ઇંડાને રેસીપીમાં બદલવા માટેના ઘણાં કારણો છે. કદાચ તમે કડક શાકાહારી છો. કદાચ તમે આ પર સરળ જવા માંગતા હો કોલેસ્ટરોલ . અથવા કદાચ તમે ખોરાકની સલામતી અને તેનાથી નર્વસ છો કાચા ઇંડા .
કારણ ગમે તે હોય, એક સમય એવો આવશે જ્યારે તમને અવેજીની જરૂર પડશે, પરંતુ પરિસ્થિતિના આધારે ઇંડાની બદલી અન્ય કરતા વધુ સારી રીતે થાય છે. કેટલીકવાર મેયો અથવા તોફુ ચોકલેટ કેકમાં કામ કરી શકે છે, પરંતુ સંભવત your તમારા વેનીલા કપકેકમાં નહીં, જ્યાં સ્વાદ ખૂબ સખત હોઈ શકે. અને કેટલીકવાર તમે ફક્ત ખૂબ જ દૂર થઈ શકો છો; બધા ઇંડાને મફિન રેસીપીમાં બદલવાનો પ્રયાસ કરો, અને પરિણામ વધુ ગાense હશે, પરંતુ ફક્ત બેમાંથી એકને બદલો અને તમને કોઈ ફરક ન લાગે.
જ્યારે તમે ઘણીવાર અન્ય પ્રોટીન (જેમ કે ઇંડા ઉમેરવા જેવી) સાથે રુચિકર રેસીપીમાં ઇંડા સબ કરી શકો છો કરી અથવા pilau ), આ સૂચિ એ વાનગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવી છે જેને લિફ્ટ માટે તેમના ઇંડાની જરૂર છે (વિચારો કે રુંવાટીવાળું મેરીંગ્યુ, શ્વાસ , અથવા વેફલ્સ ), બંધનકર્તા (વિચારો બર્ગર અથવા પેટીઝ ) અથવા ભેજ (મફિન્સ અથવા રખડુ કેક). અને હંમેશાં ક્રોસઓવર હોય છે (દા.ત. પcનકakesક્સ , જે એક સાથે વળગી રહેવાની જરૂર છે અને વધારો). તેથી વર્સેટિલિટી, ઉપયોગિતા, સગવડતા અને સરળતા પર આધારિત, અહીં શ્રેષ્ઠ ઇંડા અવેજી સૌથી ખરાબથી ક્રમે છે.
વાણિજ્યિક એગ રેપ્લેસર
વેપારી ઇંડા રિપ્લેસર્સ સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચ અને ફ્લોર્સનું મિશ્રણ હોય છે, તે સામાન્ય રીતે કડક શાકાહારી હોય છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે લિફ્ટ ઉમેરવા અને તમારી વાનગીઓમાં બંધનકર્તા કામ કરવાનું સારું કામ કરે છે. તે માટે, બ્રાંડ શોધવાનું સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી સહેલું છે એનર- G ઇંડા replacer , જે સ્ટાર્ચ, કેલ્શિયમ લેક્ટેટ (ડેરીમાંથી નહીં) અને ફૂડ-ગ્રેડ, રસાયણશાસ્ત્ર-ધ્વનિ પાવડરનો સમૂહ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બોબની રેડ મિલ સેલ્યુલોઝ અને માત્ર બટાકાની સ્ટાર્ચ, ટેપિઓકા લોટ, બેકિંગ સોડા અને સાયલિયમ બદામી વગરનું એક સરળ સંસ્કરણ બનાવે છે.
આ ઇંડા રિપ્લેસર્સ સૂચિમાં ટોચ પર છે કારણ કે તે ખૂબ અનુકૂળ છે–- તમારે પોતાને મિશ્રણ બનાવવાની જરૂર નથી અને તે કરિયાણાની દુકાન પર વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. શું તેઓ તમારું ચોકલેટ સોફ્લાઈ આકાશથી highંચું કરશે? ના. પરંતુ તેઓ મોટાભાગના કેક અને બેકડ સામાનમાં સારું કામ કરશે કે જેને એક ટન લિફ્ટની જરૂર નથી. સામાન્ય રીતે, એક્વાબાબા વધુ સારું પ્રદર્શન કરે છે, પરંતુ તમે જોશો કે તે એક મિનિટમાં કેમ નીચું આવે છે.
