ખાલી સ્ટીક તકનીકી રૂપે બિલકુલ સ્ટીક નથી, ઓછામાં ઓછી અનુસાર ઓક્સફર્ડ ઇંગલિશ ડિક્શનરી 'પ્રાણીના અડચણમાંથી લેવામાં આવેલા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ.' ન તો ફ્લkન્ક સ્ટીક ખરેખર ગાયના ફ્લ fromન્કમાંથી આવે છે, ફરી દ્વારા ઉંમર : 'પાંસળી અને હિપ વચ્ચે કોઈ વ્યક્તિ અથવા પ્રાણીના શરીરની બાજુ.' તેના બદલે, ફ્લkન્ક સ્ટીક એ માંસનો એક કટ છે જે ગાયના પેટમાંથી આવે છે. તે હજી માંસપેશીઓનું માંસ છે, અને સ્ટીકના અન્ય કટને નજીકથી મળતું આવે છે, સિવાય કે તેમાં ચરબી અને માર્બલિંગનો અભાવ છે. સામાન્ય રીતે, તે લગભગ એક ફુટ લાંબી અને એક ઇંચ જાડા હોય છે, અને તેને નાના વ્યક્તિગત કાપમાં કાપવાને બદલે આખી રાંધવામાં આવે છે.
ફ્લેન્ક સ્ટીક, જેને કેટલીકવાર લંડન બ્રાયલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે ઓછુ ખર્ચાળ એક ટુકડો માટે બાજુ. કઠિન હોવા માટે તેની અંશે ખરાબ પ્રતિષ્ઠા હોય છે, પરંતુ એકવાર તમે તેને થોડો પ્રેમ અને દયા અને એક સ્પ્લેશ બતાવશો. marinade , તે એકદમ ટેન્ડર હોઈ શકે છે.
કેવી રીતે ફેલાયેલ ટુકડો રસોઇ કરવા માટે
શેકવામાં આવે ત્યારે દોરડા ટુકડા શ્રેષ્ઠ છે. જાળી ભરતા પહેલા ફ્લોંક સ્ટીકને મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમ કે સ્પ્રુસ ખાય છે કંઈક એસિડિક સૂચવે છે, જેમ કે અનેનાસ, નારંગીનો રસ અથવા વાઇન. આ કેન્સાસ સિટી સ્ટીક કંપની ઉમેરે છે કે ફલેન્ક સ્ટીક માટે ગ્રીલિંગનો સમય ઓછામાં ઓછો રાખવો જોઈએ, સૂચવે છે કે આ કાપને સૌથી વધુ દુર્લભ અથવા મધ્યમ-દુર્લભ - માધ્યમથી માણવામાં આવે છે. ચારકોલ અને ગેસ ગ્રિલ્સ બંને માટે ગ્રિલિંગ સૂચનાઓમાં દરેક બાજુ એક કે બે મિનિટ માટે heatંચી ગરમી પર ફ્ર steન સ્ટીક સીરીંગ શામેલ કરવામાં આવે છે, પછી ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડે છે અને મધ્યમ-દુર્લભ માટે 9 થી 12 મિનિટ રાંધવા (અડધા બિંદુ પહેલા એક મિનિટ પહેલાં સ્ટીક ફ્લિપિંગ) .
જો તે શિયાળો મરી ગયો છે, તો તમે બાલ્કની વિના aંચા વધારોમાં જીવો છો, અથવા ગ્રિલિંગ તમારી વસ્તુ નથી, કોઈ સમસ્યા નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પેન સીઅર્ડ (સંપૂર્ણ અથવા પૂર્વ કાતરી) માં પણ ભળી શકાય છે, અને તે ધીમી બ્રેઇઝિંગ માટે પણ પોતાને ખૂબ જ સારી રીતે ઉધાર આપે છે - હકીકતમાં, તમારામાં રસોઈ બનાવતી ટુકડો 'લો અને સ્લો' છે ઇન્સ્ટન્ટ પોટ તેની ગાense જોડાણશીલ પેશીને તોડી પાડવામાં મદદ કરશે અને હિંસાનો આશરો લીધા વિના તેના પોતાના પર ટેન્ડર બનાવવાનો સમય આપશે. ફ્લેન સ્ટેકનો આનંદ માણવાની બીજી રીત હલાવી-ફ્રાયમાં છે, જેમ કે બીફ અને બ્રોકોલી માટેની આ રેસીપી.
કોઈપણ રીતે તમે તેને કાપી નાખો (અનાજની સામે, મહેરબાની કરીને!), તમે ખાતરી કરો કે ફેલાયેલી ટુકડોની સમૃદ્ધ, બીફ્ફ ફ્લેવર, અને, વધારાના બોનસ તરીકે, તે પણ માન્ય છે હૃદય સ્વસ્થ અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન દ્વારા! તે વિશે 'હૃદય' શું નથી?
