છે, તેલને ખોરાકમાં પલાળી શકે છે. તે સંપૂર્ણ ક્રિસ્પીની જગ્યાએ સોગી, તેલયુક્ત ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવી શકે છે. બીજી બાજુ, અતિશય તાપમાને શેકીને અંદરની રસોઈ બનાવતા પહેલા બટાકાની બહારનો ભાગ બળી શકે છે.
ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ જાણે છે કે રેન્જ 325 થી 400 ડિગ્રી ફેરનહિટ તળેલા ખોરાક માટે યોગ્ય છે. બાહ્ય પોપડો આ તાપમાને ઝડપથી રચાય છે અને ભવ્ય, સોનેરી-ભૂરા રંગનો થાય છે. તે જ સમયે, અંદર નરમ અને રુંવાટીવાળું બને છે. આ બધાનો અર્થ એ નથી કે તમારે એક તાપમાન પર ફ્રાય કરવું પડશે, જોકે; કેટલાક શ્રેષ્ઠ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ .રન્ટ્સ ડબલ-ફ્રાય પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરો.
ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે બમણું-ફ્રાઇડ બટાકા બધુ જ છે
ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ ચપળ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાનું સાચું રહસ્ય જાણે છે: તેમને એક વાર નહીં, પણ બે વાર ફ્રાય કરો. કીચન રહસ્ય છતી કરે છે બર્ગર કિંગ , પાંચ ગાય્સ , અને વેન્ડીઝ તેમના ફ્રાઈસને બહારથી ક્રિસ્પી બનાવવા માટે બનાવે છે પરંતુ ઓશીકું અને અંદરથી નરમ છે. તેઓ લગભગ એક મિનિટ માટે લગભગ 375 ડિગ્રી ફેરનહિટ પર કાપેલા બટાકાની તળીને શરૂ કરો. જ્યારે બટાકાની આછો સોનેરી બદામી રંગ ચાલુ થવા લાગે છે, ત્યારે તે ગરમીથી ફ્રાઈસ કા removeી લે છે અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દે છે. ફ્રાયરમાં આ પ્રથમ રાઉન્ડ બટાકાની બરાબર રસોઇ કરે છે, એક સાથે ફ્રેન્ચ ફ્રાયની અંદરની રાંધવાનું શરૂ કરે છે જ્યારે એક સાથે બહારની બાજુ રક્ષણાત્મક પોપડો બનાવે છે.
એકવાર બટાકાને ઠંડુ કર્યા પછી, તેઓ તેને બીજી વખત ફ્રાય કરે છે - લગભગ 5 375 ડિગ્રી પણ, જોકે કેટલાક રેસ્ટ restaurantsરન્ટ તાપમાન જેટલા useંચા ઉપયોગ કરે છે 400 ડિગ્રી - ફ્રાય ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. આ બીજું ફ્રાયિંગ સત્ર લાંબો સમય લે છે (લગભગ ચારથી પાંચ મિનિટ), પરંતુ તે ટેક્સચર વચ્ચે સંપૂર્ણ સંતુલન મેળવે છે: નરમ પણ કડક.
સ્ટાર્ચનેસના સંપૂર્ણ સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઘણીવાર સૂકા અથવા સ્થિર કરવામાં આવે છે
આ બધી મોટી સાંકળો - પાંચ ગાય્સમાં સાચું નથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ હાથ કટ ઘરે - પરંતુ મોટાભાગના ફાસ્ટ ફૂડ સ્થાનો પૂર્વ-કટ બટાટા પ્રાપ્ત કરે છે નિર્જલીકૃત અથવા પ્રથમ સ્થિર. આનું એક સારું સારું કારણ છે: સુસંગતતા. નવા બટાટા (અથવા બટાટા કે જે મોસમની શરૂઆતમાં લણણી કરવામાં આવે છે) સંપૂર્ણ છે ખાંડ . બટાકાની ઉંમરની જેમ, તે સુગર સ્ટાર્ચમાં રૂપાંતરિત થાય છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે તેનો અર્થ શું છે? બટાટા વર્ષના જુદા જુદા સમય દરમિયાન અલગ રીતે ફ્રાય કરશે, તેથી તેને સૂકવવા અને ઠંડું કરવાની ખાતરી કરે છે કે તેઓ સ્ટાર્ચનેસનું સંપૂર્ણ સ્તર જાળવી રાખે છે.