એક્વાબાબા
તમે ચોક્કસપણે સ્ટાર્ચી ઇંડા રિપ્લેસર અથવા સફરજનના સોદાથી અમરેટો ખાટામાં ઇંડા સફેદને બદલી શકતા નથી. ફક્ત તે વિનાશની કલ્પના કરો.
સૌથી સર્વતોમુખી, સસ્તી, સરળ અને સૌથી વધુ ઇંડા જેવી કડક શાકાહારી અવેજી એક્વાબા છે: રાંધેલા ડબ્બામાંથી બ્રિન ચણા . ઉકળતા ચણામાંથી બાકી રહેલ પ્રવાહીનો તમે જાતે ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કેન ખરીદવી એટલી સરળ છે અને તમે જાણો છો કે બ્રિન ખૂબ જાડું અથવા બહુ પાતળું નહીં હોય. વધારામાં, એક્વાબાબા એક સુવાચ્ય રુંવાટીવાળું, ઇંડા સફેદ સુસંગતતા પર ઝટકવું; તે એક યોગ્ય બાઈન્ડર છે અને તેમાં ભેજ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી તે એકમાત્ર ઇંડા અવેજી છે જે ત્રણેય ઇંડા કાર્યોને બદલે છે. તમે તેનો ઉપયોગ ઇંડા જરદીની જગ્યાએ ગ્લેઝ પેસ્ટ્રીમાં પણ કરી શકો છો, જેમ નોંધ્યું છે કુદરતનો માર્ગ .
એક્વાબાબા આ સૂચિમાં વ્યાવસાયિક ઇંડા replacer કરતા નીચા ક્રમે છે કારણ કે ત્યાં થોડો બીન-વાય સ્વાદ છે કે કેટલાક લોકોને આરામથી મૂકવામાં આવે છે. અને તે કોઈના માટે સારું નથી લો-એફઓડીએમએપી આહાર . એક ઇંડાને બદલવા માટે, એક્વાબાના ત્રણ ચમચી ચાબુક 10 થી 15 મિનિટ સુધી (દ્વારા) કીચન ). એક ઇંડા સફેદને બદલવા માટે, તે જ સમય માટે બે ચમચી ચાબુક. અને જો તમે પ્રવાહીને બાઈન્ડર તરીકે વાપરી રહ્યા હો, તો ફીણ સુધી 30 સેકંડ અથવા તેથી વધુ સુધી ચાબુક મારવો.
મીરિંગ્યુ પાવડર
મીરીંગ્યુ પાવડર એ માટે છે જ્યારે તમને ઇંડા ગોરાની લિફ્ટની જરૂર હોય, સામાન્ય રીતે મેરીંગ (દા.ત. પગ અને પાવલોવા), ઇંડા સફેદ આધારિત આઈસીંગ્સ અથવા સૂફ્લિસ. જ્યારે તમે આખા ઇંડા અથવા ઇંડા જરદી બદલો છો ત્યારે તે નથી. વધારામાં, મેરીંગ્યુ પાવડરમાં કોર્નસ્ટાર્ક સાથે મિશ્રિત પેસ્ટરાઇઝ્ડ સૂકા ઇંડા ગોરા, તેમજ સામાન્ય રીતે સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમૂહ હોય છે. તે તે કોઈપણ માટે ખૂબ અનુકૂળ છે જે ઇંડા ગોરા અને યોલ્સને અલગ પાડતા નફરત કરે છે.
તેના વિશે રસોઈ વૈજ્ .ાનિક જેસિકા ગેવિન કહે છે વેબસાઇટ પરિણામી ફીણ તાજી ચાબૂકડા ઇંડા ગોરા જેટલું રુંવાટીવાળું અથવા સ્થિર નથી કારણ કે ઇંડા ગોરા સૂકવવાથી બોન્ડ અને ફીણ કરવાની તેમની ક્ષમતા નબળી પડે છે, પરંતુ તે ચપટીમાં સારી છે. એક ઇંડા સફેદને બદલવા માટે, બે ચમચી મેરીંગ પાવડર અને બે ચમચી પાણીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે વધુ સ્થિર ફોમિંગ ઇચ્છતા હોવ પરંતુ ઇંડા ગોરાને જાતે અલગ કરવા માંગતા ન હોવ, તો તમે હંમેશાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ ઇંડા ગોરાનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે એક કાર્ટનમાં આવે છે.
મીરિંગ્યુ પાવડર ચિયા અથવા શણથી ઉપર આવે છે કારણ કે તે ખરેખર વધે છે, પરંતુ એક્વાબાથી નીચે છે કારણ કે તે ફક્ત ઇંડા ગોરાને બદલવા માટે જ સારું છે, યોલ્સ નહીં. તે શોધવા માટે પણ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. જો તે કેસ છે, તેને ઓર્ડર આપો .
ગ્રાઉન્ડ ચિયા અથવા શણના બીજ
કડક શાકાહારી કૂકીઝ માટે, ગ્રાઉન્ડ ચિયા બીજ અથવા શણ એ બંને અદ્ભુત ઇંડા અવેજી છે. તેઓ ફાઇબર અને ઉમેરો તંદુરસ્ત ઓમેગા 3s ખૂબ જરૂરી બંધનકર્તા સાથે. તમારે ખૂબ લિફ્ટની જરૂર નથી (તે કૂકીને પણ કેક જેવું બનાવે છે), આ એક સંપૂર્ણ વિકલ્પો છે જે રચનાને તોડી નાખશે નહીં. પરંતુ જો તમે એવું કંઈક બનાવી રહ્યાં છો જે ઘણાં ઇંડા માટે કહે છે, જેમ કે પાઉન્ડ કેક , સંભવત. તેનો અર્થ એ કે તેને લિફ્ટની જરૂર છે અને તે કિસ્સામાં, તમારે ફક્ત એક અથવા બે ઇંડાને શણ અથવા ચિયા સાથે બદલવું જોઈએ અથવા તમારી કેક ગા end થઈ જશે.
તમારે તમારા ફ્લેક્સસીડ્સનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને અંગત સ્વાર્થ કરવો જોઈએ જેથી તેઓ ઝડપથી (માધ્યમથી) રેન્સીડ ન જાય વેજી ચિક ) છે, પરંતુ તમારે જેલ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરતા પહેલા તમારા ચિયાના દાણાને પીસવાની જરૂર નથી, જેટલું નોંધ્યું છે ઓછામાં ઓછા બેકર . ફ્લેક્સસીડ ઇંડા માટે, એક ચમચી પાણી સાથે ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સના ત્રણ ચમચી ભેગા કરો, પછી તેને 15 મિનિટ માટે સેટ થવા દો (દ્વારા ડિટોક્સિસ્ટ ). ચિયા બીજનાં ઇંડા માટે, સમાન પ્રમાણનો ઉપયોગ કરો અને બીજ અને પાણીને જેલ ભેગા કર્યા પછી ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે થવા દો, કહે છે. પ્રીટિ બી .
ઝેન્થન ગમ અને પાણી
જો તમે ક્યારેય ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ કર્યો છે, તો તમે જાણતા હશો કે તે પાણીથી સ્પર્શ કરેલું બીજું નાજુક કેવી રીતે આવે છે. જ્યારે તમે ખોરાકને એકસાથે વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તે એક સારી બાબત છે, જોકે ગુંદર જેવી સુસંગતતા ખૂબ જ અનિચ્છનીય છે. હજી પણ, તે મફિન્સ અને કેક માટેનું કામ કરે છે જેને વધવાની જરૂર નથી. આ ઇંડા અવેજીનો બીજો sideંધો એ છે કે તમારે ફક્ત થોડી જરૂર છે. એક ક્વાર્ટર ચમચી વત્તા પાણીનો એક ક્વાર્ટર કપ એક ઇંડાને બાઈન્ડર તરીકે (તેના માધ્યમથી) બદલશે બેટર હોમ્સ અને ગાર્ડન ).
તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ મિશ્રણોમાંથી ઝેન્થન ગમ વિશે સાંભળ્યું હશે, જ્યાં તે ઘણી વાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (પરંતુ સ્થિતિસ્થાપકતા વિના, કમનસીબે) બદલવા માટે વપરાય છે.