દ્વારા બનાવવામાં આવેલ એક વિડિઓમાં સ્વિઝલ , અમને અનુસરવાની તક મળી મેકડોનાલ્ડ્સ બટાકાની લણણીથી લઈને ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રાંધવા સુધીની આખી પ્રક્રિયામાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ. તેઓ ખરેખર કરે છે વાસ્તવિક બટાકાની તરીકે શરૂ કરો , બટાકાની ગૂ સાથે ઇન્જેક્ટેડ ઓછી નળીઓ નહીં. પાણીના છરી કાપીને કાપ્યા પછી, બટાટાને ડેક્સ્ટ્રોઝ અને સોડિયમ એસિડ પિરોફોસ્ફેટમાં બોળવામાં આવે છે જેથી તેમને સતત રંગ મળે અને ઠંડક પછી અનાજને નિયંત્રિત કરવામાં આવે. તે પછી, તેઓ આંશિક રીતે તળેલા થઈ જાય છે (ત્યાં ડબલ ફ્રાય તકનીક છે જેની આપણે પહેલા વાત કરી હતી) અને તેમને સ્થિર કરવા 50-યાર્ડની લાંબી ફ્રીઝર ટનલમાંથી પસાર થાય છે. તેઓ મેકડોનાલ્ડના સ્થાનો પર પહોંચે ત્યાં સુધી, તેઓ ઠંડા ફ્રાયરમાં જવા માટે તૈયાર હોય છે.
તેઓ તેમના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે રસેટ બટાકાનો ઉપયોગ કરે છે
જ્યારે સંપૂર્ણ ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે બટાટા પોતે જ એકદમ મહત્વપૂર્ણ છે. ત્યાં તમામ પ્રકારના હોય છે વિવિધ બટાટા ત્યાં ત્યાં બહાર. રંગ અને કદના તફાવતોથી આગળ, બટાટાને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે મીણુ અથવા સ્ટાર્ચી . જો તેમાં ઘણું પાણી સમાયેલું હોય, તો તે એક મીણ બટાકાની ગણાય છે, અને તે તેના રસોઇની સાથે સાથે તેનું ફોર્મ પકડે છે. તમે નોંધ્યું હશે કે બટાકાની કચુંબર જેવી કંઈક માટેની મોટાભાગની વાનગીઓ આ કારણોસર મીણ બટાટા (લાલ બટાકા જેવા) માટે કહે છે. દુર્ભાગ્યવશ, આ બટાટા ફ્રાય કરવા માટે યોગ્ય નથી અને ધૂમ્રપાન અને નબળાઈઓ બહાર કા .ે છે કારણ કે તેમાં ચપળ થવા માટે પૂરતી સ્ટાર્ચ નથી.
gerસ્ટ્રેલિયામાં એક વાનગી રાજા
બીજી બાજુ સ્ટાર્ચ બટાટા, સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરો. આ સ્ટાર્ચ પરમાણુઓ જ્યારે તેઓ ગરમ તેલનો સામનો કરે ત્યારે વિસ્તૃત અને વિસ્ફોટ થાય છે, પરિણામે એક સંપૂર્ણ આંતરિક રચના બને છે અને એક ચપળ બાહ્ય. મોટા ભાગના ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ .રન્ટ્સ રુસેટ બટાટા (બુરબેંક અથવા ઇડાહો બટાકા તરીકે પણ ઓળખાય છે) નો ઉપયોગ કરો કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચની માત્રા વધુ છે. તેમના સ્ટાર્ચ ગ્રાન્યુલ્સ મોટાભાગના બટાકાની તુલનામાં લાંબી હોય છે, જેથી તેઓ ઝડપથી રસોઇ કરી શકે અને ઓછા તેલને શોષી શકે. તેનો અર્થ એ કે ચપળ, સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ ફ્રાય.
ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તાજી રાશિઓ કરતાં વધુ સારી રીતે ફ્રાય થાય છે
હાથથી કાપેલા બટાટા નો વિચાર અને ક્યારેય સ્થિર ઉત્પાદનો સિદ્ધાંતમાં મહાન લાગે છે, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે સ્થિર બટાટા ખરેખર સારી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવે છે. લાઇફહેકર જો તમે ઘરે રેસ્ટોરાં-ગુણવત્તાવાળી, ફાસ્ટ-ફૂડ-સ્ટાઇલ ફ્રાઈસ બનાવવા માંગતા હો, તો ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની બેગ ખરીદવાનું સૂચન કરે છે. કેમ? આ સ્થિર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તે ડબલ ફ્રાય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પહેલાથી જ રાંધવામાં આવે છે જેની આપણે પહેલા વાત કરી હતી. તમે તે પ્રક્રિયામાં જાતે જ પસાર થઈ શકો છો, પરંતુ બટાટાને ફ્રાય કરવામાં તે ખૂબ જ હેરાન કરે છે અને તેમને બીજી વાર ફ્રાય કરતા પહેલા ઠંડુ થવા દો (સમય માંગી લેતા, કમોડિટી ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ન હોય).