ફન હકીકત: ઝેન્થન ગમ આથો છે! તે નિર્જલીકૃત અને ગ્રાઉન્ડ પાવડર છે (મોટાભાગે અદ્રાવ્ય ફાઇબર સાથે, અનુસાર) હેલ્થલાઇન ) ચીકણું પદાર્થ ઉત્પન્ન કરવા માટે ગ્લુકોઝ, સુક્રોઝ અથવા લેક્ટોઝને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. તે નાજુકતા, જોકે, તેને ચોક્કસપણે ચિયા અને શણની નીચે આવે છે. પરંતુ તે હજી પણ સાયસિલીયમથી ઉપર છે કારણ કે તે સમાન નાજુક છે અને તેને શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
સાયસીલિયમ
સાયસિલીયમમાં રેચક ગુણધર્મો છે. તે મેટામ્યુસિલમાં મુખ્ય સક્રિય ઘટક પણ છે! તેથી જો તમને ક્યારેય થોડી નિયમિતતાની જરૂર હોય, તો ફાર્મસીમાં જવાને બદલે કેટલાક મફિન્સ બનાવવાનો વિચાર કરો. સાયસીલિયમ પેટમાં પાણી શોષી લે છે અને જાડા અને ચીકણું બને છે. તે નાના આંતરડા (દ્વારા) દ્વારા પાચન થતું નથી તબીબી સમાચાર આજે ) છે, જે આંતરડામાંથી બહાર નીકળી જતું હોવાથી તે આંતરડાને સાફ કરવા માટે સારું છે, તેની સાથે આંતરડામાં કચરો ખેંચીને છે. પરંતુ તે ખરેખર પાચન પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકે છે, તેથી થોડોક લાંબો સમય આગળ વધે છે.
જ્યારે તમે વસ્તુઓને એક સાથે વળગી રહેવા માંગતા હો ત્યારે પાણીને શોષી લેવાની ક્ષમતા સફરજનની અથવા અન્ય મીઠી પ્યુરીઓ કરતાં વધુ સારી છે, પરંતુ કણક તરત જ શેકવામાં ન આવે તો સુકાઈ જાય છે. વધુમાં, સાયલિયમ છે ચરબી ઓછી અને flaxseed કરતાં ઓછી કેલરી , પરંતુ મુખ્ય પ્રવાહના કરિયાણામાં શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે (જો કે onlineનલાઇન સરળ હોવા છતાં), તેથી જ આ શોધવામાં સરળ ઝંથન ગમની નીચે છે.
એક ઇંડાને બદલવા માટે, એક ચમચી સાયસીલિયમ અને ત્રણ ચમચી પાણી ભેગું કરો અને તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે જિલેટીનાઇઝ થવા દો, અથવા ફક્ત સાયકલિયમ પાવડરને તમારા સૂકા મિશ્રણમાં ભળી દો અને પછી તમારા અન્ય પ્રવાહી ઘટકો સાથે પ્રવાહી ઉમેરો (દ્વારા) ખોરાક માટે ફ્રોલિક ).
સફરજનના સોસ, છૂંદેલા કેળા, સ્ક્વોશ અને ડેટ પ્યુરી
મોટાભાગના હળવા-અપ કુકબુકમાં આ યુક્તિ હશે: સફરજનના સફરજન, છૂંદેલા કેળા અથવા ઇંડા માટેના અન્ય શુદ્ધ ફળ. તે ચરબી ઘટાડે છે અને ફળની કુદરતી મીઠાશને કારણે તમને એક રેસીપીમાં શુદ્ધ ખાંડ ઘટાડવા દે છે. તેમાં એક ટન ભેજ પણ ઉમેરવામાં આવે છે (વિચારો કે ગુલાબી કેળાની બ્રેડ).
તે જ ડેટ પ્યુરી માટે જાય છે, જે ફક્ત પલાળીને અને મિશ્રિત ખાડાવાળી તારીખો છે. તારીખો તૈયાર કરવા થોડો વધુ પ્રયાસ લે છે જો તમને તે તમારી કરિયાણાની દુકાનમાં પૂર્વ-બનાવટ ન મળે, પરંતુ તે છે ફાઇબર, પોષક તત્વો અને ખનિજોથી ભરપૂર છે ; તે સફરજન કરતા પણ વધુ કુદરતી રીતે મીઠી હોય છે, એટલે કે તમે પણ ઓછી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
કેટલીકવાર તમે પ્યુરી સાથેની રેસીપીમાં બધા ઇંડાને બદલીને દૂર થઈ શકો છો, પરંતુ જ્યારે તમને ઘણી લિફ્ટની જરૂર પડે છે, ત્યારે એક વાસ્તવિક ઇંડા વધુ વોલ્યુમ ઉમેરશે, જેમ કે પેનકેક રેસીપીમાં જ્યાં તમને થોડી રુંવાટી જોઈએ છે. અને આ શુદ્ધ વસ્તુઓ સાયસીલિયમની જેમ વસ્તુઓ ચોંટવાનું સારું કામ નથી કરતા, તેથી જ તેઓ નીચા ક્રમે છે. હજી પણ, તમે ઘણીવાર કોઈ તફાવતને ધ્યાનમાં લીધા વિના મફિન રેસીપીમાં એક અથવા બે ઇંડાને બદલી શકો છો.
તમે એક ઇંડાને ક્વાર્ટર કપ સફરજન, છૂંદેલા કેળા અથવા સ્ક્વોશ અથવા ડેટ પ્યુરી સાથે બદલી શકો છો બેટર હોમ્સ અને ગાર્ડન ).
એવોકાડો
ઘણા ઉત્તર અમેરિકનો કદાચ ઇંડાને બદલવા માટે કોઈ ocવોકાડો માટે આપમેળે પહોંચી શકતા નથી, પરંતુ તમે જે વિચારો છો તેનાથી વિરુદ્ધ છે કરી શકો છો ફળ રાંધવા, અને તે કરી શકો છો તમે શું બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે, માખણ અને ઇંડા માટે એક મહાન વિકલ્પ બનાવો. જ્યારે વેનીલા-સ્વાદવાળી કંઇ પણ મુશ્કેલ વેચાય કારણ કે તમારું અંતિમ ઉત્પાદન લીલા-રંગીન, કડક શાકાહારી ચોકલેટ મૌસ, સોડામાં અથવા rawવોકાડોથી બનેલા કાચા પિસ્તા ચીઝકેક બધા જ રમત-પરિવર્તક છે. તેઓ ડેરી વિના અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કર્યા વિના, રેશમ જેવું પૂર્ણતા માટે ભળી જાય છે.
બીઅર્સનો શેમ્પેન
વધારામાં, એવોકાડોઝ તંદુરસ્ત ચરબીથી ભરેલા હોય છે, તેથી જો તમે કડક શાકાહારી છો અને માખણ બદલાવનારાઓને પસંદ નથી કરતા, તો આ તમારું નવું જવું સ્વેપ હોઈ શકે છે; ત્યાં એક સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધિ છે જે તમને અન્ય પુરીઓ સાથે મળી નથી.
તમારે શિખર પાકેલા સમયે એવોકાડો મેળવવાની જરૂર નથી, જોકે; જો તે અંડર્રાઇપ છે, તો તે સરળતાથી ભળી શકશે નહીં, તેથી જ આ સફરજનની નીચે છે. એક ઇંડા માટે, ક્વાર્ટર કપ છૂંદેલા એવોકાડો વાપરો (દ્વારા મહિલા આરોગ્ય ).
ખમીર
બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીઝ માટે આથો એ ઇંડાની સારી રીપ્લેસમેન્ટ છે જેને લિફ્ટની જરૂર છે, પરંતુ તેની મર્યાદાઓ છે; તમે વધુ લિફ્ટ મેળવવા માટે રેસીપીમાં ફક્ત વધુ ખમીર ઉમેરી શકતા નથી. વધુમાં, તે બાઈન્ડર તરીકે અથવા ભેજ ઉમેરવા માટે કામ કરતું નથી. તદુપરાંત, ખૂબ જ મજબૂત ખમીરની ગંધ આવશે, તેથી તેને તમારી ચોકલેટ ચિપ કુકીઝમાં અજમાવો નહીં.
માં આથો લોકપ્રિય છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ વાનગીઓ , તેમ છતાં, જ્યાં તમે પૂરતા પ્રમાણમાં ખમીર ઉમેરશો નહીં ત્યાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો અભાવ પરિણમી શકે છે. મોટે ભાગે તેનો અર્થ એ છે કે બેકિંગ પાવડર અથવા બેકિંગ સોડા, પરંતુ તેમાંથી કોઈપણ સાથે જોડાયેલું આથો વધુ સારું છે.
આથો એ રોટીમાં નિયમિતપણે ઉમેરો પણ છે, પરંતુ તે ઇંડા મુક્ત પેનકેક અને પાઉન્ડ કેકમાં પણ સરળ છે (દ્વારા સ્પાઈસographyગ્રાફી ). અનુસાર ટીપનટ , તમે ક્વાર્ટર કપ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી શુષ્ક સક્રિય ખમીર ઓગાળીને એક ઇંડાને બદલી શકો છો ( 105 એફ અને 115 એફ વચ્ચે ). તેને પરપોટા શરૂ થવા દો (તે પાંચથી 10 મિનિટ લેવી જોઈએ), અને પછી તેને તમારી રેસીપીમાં ઉમેરો.