તેથી, પોતાને ડબલ ફ્રાય કરવાને બદલે, ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરાં સ્થિર ફ્રાઈસ ખરીદે છે. આ બરાબર રાંધેલા બટાટા પેકેજ અપ છે અને તેમની સ્થિર સ્થિતિમાંથી ફ્રાયરમાં ટssસ કરવા માટે તૈયાર છે. તે પ્રતિકૂળ લાગશે - સ્થિર ઉત્પાદન કેવી રીતે વધુ સારી રીતે મેળવી શકે? - પરંતુ કેટલાક ફાસ્ટ ફૂડ ફ્રાઈસની સ્વાદ પરીક્ષણ અમને કહે છે કે તે કામ કરે છે. તમારી જાતને પૂછો કે તમારી પાસે ક્યારેય મેકડોનાલ્ડ્સની ખરાબ ફ્રાઇ છે, અને પછી તે એન-આઉટમાંથી તમે મેળવેલ તે હેન્ડ-કટ ફ્રાઈઝ વિશે વિચારો. એક સ્થિર છે, અને એક નથી, અને ત્યાં છે ચોક્કસપણે અહીં એક વિજેતા .
તેઓ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે તેલનો ઉપયોગ કરે છે
તેલ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરાં બટાટાની પસંદગી જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક પ્રકારના રસોઈ તેલમાં કંઈક કહેવાતું હોય છે ધૂમ્રપાન બિંદુ , તે તાપમાન કે જેના પર તેલ શારીરિક રીતે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે તે ફક્ત તમારા ધૂમ્રપાનનું એલાર્મ જ કા .ી નાખતું નથી, પરંતુ તે તેલમાં ચરબી પણ તોડી નાખે છે, સળગતું સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે. તેથી જ તમે તમારા લક્ષિત ફ્રાઈંગ તાપમાનથી 50 ડિગ્રી ઉપર સ્મોક પોઇન્ટ સાથે તેલ પસંદ કરવા માંગો છો, જેથી ધૂમ્રપાન સાથેના તેલ 375 થી 450 ડિગ્રી ફેરનહિટ - વનસ્પતિ તેલ, મગફળીનું તેલ, મકાઈનું તેલ, કેનોલા તેલ અથવા સૂર્યમુખી બીજ તેલ જેવા - ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે સારી પસંદગી કરો.
ધૂમ્રપાન અહીં એકમાત્ર મહત્વપૂર્ણ પરિબળ નથી; દરેક તેલ પ્રકાર તેની અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ પણ છે. ઘરનો સ્વાદ રિપોર્ટ કરે છે કે મેકડોનાલ્ડની ફ્રાઈસ અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ કરતાં વધુ સારી રીતે ચાખે છે, કારણ કે તેઓ મૂળમાં બીફ ટેલોમાં બટાટાને તળે છે. તેઓ આજે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ તે ગોમાંસની ચરબીમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે ફ્રાઈઝને જે રીતે ચાખવામાં આવ્યા હતા તેની નકલ કરવા માટે તે તેલમાં એક રાસાયણિક સ્વાદ ઉમેરતા હોય છે.
ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટેના ઘટકોની સૂચિમાં ફક્ત બટાટાથી વધુ શામેલ છે
તમે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટેના ઘટકોની સૂચિમાં બે અથવા ત્રણ ઘટકોને સમાવવાની અપેક્ષા કરી શકો છો: બટાકા, તેલ અને મીઠું. આશ્ચર્યજનક રીતે, પર્યાપ્ત ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓમાં ઘણા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. કાર્લ જુનિયર વેબસાઇટ તેમના નેચરલ કટ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે 19 ઘટકોને સૂચિબદ્ધ કરે છે, વેન્ડીઝ 17 નો ઉપયોગ કરે છે, અને મેકડોનાલ્ડ્સ છે. આ બધા વધારાના ઘટકો કયા છે, અને તમને સારી ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવવા માટે ડેક્સ્ટ્રોઝ અને મોડિફાઇડ ફૂડ સ્ટાર્ચ જેવી વસ્તુઓની જરૂર છે? હા અને ના.
આ દરેક ઉમેરણો એક કાર્ય છે જે ફ્રેન્ચ ફ્રાયને સોનેરી બદામી અને કડક બનાવે છે. કેટલાક ઘટકો બટાટાને ફ્રીઝરમાં બ્રાઉન થવા દે છે જ્યારે અન્ય ફ્રાય રાંધવામાં આવે છે તેમ ફ્રાયર તેલને ફોમિંગ અને છાંટવામાં રોકે છે. પછી એવા ઘટકો છે જે ફ્રાયની બહાર વધારાના સ્ટાર્ચ્સ ઉમેરી દે છે, તે રસોઇ કરતી વખતે તેને વધુ અસરકારક રીતે ચપળ બનાવવામાં મદદ કરે છે. સાંકળો ગમે છે ઇન-એન-આઉટ અને પાંચ ગાય્સ ફક્ત ત્રણ ઘટકો (બટાકા, સૂર્યમુખી અથવા મગફળીનું તેલ અને મીઠું) ધરાવતાં દૂર થઈ શકે છે કારણ કે તેઓ તાજા બટાટા વાપરે છે. આ સ્પુડ્સે ફ્રીઝરની અંદર ક્યારેય જોયું નથી, તેથી તેમને ફક્ત વધારાના ઘટકોની જરૂર નથી.