ખાવા માટેના સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફળો
તોફુ
ટોફુ એ ક્લાસિક ઇંડા રિપ્લેસમેન્ટ છે કડક શાકાહારી ઇંડા scrambled છે, જે અંશત it શા માટે તે આ સૂચિમાં મેયો અને કેટલાક સ્ટાર્ચ આધારિત બાઈન્ડરથી ઉપર છે. જો કે, મીઠી વાનગીઓમાં (આ લેખનું વાસ્તવિક ધ્યાન), તમારે ટોફુ સારી રીતે છુપાવવાની જરૂર છે; તેની પાસે ખૂબ ઓળખાતી અને કેટલીકવાર ઓફ-પુલિંગ સ્વાદ હોય છે અને તે તમને કોઈ લિફ્ટ પણ આપશે નહીં. તે તેને આ સૂચિમાં આથોની નીચે મૂકે છે, પરંતુ તેનાથી આગળ તે પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે અને જો સારી રીતે ભળી જાય તો ભેજ ઉમેરી શકો છો, તેથી જ તે કોર્નસ્ટાર્ચ કરતા વધારે છે.
ટોફુ શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તમે પહેલેથી જ ગા T ખોરાક બનાવતા હોવ, જેમ કે લોટ વગરની ચોકલેટ કેક. તે ચોકલેટ પરફેટ, સ્મૂડી અથવા તો સારી રીતે કાર્ય કરી શકે છે બ્લેન્ડર-શૈલી મૌસ . પરંતુ તે તમારા વેનીલા કપકેક્સમાં કદાચ મહાન નહીં હોય જ્યાં સ્વાદ ખૂબ મજબૂત હોઇ શકે. અને તે ચોક્કસપણે મેરિંગ્યુ અથવા સોફ્લé માટે સારું નથી જ્યાં લિફ્ટ આવશ્યક છે.
સામાન્ય રીતે, એક ઇંડા માટે એક ક્વાર્ટર કપ શુદ્ધ ટોફુનો વિકલ્પ (દ્વારા) બેટર હોમ્સ અને ગાર્ડન ).
કોર્નસ્ટાર્ક
જ્યારે તમારે કોઈ વસ્તુને એકસાથે વળગી રહેવાની જરૂર હોય ત્યારે તે પાયાનો અને પાણી કરતા સરળ નથી. સાયલિયમ હૂક્સ કરતાં તમારા હાથમાં આ સંભવત. સંભવ છે અને વિવિધ ફ્લોર્સ અથવા સ્ટાર્ચ્સને જોડવાની કોઈ જરૂર નથી. કોર્નસ્ટાર્ચ પણ ખૂબ સસ્તું છે - પરંતુ તે તમને ભેજને વધારવામાં અથવા ઉમેરવામાં નહીં આવે, અને તે તમારા પાચનમાં મદદ કરશે અથવા ફાઇબર ઉમેરશે નહીં.
તો તમારે જ્યારે ઇંડાના સ્થાનાંતરણ તરીકે કોર્નસ્ટાર્કનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? તે છે પરંપરાગત રીતે ઇંડા-ભારે ઇંગલિશ કસ્ટાર્ડના વિરોધમાં, ઉત્તર અમેરિકામાં ખીર બનાવવાનો. તે ઇંડા જરદીથી બનેલા સમૃદ્ધ ઇટાલિયન ગેલાટો અને કોઈ સ્ટાર્ચ્સ અને એક હરખમદાર આઇસક્રીમ વચ્ચેનો તફાવત પણ છે જે સ્ટર્ચી અને કોર્નસ્ટાર્ક જેવા સ્વાદ વગરના જાડામાંથી તેના ક્રીમી માઉથફિલ મેળવે છે. એવું ન કહી શકાય કે ખીર, ક્રીમ પાઇ અથવા સ્ટાર્ચથી બનાવેલ આઈસ્ક્રીમ ખરાબ છે, પરંતુ તે એટલું તીવ્ર ગાense અને સ્વાદિષ્ટ નથી.
એક ઇંડાને બદલવા માટે, બે ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ અને ત્રણ ચમચી પાણી અથવા બીજો પ્રવાહી વાપરો કોન્નોઇસ્યુરસ વેજ ).
લોટ, ટૂંકાવીને, બેકિંગ પાવડર અને દૂધ અથવા પાણી
આ એક સરળ સંયોજન છે જે તમને એક નહીં મળે તમારા લિફ્ટની, પરંતુ બેકિંગ પાવડરમાં બેકિંગ સોડા છે, ઉપરાંત તાર્ટરની કેટલીક ક્રીમ (દ્વારા) સેલીનો બેકિંગ વ્યસન ), જે ઉપાડવા માટે સારો છે (અને માત્ર બેકિંગ સોડા કરતાં વધુ સારી બાઈન્ડર). વધુમાં, લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, જે સ્થિતિસ્થાપકતા ઉમેરે છે. અને દૂધ અને ટૂંકાવીને વધુ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે વધુ સારી સ્વાદ અને પોત બનાવે છે, દૂધને પાણી કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ બનાવે છે. તમને લાગે છે કે તમે ટૂંકાવીને છોડી શકો છો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તેના બદલે તેલ સાથે પાઇ પોપડો બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? તે માત્ર એટલું સારું નથી.
કૂકીઝ, સિંગલ લેયર કેક અને પુડિંગ કેક માટે આ એક મહાન ઇંડા અવેજી છે. સંયોજન કોર્નસ્ટાર્ચની નીચે છે, જોકે, તે બનાવવાનું વધુ જટિલ છે; તમારે ઘટકોના યોગ્ય ગુણોત્તરની જરૂર છે: એક ઇંડાને બદલવા માટે બે ચમચી લોટ, અડધો ચમચી ટૂંકાવીને, બેકિંગ પાવરનો અડધો ચમચી, અને દૂધના બે ચમચી. ટીપનટ ). પરંતુ તે બેકિંગ સોડા અને સરકોથી ઉપર છે કારણ કે તે ભેજને વધારવાનું અને ઉમેરવાનું વધુ સારું કાર્ય કરીશ.
બેકિંગ સોડા અને સરકો
તે પ્રાથમિક શાળા વિજ્ classાન વર્ગ યાદ છે જ્યાં તમે જ્વાળામુખી બનાવ્યો હતો? જો તમે ક્યારેય ન કર્યું હોય તો પણ, તમે કદાચ યુક્તિ વિશે જાણો છો: જો તમે બેકિંગ સોડા ઉપર સરકો રેડતા હોવ, તો તે બધા સક્રિય અને ઓવરફ્લો વાય મેળવશે. જ્યારે તમે તમારી પોતાની સફાઈ પુરવઠો કરો ત્યારે ગંભીરતાપૂર્વક સરકો અને બેકિંગ સોડા સાફ કરો છો માત્ર બધું વિશે ).
પરંતુ હા, તમે આ સંયોજનને ઇંડા રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પણ વાપરી શકો છો; તે ફક્ત મિશ્રણમાં સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ઉમેરશે નહીં, અને તમે તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં કરો છો કારણ કે એકવાર ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કર્યા પછી અસરો લાંબી ચાલતી નથી. તે જ્વાળામુખી બહાર ચક્યો, યાદ છે? તે પાછળની પ્રતિભા છે ગાંડુ કેક , તેમ છતાં, જ્યાં તમે સખત મારપીટ મિક્સ કરો અને તરત જ તેને બેક કરો.
આ ઇંડાના સફેદ જથ્થાને બદલે ઇંડા જરદીનો બદલો છે (દ્વારા) બેટર હોમ્સ અને ગાર્ડન ). એક ઇંડાને બદલવા માટે, એક ચમચી બેકિંગ સોડા (દ્વારા) એક ચમચી બેકિંગ સોડા સાથે એક ચમચી સરકો ભેગા કરો ટીપનટ ), પરંતુ જ્યાં સુધી તમે બધા સખત મારપીટ ભેગા નહીં કરો ત્યાં સુધી નહીં!
તેલ, બેકિંગ પાવડર અને પાણી
આ ઇંડા રિપ્લેસમેન્ટ લોટ, ટૂંકાણ, બેકિંગ પાવડર અને દૂધનું મિશ્રણ જેવું જ છે, પરંતુ ઓછા અસરકારક છે. તેલ ટૂંકાવા જેટલું સમૃદ્ધ નથી, તેથી અસર તેટલી રુંવાટીવાળું નહીં હોય, અને જો તમે પેસ્ટ્રી બનાવતા હોવ તો તે ચીકણું લાગણી સમાપ્ત કરી શકે છે. તમને પણ ઘણી લિફ્ટ નહીં મળે.