બટાકાના કમ્પ્યુટરનો ઉપયોગ ક્રિસ્પી ફ્રાઈસ બનાવવાનું સરળ બનાવે છે
જો તમારા ઘરના રસોડામાં ચોક્કસપણે એક વસ્તુ ન હોય તો, તે બટાકાની કમ્પ્યુટર છે જે સંપૂર્ણ રીતે ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે રચાયેલ છે. રે ક્રrocક , મેકડોનાલ્ડ્સની ફ્રેન્ચાઇઝીની સફળતા પાછળની સ્વપ્નદ્રષ્ટા, સંપૂર્ણ ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવવા માટે નક્કી હતું. તેમણે માત્ર બટાટા મટાડવું મેકડોનાલ્ડ્સને સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે તેમાં આદર્શ ખાંડ-થી-સ્ટાર્ચ રેશિયો છે, પરંતુ તેમણે કમ્પ્યુટરની શોધ પણ કરી કે જેથી તેઓ દરેક વખતે બરાબર રસોઇ કરે.
ધ ન્યૂ યોર્કર એવા અહેવાલો છે કે કેરોકે ભૂતપૂર્વ મોટોરોલા એન્જિનિયર લુઇસ માર્ટિનોને એક મશીન બનાવ્યું છે જે ફ્રાઈઝના દરેક બેચ માટે રાંધવાના ચોક્કસ સમયની ગણતરી કરી શકે છે. આનાથી રસોઈની પ્રક્રિયા વ્યક્તિગત રસોઈયાના હાથમાંથી નીકળી ગઈ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાય કૂકરીને ચોક્કસ વિજ્ .ાનમાં ફેરવાઈ. ફ્રાઈસને ફક્ત તેલમાં નાખો અને મશીન સમાપ્ત થાય ત્યારે તમને કહેશે.
સખત મારપીટ લાંબા સમય સુધી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ચપળ રાખી શકે છે
જસ્ટિન સુલિવાન / ગેટ્ટી છબીઓ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એ તે ખોરાકમાંથી એક છે જેનું જીવન ખૂબ ટૂંકું છે. તમે ઓર્ડર કરી શકો છો ડિલિવરી પીત્ઝા અને તે તમારા દરવાજા પર જવા માટે 15 થી 20 મિનિટમાં લે છે, પણ તળેલું ખોરાક વધુ ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે. તમારી પાસે ફ્રેન્ચ ફ્રાય ખાવા માટે લગભગ 5 મિનિટનો સમય છે તે ઠંડા અને ધૂમ્રપાન થવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં, અને તેનો મૂળ ગૌરવ પાછો મેળવવા માટે તેને ફરીથી ગરમ કરવાનો લગભગ કોઈ રસ્તો નથી. તે બધા બદલાવવાના છે.
લેમ્બ વેસ્ટન, જેવી સેવાઓમાંથી પરિવહનક્ષમ ખોરાકની સૂચિમાં ફાસ્ટ ફૂડ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉમેરવા માંગે છે ઉબેર ખાય છે . તેમના ખાસ કોટેડ બટાટા માનવામાં આવે છે કે તે 30 મિનિટ પછી રેસ્ટોરન્ટમાંથી નીકળી જાય છે, સખત મારપીટનો કોટિંગ અને ખાસ ફ્રેન્ચ ફ્રાય કન્ટેનર બંનેનો આભાર. શું આ નવી ફ્રેન્ચ ફ્રાય સામાન્ય બનશે? સંભવત.. સી.એન.બી.સી. લેમ્બ વેસ્ટન દેશના બટાકાના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં સૌથી મોટો ઉત્પાદક છે (ટેટર ટોટ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને હેશ બ્રાઉન પ્રત્યેક વર્ષે 1.૧ અબજનું વેચાણ કરે છે), પણ હાલમાં તેઓ મેકડોનાલ્ડ્સ, ટેકો બેલ, કેએફસીને વેચે છે. , અને વિંગસ્ટ્રીટ. જો તેઓ ચપળ ફ્રેન્ચ ફ્રાય બનાવી શકે જે લાંબા સમય સુધી ચાલે, તો સંભાવનાઓ સારી છે કે અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ .રન્ટ્સ બોર્ડ પર હોપ શકે છે.