પાણી દૂધ જેટલું ગા thick નથી, તેથી, ફરીથી, રુંવાટીવાળું નહીં. પરંતુ આ મિશ્રણ એક ચપટીમાં ઉપયોગી સૂત્ર છે, કેમ કે તમારી પાસે તેલ, બેકિંગ પાવડર અને હાથ પર પાણી છે. તે ઉપરના લોટ કોમ્બોથી વિપરીત, કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. અને તે કડક શાકાહારી છે, તે પણ લોટ અને ટૂંકાના વિકલ્પથી વિપરીત. તે એક યોગ્ય બાઈન્ડર પણ છે જે તમને એકદમ ભેજ આપશે (કેળાની બ્રેડ વિચારો).
એક ઇંડાને બદલવા માટે, એક ચમચી તેલ (વનસ્પતિ, ઓલિવ અથવા અન્ય) સાથે બે ચમચી પાણી, અને બેકિંગ પાવડર (દ્વારા ટિફેરો ).
અગર અગર અથવા જિલેટીન
જિલેટીન તે છે જેનો ઉપયોગ તમે જેલ-ઓ બનાવવા માટે કરો છો અને અગર અગર એ કડક શાકાહારી અવેજી છે સીવીડમાંથી બનાવેલો; બંને ખોરાક જેલ બનાવે છે. તમે ચોક્કસપણે ઇચ્છતા નથી કે તમારા કેક અને કૂકીઝમાં તે સખત જેલ---જેવા ટેક્સચર હોય, પરંતુ તમે તે બ્લેન્ડ, ફ્લેવર-માસ્કિંગ સ્ટાર્ચની જગ્યાએ પરફેટ્સ અને મૌસિસ માટે ઇચ્છો છો.
અગર અગર અથવા જિલેટીન તમને ભેજ આપશે નહીં, અને તેને ગેલિંગથી વધુપડવું સરળ છે, તેથી એક રેસીપી કાળજીપૂર્વક અનુસરો અથવા તમે જે કાંઈ બનાવી રહ્યા છો તેના થોડાક જૂથોને ગડબડ કરવાનો સમય મળે તે પહેલાં તમે તેને યોગ્ય કરો. વધારામાં, તે ઉપરની દરેક વસ્તુની જેમ ઇંડા સ્થાનાંતરણ તરીકે ચોક્કસપણે બહુમુખી નથી, અને ઓછામાં ઓછું મેયોનેઝ (નીચે) સ્વાદિષ્ટ, નોન-વોબલી કેક બનાવી શકે છે.
એક ઇંડાને બદલવા માટે, એક ચમચી પાવડર જિલેટીન અથવા અગર અગરને ત્રણ ચમચી ગરમ પાણીથી (એક માર્ગ દ્વારા) ડેરી ફ્રી જાઓ ). જો તમે સુયોજિત કરતા પહેલા સમાનરૂપે ભળી જાય તેની ખાતરી કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને બોઇલ પર લાવી શકો છો (જેમ કે જેલ-ઓ બનાવતા).
મેયોનેઝ
આ વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ મેયોનેઝ મૂળભૂત રીતે તેલ અને ઇંડા છે, તેથી તે ક્રીમી, ભેજવાળી અને ચરબીયુક્ત છે - જે ઇંડા મોટાભાગના બેકડ માલ માટે હોવી જરૂરી છે. તેનો અર્થ એ છે કે જ્યાં સુધી તમે મેયોના સ્વાદને માસ્ક કરો છો (અને ત્યાં સુધી કે જ્યાં સુધી લસણ અથવા મસાલા જેવા વ્યવસાયિક મિશ્રણમાં અન્ય કોઈ ઉમેરા ન હોય ત્યાં સુધી) તે કામ કરશે!
મેયોનેઝમાં તેમાં ઇંડા હોય છે, તેથી તે કડક શાકાહારી વિકલ્પ નથી અને ઇંડાની એલર્જી ધરાવતા કોઈપણ માટે તે સ્વીકાર્ય નથી, પરંતુ જો તમે ઇંડામાંથી બહાર નીકળી ગયા છો અને ચોકલેટ બનાવવાની ઇચ્છા હોય તો તે ખૂબ સરસ છે. બ્રાઉની અથવા કેક . અને સૌથી સારા સમાચાર એ છે કે તમે જ્યાં ઇચ્છો ત્યાં વાનગીઓમાં નિયમિત મેયોની જગ્યાએ તમે કડક શાકાહારી મેયોનો ઉપયોગ કરી શકો છો ભેજ અને સ્વાદની depthંડાઈ , જે તમને સફરજનના પ્રવાહી જેવા ભારે પ્રવાહીથી નહીં મળે. એક ઇંડા માટે, રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે મેયોનેઝના ત્રણ ચમચી વાપરો (દ્વારા ટીપનટ ).
